Bata ana ladha kali, tajiri kuliko kuku wengine, kwa sababu nyama ya bata ina mafuta zaidi. Bata mara nyingi hutumika kwa hafla maalum, lakini ni rahisi kuandaa na kiunga kinachofaa kwa ladha anuwai. Soma maagizo juu ya jinsi ya kuchagua nyama ya bata na kuchoma bata nzima, kupika matiti ya bata kwa kutumia mbinu ya kutafuta-pan (kupika vyakula kama nyama au samaki juu ya moto mkali hadi uso wa chakula ni kahawia na ladha), na miguu ya bata ya ujasiri (kupika kwa kutumia mbinu ya ushujaa). pan-sear kwanza, kisha upike na maji au hisa).
Viungo
Bata zima la kuchoma
- Bata zima
- Mafuta ya Mizeituni
- Chumvi na Pilipili
- Maji
Matiti ya bata yaliyoshonwa
- Matiti ya bata, na ngozi
- Mafuta ya Mizeituni
- Chumvi na pilipili
Miguu ya Bata iliyosokotwa
- Miguu ya bata, na ngozi
- Chumvi na pilipili
- 2 karafuu ya vitunguu, kata vipande vidogo
- Karoti 3, kata vipande vidogo
- Mabua 3 ya celery, kata vipande vidogo
- Chumvi na pilipili
- 500 ml ya kuku
Hatua
Hatua ya 1. Amua ni watu wangapi watakula sahani hii
Kiwango kinachowahudumia watu wazima ni kilo 0.15 za bata.
Hatua ya 2. Tafuta nyama ya bata ambayo ina kiwango cha hali ya juu, kama bata na alama ya A kulingana na Idara ya Kilimo ya Merika (USDA)
Nyama ya bata iliyo na ukadiriaji huu ni bata mchanga aliye na umri wa wiki 6-8 aliyelelewa kwenye mabwawa na kulishwa kwenye mahindi yenye ngome na soya.
Hatua ya 3. Chagua kata ya bata unayotaka
Bata zima na ngozi ni chaguo maarufu zaidi na kinachopatikana kawaida. Walakini, unaweza kuuliza bata ikatwe, itolewe mfupa, na ngozi na mafuta kuondolewa kutoka kwa mchinjaji.
Njia ya 1 ya 3: Bata zima la kuchoma
Hatua ya 1. Weka bata kwenye bodi ya kukata
Kata vidokezo vya mabawa. Ondoa mafuta mengi kwenye shingo na ndani ya uso wa mwili.
Hatua ya 2. Osha ndani na nje ya bata na maji baridi
Kavu kwa kupigapiga na tishu.
Hatua ya 3. Punguza ngozi na safu nene ya mafuta kwenye bata
Tumia kisu au chuma cha chuma, na fanya chale 2.5 cm. Hakikisha kukata tabaka zote za mafuta chini ya ngozi, lakini usiguse nyama. Utahisi nyama ngumu ukigusa safu ya nyama ya bata. Unaweza kuruka hatua hii ukinunua bata iliyo na ngozi na safu ya mafuta imeondolewa.
Hatua ya 4. Weka bata iliyoandaliwa, upande wa matiti juu, kwenye rack kwenye sufuria ya kukausha
Bata haitapika vizuri ikiwa haijawekwa kwenye rack ambapo safu ya mafuta inaweza kukimbia nyama.
Hatua ya 5. Mimina 500-750 ml ya maji ya moto kwenye bata
Acha maji yakusanye chini ya sufuria. Maji yanayochemka yataanza kuyeyuka safu ya mafuta na kuifanya ngozi ya bata ikosee inapooka.
Hatua ya 6. Nyunyiza chumvi na pilipili ndani na nje ya bata
Hatua ya 7. Fungua tanuri iliyowaka moto (218 ° C), na uweke bata kwenye sufuria ya kukausha
Bata hazihitaji kufunikwa.
Hatua ya 8. Choma bata kwa masaa 3, ukigeuza bata kila baada ya dakika 30
Hatua ya 9. Ondoa sufuria ya kukausha kutoka kwenye oveni na angalia kwanza ili kuhakikisha bata imepikwa kikamilifu
- Ingiza kipima joto cha chakula kwenye sehemu nene zaidi ya bata, kifua au paja. Hakikisha kipima joto hakigusi mfupa wa bata. Bata iliyopikwa kabisa ina joto la ndani la digrii 74 za Celsius.
- Angalia ikiwa ngozi ya bata ni crispy na safu ya mafuta imeyeyuka kabisa na inatoka kwenye nyama ya bata. Ikiwa ni hivyo, inamaanisha bata hupikwa. Ikiwa sio hivyo, weka oveni kwa kuweka (choma) na uweke sufuria ya bata iliyooka ndani ya oveni. Oka kwa dakika 10.
