Njia 5 za Kupika Scallops

2024 Mwandishi: Jason Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 11:41

Scallops ni moja ya aina maarufu zaidi ya samakigamba na inaweza kupikwa kwa kutumia njia anuwai rahisi. Ikiwa unataka kujua jinsi ya kupika mvuke, kaanga, kuoka, na kuoka kwa ngozi yako ijayo, endelea kusoma hatua zifuatazo.

Viungo

Inafanya huduma 3 hadi 4

Kuanika

• 1800 g kome safi
• 250 ml divai nyeupe
• 4 tsp vitunguu saga
• 4 tbsp siagi

Kaanga mafuta mengi

• 1800 g mussels safi, peeled
• Maziwa 125 ml
• 125 ml maji baridi
• 1/2 tsp chumvi
• Kikombe cha 3/4 (175 ml) unga wa manjano iliyokatwa vizuri (pima na kikombe cha kupimia)
• 1/3 kikombe (80 ml) unga wa kusudi
• 1/4 tsp poda ya kitunguu
• Mafuta ya kupikia

Kaanga mafuta kidogo (gorofa skillet)

• 1800 g mussels safi, peeled
• 4 tbsp siagi au mafuta ya kupikia

Kuungua (Kuoka juu ya makaa)

• 41800 g kome safi
• Siagi iliyoyeyuka (hiari)
• Kipande cha limao (hiari)

Kuoka

• 1350 g kome safi
• 250 ml unga wa mahindi
• 2 tbsp chumvi
• Vikombe 3 (750 ml) unga wa mkate
• Kikombe cha 1/2 (125 ml) jibini iliyokatwa ya Parmesan
• Lemoni 2, punguza juisi na kusugua kaka (sehemu ya manjano tu)
• 1 tbsp vitunguu saga
• 2 tbsp (30 ml) pesto
• 1/2 kikombe cha parsley safi, iliyokatwa
• Kikombe cha 1/2 (125 ml) mafuta
• 115 g siagi isiyosafishwa au iliyofafanuliwa

Hatua

Njia 1 ya 5: Kuanika

Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria kubwa

Pasha sufuria juu ya moto wa wastani na ongeza siagi.

Tilt sufuria wakati siagi inayeyuka ili chini ya sufuria kufunikwa na siagi

Hatua ya 2. Pika vitunguu

Ongeza kitunguu saumu kilichokamuliwa na cheka, ukichochea na spatula isiyo na joto, hadi kitunguu saumu kigeuke kahawia.

Usichome vitunguu. Ikiwa vitunguu vinachoma, toa na safisha sufuria kabla ya kuanza

Hatua ya 3. Ongeza makofi kwenye sufuria

Mimina juu ya mabamba kwenye safu moja (usiweke) na koroga mpaka mabamba yamefungwa na siagi na vitunguu.

• Utahitaji kupika scallops kwa hatua au kwa makundi. Usiweke machafu yote kwa wakati mmoja au kurundika mabamba juu ya kila mmoja kwenye sufuria kwani hii itafanya iwe ngumu kwa ganda kwenye safu ya chini kufungua.

  

• Kuchochea na kufunika makombora itasaidia kuhakikisha joto linasambazwa sawasawa.

  

Hatua ya 4. Ongeza divai

Ongeza karibu kikombe cha 1/4 (60 mL) divai nyeupe kwa clams moja.

• Ongeza divai au zabibu. Ongeza karibu kikombe cha 1/4 (mililita 60) divai nyeupe kwa scallops kumi na mbili. Ongeza divai au zabibu.
• Sio tu kwamba divai itaongeza ladha kwenye mabamba, lakini pia itatoa mvuke (kwa sababu haitumii kioevu kingine chochote) kinachohitajika kufungua mirija na kupika nyama. Mvinyo pia inaweza kutumika kama baridi na kupunguza moto kwenye sufuria

Hatua ya 5. Funika sufuria na upe mvuke

Acha kubamba mvuke kwa muda wa dakika 4 kabla ya kufungua kifuniko. Scallops hupikwa na kumaliza kupika mara tu makombora yamefunguliwa.

• Scallops itafunguliwa tu baada ya kupikwa kabisa.

