Kinyume na imani maarufu, neno "broil ya London" kwa kweli linarejelea njia ya kupika, sio aina ya nyama. Kuandaa broil ya London inamaanisha kusafirisha kipande kigumu cha nyama ya nyama (kawaida ubavuni au pande zote za juu) kabla ya kuichoma kwenye oveni kwa moto mkali. Hii itasababisha nyama ambayo ni laini na yenye juisi katika kila kuuma.
Viungo
- Gramu 700 za nyama ya ubavu au raundi ya juu
- 5 karafuu vitunguu (kung'olewa)
- 1 tsp. (5 ml) chumvi
- kikombe (60 ml) divai nyekundu isiyo na sukari (divai nyekundu kavu)
- kikombe (60 ml) siki ya zeri
- Kijiko 1. (15 ml) mchuzi wa soya
- 1 tsp. (5 ml) asali
Inafanya huduma 6
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Nyama ya Marinating
Hatua ya 1. Changanya viungo vya marinade
Tumia bakuli kubwa kuchanganya vitunguu, divai nyekundu, chumvi, siki ya zeri, mchuzi wa soya, na asali. Punga viungo vyote mpaka iweze kioevu nene.
- Chop vitunguu kwa kisu kikali, au tumia blender au processor ya chakula kusaga ndani ya kuweka.
- Ili kuokoa wakati, weka viungo vya kioevu na chumvi kwenye blender pamoja na kitunguu saumu, halafu endesha blender mpaka mchanganyiko ufikie msimamo unaotaka.
- Unaweza kuchukua nafasi ya viungo vya marinade na kitoweo chochote unachopenda. Kwa kata ya ukubwa wa wastani wa nyama, unapaswa kufanya takriban 240 ml ya marinade.
Hatua ya 2. Piga steak na uma wa nyama au makali ya kisu
Tengeneza mashimo madogo machache ukitumia zana kwenye sehemu nene zaidi ya nyama. Kwa kutoboa, marinade itaingia ndani zaidi ya nyama, ikipaka msimu na kuifanya iwe laini kutoka ndani na nje.
- Hii ni muhimu sana ikiwa huna muda mwingi wa kuoka nyama.
- Kutengeneza mashimo kwenye nyama kabla ya kuongeza marinade sio lazima. Asidi iliyo kwenye siki polepole itavunja nyama ngumu, hata ikiwa hautaingiza mashimo ndani yake.
Hatua ya 3. Funika steak na marinade
Weka steaks chini ya bakuli kubwa, au kwenye mfuko wa ziplock ya plastiki. Ifuatayo, mimina polepole kwenye marinade, hakikisha inapiga nyama yote. Ukimaliza, funga mfuko wa plastiki au funga kitambaa cha plastiki juu ya bakuli ili kuifunga.
Kwa matokeo bora, steak nzima inapaswa kuzama. Ikiwa huwezi, weka nyama kwenye chombo kidogo, au ongeza marinade ya kutosha ili kuipaka msimu
Hatua ya 4. Marinade steaks kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi 24
Kwa kweli, unapaswa kuiacha kwa usiku mmoja. Ikiwa huwezi kufanya hivyo, ruhusu masaa 4-5 kwa manukato kuingia ndani ya nyama, haswa ikiwa una mashimo ndani yake. Kwa muda mrefu nyama hiyo imewekwa baharini, ndivyo viungo vitakavyoingia ndani yake.
- Ikiwa unasafisha nyama kwenye mfuko wa plastiki, geuza begi kwa kila masaa machache ili kuruhusu marinade kuenea sawasawa.
- Usichukue nyama kwa zaidi ya masaa 24 kwani hii inaweza kuifanya kuwa ngumu au muundo wa nje utakuwa mushy na hauvutii.
Njia 2 ya 4: Kutumia kibaniko (Broiler)
Hatua ya 1. Pasha grill
Preheat element ya grill wakati unapoandaa nyama. Tanuri nyingi zina mipangilio ya "Washa" na "Zima" kwenye kibaniko. Ikiwa tanuri yako ina mpangilio wa joto "Juu" na "Chini", weka mipangilio kuwa "Juu".
- Daima tumia sufuria halisi ya kuoka, sio sufuria ya keki unapopika na kipengee cha kibaniko. Vipu vingi vya kuoka vina racks zilizojengwa ili kuzuia kutiririka kwa grisi ambayo inaweza kusababisha moto.
- Vaa sufuria ya kukausha na dawa ya kupikia isiyo na fimbo, au weka chini chini na karatasi ya alumini ili kuzuia nyama kushikamana.
Hatua ya 2. Futa marinade ambayo inashikilia nyama
Ondoa steak kwenye jokofu na ukimbie marinade. Vinginevyo, unaweza kuokoa marinade kutumia kama glaze wakati nyama inapikwa.
Usitumie marinade ambayo imekuwa ikitumiwa kwenye nyama iliyopikwa kwa sababu inaweza kuchafua nyama na bakteria hatari
Hatua ya 3. Hamisha steaks kwenye sufuria ya kukausha
Panga kwa uangalifu nyama iliyosafishwa chini ya sufuria. Panga steaks ili ziwe sawa ili kuzizuia kuhama, na uhakikishe kuwa nyama inapika sawasawa.
