Mikia ya lobster hufanya kitamu cha kupendeza. Mikia ya lobster iliyohifadhiwa inaweza kufurahiya wakati wowote wa mwaka. Ili kupata muundo bora, ni muhimu sana kuinyunyiza kwanza kwa sababu ikiwa imepikwa kugandishwa, mkia wa lobster utatafuna na kuwa mgumu. Ifuatayo, unaweza kupika, kuoka au kuchemsha. Kutumikia mikia ya lobster na siagi iliyotiwa manukato au pilipili ya ardhini, na ufurahie!
Viungo
Mkia wa Lobster uliokaangwa na Vitunguu na Paprika
- 2 kamba zilizochonwa
- Kijiko 1. (Gramu 20) siagi, imegawanywa
- 1 tsp. (2 gramu) poda ya vitunguu
- 1 tsp. (Gramu 2) kuvuta paprika
- tsp. (1 gramu) pilipili nyeupe
- Chumvi kwa ladha
- Siagi iliyofafanuliwa (siagi iliyofafanuliwa), kwa kutumikia
Inazalisha huduma 1-2
Mkia wa Samaki uliokoshwa na Siagi ya Msimu
- Lobster 4 zilizochongwa
- 8 tbsp. (Gramu 112) siagi yenye chumvi, kwenye joto la kawaida
- 2 tbsp. (Gramu 6) chives, iliyokatwa
- Kijiko 1. (2 gramu) majani safi ya tarragon, yaliyokatwa
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa
- mchuzi wa viungo
- Pilipili nyeusi chini, kuonja
- Mafuta ya mizeituni, kwa kuchoma
Inafanya huduma 2-4
Mkia wa Samaki wa kuchemsha na Siagi ya Pilipili
- Lobster 4 zilizochongwa
- 8 tbsp. (Gramu 112) siagi isiyotiwa chumvi
- 4 tsp. (22 ml) maji ya limao
- 5 gramu iliyokatwa parsley safi
- 1 tsp. (5 gramu) chumvi
- 2 tsp. (4 gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa
Inafanya huduma 2-4
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Kufuta na Kuandaa Mkia wa Lobster
Hatua ya 1. Ondoa mkia wa kamba kwenye friza siku moja kabla ya kupika
Chukua mkia kwa kiwango unachotaka kupika. Kumbuka, ikiwa imeingizwa kwenye jokofu, mikia ya kamba huweza kurudishwa kwenye jokofu ili kufungia ikiwa utabadilisha mawazo yako na usiipike.
Tafuta mkia wa kamba kwenye sehemu ya dagaa kwenye duka kuu. Kaunta zingine za bucha pia zinaweza kuipatia
Tofauti:
Ikiwa hauna muda mwingi, weka mikia ya kamba kwenye mfuko wa plastiki ambao unaweza kufungwa vizuri. Funika mfuko wa plastiki, kisha loweka kwenye maji baridi kwa muda wa dakika 30. Badilisha maji kila baada ya dakika 30 hadi mikia ya kamba iweyeyuke kabisa. Unapaswa kuipika mara tu baada ya mikia ya lobster kuyeyuka.
Hatua ya 2. Panga mkia wa kamba kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja na funika
Weka mikia ya kamba kwenye sahani au bakuli ili wasirundike. Ifuatayo, funga mkia wa kamba kwenye kifuniko cha plastiki ili wasiingie harufu kwenye jokofu unapoziondoa.
Ikiwa mikia ya lobster imewekwa kando kando, unaweza kuziacha zimefungwa kwenye kifurushi. Ufungaji utazuia kioevu kutiririka kwenye jokofu wakati mkia wa kamba unyeyuka
Hatua ya 3. Acha mikia ya kamba kwenye jokofu kwa masaa 24 au hadi nyama itengue
Angalia mikia ya lobster siku moja baadaye. Fungua kanga na jaribu kuinama moja ya mkia wa kamba. Mara baada ya kuyeyuka, mkia wa kamba huweza kubadilika na kuwa rahisi kuinama.
Ikiwa mikia ya lobster bado ni baridi au ngumu, waache kwenye jokofu kwa masaa mengine 2 kabla ya kuangalia tena
Hatua ya 4. Kata ganda la juu la mkia wa kamba kwa kutumia shears za jikoni
Weka mkia wa kamba uliyeyuka juu ya eneo la kazi na chukua shears safi za jikoni. Shikilia mkia wa kamba kwa bidii wakati unakata ganda kwa urefu. Epuka kupiga nyama ili kuweka mkia wa kamba usiwe sawa, na acha kukata kabla ya kufikia mkia wa mkia.
Ikiwa huna mkasi wa jikoni, tumia kisu kikali kwa uangalifu
Hatua ya 5. Vuta ganda la mkia wa kamba hadi nyama iwe wazi
Tumia vidole vyako kwa upole kuvuta ganda lililokatwa hivi karibuni. Kufanya hivyo kutaweka wazi nyama ya kamba, lakini usivute ngumu sana kuzuia ganda kutoka.
