Salmoni ni samaki hodari kwa sababu ana ladha kali na huenda vizuri na manukato anuwai. Samaki huyu aliye na ladha tayari ni ladha hata ingawa imechangiwa tu na pilipili na chumvi, lakini kuna tofauti nyingi za msimu wake. Unaweza kuinyunyiza kitoweo kabla ya samaki kupikwa, au tumia kitovu cha kitoweo. Unaweza pia kujaribu glaze, marinade, au kuzamisha kwa ladha lax.
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kunyunyiza Msimu kwenye Samaki
Hatua ya 1. Tengeneza samaki rahisi wa kukaanga kwa kuongeza mafuta, chumvi na pilipili
Mimina mafuta kidogo kwenye mafuta ya samaki, na uinyoshe kwa vidole vyako. Nyunyiza pilipili na chumvi juu, kisha weka samaki kwenye oveni.
- Salmoni ni ladha sana kwamba wakati mwingine unahitaji tu kitoweo rahisi.
- Ikiwa ungependa, chagua maji kidogo ya limao kwenye lax kabla ya kuitumikia.
Hatua ya 2. Jaribu kutumia rosemary au thyme wakati wa kuchoma au kuchoma salmoni
Ukipika ukitumia moja ya njia hizi, ladha ya lax itakuwa na nguvu, kwa hivyo utahitaji kuongeza msimu mzuri pia. Rosemary na thyme zinaweza kuhimili ladha kali zaidi ya lax iliyotiwa.
Nyunyiza mimea mingine iliyokaushwa na mafuta, au weka vipande vichache vya Rosemary au thyme safi chini ya lax unapoipika
Hatua ya 3. Ongeza harufu ya kuvuta sigara kwa kunyunyiza paprika, unga wa chipotle, au cumin
Nyunyiza yoyote au viungo vyote kwenye samaki ili kuchomwa ili kutoa harufu ya moshi. Unaweza pia kutumia harufu hii wakati wa kuchoma lax ili kuongeza ladha kwa moshi unaotokana na mkaa.
Hatua ya 4. Nyunyiza mchanganyiko wa kitoweo unachopenda
Salmoni ina mwili mgumu na inaweza kuhimili msimu kadhaa. Jaribu kunyunyiza kitoweo cha taco au viboreshaji vya Italia. Samaki huyu pia huenda vizuri na msimu wa jerks (kitoweo cha nyama kutoka Jamaica), kitoweo cha Cajun, unga wa curry, kitoweo cha Morocco, au viungo vya Wachina. Nyunyizia viungo vinavyohitajika kwenye samaki, na upike kwa njia inayotakiwa, iwe kwa kukaanga, kuchoma, au kuchoma.
- Ikiwa huna chumvi kwenye mchanganyiko bado, jaribu kuinyunyiza kidogo ili kuongeza ladha.
- Ili kutengeneza mwanga wa samaki, nyunyiza juisi ya chokaa mwishoni.
Njia ya 2 ya 3: Kutumia Rub ya Msimu
Hatua ya 1. Tengeneza mafuta ya msingi kwa kutumia chumvi, pilipili, paprika, vitunguu saumu, na mafuta
Chukua bakuli ndogo, kisha mimina 1 tsp. (5 ml) kuvuta paprika, 1 tsp. (5 ml) poda ya vitunguu, 1 tsp. (5 ml) chumvi ya kosher, na nafaka mbili za pilipili nyeusi iliyokatwa. Ongeza 1 tbsp. (15 ml) mafuta, pamoja na kaka na juisi ya limau 1. Koroga mchanganyiko huu hadi uchanganyike vizuri.
- Sugua mchanganyiko huu kwenye vifuniko vya lax vyenye uzani wa kilo 1. Acha manukato kusisitiza kwa dakika 10 hadi 15.
- Oka samaki kwenye oveni kwa 200 ° C kwa dakika 25.
Hatua ya 2. Jaribu kutengeneza kusugua tamu na kali kwa kutumia sukari ya kahawia na viungo
Ongeza 2 tbsp. sukari ya kahawia kwa bakuli ndogo. Mimina 1 tbsp. (15 ml) poda ya pilipili na 1 tsp. (5 ml) jira. Ongeza Bana ya pilipili na chumvi, kisha koroga mchanganyiko huo hadi uchanganyike vizuri.
- Anza na vipande 6 vya faili ya lax. Sugua mafuta kwenye samaki, kisha paka mafuta kwenye ardhi.
- Bika vifuniko vya lax kwa dakika 5 hadi 6 kila upande.
