Lobster nzima ni aina moja ya sahani ambayo hutumiwa kwa kawaida katika sehemu anuwai za ulimwengu. Kwa bahati mbaya, lobster mara nyingi huuzwa waliohifadhiwa, badala ya safi, katika maduka makubwa. Kwa bahati nzuri, kupika lobster iliyohifadhiwa kwa kweli sio ngumu kama unavyofikiria! Kwa vidokezo, jaribu kusoma nakala hapa chini.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Chagua Lobster Bora
Hatua ya 1. Nunua lobster iliyohifadhiwa ambayo haijatikiswa
Angalia ikiwa lobster imechemshwa haraka (njia ya blanching) kabla ya kufungia, na ikiwa lobster ilikuwa imehifadhiwa kwa joto la chini sana au karibu -17 ° C.
- Ikiwa kamba haikupikwa kwa wakati mmoja, usisahau kuhifadhi zilizobaki kwenye mfuko maalum wa plastiki wa kuhifadhi chakula kwenye freezer. Ikiwa imefungwa kwenye chombo kisichopitisha hewa, lobster inaweza kudumu kwenye jokofu hadi mwaka.
- Kwa kweli, unaweza pia kununua lobster safi. Ikiwa imehifadhiwa kwenye jokofu badala ya jokofu, lobster safi inaweza kudumu kwa siku kadhaa.
Hatua ya 2. Chagua lobster iliyohifadhiwa bora
Kwa ujumla, unaweza kununua aina mbili za lobster, ambazo ni lobster ya maji ya joto na lobster ya maji baridi. Zote mbili zina ladha na ubora tofauti, na zinaweza kununuliwa tu mapezi au mikia. Kawaida, sio maduka makubwa mengi huuza lobster zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa mbichi.
- Lobster ya maji moto, pia inajulikana kama lobster ya mwamba, sio ladha haswa kwani mwili unaweza kuwa mushy sana wakati wa kupikwa. Kwa ujumla, aina hii hutoka Amerika Kusini, Karibiani, na Florida. Mikia ya lobster ya Karibea inaweza kugunduliwa na uwepo au kutokuwepo kwa matangazo ya manjano au miduara inayoonyesha anuwai.
- Nyama iliyo katika samaki baridi ya samaki, ambayo pia hujulikana kama kamba ya Maine, hupendekezwa kula. Aina hii ya kamba ina nyama nyeupe, tamu, na laini zaidi kuliko lobster ya maji ya joto. Walakini, kwa kweli bei ya kuuza kwa ujumla ni ghali zaidi. Kwa asili, samaki kaa wa maji baridi huja kutoka Afrika Kusini, New Zealand, Australia, na sehemu ya kaskazini mashariki mwa Amerika. Ikiwa muuzaji hajui lobster ilitoka wapi, kwa ujumla bei ya chini huonyesha kuwa lobster ni kutoka kwa aina ya maji ya joto.
- Ikilinganishwa na mkia, nyama iliyo kwenye kucha za lobster ni kidogo. Kama matokeo, bei ya kuuza pia ni rahisi. Unaweza kupata kwa urahisi kwenye rafu za mboga zilizohifadhiwa kwenye maduka makubwa.
- Usinunue mikia ya lobster ambayo ina matangazo ya kijivu au nyeusi juu yake. Uwezekano mkubwa, lobster alikufa wakati wa usindikaji kwa hivyo sio safi tena.
- Ikiwa unataka kutumia lobster nzima, unapaswa kupika lobster ambayo bado iko hai na safi.
Hatua ya 3. Nunua kamba ya kutosha
Hesabu idadi ya watu ambao watakula lobster kuhakikisha kuwa sehemu ya sahani iliyotumiwa inatosha kwa kila mtu. Hasa, mkia wa kamba ni sehemu ambayo ina nyama nyingi.
- Kumbuka, tamaduni tofauti zina upendeleo tofauti wakati wa kupika lobster. Kwa mfano, huko Canada lobster hupika kupika kwa muda mrefu kuliko Ufaransa. Kwa kuongeza, upendeleo wa kibinafsi pia una jukumu muhimu sana. Jambo muhimu zaidi, kumbuka kila wakati kuwa ni sawa kupika lobster kwa muda mrefu, lakini sio wakati mdogo wa kuwaweka kupikwa kwa ukamilifu.
- Kwa jumla, utahitaji gramu 450 hadi 675 za lobster kwa kila mtu. Mbali na kupika lobster nzima, unaweza pia kupika kucha au mkia tu.