  

• Ikiwa kuna machafu ambayo hayajafunguliwa, chukua makombora ambayo yamefunguliwa na upike makombora ambayo hayajafunguliwa kwa dakika 1 hadi 2 zaidi. Ikiwa scallops bado hazifunguki, zitupe mbali, kwa sababu inaweza kuwa ishara kwamba scallops sio nzuri tena.

  

• Epuka kupikia zaidi ya scallops au kupika zaidi, kwani hii inaweza kusababisha clams kuwa ngumu au ngumu.

  

Hatua ya 6. Kutumikia joto

Kuhamisha scallops kwenye sahani ya kuhudumia na kufurahiya mara moja.

Makundi yatatoa mollusk mara tu yatakapofunguliwa. Unaweza kutumikia kioevu hiki na clams, na tambi au mkate mpya

Njia 2 ya 5: Kukaanga kwa kina

Hatua ya 1. Chambua scallops

Ikiwa scallops bado ziko kwenye makombora yao, zifunue kabla ya kuzikaanga.

• Weka clams kwenye freezer kwa dakika tano ili kuruhusu nyama kufunguliwa kutoka kwenye ganda.

• Shika tundu kwa mkono mmoja na bawaba ya ganda la mtumbwi linaloangalia kiganja cha mkono wako.

  

• Ingiza au ingiza kisu butu kati ya makombora. Kisha 'saw' kuzunguka ganda na kisu chako hadi utakapokata bawaba za ganda na kuifungua.

  

Hatua ya 2. Telezesha kisu kati ya nyama ya mtumbwi na juu na chini ya mtungi ili kuondoa nyama

Hatua ya 3. Wacha makobora loweka kwenye mchanganyiko wa maziwa, maji na chumvi

Changanya maziwa, maji, na chumvi kwenye bakuli kubwa hadi ichanganyike vizuri. Weka clams katika mchanganyiko huu na jokofu kwa masaa 2 hadi 4.

• Wakati makombora yamezama, yatachukua kioevu na ladha kutoka kwa maziwa, maji, na chumvi.
• Ikiwa huna muda mwingi, unaweza kupunguza muda wa kuloweka hadi dakika 20 au 30. Hii haifai sana, lakini bado unaweza kupaka na kupika scallops.

Hatua ya 4. Changanya unga na unga wa kitunguu

Changanya unga wa kusudi, unga wa mahindi, na unga wa kitunguu kwenye sahani ya kina hadi ichanganyike vizuri.

Fanya hivi kuelekea mwisho wa wakati wa kuloweka, kabla tu ya wewe kuchukua mirija kutoka kwenye jokofu

Hatua ya 5. Vaa scallops na unga

Acha makombo yacha kidogo baada ya kuyaondoa kwenye mchanganyiko wa maziwa. Kisha, toa clams kwenye mchanganyiko wa unga na kanzu mpaka pande zote zimefunikwa.

• Ili kukimbia clams, shikilia tu kila kipande cha nyama juu ya bakuli kwa sekunde 30 au mpaka usipokuwa na maziwa yanayotiririka tena.

  

• Unaweza kutumia vidole au koleo kupaka tambi na unga.

  

Hatua ya 6. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kina

Jaza sufuria nzito, nzito na mafuta hadi chini ya nusu ya urefu wa sufuria. Pasha mafuta hadi digrii 185 za Celsius kwa kuipasha moto juu ya joto la kati juu ya jiko.

• Tumia kipima joto kinachotumika kutengeneza pipi ili kufuatilia joto.
• Fryer ya kina pia inaweza kutumika badala ya sufuria nzito.

Hatua ya 7. Kaanga scallops ambazo zimefunikwa kwenye unga

Punguza baadhi ya scallops zilizopigwa kwenye mafuta ya moto hadi ziwe rangi ya dhahabu. Hii itachukua kama dakika 3.

Kaanga tu makofi kadhaa kwa wakati. Kuongeza clams nyingi mara moja kutapunguza joto la mafuta sana ili joto la kukaranga halipatikani na matokeo hayawezi kuwa kama inavyotarajiwa

Hatua ya 8. Futa na utumie

Ondoa makasha ya kukaanga kutoka kwa mafuta ya moto ukitumia kijiko kinachopinga joto. Futa scallops kwenye tabaka kadhaa za taulo safi za karatasi na utumike kama inavyotakiwa.

