Ikiwa una wasiwasi juu ya Uturuki kuwa kavu na ngumu, chumvi kabla ya kuichoma. Tengeneza marinade yenye ladha kutoka kwa hisa ya mboga, viungo, na chumvi. Loweka Uturuki wa thawed kwenye mchanganyiko wa chumvi na maji ya barafu, kisha uiruhusu iwe baridi kwa masaa 8-16. Ondoa Uturuki kutoka kwenye mimea yenye chumvi na kavu. Baada ya hapo, choma Uturuki hadi 75 ° C na ufurahie!
Viungo
- 6-7 kg waliohifadhiwa Uturuki
- Kikombe 1 (gramu 300) chumvi ya kosher
- kikombe (gramu 100) sukari ya kahawia
- 4 lita za mboga
- Kijiko 1. (Gramu 10) pilipili nyeusi
- 1 tsp. (2 gramu) viungo vyote
- 1 tsp. (5 gramu) tangawizi iliyokatwa iliyokatwa
- 4 lita za maji ya barafu
Inazalisha batamzinga ya kilo 6 hadi 7
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kufuta Uturuki na kutengeneza Mimea yenye Chumvi
Hatua ya 1. Hamisha Uturuki iliyohifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 2-3 kabla ya kuipika
Ondoa Uturuki wa nyama ya nyama iliyohifadhiwa yenye uzani wa kilo 6-7 kutoka kwenye jokofu, kisha uweke kwenye jokofu hadi utengue kabisa. Hii inaweza kuchukua kama siku 2-3.
Jokofu lazima iwe 3 ° C au baridi
Hatua ya 2. Changanya chumvi, hisa, sukari, manukato, na tangawizi
Weka sufuria kubwa kwenye jiko na mimina lita 4 za mboga mboga ndani yake. Ongeza kikombe 1 (gramu 300) chumvi ya kosher, kikombe (gramu 100) sukari ya kahawia, 1 tbsp. (Gramu 10) pilipili nyeusi, 1 tsp. (Gramu 2) allspice, na 1 tsp. (5 gramu) tangawizi iliyokatwa iliyokatwa.
Hatua ya 3. Kuleta mchanganyiko wa chumvi kwa chemsha
Washa jiko kwenye moto wa wastani na koroga viungo vya chumvi mara kwa mara wakati vina moto. Mchanganyiko wa chumvi utaanza kuchemka kadri sukari inavyoyeyuka.
Hatua ya 4. Acha mchanganyiko wa chumvi uwe baridi na uweke kwenye jokofu
Zima jiko na uruhusu viungo vya chumvi kupoa hadi joto la kawaida. Funika sufuria ya mimea na kuiweka kwenye jokofu wakati unasubiri Uturuki unene.
- Ikiwa sufuria haifai kwenye jokofu, weka viungo vya chumvi kwenye chombo kilicho na kifuniko. Ifuatayo, weka chombo kwenye jokofu.
- Unaweza kufanya mchanganyiko huu wa chumvi siku chache kabla ya kuchoma Uturuki.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuloweka Nyama ya Uturuki kwenye Mimea yenye Chumvi
Hatua ya 1. Changanya mchanganyiko wa chumvi na lita 4 za maji ya barafu kwenye bakuli kubwa
Asubuhi wakati unapanga kuchoma Uturuki (au usiku uliopita), toa mimea yenye chumvi kwenye jokofu. Mimina mchanganyiko kwenye ndoo au baridi (baridi) yenye wastani wa lita 20. Ongeza maji ya barafu na changanya hadi laini.
Jaribu kutumia baridi ya kinywaji ambayo ina ukubwa wa lita 20. Chombo hiki kina insulation na unyevu kwa kusafisha rahisi
Hatua ya 2. Loweka Uturuki wa thawed kwenye mchanganyiko wa chumvi
Chukua Uturuki kutoka kwenye jokofu na uondoe matumbo. Ondoa matumbo na kipima joto (ikiwa ni lazima). Kabili titi la Uturuki chini unapoiingiza kwenye mchanganyiko wa chumvi.
Sehemu zote za nyama ya Uturuki inapaswa kufunikwa kwenye viungo vya chumvi. Ikiwa haizamiki, weka sahani nzito juu ya Uturuki ili kuibana
Hatua ya 3. Chill Uturuki katika mchanganyiko wa chumvi kwa masaa 8-16
Funika ndoo na uburudishe Uturuki kwenye mchanganyiko wa chumvi. Ikiwa unatumia baridi na kifuniko, weka kifuniko na uweke mahali pazuri wakati unapoweka Uturuki.
