Maharagwe ya Adzuki hutumiwa mara nyingi katika sahani za Kijapani, Kichina, na Kikorea, lakini unaweza pia kutumia maharagwe haya kwenye sahani za Asia na kama mbadala ya maharagwe mengine kwenye menyu unayopenda ya Amerika. Maharagwe haya yana protini nyingi na kalori ya chini ikilinganishwa na maharagwe mengine, pamoja na maharagwe meusi, maharagwe ya figo, maharagwe ya pinto, maharagwe meupe, na njugu. Endelea kusoma ili ujifunze zaidi juu ya jinsi ya kupika maharagwe haya.
Viungo
Viungo vya kupikia vya msingi
Kwa huduma 8 hadi 10
- Vikombe 4 (lita 1) maharagwe ya kavu ya adzuki
- Vipande 4 vya bakoni / kuvuta sigara (hiari)
- Kijiko 1 cha chai (5 ml) chumvi (hiari)
- Kijiko 1 (5 ml) pilipili nyeusi (hiari)
- Kijiko 1 (5 ml) poda ya vitunguu (hiari)
- Kijiko 1 (5 ml) poda ya pilipili (hiari)
- Maji
Kuanika
Kwa resheni 4 hadi 5
- Vikombe 2 (500 ml) maharagwe kavu ya adzuki
- Maji
Bandika Maharagwe ya Azuki (Anko)
Hutengeneza gramu 600 za Anko
- Gramu 200 za maharagwe kavu ya adzuki
- Maji
- Gramu 200 za sukari nyeupe
- Bana ya chumvi
Hatua
Njia 1 ya 3: Hatua za kupikia za Jiko la Msingi
Hatua ya 1. Loweka maharagwe
Weka maharagwe kwenye sufuria kubwa na ujaze sufuria na maji. Loweka maharagwe kwenye maji kwa joto la kawaida kwa masaa 1 hadi 2.
- Kwa kuwa maharagwe ni mengi kavu, inashauriwa uweze kula maharagwe kabla ya kupika maharagwe. Kwa sababu kwa kufanya hivi, maharagwe yatakuwa laini na pia kuondoa vifaa vya mumunyifu vya maharagwe ambavyo vinaweza kuingiliana na mmeng'enyo wa chakula.
- Ikiwa unatumia maharagwe ya adzuki, hata hivyo, bado unaweza kupitia mchakato wa kuloweka bila kupata athari yoyote mbaya baada ya kula maharagwe ya adzuki. Mchakato wa kuloweka utafanya maharagwe iwe rahisi kumeng'enya, lakini mchakato huu sio muhimu sana.
- Unaweza kulowesha maharagwe kwa saa moja hadi usiku mmoja.
Hatua ya 2. Badilisha maji
Futa maji kwa kumwaga yaliyomo kwenye sufuria kupitia colander. Suuza maharagwe ya adzuki mara kadhaa chini ya maji ya bomba kabla ya kurudisha maharagwe kwenye sufuria na kuongeza maji mapya.
- Maji yanayotakiwa yanapaswa kuwa ya urefu wa sentimita 5 ili kulowesha maharagwe.
- Jaza sufuria na maji baridi ili maharagwe yapike sawasawa.
Hatua ya 3. Ongeza bakoni, ikiwa unataka
Ikiwa unataka kuongeza bakoni kwenye maharagwe, unaweza kufanya hivyo sasa. Kata bacon katika vipande vya cm 2.5 na uweke bacon kwenye sufuria ya maji na maharagwe.
Bacon hupa maharagwe ya adzuki harufu ya moshi, yenye chumvi. Bacon inaweza kuwa nyongeza nzuri ikiwa huwa unakula karanga moja kwa moja au uwaongeze kwenye sahani nzuri, kama pilipili. Bacon inaweza isifanye kazi ikiwa huwa unatumia karanga kwenye sahani tamu au vitafunio
Hatua ya 4. Chemsha sufuria iliyo na maharagwe
Funika sufuria na chemsha maji juu.
Hatua ya 5. Acha maharagwe yachemke hadi laini
Mara tu maji yanapochemka, punguza moto hadi kati na acha maharagwe yache moto hadi maharagwe yatakapokuwa laini ya kutosha kutoboa kwa uma.
- Ukiloweka maharagwe ya adzuki kabla ya kuchemsha maharagwe, mchakato wa kuchemsha utachukua tu kama dakika 60. Ikiwa hautanyonya maharagwe au loweka maharagwe kwa chini ya saa, mchakato wa kuchemsha utachukua hadi dakika 90.
- Pindua kifuniko kidogo ili kuruhusu mvuke kutoka kwenye maharagwe kutoroka kutoka kwenye sufuria, na hivyo kuzuia mkusanyiko wa shinikizo ndani ya sufuria.
- Ondoa povu mara kwa mara ambayo imeunda juu ya uso wa maji wakati wa kupika maharagwe.
- Ikiwa ni lazima, ongeza maji zaidi ikiwa utaona povu nyingi zinazoendelea wakati wa mchakato wa kupikia.