• Unaweza kutumikia scallops na chumvi na pilipili, wedges za limao, au mchuzi wa tartar.

  

Njia ya 3 kati ya 5: Piga Sauti au kaanga kwenye sufuria ya kukausha gorofa

Hatua ya 1. Chambua scallops

Ondoa nyama ya tama kutoka kwenye ganda ikiwa tundu bado liko kwenye ganda.

• Acha clams kwenye jokofu kwa dakika tano au hadi nyama itakapoleta kutoka kwenye ganda.

  

• Kushikilia tombo kwa upande mmoja, na bawaba ya ganda ikitazama kiganja chako, ingiza au ingiza kisu butu ndani ya ganda. Saw kuzunguka makombora mpaka ukate bawaba. Fungua ganda na kidole chako.

  

• Slide kisu kati ya nyama ya clam na juu na chini ya ganda. Hamisha nyama kwenye sahani tofauti na uondoe ganda.

  

Hatua ya 2. Pasha siagi kwenye sufuria pana ya gorofa

Pasha skillet ya kati juu ya moto wa kati. Baada ya dakika moja au mbili, ongeza siagi au mafuta.

• Zungusha na uelekeze sufuria kama inahitajika ili siagi iweze kufunika uso wote wa sufuria sawasawa.

  

Hatua ya 3. Ongeza scallops na koroga-kaanga

Hatua kwa hatua ongeza clams kwenye skillet na upike kwa muda wa dakika 2 hadi 3 au hadi iwe hudhurungi kidogo.

Kupika utaftaji kwa mafungu au kwa mafungu, na usiongeze safu zaidi ya moja ya sufuria kwenye sufuria. Usirundishe machafu mengi kwenye sufuria mara moja, kwani hii itafanya iwe ngumu kupika sawasawa

Hatua ya 4. Kutumikia moto

Hamisha scallops zilizopikwa kwenye bamba la kuhudumia na utumie na siagi iliyoyeyuka, chumvi na pilipili, au viungo vingine na sahani za upande kama inavyotakiwa.

Njia ya 4 kati ya 5: Kuoka au kuchoma makaa

Hatua ya 1. Andaa na preheat grill

Funika rack ya grill na karatasi ya aluminium na shimo la ngumi kwenye karatasi ya alumini na kisu. Acha grill iwe joto hadi kati-juu.

• Kwa kufunika grill na karatasi ya aluminium, utaweza kupata kioevu zaidi kinachokimbia kutoka kwa makombora. Lakini pia huwezi kutumia foil ya alumini.
• Ikiwa unatumia grill ya gesi badala ya makaa, pasha hita zote kwa joto la kati.
• Ikiwa unatumia makaa ya mawe au grill ya makaa ya mawe, panua safu ya makaa au makaa ya mawe chini ya grill. Washa, na uache moto uwaka mpaka uanze kuunda majivu meupe kwenye makaa.
• Tumia mitts ya oveni kuweka kijiko cha grill 10 hadi 15 cm juu ya moto au makaa.

Hatua ya 2. Panga scallops kwenye rack ya grill

Panua clams kwenye rack ya grill katika safu moja, sio kuziweka.

• Usiweke ganda kwenye safu zaidi ya moja kwenye rack. Makombora yaliyo juu hayatapokea joto la kutosha, na makombora yaliyo chini yatakuwa ngumu sana kufungua kwa sababu ya uzito wa makombora yaliyo juu.
• Ikiwa ni lazima, pika scallops kwa mafungu.

Hatua ya 3. Bika clams mpaka clams kufunguliwa

Bika scallops kwenye grill, bila kugeuza kwa dakika 5 hadi 10. Ondoa clams mara tu makombora yamefunuliwa.

• Tupa vifungo ambavyo havijafunguliwa ingawa vimepikwa kwa muda mrefu, kwa sababu zinaweza kutoshea na sio salama kwa matumizi.
• Wakati ganda linalofunguliwa, vifungo vitatoa kioevu. Kusanya kioevu hiki ikiwezekana, ili kutumikia na clams baadaye.

