Kwetiau ni aina ya tambi yenye uwazi iliyotengenezwa kwa unga wa mchele na maji. Nyingi ni ndefu na nyembamba, lakini pia unaweza kupata tambi tambarare. Hizi katiau hupika haraka na kwa kweli zinaweza kugeukia mush ikiwa zimepikwa kwa muda mrefu sana, kwa hivyo ni muhimu kujua jinsi ya kupika kwetiau vizuri.
Viungo
Inafanya huduma 4 hadi 6
- 8 oz (225 g) kwetiau
- Maji
- Mafuta ya Sesame (hiari)
Hatua
Njia ya 1 ya 4: Loweka kwenye Maji ya Joto
Hatua ya 1. Jua wakati unapaswa kutumia maji ya joto
Ikiwa unapanga kupika katiau katika "pedi ya Thai" au sahani nyingine ya kukaranga, tumia njia ya maji ya joto kupika kwetiau ili tiau iwe laini kidogo lakini bado imara ndani.
Njia hii pia inafanya kazi vizuri ikiwa unaongeza kwetiau kwenye supu, lakini unaweza kuongeza kwetiau kwa supu bila kuloweka au kupika barua ya kwanza
Hatua ya 2. Weka katiau kwenye bakuli kubwa au sufuria
Katiau ya ngano ni dhaifu sana, kwa hivyo unahitaji kuwa mwangalifu wakati wa kuishughulikia ikiwa mbichi. Vinginevyo, kwetiau unayoamua itaongezeka.
Kumbuka kuwa kwetiau mpya ni laini sana, lakini nyingi za kwetiau zinazouzwa ni ngumu, tayari zina brittle. Kwetiau safi haina haja ya kupikwa au kulowekwa kwenye maji. Badala yake, kwetiau itaongezwa moja kwa moja kwenye sahani za kando zinazotumiwa au kupikwa kwa mvuke
Hatua ya 3. Loweka kwetiau katika maji ya joto
Maji yanapaswa kuwa ya joto, lakini bado hayana mvuke. Wacha katiau iloweke kwa dakika 7 hadi 10 au mpaka kwetiau ianze kujitenga.
Hatua ya 4. Andaa katiau kwa hatua inayofuata
Kwa kuwa katiau imepikwa nusu tu, unapaswa kuihamisha mara moja kwenye sahani nyingine au kuihifadhi ili netiau isiambatane au kukauka.
- Kausha kwetiau. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kupepeta barua kupitia ungo.
- Suuza kwetiau katika maji baridi ili kuacha mchakato wa kupika. Kavu tena.
- Ongeza kwetiau kuchochea-kaanga au supu wakati sahani inakaribia mwisho wa mchakato wa kupikia.
- Ikiwa hauko tayari kuongeza katiau kwenye sahani tena, ongeza katiau na mafuta ya sesame kidogo ili letiau isikauke au kusongana. Hifadhi kwenye begi iliyofungwa vizuri kwenye joto la kawaida la chumba ili kupunguza kasi ya mchakato wa kukausha.
Njia 2 ya 4: Kuloweka kwenye Maji ya kuchemsha
Hatua ya 1. Jua wakati wa kutumia maji yanayochemka
Maji ya kuchemsha yanaweza kutumiwa kwa muda au kabisa katika kupikia kwetiau, lakini ndiyo njia pekee ya kupika kwetiau ikiwa huna mpango wa kupikia zaidi kwetiau kama sehemu ya sahani nyingine.
Njia ya kuchemsha inafanya kazi haswa ikiwa unapanga kutumia kwetiau kwenye sahani baridi za tambi, pamoja na saladi na jamii ya kunde. Kuchemsha kwetiau pia kunapendekezwa kwa katiau gorofa inayotumiwa kama vifuniko
Hatua ya 2. Weka katiau kwenye sufuria au bakuli
Oatmeal kavu ni dhaifu sana, kwa hivyo lazima ibebwe kwa uangalifu ikiwa hutaki kuiponda vipande vidogo.
Katiau safi haitaanguka, lakini haitapikwa katika maji ya moto. Kwa upande mwingine, katiau kawaida hupewa mvuke au kuongezwa kwa mapishi mengine bila kuingia kabla
Hatua ya 3. Mimina maji ya moto juu ya kwetiau
Tofauti na katiau ya ngano, katiau hii haina kuchemshwa ndani ya maji juu ya moto wa moja kwa moja. Badala yake, katiau inapaswa kufunikwa na maji ya moto na kuruhusiwa kupika jiko.
- Ili kupika kwetiau, wacha katiau iloweke kwa dakika 7 hadi 10, ikichochea kwa upole kila dakika 1 hadi 2 ili ruhusu kutiau kujitenga kutoka kwa kila mmoja. Kwetiau iko tayari kupika wakati kwetiau imelegea kweli. Katiau nyembamba inaweza kupikwa chini ya dakika 7, wakati kwetiau gorofa inaweza kuchukua zaidi ya dakika 10 ikiwa kwetiau ni nene.
