Je! Umewahi kula karanga zisizopikwa vizuri? Licha ya kuwa chukizo, kula karanga ambazo hazijapikwa vizuri pia kunaweza kusababisha sumu ya chakula na kumengenya! Sababu ni yaliyomo kwenye pectini kwenye karanga zinazojulikana kama phytohaemagglutinin au hemagglutinin. Kwa hivyo, hakikisha unapika maharagwe kila wakati vizuri na unaelewa dalili anuwai za sumu ya chakula kutazama, ndio.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kusindika Maharagwe Vizuri
Hatua ya 1. Loweka maharagwe mara moja
Mchakato wa kulowesha maharage lazima ufanyike ili kuondoa lectini ambayo ina madhara kwa mwili wako, ambayo ni hemagglutinin. Kwanza, weka karanga kwenye bakuli. Kisha, mimina maji juu yake mpaka karanga zote zimezama kabisa. Acha maharagwe mara moja.
Tupa maji yanayoloweka kabla maharagwe hayajapikwa
Hatua ya 2. Chemsha maharagwe haraka kabla ya kusindika
Baada ya kuloweka, chemsha maharagwe kwa dakika 10 ili kuondoa hemagglutinin yoyote inayosalia kabla ya kuyasindika kwa kupenda kwako.
Hatua ya 3. Pika maharagwe mpaka yamepikwa kabisa
Njia bora ya kuzuia hatari ya sumu ya chakula ni kupika maharagwe vizuri. Kwa sababu kila aina ya karanga inahitaji wakati tofauti wa kupikia, usisahau kuangalia maagizo kwenye kifurushi au utafute habari hiyo kwenye mapishi unayorejelea. Kwa ujumla, maharagwe yanaweza kuchemshwa kwenye sufuria ya kawaida, kupikwa kwenye jiko la shinikizo, au kupikwa kwenye jiko la polepole. Karanga zimepikwa kabisa zikiwa laini katika muundo.
- Kuna aina kadhaa za maharagwe ambayo yanaweza kuchemshwa kwa muda mfupi, kama vile lenti nyekundu (dakika 20-30 kwenye sufuria ya kawaida au dakika 5-7 kwenye jiko la shinikizo), maharagwe meusi (dakika 45-60 kwa sufuria ya kawaida au dakika 15-20 kwenye sufuria) shinikizo kubwa), fava au maharagwe mapana (dakika 45-60 kwenye sufuria ya kawaida na haipaswi kupikwa kwenye jiko la shinikizo), na maharagwe makubwa ya kaskazini (dakika 45-60 katika sufuria ya kawaida au dakika 4-5 kwenye sufuria yenye shinikizo kubwa).
- Wakati huo huo, aina zingine za maharagwe zinahitaji kuchemshwa kwa muda mrefu. Kwa mfano, vifaranga au vifaranga vinapaswa kupikwa kwa masaa 1.5-2.5 kwenye sufuria ya kawaida au dakika 15-20 kwenye jiko la shinikizo. Maharagwe ya figo yanapaswa kupikwa kwa masaa 1-1.5 kwenye sufuria ya kawaida au dakika 10 kwenye jiko la shinikizo, wakati maharagwe ya lima yanapaswa kupikwa kwa dakika 60-90 kwenye sufuria ya kawaida na haipaswi kupikwa kwenye jiko la shinikizo kubwa. Aina nyingine, maharagwe ya pinto, inapaswa kupikwa kwa masaa 1.5 kwenye sufuria ya kawaida au dakika 10 kwenye jiko la shinikizo.
Hatua ya 4. Ondoa povu yoyote inayoelea juu ya uso wa maji, ikiwa inataka
Ikichemshwa, maharagwe yatakua na povu ambayo, wakati haina madhara na itarudishwa tena na mchuzi, bado unaweza kutupa ikiwa ungependa.
Sehemu ya 2 ya 2: Kuelewa Kuzuia Sawa na Kushughulikia Hatua
Hatua ya 1. Chagua karanga ambazo zimefungwa kwenye makopo
Ikiwa unaogopa sana sumu ya chakula, ni bora kula maharagwe ya makopo badala ya maharagwe kavu, haswa kwa sababu chakula cha makopo kimepitia mchakato wa usindikaji hadi kitakapopikwa kabisa. Hiyo ni, karanga ni salama hata kwa matumizi ya moja kwa moja bila kufanywa tena.
Hatua ya 2. Chagua karanga na hatari ndogo
Kwa ujumla, viwango vya juu zaidi vya hemagglutinin viko kwenye maharagwe nyekundu, ambayo inamaanisha maharagwe nyekundu yana hatari kubwa zaidi. Ikiwa una wasiwasi juu ya hatari ya sumu ya chakula, tafuta karanga zilizo na viwango vya chini vya hemagglutinin, kama vile cannellini au maharagwe mapana.
Chickpeas zina viwango vya chini sana vya hemagglutinin kuliko maharagwe ya figo. Wakati huo huo, viwango vya hemagglutinin katika dengu ni chini hata kuliko mbaazi
Hatua ya 3. Tambua dalili
Kuelewa dalili za sumu ya chakula ili uweze kukaa macho ikiwa kwa bahati mbaya utakula karanga zisizopikwa vizuri. Kwa ujumla, dalili zingine za kutazama ni kichefuchefu, kutapika, na kuharisha. Katika hali nyingine, maumivu ya kukakamaa au tumbo yanaweza pia kutokea na kawaida, dalili hizi zitaonekana ndani ya masaa 3 baada ya karanga kutumiwa. Ikiwa unapata dalili kama hizo kwa ukali mkali, wasiliana na Kitengo cha Dharura cha karibu (ER).