Sehemu ya 2 ya 3: Kutayarisha Jambazi
Hatua ya 1. Lainisha mkia wa kamba
Kumbuka, lobster inapaswa kulainishwa kabla ya kupika, iwe ni mzima au la. Usipoyalainisha, kuna uwezekano kwamba nyama hiyo itakuwa na ladha kali wakati unakula.
- Ni bora kuhamisha kamba kwenye jokofu na uiruhusu kukaa angalau usiku kamili ili kuilainisha. Njia nyingine inayofaa sawa ya kulainisha kamba kwa haraka ni kuiweka kwenye mfuko wa plastiki, kisha kutumbukiza begi kwenye sufuria ya maji, na kuweka sufuria kwenye jokofu. Kwa kweli, maji ya kuoga kamba hufaa kubadilishwa angalau mara moja.
- Ikiwa una haraka sana, jisikie huru kunyoosha kamba kwenye microwave. Ingawa ni bora kuliko kufungia mikia ya lobster, sio bora zaidi kuliko kunyoosha lobster kwa upole. Ni bora sio kulainisha lobster kwa kuzitia kwenye maji ya joto au kuziweka kwenye joto la kawaida. Vipu vya lobster pia vinapaswa kulainishwa kikamilifu kabla ya kupika.
- Njia nyingine unayoweza kutumia ikiwa una haraka ni kuweka kamba kwenye mfuko wa plastiki kisha uiloweke kwenye maji baridi bila kuhitaji kuiweka kwenye jokofu. Badilisha maji ya kuoga kamba kwa kila dakika 5-10, lakini hakikisha umeloweka tu kwa kiwango cha juu cha dakika 30. Baada ya hapo, endelea mchakato wa kulainisha kwenye jokofu.
Hatua ya 2. Kata ganda la kamba kama unataka kupika mkia
Mara tu kamba ikalainika, kata ganda ambalo liko katikati ya mgongo wake kwa msaada wa mkasi mkali sana.
- Ili kufanya hivyo, onyesha ncha ya mkasi kati ya nyama na ganda la kamba. Usifunge na shabiki wa mkia, kisha ondoa nyama ya kamba kupitia mkato ulioufanya juu ya ganda. Sasa, umefanikiwa kutengeneza "mkia wa nguruwe wa nguruwe."
- Njia nyingine ambayo inaweza kutumika ni kuanza na mkia wa kamba. Kisha, vuta safu laini nyuma ya ganda la kamba na uondoe safu hiyo. Baada ya hapo, piga mkia wa kamba chini. Ikiwa pamoja imevunjika, hakika kamba haitavingirika ikipikwa.
Sehemu ya 3 ya 3: Kuchagua Njia sahihi ya kupikia
Hatua ya 1. Chemsha kamba
Kuchemsha ni moja wapo ya njia za kawaida za kupika lobster. Kwanza, chemsha maji kwenye sufuria kubwa. Hakikisha kiwango cha maji ni cha kutosha kuweza kuzamisha mkia mzima wa kamba, sawa!
- Kwa kila lita 1 ya maji, ongeza 1 tbsp. chumvi. Ongeza lobster laini kwa maji. Kisha, funika sufuria na chemsha lobster kwa moto mdogo kwa dakika 5 kwa kila gramu 100 za mkia wa kamba. Kwa kila gramu 30 za uzito wa ziada, ongeza dakika 1 ya muda wa kuchemsha.
- Lobster hufanywa wakati ganda ni nyekundu nyekundu na mwili ni laini wakati unachomwa na uma. Ikiwa mkia wa kamba hukatwa, pika kamba hadi nyama iliyo ndani iwe nyeupe. Ikiwa rangi bado ni ya uwazi, chemsha lobster tena hadi itakapopikwa kabisa.
Hatua ya 2. Grill lobster kwa kutumia njia ya kukausha kwenye oveni
Kwanza, weka mpangilio wa broil kwenye oveni. Kwa kuwa kuchoma ni mchakato mfupi sana, kila wakati angalia lobster ili kuhakikisha haina kuchoma.
- Panga mikia ya kamba kwenye karatasi ya kuoka. Hakikisha ganda linatazama juu, kisha chaga kamba kwa dakika 4. Pia hakikisha kuna karibu sentimita 12 kati ya uso wa kamba na chanzo cha joto.
- Ikiwa mkia wa kamba ni kubwa sana, jaribu kugawanya katika sehemu mbili kwanza. Mara upande mmoja ukipikwa, pindisha lobster juu na uangaze upande mwingine kwa dakika 5. Lobster ya kupendeza iko tayari kutumiwa!
