Kuna njia nyingi za kukausha minofu ya lax au minofu ya lax. Njia gani inayotumiwa vizuri itategemea mambo kama ladha, msimu, na viungo gani vya msimu vinapatikana. Salmoni ni samaki wa kawaida mwenye unyevu. Rangi ya mwili hutoka kwa rangi ya waridi hadi nyekundu nyekundu, kulingana na spishi za lax. Kulingana na eneo lako na wakati wa mwaka, unaweza kupata Atlantiki, Coho, Chinook, Sockeye, na lax ya King, wote wa porini na wanaolima, safi au waliohifadhiwa. Kila mmoja ana tofauti ndogo katika ladha, muundo, na muonekano. Nakala hii itatoa maagizo au miongozo ya jumla ya kufuata ikiwa unataka kutengeneza minofu ya lax iliyokoshwa.
- Wakati wa maandalizi (kuoka kwa jadi): dakika 15
- Wakati wa kupikia: dakika 40-60
- Wakati wote unahitajika: dakika 55-75
Viungo
Kijani chote cha lax
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Njia ya 1: Kukaanga kwa Jadi
Hatua ya 1. Nunua kipande chote cha lax
Vifuniko vyote vya lax hufanywa kwa kugawanya samaki katikati kwa urefu, ili pande mbili za mwili wa samaki ziunganishwe pamoja kwenye karatasi moja. Matokeo yake ni ukanda wa nyama usiokuwa na ubavu, na nyama ya pinki upande mmoja na nyama iliyoganda (kawaida hupunguzwa) upande mwingine.
Kulingana na eneo lako na wakati wa siku, unaweza kupata samaki ya Atlantiki, Coho, Chinook, Sockeye na King, mwitu, shamba, safi au waliohifadhiwa. Kila aina ya lax ina ladha tofauti, muundo, na muonekano
Hatua ya 2. Acha ngozi kwenye karatasi ya nyama (usiitupe) na uoka na upande wa ngozi chini
Kupika karatasi ya samaki na ngozi chini husaidia kuhifadhi unyevu na kioevu ndani wakati wa mchakato wa kupikia. Hii ni muhimu sana wakati wa kuchoma lax, kwani lax hukauka kwa urahisi.
Hatua ya 3. Weka joto la oveni kati ya 175ºC hadi 190ºC
Joto halisi hutegemea kichocheo kilichotumiwa na saizi ya kijiko cha kuoka. Weka joto la oveni hadi mwisho wa kiwango cha joto kwa vijiti vidogo na mwisho wa juu wa kiwango cha joto kwa vifuniko vingi. Kupika samaki juu sana au chini sana kutaikausha.
Hatua ya 4. Oka minofu ya lax kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa au tray ya kuoka
Kuweka nyama ya samaki iliyofunikwa wakati wa mchakato wa kuchoma itasaidia kuhifadhi unyevu na kioevu ndani na pia kuharakisha wakati wa kupika.
Hatua ya 5. Angalia samaki mara kwa mara kwani nyakati za kuchoma zinaweza kutofautiana kulingana na vifaa vilivyotumika na saizi ya karatasi ya nyama
Vipande vidogo vya lax vinaweza kuchukua tu dakika 25 hadi 30, wakati minofu kubwa inaweza kuchukua dakika 40 hadi 60 kupika.
Hatua ya 6. Tumia kipima joto cha nyama ikiwa unayo
Vipima joto vya nyama vinaweza kununuliwa kwenye maduka mengi ya vyakula au jikoni, na zinaweza kutumiwa kukadiria utowaji wa lax. Ingiza kipima joto cha nyama ndani ya sehemu nene zaidi ya fillet na uondoe lax kutoka kwenye oveni wakati inasoma 60ºC.
Njia 2 ya 3: Njia 2: Kuoka sw Papillote
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 177 ° C
Ingawa utakuwa ukifunga lax kwenye karatasi ya ngozi, oveni hauhitaji joto la ziada. Kupika lax au aina nyingine yoyote ya samaki kwenye karatasi ya ngozi ni njia nzuri sana ya kuchoma, na karibu kutofaulu. Kusafisha uso wa kuoka itakuwa rahisi kama kutupa kipande cha karatasi. Hakuna haja ya kusumbua kuosha.
Hatua ya 2. Andaa lax
Wakati wa kuchoma lax na karatasi, ni bora:
- Acha ngozi kwenye karatasi ya samaki (usiitupe) na uoka na upande wa ngozi chini.
- Suuza minofu kwenye maji baridi na kisha futa kavu na kitambaa cha karatasi au uiruhusu hewa kavu.
- Chumvi na pilipili.
Hatua ya 3. Pindisha karatasi ya ngozi kwa nusu kupita
Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka. Weka kitambaa cha lax katikati ya upande mmoja wa karatasi ya ngozi.