Hatua ya 4. Bika steaks chini ya moto wa moja kwa moja kwa muda wa dakika 4-6
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni chini tu ya grill. Ili nyama ipike sawasawa, lazima iwe moto kwa wakati mmoja pande zote mbili.
- Ikiwa unapenda nyama hiyo kuwa nadra (mara chache mbichi), sua kwa dakika 8 (dakika 4 kila upande). Nyama iliyochomwa ndani ya dakika 10 itatoa nyama ya nadra (iliyopikwa nje, lakini ndani ikiwa mbichi). Ikiwa unataka nyama ya kati (karibu iliyopikwa), kupika London broil kwa dakika 12.
- Weka timer ili uweze kupunguza muda wa kupika.
Hatua ya 5. Flip steak na uendelee kupika kwa dakika 4 hadi 6
Ondoa sufuria kutoka kwenye oveni na kugeuza nyama kwa uma au koleo na kuirudisha ndani. Ifuatayo, weka kipima muda kwa wakati mmoja na upande wa kwanza.
- Huu ni wakati mzuri wa kutumia marinade iliyobaki kwenye broil ya London (ikiwa inataka).
- Daima shikilia sufuria ya kukausha na leso ili mikono yako isiwe moto.
Hatua ya 6. Angalia ikiwa nyama imefanywa
Piga sehemu nyembamba zaidi ya nyama na uone rangi iko ndani. Rangi nyekundu nyeusi katikati inaonyesha kuwa nyama ni nadra, wakati rangi ya rangi ya waridi inaonyesha kuwa nyama ni nadra kati. Nyama imepikwa kikamilifu wakati kituo kiko kavu na hudhurungi.
- Ili kupata matokeo sahihi zaidi, na kuona ikiwa broil ya London iko tayari kutumika, tumia kipima joto cha nyama kupima joto la ndani. Kama mwongozo, nyama nyekundu inapaswa kufikia joto la karibu 65 ° C.
- Usichukue broil ya London. Kwa kadri inavyopika, ndivyo nyama inavyozidi kukauka na kupoteza ladha yake mara tu utakapoitoa kwenye oveni.
Hatua ya 7. Acha nyama ikae kwa dakika 10 kabla ya kuitumikia
Ondoa sufuria kutoka kwenye oveni na uweke kwenye jiko au mahali pengine panakinza joto. Hii ni kutoa juisi nafasi ya kuingiza na kuruhusu nyama kufikia joto salama kwa matumizi. Usishughulikie karatasi ya kuoka au nyama wakati huu kwani inaweza kuwa moto sana.
- Wakati broil ya London iko tayari kutumika, ikate vipande vipande nyembamba dhidi ya nafaka ya nyama. Unaweza pia kuikata kidogo kidogo kama unavyoweza kupika steak ya kawaida.
- Weka nyama iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu. Ikiwa imehifadhiwa vizuri, nyama inaweza kudumu kwa siku 3 hadi 4.
Njia ya 3 ya 4: Kutumia Tanuri ya Kawaida
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 200 ° C
Weka tanuri kwa mpangilio wa "Bake" au "Convection" ili kupunguza muda wa kupika kwa dakika 5-10. Ili kutumia wakati mwingi, preheat tanuri wakati unapoandaa nyama.
Ikiwa unachagua mpangilio wa convection, punguza joto la oveni hadi 190 ° C kwa joto linalofaa zaidi. Kwa njia hii, nje ya nyama haitapika mbele ya ndani
Hatua ya 2. Funga nyama iliyosafishwa kwenye karatasi ya alumini na uweke kwenye karatasi ya kuoka
Baada ya kumaliza marinade, weka nyama katikati ya karatasi ya alumini. Pindisha pande zote mbili za foil ili kuifunga. Hii itaunda kifurushi kidogo ambacho kitateka moto na kuzuia juisi zenye juisi ya nyama yenye juisi kutoroka wakati wa kuipika.
- Hakikisha kifurushi unachotengeneza hakikubana sana. Hata ikiwa unataka kuzuia joto kutoroka, hewa ndani ya kifurushi lazima bado izunguka.
- Ikiwa unataka, ongeza wiki iliyokatwa kwenye kifurushi kabla ya kuifunga. Unaweza kuongeza pilipili ya kengele iliyokatwa, vitunguu, na aina zingine za mboga ambazo hupika haraka.
Hatua ya 3. Pika nyama kwa dakika 45 hadi 50
Weka karatasi ya kuoka kwenye rack ya katikati ya oveni. Funga mlango na weka kipima muda kukujulisha nyama inapika kwa muda gani.
- Kwa sababu oveni za kawaida husambaza joto sawasawa kuliko vitu vya kuku, hauitaji kugeuza nyama wakati wa kuipika.
- Baada ya kupika kwa dakika 45 hadi 50, unaweza kupata mkate wa London wa kujitolea kati. Punguza wakati kwa dakika 12 hadi 15 ili kupata nyama nadra kidogo. Unaweza kuongeza wakati kwa dakika 10 hadi 15 ili kupata nyama karibu na kupikwa vizuri.
