Mchele uliokaangwa umetengenezwa kwa mchele uliopikwa ambao huchochewa na mayai, mboga na mchuzi. Kwa kuwa unaweza kujumuisha mboga anuwai au vyanzo vya protini, mchele wa kukaanga unaweza kuwa sahani inayofaa inayotengenezwa na mabaki. Kijadi mchele wa kukaanga wa Kijapani hupikwa kwenye hibachi, grill iliyo na uso wazi. Lakini unaweza pia kutengeneza sahani hii na wok au skillet kubwa. Fuata hatua hizi ili ujifunze jinsi ya kutengeneza wali wa kukaanga wa Kijapani.
- Wakati wa maandalizi (na mchele uliopikwa): dakika 15
- Wakati wa kupikia: dakika 15
- Wakati wote: dakika 30
Viungo
- Gramu 760 za mchele mweupe baridi au mchele wa kahawia
- Mayai 2, yaliyopigwa na kukatwa kwenye cubes
- Gramu 150 za mbaazi
- 2 tbsp karoti, iliyokatwa vizuri
- Gramu 75 za vitunguu, zilizokatwa
- Mboga mengine kama mahindi, edamame (soya kijani) na pilipili kuonja.
- 1 1/2 tbsp siagi
- 2 tbsp mchuzi wa soya au mchuzi wa chaza
- 1 tsp mafuta ya sesame
- Chumvi na pilipili, kuonja
- Nyama au tofu (hiari)
- Viungo vingine vya kuonja
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Maandalizi ya Kupikia
Hatua ya 1. Pika gramu 760 za mchele mweupe au kahawia
Mchele kawaida huhitaji maji kwa kiwango cha 2: 1 ikilinganishwa na kiwango cha mchele. Wakati wa kupikia wa mchele hutegemea iwapo mchele ni kahawia au nyeupe na kama nafaka ni ndefu au fupi. Michakato mingi ya kupikia mchele inajumuisha maji ya kuchemsha, na kuongeza mchele, halafu ikika kwa upole juu ya moto mdogo bila kuchochea kwa dakika 20 hadi 40, kulingana na aina ya mchele. Soma ufungaji wa mchele kwa maagizo maalum ya kupika.
- Kutumia mchele wa jasmini kunaweza kutoa mchele wako wa kukaanga wa Kijapani ladha na muundo halisi zaidi. Ikiwa mchele wa jasmine haupatikani, aina yoyote ya mchele mrefu wa nafaka inaweza kutumika.
- Mchele pia unaweza kupikwa mapema katika jiko polepole kwa kuchanganya maji ya moto na mchele, kisha kuipika kwa moto mdogo kwa masaa 3.
Hatua ya 2. Weka mchele kwenye friji
Mchele baridi ni bora kuliko mchele wa joto. Kupika wali siku moja kabla ya wakati wa kupikia mchele wa kukaanga ndiyo njia bora ya kwenda. Lakini ikiwa huwezi kufanya hivyo, basi mchele upoze kwa masaa machache yatatosha.
Hatua ya 3. Kata mboga
Kwa kuwa mpunga wa kukaanga hupika haraka sana juu ya moto mkali, ni bora kuandaa mboga zote kabla ya kuanza kupika. Unaweza kuhitaji kupanga mboga pamoja kwenye bakuli kulingana na wakati inachukua kupika. Kwa mfano, unaweza kugawanya vitunguu, vitunguu na karoti pamoja; mbaazi na edamame pamoja na viungo na mchuzi pamoja.
Hatua ya 4. Futa mayai
Piga mayai yote kwenye skillet ndogo juu ya joto la kati. Kisha toa kutoka jiko na ukate yai iliyokaangwa vipande vidogo. Utakuwa unaongeza tu mayai haya kwenye mchele wako wa kukaanga hadi mwisho wa mchakato wa kupika, lakini ni rahisi kufanya hivyo kabla ya kuanza kupika viungo vyote.
Hatua ya 5. Pika nyama yoyote unayotaka kuongeza
Vyanzo anuwai vya protini kama vile kuku, nyama ya nyama ya nguruwe, nyama ya nyama, nyama ya nguruwe au uduvi vinaweza kujumuishwa katika mchele wa kukaanga. Kupika nyama kwanza ndiyo njia bora ya kuhakikisha inafikia joto sahihi la ndani kabla ya kuiweka kwenye wali wa kukaanga. Kata nyama kabla au baada ya kuipika ili nyama iko tayari kuongeza mchele.