Hatua ya 6. Ongeza viungo unavyotaka
Maharagwe ya Adzuki yanaweza kutumiwa au kuongezwa kwa mapishi moja kwa moja, lakini ikiwa unataka maharagwe kuwa na ladha kidogo, unaweza kuongeza chumvi, pilipili nyeusi, unga wa vitunguu, unga wa pilipili, au kitoweo unachopenda na inaweza kuongezwa baada ya maharagwe huondolewa kwenye jiko na kukaushwa.
Utahitaji kukausha maharagwe kabla ya kuongeza kitoweo ili kuhakikisha viungo vimeingia kwenye maharagwe na viungo havipotezi au kuyeyuka majini
Hatua ya 7. Kutumikia
Kausha maharagwe, ikiwa haujafanya mchakato huu katika hatua ya msimu, na utumie maharage wakati maharagwe yana moto.
- Unaweza kutumikia maharagwe ya adzuki kwenye ganda la kortilla, kwenye bakuli iliyo na makali ya mkate wa mahindi, au mchele. Maharagwe yanaweza pia kuongezwa kwa casseroles (sahani za Kifaransa), mikate (kupika tanuri), chiles (vyakula vyenye viungo) na kitoweo.
- Vinginevyo, unaweza kuziba maharagwe kwenye jokofu na kuiongeza kwenye saladi mpya.
- Unaweza kuhifadhi maharagwe ya adzuki yaliyopikwa kwenye chombo kisichopitisha hewa ambacho kinaweza kudumu hadi siku tano kwenye jokofu au miezi sita kwenye jokofu (jokofu linalopoa chini ya kiwango cha kufungia maji).
Njia 2 ya 3: Kuanika
Hatua ya 1. Loweka maharagwe
Weka maharagwe ya adzuki kwenye sufuria au bakuli la kati na ujaze maji ya kutosha kufunika maharagwe. Loweka maharagwe usiku kucha kwenye joto la kawaida.
- Kwa kweli, sio lazima loweka maharagwe ya adzuki. Unaweza kupika maharagwe kwenye stima bila kulowesha maharagwe kabla, lakini kulowesha maharagwe kabla ya kupika kutapunguza wakati unachukua kupika maharagwe na kuondoa vifaa vya mumunyifu vya maharagwe ambavyo vinaweza kuingiliana na mmeng'enyo wa chakula.
- Ikiwa unataka kuhifadhi rangi, umbo, na harufu ya maharagwe, usiloweke maharagwe kabla ya kupika.
Hatua ya 2. Futa maji
Mimina maharagwe na maji kupitia ungo ili kuondoa maji. Suuza maharage chini ya maji ya bomba mara kadhaa.
Kusafisha maharagwe baada ya kukausha maharagwe kutaondoa sehemu nyingi za mumunyifu wa maharagwe ambayo bado yanashikilia ganda la nje la maharagwe
Hatua ya 3. Weka maharagwe kwenye stima
Hamisha maharagwe yaliyomwagika kwa stima na ongeza vikombe 2 (500 ml) ya maji baridi. Funika stima na upike kwa shinikizo kubwa.
Hatua ya 4. Kupika hadi laini
Ukiloweka maharagwe, mchakato huu unachukua tu dakika 5 hadi 9. Usipoweka maharagwe, mchakato huu unaweza kuchukua dakika 15 hadi 20.
- Ondoa maji ya ziada ukipikwa kwa kumwaga yaliyomo kwenye stima kupitia ungo. Kumbuka kuwa hakutakuwa na maji mengi baada ya maharagwe kumaliza kupika.
- Maharagwe yanapopikwa, yanapaswa kuwa laini ya kutosha kutoboa kwa uma.
Hatua ya 5. Kutumikia
Kutumikia maharagwe ya adzuki moja kwa moja wakati bado yana moto au uwaongeze kwenye mapishi yako ya kupendeza ya maharagwe.
- Ikiwa unatumikia maharagwe ya joto, unaweza kuwatumikia na maganda ya tortilla, mkate wa mahindi, au mchele. Unaweza pia kuwaongeza kwenye casseroles, mikate, pilipili, na kitoweo.
- Ikiwa unatumikia maharagwe wakati yana joto, unaweza kutumikia maharagwe ya adzuki kwenye ganda la mkate, mkate wa mahindi, au mchele. Unaweza pia kuongeza karanga kwenye casseroles (sahani za Kifaransa), mikate (vyakula vilivyopikwa kwenye oveni), chiles (vyakula vyenye viungo) na kitoweo.
- Ukiamua kuweka jokofu kwenye maharagwe, unaweza kufurahiya maharagwe yaliyochanganywa na saladi.
- Ikiwa una maharagwe yaliyosalia, unaweza kuhifadhi maharagwe yaliyopikwa kwenye kontena lisilopitisha hewa ambalo linaweza kudumu hadi siku tano kwenye jokofu au miezi sita kwenye friji.
Njia ya 3 ya 3: Bandika ya Maharagwe ya Adzuki (Anko)
Hatua ya 1. Loweka maharagwe
Weka maharagwe ya adzuki kwenye sufuria ya ukubwa wa kati au bakuli la glasi na ujaze maji. Acha maharage yaloweke kwenye joto la kawaida kwa usiku mmoja.