Hatua ya 4. Ondoa broil ya London kutoka kwenye oveni na kufunua karatasi ya aluminium
Fungua kwa uangalifu kifurushi hicho kutoka kona na kinakutazama ili mvuke itoroke kuelekea upande mwingine. Mara tu mvuke umekwenda, fungua kifurushi kabisa.
- Kuwa mwangalifu wakati wa kufunua karatasi ya alumini kwani kutoroka kwa mvuke ni moto sana. Ikiwa ni lazima, tumia koleo au mititi minene ya oveni kulinda mikono yako.
- Kwa wakati huu, unaweza kukata steak kwa saizi unayotaka.
Hatua ya 5. Acha broil ya London iketi kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia
Mara tu ikiwa imepoza kidogo, kata nyama hiyo kwa vipande nyembamba dhidi ya nafaka. Nyunyizia kioevu kilichounganishwa chini ya kifuniko juu ya nyama kwa ladha iliyoongezwa.
Hifadhi nyama iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na uweke kwenye jokofu. Nyama iliyohifadhiwa kwenye jokofu itadumu kwa siku 3 hadi 4
Njia ya 4 ya 4: Kupika Broil ya London na Njia ya Kutafuta
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 160 ° C
Kwa njia hii, utahitaji kukaanga nje ya broil ya London hadi hudhurungi kwenye skillet, kisha kumaliza mchakato kwenye oveni. Ni wazo nzuri kupasha moto oveni ili kuipata kwa joto linalofaa wakati unakaanga nyama.
- Ikiwa nyama ni zaidi ya cm 4-5, ongeza joto la oveni hadi 180 ° C.
- Kupika na njia hizi mbili ni kamili kwa kupunguzwa kwa nyama kwa sababu hupunguza wakati wote wa kupika. Wakati kidogo inachukua kupika steak kwenye oveni moto, juisi zaidi itakuwa na.
Hatua ya 2. Joto 2 tbsp. mafuta kwenye skillet kubwa
Mimina mafuta kwenye skillet, na uelekeze sufuria kwa pande zote ili uso wote uwe na mafuta. Washa jiko na joto skillet kwa dakika 3 hadi 4 hadi moto. Wakati mafuta yanaanza kuchemsha, unaweza kuongeza nyama.
Kwa njia za kupikia kama vile kukaanga-sufuria ambayo hutumia moto mwingi, tunapendekeza utumie mafuta ambayo yana moshi mkubwa, kama mafuta ya bikira au mafuta ya canola. Kumbuka, mafuta ya ziada ya bikira au EVOO (Mafuta ya Mzaituni ya Ziada ya Bikira) hayana kiwango cha juu cha moshi
Hatua ya 3. Kaanga steaks hadi hudhurungi kwa dakika 2-3 kila upande
Weka nyama iliyosafishwa kwenye skillet moto, ukisisitiza gorofa dhidi ya uso wa sufuria. Dakika mbili au tatu baadaye, angalia chini ya nyama ili uone ikiwa imechorwa. Ikiwa imegeuka kuwa nyekundu-hudhurungi na inaonekana imeganda kidogo kutokana na kuwaka, pindua nyama na uendelee kukaanga kwa dakika 2 hadi 3.
Ili kuzuia mafuta kutapakaa, wacha nyama ije kwenye joto la kawaida kabla ya kuikaanga na kuiweka kwenye skillet na koleo au uma
Hatua ya 4. Weka nyama ya kukaanga kwenye oveni kwa muda wa dakika 15 hadi 20
Ondoa skillet kutoka jiko na uhamishe kwenye rack ya kati ya oveni. Pika nyama hadi ifikie kiwango cha kujitolea. Haichukui muda mrefu kwa sababu tayari umeipika kwenye jiko.
- Kabla ya kuongeza sufuria, hakikisha sufuria unayotumia ni salama kutumia kwenye oveni. Sio vifaa vyote vya kupika vinaweza kuhimili moto wa oveni.
- Fanya kata chini katikati ya nyama, au tumia kipima joto cha nyama kupima joto la ndani. Ikiwa hali ya joto iko chini ya 60 ° C, utapata nyama inayofanywa nadra. Nyama yenye joto la 68-71 ° C inamaanisha ya kati, na nyama yenye joto la 74 ° C au zaidi inamaanisha kuwa imepikwa vizuri.
Hatua ya 5. Acha broil ya London iketi kwa dakika 5
Zima oveni, toa skillet, na uweke kwenye jiko au sehemu nyingine isiyo na joto ili kuipoa. Baada ya muda, nyama itafikia joto bora kufurahiya, na nje iliyochoka na iliyo na caramelized na ndani laini, yenye juisi.
- Daima vaa vitambi au taulo za oveni wakati wowote unapotoa kitu kutoka kwenye oveni.
- Chakula kilichopikwa na njia ya kukagua sufuria ni bora kufurahiya. Walakini, bado unaweza kuhifadhi broil ya London iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na kuifuta kwenye jokofu. Ili kupata ladha na muundo bora, jaribu kuitumia ndani ya siku 3 hadi 4.