Nyama ya kamba huonekana kama imeketi juu ya ganda, ambayo itailinda ikipikwa
Njia 2 ya 4: Kuchoma Mkia wa Lobster na vitunguu na Paprika
Hatua ya 1. Weka rack ya oveni na weka broiler kuwa "juu"
Sogeza rack ya oveni au rack ya toaster ili iwe karibu 8 cm chini ya kipengee cha grill. Ifuatayo, geuza grill kwa mpangilio wake wa juu zaidi.
Hatua ya 2. Changanya unga wa vitunguu, pilipili nyeupe, na paprika ya kuvuta sigara kwenye bakuli
Ongeza 1 tsp. (2 gramu) poda ya vitunguu, 1 tsp. (2 gramu) kuvuta paprika, na tsp. (1 gramu) ya pilipili nyeupe ndani ya bakuli, kisha koroga viungo vyote hadi vichanganyike vizuri.
Unapaswa kutumia poda ya vitunguu, sio vitunguu saga. Vitunguu safi vitawaka ikiwa vimewekwa chini ya kipengee cha kupokanzwa
Kidokezo:
Ikiwa unataka, unaweza kutumia gramu 5 za msimu wako wa kavu kavu. Kwa mfano, jaribu kutumia kitoweo cha Old Bay au kitoweo cha cajun.
Hatua ya 3. Weka mikia 2 ya kamba kwenye karatasi ya kuoka na ongeza kitoweo na siagi
Weka mikia ya kamba kwenye karatasi ya kuoka au sahani salama ya oveni na nyunyiza mchanganyiko wa kitoweo hapo juu. Ifuatayo, kata 1 tbsp. (Gramu 20) siagi katika nusu na weka kila kipande cha siagi kwenye kila mkia wa kamba.
Siagi itayeyuka na loweka kwenye mkia wa lobster ili kuipaka msimu
Hatua ya 4. Bika kamba kwa dakika 8-10
Weka karatasi ya kuoka iliyo na mikia ya lobster iliyobuniwa kwenye rack juu ya 8 cm chini ya elementi ya grill. Pika mkia wa kamba hadi nyama iwe nyeupe.
Jaribu mkia wa kamba kwa kujitolea kwa kushikamana na skewer ndani ya mwili. Nyama inapaswa kuwa laini na unapaswa kuweza kuvuta mishikaki kwa urahisi
Hatua ya 5. Kutumikia mikia ya lobster iliyochomwa na siagi iliyofafanuliwa
Zima grill na uondoe sufuria wakati umevaa mitts ya oveni. Shika mkia bado wa moto wa kamba na koleo na uhamishe kwenye sahani. Kutumikia mikia ya lobster na siagi iliyofafanuliwa. Unaweza kunyunyiza chumvi kidogo kwenye mkia wa kamba ili kuonja.
Ikiwa kuna mabaki yoyote, weka mikia ya lobster iliyochomwa kwenye chombo kisichopitisha hewa na uihifadhi kwenye jokofu. Unaweza kuitumia hadi kiwango cha juu cha siku 4
Njia ya 3 ya 4: Mkia wa Lobster ya Kuoka na Siagi ya Msimu
Hatua ya 1. Pasha kijiko cha gesi au makaa kwa joto la kati
Washa burner kwenye grill ya gesi kwenye joto la kati. Ikiwa unatumia grill ya makaa, weka makaa kwenye bomba na uiwashe. Mara tu makaa yanapo moto na kufunikwa kidogo kwenye majivu, hamishia makaa kwenye grill.
Hatua ya 2. Changanya siagi, viungo, mchuzi moto, vitunguu na pilipili kwenye bakuli
Wakati unasubiri grill ili joto, ongeza 8 tbsp. (Gramu 110) laini laini ya siagi kwenye bakuli na kuongeza 2 tbsp. (Gramu 6) iliyokatwa kitunguu kijani, 1 tbsp. (Gramu 2) majani safi ya tarragon, karafuu 1 ya vitunguu saga, mchuzi moto kidogo, na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.
Unaweza kufunika bakuli na sahani au kifuniko cha plastiki na kuiweka kando kwa joto la kawaida wakati mikia ya lobster inapika
Hatua ya 3. Chomeka shimo ndani ya mkia wa kamba, halafu paka mafuta
Chukua mikia 4 ya kamba iliyoshonwa na ubandike skewer ya chuma kwenye mkia wa kamba kwa urefu. Baada ya hayo, weka mafuta kidogo kwenye nyama ya kamba na nyunyiza chumvi ili kuonja.
- Skewers huzuia mikia ya lobster kutoka kwenye curling wakati imechomwa kwenye grill.
- Mafuta ya mzeituni huzuia nyama ya kamba kushikamana na grill.
Kidokezo:
Ikiwa huna mishikaki ya chuma, loweka mishikaki ya mbao ndani ya maji kwa muda wa dakika 10 kabla ya kuitumia.