Katika matumizi mengi, sio lazima loweka maharagwe ya adzuki. Kwa kuweka maharagwe, hata hivyo, utahitaji kulowesha maharagwe ili kulainisha maharagwe na kuondoa vifaa vya mumunyifu vya maharagwe ambavyo vinaweza kuingiliana na mmeng'enyo
Hatua ya 2. Futa na ubadilishe maji
Futa maharagwe kwa kumwaga yaliyomo kwenye sufuria kupitia ungo. Suuza mara kadhaa chini ya maji ya bomba na uweke maharage kwenye sufuria na maji safi.
- Kusafisha maharagwe baada ya kuloweka maharagwe kutasaidia kuondoa uchafu au vitu vyovyote vyenye mumunyifu vya maharagwe ambavyo bado vinaambatana na ganda la nje la maharagwe.
- Hakikisha maji ni angalau sentimita 2 (5 hadi 5 cm) juu ya maharagwe wakati unarudisha maharagwe kwenye sufuria.
- Kumbuka kwamba maharagwe yataongezeka mara mbili mwisho wa mchakato wa kupika, kwa hivyo hakikisha sufuria ni kubwa ya kutosha kushikilia maharagwe yote.
Hatua ya 3. Chemsha maji
Hamisha sufuria kwenye jiko na washa moto mkali. Chemsha maharagwe mpaka maji yachemke, bila kufunika sufuria na kifuniko.
Zima moto maji yanapoanza kuchemka. Funika sufuria na acha maharagwe yabaki kwenye jiko kwa dakika 5 juu ya moto mdogo
Hatua ya 4. Tupa na ubadilishe maji tena
Mimina yaliyomo kwenye sufuria kupitia ungo ili kuondoa maji yaliyotumiwa kupikia.
Wakati huu hakuna haja ya suuza maharagwe
Hatua ya 5. Chemsha hadi kuchemsha
Weka maharagwe ya adzuki tena ndani ya sufuria na mimina maji ya kutosha kufunika maharagwe. Washa moto hadi maji kwenye sufuria ya kuchemsha.
Hatua ya 6. Chemsha maharagwe mpaka iwe laini sana
Mara tu maji yanapochemka, punguza moto hadi chini na acha maharage yaendelee kupika polepole. Unapaswa kufanya hivyo kwa dakika 60 hadi 90.
- Kupika maharagwe ya adzuki kwenye sufuria bila kifuniko.
- Mara kwa mara tumia kijiko kilichopangwa kushinikiza karanga zinazoelea juu ya uso wa maji.
- Ongeza maji kama inahitajika wakati wa mchakato wa kupikia. Maji yatatoweka, na kwa sababu hiyo, maji yatapungua kadri maharagwe yanavyopika. Lazima uhakikishe kuwa maharagwe hubaki kuzama ndani ya maji wakati wa mchakato wa kupikia.
- Kwa upande mwingine, kuongeza maji mengi kunaweza kusababisha maharagwe kubomoka.
- Kuangalia kiwango cha kujitolea kwa maharagwe, chukua maharagwe moja na itapunguza karanga na kidole chako. Unapaswa kuwa na uwezo wa kushinikiza kwa urahisi karanga na vidole vyako.
Hatua ya 7. Ongeza sukari na changanya
Ongeza sukari katika hatua tatu tofauti, na koroga kila wakati unapoongeza sukari. Ongeza moto na upike hadi maharagwe yafikie muundo laini sana hadi maharagwe yatengenezwe kuwa kuweka.
- Koroga karanga kila mara baada ya kuongeza sukari.
- Acha maharage yaendelee kupika kwa moto mkali hata baada ya majipu ya maji.
- Zima moto wakati maharagwe ni laini sana kwamba yanaweza kutengenezwa, lakini usiondoe sufuria kutoka jiko.
Hatua ya 8. Ongeza chumvi
Mara baada ya kuweka maharagwe ya adzuki ikipoa kidogo, nyunyiza chumvi na koroga mchanganyiko wa maharagwe ya mwisho na kijiko cha mbao au plastiki.
- Bamba la maharagwe hubaki moto, lakini sio moto sana hivi kwamba unaweza kuchoma mikono yako unapogusa tambi.
- Tambi itazidi na kuwa denser wakati tambi inapoa.
Hatua ya 9. Hamisha tambi kwenye eneo tofauti la kuhifadhi na ubonyeze tambi
Mimina au tumia kijiko na uhamishe kuweka kwenye eneo tofauti la kuhifadhi. Funika sehemu ya kuhifadhi na uiruhusu hewa ingie na kuruhusu tambi iweze kupoa hadi joto la kawaida.
Usiache anko (pilipili ya maharagwe) kwenye sufuria baada ya tambi kupoa
Hatua ya 10. Tumia au uhifadhi tambi kama inahitajika
Unaweza kutumia maharagwe ya maharagwe ya adzuki kwenye dizeti unazopenda za Asia na kama vitafunio, pamoja na keki ya mochi, mkate wa anpan, daifuku, dango, dorayaki, manju, taiyaki, keki ya mwezi na chalboribbang.