Hatua ya 4. Kutumikia moto

Weka clams kwenye sahani ya kuhudumia na utumie na juisi ya clam, wedges za limao, na siagi iliyoyeyuka.

Njia ya 5 ya 5: Kuoka katika Tanuri

Hatua ya 1. Preheat oven hadi nyuzi 350 Fahrenheit (177 digrii Celsius)

Andaa karatasi ya kuoka kwa kuipaka na karatasi ya alumini au karatasi ya ngozi.

Alumini ya foil sio lazima, lakini itasaidia kuzuia sufuria kutoka kuwa nyembamba au kuchoma na kububujika kutoka kwa kioevu kinachodondoka

Hatua ya 2. Loweka scallops

Weka clams kwenye ndoo na ongeza maji ya kutosha kufunika mabano. Ongeza wanga wa mahindi na chumvi na uiruhusu iloweke wakati tanuri ikiwaka.

Kuloweka machafu kwa njia hii inapaswa kulegeza ganda

Hatua ya 3. Andaa kujaza

Changanya mikate ya mkate au mkate wa mkate, jibini la Parmesan, maji ya limao, zest iliyokatwa ya limao, pesto, iliki, na mafuta kwenye bakuli. Ongeza nusu ya siagi ambayo haijasafishwa au siagi isiyoyeyushwa na uchanganya hadi ionekane nyevunyevu.

• Mchanganyiko wa kujaza unapaswa kuwa unyevu, lakini haipaswi kumwagika mvua au kuonekana kuwa na maji.

  

• Ongeza tu siagi iliyobaki ikiwa ni lazima, na ongeza kijiko 1 (15 ml) kwa kijiko 1 (15 ml) ili kuzuia mchanganyiko wa kujaza usiwe na uchovu sana.

  

Hatua ya 4. Jaza kila ganda

Futa machafu kutoka kwa maji na ufungue makombora kwa vidole vyako. Jaza scallops na mchanganyiko wa kutosha kujaza nyama kabisa.

Hatua ya 5. Ikiwa huwezi kufungua utaftaji kwa vidole vyako, ingiza kisu nyembamba butu kati ya makombora ya juu na ya chini na ukate kwenye miduara hadi ganda zote ziwe huru

• Panga scallops zilizojazwa kwenye karatasi ya kuoka uliyoandaa.

  

Hatua ya 6. Oka kwa dakika 12

Kupika scallops katika oveni hadi ujazo ugeuke kuwa kahawia dhahabu.

Hatua ya 7. Kutumikia moto

Ondoa scallops zilizopikwa kutoka kwenye oveni na uhamishe kwa sahani ya kuhudumia.

Vidokezo

Tumia tu clams ambazo bado zimefunikwa kabla ya kupika. Usitumie makombora yaliyopasuka, kupasuka, au kuharibiwa

Safisha mabamba kabla ya kuyapika. Loweka clams kwa dakika 20 katika maji safi. Mara baada ya kuzamishwa, ondoa makasha kutoka kwa maji badala ya kuyamwaga kupitia ungo. Futa maganda na brashi ili kuondoa mchanga au uchafu mwingine.

Unachohitaji

Kuanika

• Pani kubwa
• Spatula zisizopinga joto
• Sahani

Kukaanga na mafuta mengi (kukaanga kwa kina)

• Kisu butu
• Bakuli kubwa
• Piga kelele
• Sahani isiyo na kina
• Bamba
• Pani kubwa
• Kipimajoto cha pipi (kipimajoto cha pipi)
• Kijiko kikubwa na mashimo
• Tishu
• Sahani

Kaanga kwenye mafuta kidogo (kwenye sufuria gorofa)

• Skillet kubwa
• Spatula zisizopinga joto
• Sahani

Kuungua au kuchoma na makaa

• Grill rack na mkaa / makaa ya mawe
• Alumini foil
• Bamba
• Sahani

Kuoka katika oveni

• sufuria
• Alumini foil
• Ndoo
• Bakuli kubwa kwa kuchanganya
• Kijiko
• Kisu butu