Hatua ya 4. Bika lobster kwa dakika 9-10
Weka mkia wa kamba kwenye grill na upande wa nyama chini, kisha funga grill. Grill mkia wa kamba hadi ganda ligeuke kuwa nyekundu. Katikati ya kupikia, geuza kwa uangalifu mikia ya kamba na ueneze siagi iliyobuniwa juu ya nyama.
Nyama ya kitani itakuwa laini na nyeupe kabisa inapopikwa
Hatua ya 5. Chukua mkia wa kamba kutoka kwenye grill na utumie na siagi iliyokamilishwa
Hamisha mikia ya kamba kwenye sahani ya kuhudumia kwa kutumia koleo. Kutumikia mikia ya lobster na wedges ya limao na siagi iliyokatwa uliyotayarisha mapema.
- Lobster iliyochomwa hutumiwa kikamilifu na mboga iliyokoshwa, kama vile avokado au pilipili ya kengele.
- Weka mikia iliyobaki ya lobster kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 4.
Njia ya 4 ya 4: Mikia ya Samaki ya kuchemsha na Siagi ya Pilipili
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria kubwa na kuongeza chumvi
Weka sufuria kwenye jiko na ongeza sehemu ya maji. Funika sufuria na washa jiko kwa moto mkali. Pasha moto maji hadi yaanze kuchemka na mvuke hutoka chini ya kifuniko cha sufuria. Halafu, fungua kifuniko cha sufuria wakati umevaa mitts ya oveni na ongeza chumvi kwa maji.
Tumia karibu 1 tbsp. (Gramu 17) chumvi kwa kila lita 1 ya maji kwenye sufuria
Hatua ya 2. Ongeza mikia 4 ya kamba na chemsha kwa dakika 3-10
Polepole ongeza mikia 4 ya kamba ambayo imeingiliwa ndani ya maji yanayochemka ili maji hayamuke. Chemsha mikia ya lobster bila kufunika sufuria hadi lobster iwe nyekundu. Ikiwa utashika skewer kwenye mkia wa kamba, nyama itakuwa laini wakati lobster inapikwa. Unapaswa kuchemsha mikia ya lobster kwa uzito:
- Dakika 3-5 kwa mikia ya lobster yenye uzito wa gramu 85-170
- Dakika 5-6 kwa mikia ya lobster yenye uzito wa gramu 170-200
- Dakika 6-8 kwa mikia ya lobster yenye uzito wa gramu 230-285
- Dakika 8-10 kwa mikia ya lobster yenye uzito wa gramu 285-450
- Dakika 10 kwa mikia ya lobster yenye uzito wa gramu 450-570
Tofauti:
Ikiwa hauna muda mwingi wa kunyoosha mkia wa kamba, weka lobster iliyohifadhiwa kwenye maji ya moto. Chemsha mikia ya kamba kwa muda wa dakika 15 au hadi zigeuke kuwa nyekundu. Kumbuka, njia hii haifai kwa sababu inaweza kufanya nyama ya kamba iwe na mushy au kushikamana na ganda.
Hatua ya 3. Pasha siagi pamoja na maji ya limao, chumvi, iliki na pilipili nyeusi kwenye sufuria nyingine
Wakati mikia ya lobster imechemshwa, unaweza kutengeneza mchuzi rahisi wa kutumbukiza. Kuyeyuka 8 tbsp. (Gramu 110) siagi isiyotiwa chumvi kwenye sufuria ndogo iliyowashwa juu ya jiko. Baada ya hapo, zima jiko na ongeza viungo hivi:
- 4 tsp. (20 ml) maji ya limao
- Gramu 5 za parsley safi, iliyokatwa
- 1 tsp. (5 gramu) chumvi
- 2 tsp. (4 gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa
Hatua ya 4. Chukua mkia wa kamba ukitumia koleo na utumie na siagi ya pilipili
Zima jiko kuchemsha maji na uondoe mikia ya kamba kwa kutumia koleo. Weka mikia ya kamba kwenye sahani ya kuhudumia na siagi ya pilipili na sahani yako ya kupendeza. Kwa mfano, unaweza kutumia mikia ya lobster na wedges za limao, viazi zilizokaangwa, au brokoli yenye mvuke.
Weka mikia iliyobaki ya lobster kwenye chombo kisichopitisha hewa na uhifadhi kwenye jokofu hadi siku 4
Vidokezo
- Unaweza kuongeza mapishi mara mbili kwa mara 2 au 3 ikiwa unataka kupika lobster kubwa.
- Mikia ya lobster kawaida hupiga ndani ikipikwa. Ili kuweka mkia wa lobster sawa, weka skewer ya mbao kwenye mkia wa lobster urefu mrefu kabla ya kuipika.
- Unaweza kufungia mikia ya lobster iliyohifadhiwa kwenye microwave, lakini unahitaji kuwa mwangalifu ili wasianze mchakato wa kupikia.