Hatua ya 10. Hamisha bata kwenye bodi ya kukata
Acha ikae kwa dakika 15 kabla ya kuikata.
Hatua ya 11. Kutumikia
Njia ya 2 ya 3: "Matiti ya bata yaliyowekwa baharini"
Hatua ya 1. Ondoa kifua cha bata kutoka kwenye jokofu
Osha na maji baridi na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Tumia kisu kutengeneza muundo wa msalaba kwenye ngozi pande zote za titi la bata.
Mfano wa msalaba utasaidia ngozi ya bata kuwa crispy. Usikate nyama
Hatua ya 2. Vaa pande zote mbili za kifua cha bata na chumvi
Weka kwenye sahani na ikae kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 3. Ondoa matone ya maji kutoka kwenye titi la bata
Tumia upande mkali wa kisu kuondoa matone yoyote ya maji ambayo yanaonekana baada ya bata chumvi. Matone mengi ya maji yataifanya ngozi ya bata isiweze kubana.
Hatua ya 4. Jotoa skillet ya chuma iliyotupwa au skillet isiyo ya kijiti juu ya joto la kati
Weka kifua cha bata kwenye sufuria huku ngozi ikitazama chini. Kupika kwa dakika 3-5, kulingana na saizi ya kifua cha bata.
Hatua ya 5. Geuza kifua cha bata upande wa pili ukitumia koleo la chakula
Kupika kwa dakika nyingine 3-5.
Mara tu matiti ya bata yamegeuzwa, vaa ngozi na chumvi. Hii itafanya ngozi ya bata iwe crispy zaidi na ladha
Hatua ya 6. Weka kifua cha bata katika nafasi iliyosimama ili kuweka kingo
Tegemea matiti ya bata juu ya kila mmoja ili kingo ziweze kupika kwa dakika kwa kila upande.
Hatua ya 7. Ondoa kifua cha bata kutoka kwenye sufuria
Weka kwenye bodi ya kukata na ukae kwa dakika 5 kabla ya kukata na kuhudumia.
Njia ya 3 ya 3: "Miguu ya Bata iliyosokotwa"
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi digrii 204 Celsius
Hatua ya 2. Jotoa skillet ya chuma iliyotupwa au skillet nyingine salama ya oveni juu ya moto wa wastani
Weka miguu ya bata kwenye sufuria huku ngozi ikiangalia chini. Nyunyiza chumvi na pilipili juu ya miguu ya bata na uiruhusu ipike hadi ngozi iwe kahawia, kama dakika 3. Pindua miguu ya bata na koleo la chakula na upike nyama ya ng'ombe kwa dakika moja. Kuhamisha kwa sahani.
Hatua ya 3. Mimina mafuta ya bata kutoka kwenye sufuria ndani ya chombo
Weka vijiko 2 vya mafuta nyuma kwenye skillet, moto juu ya joto la kati.
Hatua ya 4. Ongeza mboga kwenye sufuria
Pika hadi vitunguu vigeuke, kama dakika 5.
Hatua ya 5. Rudisha miguu ya bata kwenye sufuria
Hatua ya 6. Mimina hisa ya kuku kwenye skillet na miguu ya bata na mboga
Hatua ya 7. Weka sufuria kwenye oveni
Oka kwa dakika 30. Punguza joto hadi nyuzi 177 Celsius na uoka kwa dakika 30.
Hatua ya 8. Ondoa sufuria kutoka kwenye oveni
Miguu ya bata hupikwa na nyama laini na kioevu kilicho karibu nayo hupunguzwa kwa nusu.
Vidokezo
- Sahani za bata zinaweza kuwa mchele, maharagwe, tambi, supu, mboga, na kadhalika.
- Ikiwa ni lazima uike bata ili ngozi iwe na ngozi na safu ya mafuta kuyeyuka, angalia bata kwa karibu wakati inawaka kwa urahisi wakati imechomwa kwenye mazingira ya nyama ya kaanga.
- Okoa mafuta ya bata kwa kukaanga viazi au mboga zingine. Mafuta ya bata hutoa ladha tajiri kwa anuwai ya vyakula vya kukaanga.
Onyo
- Nyama mbichi ya bata haipaswi kuzidi digrii 7 za Celsius wakati wa kuandaa na kupika ili kudumisha ubaridi na kuzuia ukuaji wa bakteria.
- Tanuri na bata zitakuwa moto sana wakati wa mchakato wa kupikia. Tumia mitts sahihi ya oveni ili kuepuka kuchoma mikono yako.