Sehemu ya 2 ya 3: Kupika Mchele wa kukaanga
Hatua ya 1. Joto wok au skillet
Joto la uso wa cookware lazima liwe moto sana kabla ya kuanza kupika. Kutumia jiko kwenye moto wa juu au wa kati ni bora, kulingana na chanzo cha joto na uso wa vifaa vyako vya kupika.
Hatua ya 2. Ongeza siagi
Wakati mapishi mengine yanapendekeza kutumia mafuta, mikahawa mingi ya hibachi hutumia siagi. Kwa kuongezea, watu wengi ambao wamejaribu aina tofauti za mafuta nyumbani wamegundua kuwa siagi hutoa ladha halisi zaidi ya mchele wa kukaanga. Pasha siagi hadi itayeyuka lakini usiruhusu igeuke kuwa kahawia.
Hatua ya 3. Pika vitunguu, karoti na vitunguu
Panua mboga hizi juu ya uso wote wa sufuria ili wapike sawasawa. Endelea kupiga dakika chache hadi vitunguu vianze kuwa wazi.
Hatua ya 4. Ongeza mboga zingine
Ongeza mbaazi, edamame, mahindi na mboga nyingine yoyote unayotaka kuongeza kwenye mchele wa kukaanga. Unaweza kujaribu kuongeza pilipili, uyoga, broccoli, zukini, malenge, au mboga za majani kama kale au mchicha kwa mguso mzuri. Pika mboga hizi kwa dakika chache, mpaka mboga ngumu itaanza kulainika.
Hatua ya 5. Panua mchele juu ya mboga
Mimina mchele baridi juu ya mboga ambazo zinapikwa, kisha anza kuchochea kuchanganya mchele na mboga sawasawa. Endelea kupika kwenye jiko juu ya joto la kati au la juu.
Hatua ya 6. Pika hadi mchele na mboga zigeuke kuwa kahawia
Pika hadi rangi ya mchele ibadilike kuwa kahawia hata ya dhahabu. Hakikisha kuchochea mchele mara kwa mara na usijaribu kuzidisha mchanganyiko kwa kuongeza viungo vingi kwenye sufuria mara moja.
Sehemu ya 3 ya 3: Kumaliza Mpunga wa kukaanga
Hatua ya 1. Ongeza vyanzo vya protini na msimu
Wakati mchele umepakwa hudhurungi na mboga zikiwa zimekamilika; ongeza chumvi, pilipili, viungo, mayai ya kukaanga ambayo yamekatwa vipande vipande na nyama iliyopikwa. Endelea kuchochea wakati viungo viko moto tena na ladha inachanganya pamoja.
Jaribu kuongeza kitoweo cha gomasio kwa ladha halisi. Kitoweo hiki ni mchanganyiko wa chumvi, mwani, sukari, na mbegu za ufuta na unaweza kuipata katika sehemu ya chakula ya kimataifa ya maduka ya vyakula
Hatua ya 2. Polepole mimina mafuta ya sesame na mchuzi juu yake
Punguza polepole mafuta ya ufuta na michuzi mingine kama mchuzi wa soya na mchuzi wa chaza. Michuzi hii inamaanisha kuongezwa baada ya kupika na inapaswa kuongezwa mara tu baada ya mchele wa kukaanga kutolewa kutoka jiko.
Hatua ya 3. Gawanya sahani katika sehemu kadhaa
Kutumikia mchele wa kukaanga kwenye bakuli au sahani. Unaweza kutaka kupamba sahani na mbegu za sesame zilizopigwa au scallions na utumie kwa kuzama kama mchuzi wa soya au mchuzi wa yum yum.
Hatua ya 4. Kutumikia wakati wa moto
Kutumikia wakati mchele ungali moto. Ikiwa unahitaji kupasha mchele wa kukaanga uliobaki, hakikisha kuipasha moto kwenye skillet au wok, sio kwenye microwave.
Vidokezo
- Gomoku meshi ni aina ya mchele wa kukaanga wa Kijapani uliopikwa kwa kuongeza kuku, karoti, tofu iliyokaangwa, uyoga na burdock iliyokatwa kwa mchele na kuipika na mchuzi wa soya, kwa sababu na sukari.
- Chahan ni mchele wa Kichina uliokaangwa ambao umebadilishwa kidogo kutoshea ladha za Kijapani, wakati mwingine kwa kuongeza katsuobushi ambayo ni kavu na iliyochomwa tuna ya kuvuta sigara, kwa ladha tofauti.