Hatua ya 3. Tengeneza dawa ya kusugua kwa kutumia cumin, coriander na fennel
Ongeza 1 tsp. (5 ml) mbegu za coriander, 1 tsp. (5 ml) mbegu za jira, na 2 tsp. (10 ml) mbegu za shamari kwenye mchanganyiko wa viungo. Ongeza tsp 1 kila moja ya paprika, chumvi na unga wa vitunguu. (5 ml), na pilipili nyeusi nyeusi kidogo. Mchanganyiko wa mchanganyiko mpaka utengeneze unga mwembamba. Paka samaki samaki na mafuta, halafu paka mchanganyiko huo. Acha viungo viloweke kwa dakika chache kabla ya kuzipika.
- Kwa ladha iliyoongezwa, pika mbegu kwenye skillet kwa muda wa dakika 3 hadi 5 hadi itapaka rangi kidogo kabla ya kusaga. Huna haja ya mafuta kufanya hivyo, lakini angalia mchakato kwani inaweza kuwa hudhurungi haraka.
- Ikiwa hauna blender ya viungo, unaweza kutumia viungo vilivyotengenezwa tayari.
Njia ya 3 ya 3: Ongeza ladha na Glazes, Michuzi na Marinades
Hatua ya 1. Changanya machungwa na mimea safi na mafuta kwa ladha ladha
Chambua mimea yoyote safi unayo jikoni yako, kama vile shamari, iliki, au kitu kingine chochote. Weka zest ya limao iliyokunwa kwenye bakuli ndogo na ongeza juisi. Ongeza mafuta kidogo ya mzeituni pamoja na mimea safi.
- Unaweza pia kutumia viungo safi, kama vile basil, rosemary, cilantro, parsley, au hata min.
- Nyunyiza mchanganyiko wa mitishamba kwenye samaki kabla ya kula au kukaanga.
- Unaweza pia kutumia pesto (mchanganyiko wa mimea) ambayo inauzwa katika maduka.
Hatua ya 2. Tengeneza marinade ya mtindo wa Kiasia kwa kuchemsha lax
Wakati wa kuchoma, ladha ya lax itaongezeka kwa hivyo unahitaji ladha kali ili kuipaka. Jaribu kuloweka lax kwenye marinade iliyojaa vitunguu safi na tangawizi.
- Tengeneza marinade kwa kuchanganya vitunguu saga na tangawizi, mchuzi kidogo wa soya, matone machache ya mafuta ya ufuta, siki kidogo ya divai ya mchele, na kijiko cha sukari ya kahawia. Marine lax katika marinade kwa angalau masaa 2.
- Unaweza kubadilisha sukari ya kahawia na asali ikiwa unataka.
- Pika lax na kitoweo kwenye sufuria, au ondoa vifuniko vya samaki kutoka kwa marinade ikiwa unataka kuikanda.
Hatua ya 3. Tengeneza mchuzi rahisi kwa kuchanganya kitunguu saumu, siagi na maji ya limao, kwenye kanga ya karatasi ya alumini
Ongeza juisi ya limau 1, 3 tbsp. (40 ml) siagi iliyoyeyuka, karafuu 2 zilizokatwa za vitunguu, na 1 hadi 2 tsp. (3 ml) chumvi kwa kila gramu 600 za lax. Funika na karatasi ya aluminium, na upike lax kwa muda wa dakika 15 saa 190 ° C. Fungua, na choma tena samaki kwa dakika 2 hadi 3 kumaliza mchakato.
- Unaweza pia kuongeza pilipili nyeusi nyeusi, oregano, na / au pilipili nyekundu ya ardhini, kulingana na ladha yako.
- Wakati wa kutumia kitoweo, weka mchuzi kidogo kwenye samaki. Kama kugusa kumaliza, nyunyiza na parsley iliyokatwa safi.
Hatua ya 4. Tumia siagi iliyopendekezwa mwishoni kwa "mchuzi" rahisi, ladha
Acha siagi iwe laini kwenye kaunta ya jikoni. Ongeza mimea safi au mchanganyiko wa viungo unayopenda. Kwa mfano, ongeza msimu wa Cajun au kitoweo cha Italia pamoja na pilipili na chumvi. Mara tu lax inapikwa, weka siagi kidogo juu ya lax hadi itayeyuka kwa ladha iliyoongezwa.
- Unaweza pia kutumia pilipili nyeusi au zest ya machungwa iliyokunwa.
- Jaribu kuongeza bourbon kidogo au whisky na asali kidogo au sukari ya kahawia.
Hatua ya 5. Tengeneza mchuzi baridi wa mtindi na viungo
Unaweza kutumia creme fraiche (bidhaa ya maziwa kwa njia ya sour cream), mtindi, au hata cream ya sour iliyochanganywa na maziwa kidogo. Changanya msimu wowote unaopenda, kama fennel, chumvi, zest ya limao, na pilipili nyeusi au poda ya curry.