- Ondoa kwetiau haraka ikiwa unapanga kupika kwetiau na sahani zingine. Wetiau inapaswa kutolewa nje mara tu wanapoanza kutengana ikiwa unapanga kupika katiau zaidi na sahani zingine. Itachukua dakika chache
- Ili kupika kwetiau yenye kutafuna, loweka kwetiau katika maji ya joto kwanza kabla ya kupika kwetiau katika maji ya moto. Loweka kwetiau katika maji ya joto hadi kwetiau ianze kupungua. Futa, halafu maliza kupika kwenye maji ya moto na dakika 2 za ziada au mpaka katikati ya kwetiau itafunike lakini sio thabiti.
Hatua ya 4. Tupa katiau na mafuta ya sesame
Kutupa barua kwa mafuta ya ufuta itazuia kwetiau kugongana au kukauka, ambayo ni bora ikiwa unapanga kutumikia katiau peke yako au kwenye sahani baridi.
Ruka hatua hii ikiwa unaongeza katiau mara moja kwenye sahani nyingine iliyopikwa
Njia ya 3 kati ya 4: Kurekebisha Kwetiau Kuloweshwa Sana
Hatua ya 1. Acha katiau kwa muda
Ikiwa tambi zimekaa kwa muda mrefu lakini hazina mushy au zinaanguka, unaweza kukausha kadri inavyowezekana kwa kuziruhusu zikauke. Wetiau haitarudi katika hali kavu kabisa, lakini itakuwa kavu kidogo.
- Kausha kwetiau. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kumwaga yaliyomo kwenye bakuli na kuyachuja kwa ungo
- Mimina gorofa ya kwetiau. Waweke kwenye safu moja kwenye bamba kubwa au sahani kubwa ya mbao. Ruhusu kukauka kwa angalau dakika 30 katika eneo lisilo na hewa.
Hatua ya 2. Weka katiau kwenye microwave kwa sekunde chache
Weka kwetiau iliyojaa zaidi kwenye sahani ya microwave na joto kwa sekunde 5 hadi 10.
- Kausha katiau kwa kuikamua kupitia ungo.
- Weka tambi kwenye microwave na joto juu kwa sekunde 5 hadi 10. Kwetiau kusababisha itakuwa chewy
Njia ya 4 ya 4: Kutoa Maoni
Hatua ya 1. Kutumikia kwenye sahani za kaanga
Kutiau nyembamba na iliyopikwa inaweza kuwa chaguo nzuri kuoanisha na mchele wa kawaida kwa sahani za kukaranga za Asia.
- Kwetiau ni ufunguo kuu wa Pad Thai, aina hii maalum ya kaanga ya kaanga kwa ujumla ina yai, mchuzi wa samaki, pilipili nyekundu, pilipili, maji ya tamarind, na protini zingine na mboga zingine.
- Ikiwa ukiongeza kwetiau kwenye kaanga ya kuchochea, ongeza tu kwa dakika chache zilizopita na pia upika kwa muda mfupi kwanza.
- Ikiwa unachagua kumwaga viungo vya kuchochea-kaanga juu ya kwetiau baada ya kumaliza kupika, tumia kwetiau iliyopikwa kabisa.
- Ikiwa unatumia kwetiau safi badala ya katiau kavu, weka katiau moja kwa moja kwenye kaanga ya kuchochea katika dakika chache zilizopita bila kuinyonya au kuipika kwanza.
Hatua ya 2. Ongeza kwenye supu
Kwetiau inafanya kazi vizuri katika supu za Asia na vile vile aina nyingine za supu.
- Njia bora ya kuongeza kwetiau kwa supu ni kuongeza kwetiau mbichi kwa mchuzi wakati wa dakika chache za kupikia. Angalia kwa uangalifu kuhakikisha kuwa kwetiau haileweki kupita kiasi.
- Unaweza pia kuongeza kwetiau isiyopikwa kwa mchuzi, lakini unapaswa kuiongeza baada ya supu kuondolewa na haraka iwezekanavyo kabla ya kutumikia. Mchuzi wakati wa moto unaweza kupika kwetiau hata bila moto wa moja kwa moja.
Hatua ya 3. Tumia kwetiau kwenye sahani baridi
Tumia katiau iliyopikwa kikamilifu kwenye sahani ambazo hazihitaji upishi wowote wa ziada.
Saladi za mboga za Asia, sahani za maharagwe baridi, na supu baridi ni mifano nzuri
Vidokezo
Ili kupika kwetiau, loweka maji ya moto kwa dakika 8. Mimina kwenye colander na baridi kwenye maji baridi. Sambaza kwenye sahani na utumie kadri inahitajika. Ikiwa inataka, chaga mafuta ya sesame na hewa kavu kwa dakika 30 kabla ya kutumikia. Ikiwa unataka kuitumikia kwa joto, ipishe kwenye microwave kwa sekunde chache
Vifaa Unavyohitaji
- Bakuli kubwa linalokinza joto
- Teapot (kwa maji ya moto)
- Chuja
- Uma au koleo
Chanzo
- https://www.foodsubs.com/NoodlesRice.html
- https://www.thaitable.com/thai/ingredient/thai-rice-noodles
- https://www.thekitchn.com/cooking-basics-how-to-cook-ric-129104
-
https://www.canadianliving.com/how_to_cook/how_to_cook_rice_noodles.php
_Njia_