Baridi (ambayo ina Uturuki na mimea yenye chumvi) itaweka Uturuki kwa 3 ° C au chini. Ikiwa una wasiwasi kuwa baridi haitoshi kuitia Uturuki kwenye jokofu, itengeneze
Sehemu ya 3 ya 3: Kuchoma Uturuki na Mimea yenye Chumvi
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 260 ° C na weka rack ya oveni
Unaweza kulazimika kuondoa rafu ili kumweka Uturuki kwenye oveni. Sogeza racks zilizobaki chini kabisa ya oveni ili uwe na nafasi ya kutosha kuweka grill.
Hatua ya 2. Ondoa Uturuki kutoka kwenye mimea yenye chumvi, kisha suuza na maji baridi
Weka chombo cha Uturuki na mimea yenye chumvi karibu na kuzama. Fungua kifuniko cha chombo na uondoe Uturuki kutoka kwa viungo vya chumvi. Suuza Uturuki katika kuzama chini ya maji baridi ili kuondoa viungo vya chumvi.
- Hakikisha pia suuza ndani ya Uturuki.
- Tupa mimea ya chumvi mara baada ya kuondoa Uturuki kutoka kwake. Usitumie tena mchanganyiko wa chumvi.
Onyo:
Kusafisha Uturuki mbichi kunaweza kuruhusu bakteria hatari kuenea katika eneo la jikoni. Ili kuondoa salama mimea ya chumvi kutoka kwa Uturuki, safisha shimoni kwenye maji moto, sabuni, kabla na baada ya kusafisha Uturuki. Funika eneo karibu na shimoni na taulo za karatasi ili kuikinga na maji yanayomwagika, na uweke sufuria ya kukausha karibu na wewe ili uweze kuhamisha Uturuki ndani yake kwa urahisi. Hii pia itapunguza matone ya maji.
Hatua ya 3. Weka Uturuki kwenye sufuria ya kukausha, na ukauke
Ikiwa hauna sufuria ya kukausha, weka rafu kali ya waya kwenye bakuli kubwa la kuoka na uweke Uturuki juu. Kausha Uturuki kwa kutumia taulo za karatasi.
Kwa kukausha, ngozi ya Uturuki itakuwa crispy wakati wa kuchoma
Hatua ya 4. Msimu wa Uturuki ikiwa inataka, na choma nyama kwa dakika 30
Ikiwa inataka, ongeza viungo vyenye ladha zaidi, kama limao, vitunguu, vitunguu, au viungo vingine katikati ya Uturuki. Weka Uturuki kwenye oveni iliyowaka moto na uoka kwa moto mkali kwa dakika 30.
Hatua ya 5. Punguza joto la oveni hadi 180 ° C na choma Uturuki hadi ifike 75 ° C
Hii inaweza kuchukua kama masaa 2 hadi 2. Ili kuona ikiwa Uturuki umekamilika, weka kipima joto cha nyama ndani ya sehemu nene zaidi ya Uturuki (karibu na mapaja na mabawa).
Hatua ya 6. Ondoa Uturuki na uiruhusu ipumzike kwa muda wa dakika 15 kabla ya kuikata
Zima tanuri na uondoe Uturuki. Funika Uturuki na karatasi ya alumini kwa uhuru na upe muda kuruhusu juisi kuenea tena ndani ya nyama. Baada ya hapo, unaweza kukata na kutumikia Uturuki.
Hifadhi uturuki wowote uliobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na ubonyeze hadi siku 3-4
Vidokezo
- Usiloweke Uturuki katika mchanganyiko wa chumvi kwa zaidi ya masaa 24 kwani hii inaweza kuifanya nyama kuwa ngumu.
- Usitumie Uturuki uliosindikwa ambao uko tayari kupika, kwani nyama imeongezwa na chumvi.
Onyo
- Daima fanya usafi, kwa mfano kwa kunawa mikono na kusafisha nyuso unaposhughulikia kuku mbichi.
- USDA (idara ya kilimo ya Merika) haipendekezi kuosha Uturuki mbichi, isipokuwa ikiwa unahitaji kuondoa mimea ya chumvi iliyozidi. Rinsing haitaondoa vijidudu vyema, inaweza kueneza bakteria katika eneo jirani, na kuongeza hatari ya ugonjwa. Njia bora ya kuondoa viini ni kupika kabisa Uturuki.