Hatua ya 3. Piga kamba
Njia nzuri sana ya kupika lobster ni kuanika. Kwanza, mimina maji mpaka ijaze 1 cm chini ya sufuria, kisha ongeza 1 tbsp. chumvi na 1 tbsp. siki ndani yake.
- Weka kamba ndani ya sufuria na uweke kifuniko. Kwa kila gramu 450 za lobster nzima, jaribu kuanika kwa dakika 10 na ongeza muda wa kuanika kwa dakika 7-8 kwa kila gramu 450 za ziada. Mikia ya lobster inaweza kuvukiwa kwa muda mfupi sana.
- Vinginevyo, unaweza pia kusanidi rafu ya stima ndani ya sufuria na kuweka lobster hapo ili kuzianika. Hapo awali, jaza maji chini ya cm 5 na ulete chemsha.
Hatua ya 4. Chemsha kamba na mbinu ya ujangili
Sio tofauti sana na mbinu ya kuanika, njia ya ujangili pia hutumia maji kidogo. Tofauti ni kwamba joto la maji lazima lidumishwe ili lisifikie kiwango chake cha kuchemsha. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza viungo na manukato anuwai ili kuimarisha ladha ya kamba wakati inapikwa.
- Ili kuchemsha lobster na mbinu hii, kwanza unahitaji kuandaa maji ya moto kwenye sufuria iliyofungwa. Ongeza limao, chives, vitunguu na celery kwa kiasi kidogo cha maji. Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza hisa ya kuku au mboga ili kuongeza ladha ya maji ya kupikia. Pia ongeza viungo kadhaa kulingana na ladha. kumbuka, unahitaji tu kujaza karibu 2,5 hadi 5 cm chini ya sufuria na maji. Kuleta maji kwa chemsha, kisha punguza moto na pasha maji chini kwa dakika chache.
- Weka lobster ndani ya maji, kisha funika sufuria vizuri na chemsha kila gramu 450 za lobster kwa dakika 7-8 kwa moto mdogo. Ikiwa maji yanachemka tena, punguza muda lakini hakikisha kamba hupikwa kabisa. Kwa kadri inavyowezekana, usiruhusu chemsha maji ya kuchemsha ichemke.
- Lobster imeiva wakati antena zake ndogo au miguu inaweza kutolewa kwa urahisi na nyama kwenye mkia wake imegeuka nyeupe. Ikiwa mwili bado uko wazi, pika kamba kwa dakika chache zaidi.
Hatua ya 5. Grill lobster na grill
Ili kupika kamba, tafuta muundo wa msalaba nyuma ya kichwa cha kamba, kisha utoboa muundo huo kwa kisu kizito, kizito. Baada ya hapo, kata ganda lililoko mgongoni mwa lobster hadi lobster igawanywe kwa urefu.
- Weka lobster kwenye grill na nyama inakabiliwa chini. Kisha, bake lobster kwa dakika 8 hadi 10 bila kuigeuza.
- Kabla ya kuchoma kamba, kwanza paka uso na siagi au mafuta. Ikiwa unataka, unaweza pia kutoboa mkia na skewer ya chuma ili kufanya mchakato wa kuchoma uwe rahisi.
Hatua ya 6. Bika lobster kwenye oveni
Ikiwa unataka, unaweza kula mikia au viboko kwa njia hii. Walakini, preheat kwanza tanuri itumiwe kwa joto la 204 ° C.
- Unganisha koleo ili kuchomwa. Funga makucha ya kamba kwenye karatasi ya aluminium, kisha uweke karatasi hiyo kwenye karatasi ya kuoka. Oka mapezi ya kamba kwa dakika 10.
- Makucha ya lobster hupikwa wakati yanaonekana nyekundu. Unaweza kupata sehemu hii kwa urahisi kwenye rafu za mboga zilizohifadhiwa kwenye maduka makubwa.
Vidokezo
- Kupika lobster ni mchakato mfupi sana, kwa jumla chini ya dakika 30. Kinachochukua muda zaidi ni mchakato wa kulainisha lobster iliyohifadhiwa. Kwa hivyo, toa wakati wa bure wa kutosha, ndio!
- Ongeza chumvi la baharini badala ya chumvi ya kawaida ya meza kwenye maji yanayotumiwa kuchemsha lobster ili kuongeza ladha ya lobster inapopikwa.
- Njia ya haraka na rahisi ya kupika lobster iliyohifadhiwa ni kuchemsha.