Hatua ya 4. Weka mimea, marinades yenye ladha, au mboga kwenye karatasi ya ngozi na lax
Kuoka kwenye papillote au kuoka kwenye karatasi ya ngozi ni fursa nzuri ya kupika mboga na viunga vingine pamoja na samaki. Hapa kuna mchanganyiko wa mboga na msimu ambao hufanya kazi vizuri na lax ambayo unaweza kuzingatia:
- Ndimu, capers (matunda au buds ya mmea wa Capparis spinosa, kawaida hupatikana katika fomu iliyochonwa au iliyochonwa, na kawaida hutumiwa kama kitoweo au kupamba kwenye sahani za Mediterranean), na rosemary. Limau na lax ni mchanganyiko wa kawaida, kama vile kuongezewa kwa capers zilizo na ladha tamu, yenye chumvi. Ongeza rosemary mpya kwenye mchanganyiko ili kuikamilisha zaidi.
- Asparagus, limao na vitunguu. Chagua avokado na uongeze kwa lax, kisha juu na limao na kitunguu. Vitunguu vitabadilika kuwa vitamu na limao itasaidia lax kuonja kuwa nyepesi na yenye unyevu.
- Dill kavu na limao. Bizari kavu ina ladha laini kama ya fennel, na kuifanya iwe inayosaidia kabisa lax ikiwa hautaki kuficha ladha ya kweli ya lax yenyewe. Usisahau kuongeza maji ya limao!
- Nyanya, zukini na uyoga. Kwa sahani nzito na vidonge vingi vya ziada, jaribu kuongeza wiki tatu msimu huu wa joto (hauitaji kupika kwanza). Kubana kidogo ya maji ya limao au hata kipande cha limao safi kila wakati ni bora kwa mchanganyiko wa mapishi kama hii.
Hatua ya 5. Ongeza mafuta ya mzeituni na / au divai nyeupe
Mara baada ya kuongeza mimea na mboga unayochagua, ongeza mafuta kidogo ya mzeituni kwa lax. Kijiko kikuu cha divai nyeupe kitasaidia kuweka lax na mboga mboga unyevu na ladha.
Siagi inaweza kutumika badala ya mafuta. Kwa ladha ya kina, ongeza kijiko cha siagi badala ya mafuta
Hatua ya 6. Pindisha karatasi ya ngozi kufunika lax na mboga
Pindisha ngozi juu ya lax ili kuunda umbo la pembetatu. Kuanzia chini, pindisha kingo za karatasi ya mkate juu, na kuunda sehemu kadhaa zinazoingiliana. Hii itaunda kifurushi kilichofungwa ambacho kitaruhusu lax na mboga yoyote ndani yake kupika kwenye kioevu chao kinachotoka wakati wa mchakato wa kuchoma (kwa hivyo ni kama kusonga, kwani kuna kioevu cha kati.
- Usiunganishe karatasi ya ngozi pamoja. Wakati unataka samaki kufungwa vizuri, hauitaji kukamata kabisa hewa yote kwenye ngozi hiyo. Ikiwa hewa kidogo hutoka, hii sio shida.
- Usikunje karatasi ya ngozi sana. Acha nafasi nyingi katika kufunika karatasi kwa lax na mboga. Kufunga kwa karatasi yako kunapaswa kuwa nadhifu na kubana, lakini sio kubana.
Hatua ya 7. Oka saa 180ºC kwa dakika 20 hadi 25
Unahitaji kula nyama ya samaki hadi iwe laini na laini. Nyama nyekundu na translucent inaonyesha salmoni haijapikwa kabisa.
Hatua ya 8. Ondoa kutoka kwenye oveni na utumie
Hamisha viungo vyote kwenye bamba, au fungua tu karatasi ya ngozi (iliyokatwa ili iwe nadhifu) na utumike kama ilivyo.
Hatua ya 9. Imefanywa
Njia ya 3 ya 3: Njia ya 3: Kuoka na Juisi ya Chungwa
Hatua ya 1. Weka tanuri hadi 175ºC
Hatua ya 2. Weka lax kwenye chombo cha kuzuia tanuri
Mimina juisi ya machungwa kwenye chombo. Ongeza tu ya kutosha kupaka vipande.
Hatua ya 3. Funika chombo na foil ya alumini
Hatua ya 4. Oka hadi umalize
Hii itachukua kama dakika 20-30.
Hatua ya 5. Kutumikia
Kikamilifu kula na wali.
Vidokezo
- Kwa ladha bora, tumia lax safi. Ikiwa lax mpya haipatikani, nunua minofu ya lax iliyohifadhiwa na uweke chini ya jokofu ili kunyoosha kwa upole usiku.
- Wakati wa kuchagua slabs za lax kutoka duka lako la karibu au soko la samaki, hakikisha lax imeshughulikiwa vizuri. Lax inapaswa kuwa na muundo thabiti wakati wa kuchomwa na vidole vyako. Mizani pia haipaswi kung'olewa kwa urahisi. Salmoni inapaswa pia kuwa na harufu safi, safi ya bahari, sio harufu ya samaki.
