Nyama ya ngano ni nyama iliyoponywa chumvi, haswa sehemu ya brisket, ambayo ni maarufu kwa chakula cha jioni cha jadi cha Ireland siku ya Mtakatifu Patrick, lakini pia imeandaliwa kwa sahani zingine ulimwenguni kote kwa mwaka. Neno "corned" hutumiwa kuelezea vyakula ambavyo vimehifadhiwa na nafaka za chumvi. Ijapokuwa nyama ya nguruwe iliyosafishwa mara nyingi husukwa, kupika nyama ya ngano iliyokaushwa kwenye oveni hutoa mbadala ya kupendeza ambayo husaidia kuhifadhi rangi nyekundu ya nyama na ladha tajiri.
Viungo
- Kilo 1.36 ya nyama ya ng'ombe iliyokatwa. Iliwahi kwa kilo 0.23 kwa kutumikia
- 10 karafuu nzima
- 60 ml ya asali ya haradali tamu kali
- Vijiko 2 sukari ya kahawia
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Nyama ya Nyama Iliyopikwa kwenye Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 177 Celsius
Hatua ya 2. Futa nyama ya nyama ya nyama iliyokatwa
Nyama ya nguruwe iliyofungwa kawaida hufungwa kwa plastiki ili kuweka nyama yenye unyevu kwenye brine, ambayo ni suluhisho la brine.
- Fungua kifurushi na acha kioevu kioe kabisa.
- Tupa au uhifadhi kifurushi kilicho na kitoweo (kinachotumiwa kuchemsha).
- Ikiwa nyama ya nyama iliyokatwa ni ya nyumbani, futa brine.
Hatua ya 3. Weka nyama ya ng'ombe iliyokatwa, na upande wa mafuta juu, kwenye karatasi kubwa, nene ya karatasi
Hatua ya 4. Punguza mafuta mengi kwenye brisket ukitumia kisu kikali (ikiwa ni lazima)
Hatua ya 5. Tengeneza mashimo 10-15 juu (sehemu ya mafuta)
Utaratibu huu, unaojulikana kama jaccardizing, unapunguza nyama kwa kukata tishu zinazojumuisha.
Hatua ya 6. Ingiza karafuu juu ya nyama ya nyama iliyokaushwa, iliyotengwa sawasawa
Hatua ya 7. Mimina haradali ya asali tamu na kali juu ya brisket ya nyama ya nyama
Hatua ya 8. Nyunyiza sukari ya kahawia juu ya haradali ya asali
Hatua ya 9. Funika brisket ya nyama ya nyama na karatasi kubwa, nene ya karatasi
- Panga ili foil iwe na nafasi ndogo kati ya juu ya brisket na foil.
- Kaza chini ya foil na juu ili kuweka kioevu kinachotoka wakati wa kupika ili kukaa kwenye kifuniko cha aluminium.
Sehemu ya 2 ya 3: Nyama ya Nyama ya kuchoma katika Tanuri
Hatua ya 1. Weka nyama ya ng'ombe iliyofungwa iliyofungwa kwenye karatasi kwenye sufuria ya kukausha isiyo na kina
Hatua ya 2. Ingiza sufuria ya kukausha katikati ya oveni
Hatua ya 3. Oka kwa muda wa saa mbili
Angalia nyama ya nyama ya ngano kila dakika thelathini ili kuhakikisha brisket sio kavu sana. Nyama inapaswa kung'olewa mwishoni mwa kupikia.
Sehemu ya 3 ya 3: Kumaliza Nyama ya Nyama
Hatua ya 1. Ondoa sufuria ya kukausha kutoka kwenye oveni
Hatua ya 2. Kwa uangalifu funua karatasi ya aluminium
Hatua ya 3. Mimina haradali ya asali tamu na kali juu ya brisket
Hatua ya 4. Weka sufuria ya kukausha tena kwenye oveni na nyama ya nyama iliyo na mahindi imeondolewa na uoka kwa dakika 2-3
Wacha juu ya brisket iwe laini na hudhurungi ya dhahabu.
Hatua ya 5. Ondoa nyama ya nyama iliyokatwa kwenye oveni na kuiweka kwenye bodi ya kukata
Hatua ya 6. Ondoa foil na acha nyama ya nyama iliyokaa iwe kwa dakika 5-10
Hatua ya 7. Piga nyama ya nyama iliyochongwa kwa diagonally, kwenye tendon hadi unene wa cm 1.3
Hatua ya 8. Kutumikia mara moja na sahani ya ladha ya chaguo lako
Vidokezo
- Nyama ya nyama ya ngano ina ladha ya chumvi, haswa ikiwa imechomwa. Ili kusaidia kupunguza kiwango cha chumvi ndani ya nyama kabla ya kuchoma, unaweza kuweka nyama ya nyama iliyochongwa kwenye sufuria ya maji, uiletee chemsha, kisha ukimbie maji na uendelee na mchakato kama ilivyoelezwa hapo juu. Hii inaweza kufanywa muda kabla ya kuoka ili kuondoa chumvi zaidi ikiwa inataka.
- Ingawa inachukua muda mwingi, kuhifadhi nyama ya nyama ya nafaka mwenyewe ni njia nzuri ya kudhibiti kiwango cha ladha na chumvi kwenye sahani yako.
- Nyama ya nguruwe hutumiwa mara nyingi na kabichi ya kuchemsha, lakini kwa mshangao mpya ulioongezwa, unaweza kusaga kabichi kwenye skillet pamoja na vitunguu, vitunguu, chumvi, na mafuta.
- Viazi na karoti pia huenda vizuri na nyama ya nyama iliyokatwa. Jaribu kuchanganya mboga mbili na chumvi, pilipili, na mafuta, kisha upange kwenye sufuria ya kukausha, iliyokaushwa na kukaanga kwenye oveni.
Onyo
- Kuwa mwangalifu wakati wa kuchukua chakula kutoka kwenye oveni moto na kukiondoa ili isiwake.
- Fungua kifuniko cha aluminium ya nyama ya nyama iliyopikwa kwa uangalifu ili usiichome kutoka kwa mvuke.
