Kwa wajuzi wa jamii ya kunde, dengu linaweza kuonekana kama toleo rahisi la mikunde. Kwa kweli, dengu ni aina moja ya maharagwe ambayo ina faida nyingi, unajua! Licha ya kujaa protini na nyuzi, dengu pia zina kalori nyingi sana kwa hivyo ni nzuri kwa matumizi na wale ambao wako kwenye lishe. Kwa sababu lenti za kijani, kahawia, na nyekundu zina ngozi nyembamba, hulainisha na kupika haraka ikipikwa. Kama matokeo, dengu ni nzuri kwa kuchanganya kwenye supu anuwai, michuzi minene, au curries. Ikiwa unataka kuhifadhi umbo la dengu lako na kuzizuia kuwa laini sana, jaribu kutumia dengu za Kifaransa au lenti za beluga, na kuzihudumia kama sahani ya kando au kuichanganya kwenye bakuli la lettuce ya joto.
Viungo
- Gramu 200 za dengu kavu
- 700 ml ya maji
- 1/2 tsp. chumvi
Itatengeneza: resheni 4 za dengu
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuchagua Ubora wa Lentili
Hatua ya 1. Chagua dengu ambazo zina rangi ya kijani au hudhurungi kwa bakuli ambayo ni laini na rahisi kupika kwa muda mfupi
Kwa kweli, lenti za kijani na kahawia labda ni aina rahisi zaidi kupata kwenye duka la urahisi. Kwa sababu ya ngozi yao nyembamba, dengu la kijani kibichi na kahawia haichukui muda mrefu kupika. Kwa kuongeza, muundo ni rahisi sana kulainisha. Kama matokeo, ikichochewa, muundo wa dengu utageuka kuwa puree ambayo ina ladha nyepesi sana na harufu ya mchanga kidogo.
Kwa ujumla, dengu za kijani kibichi na hudhurungi hutumiwa kama mchanganyiko wa sahani nene za supu, kama mbadala wa nyama katika casserole anuwai au maandalizi ya tambi, na kama jibini au jamu nzuri
Hatua ya 2. Chagua dengu za Kifaransa au lenti za Puy ikiwa hautaki kula dengu ambazo ni laini au zenye muundo kama puree
Ikiwa unatafuta lenti ambazo hazitapunguza au kubomoka wakati zimepikwa, jaribu kununua lenti za Kifaransa zenye rangi ya kijani kibichi, pia inajulikana kama lenti za Puy. Kwa kuwa haitabadilika katika muundo kama inavyopika, unaweza kuinyunyiza juu ya lettuce ya joto, changanya na makombo ya jibini, au kuitumikia kama sahani ya kando.
Dengu za Ufaransa au lenti za Puy zina safu nyembamba ya ngozi kwa hivyo hazitalainika wakati wa kupikwa. Walakini, kwa sababu ngozi ni nene kabisa, aina hizi za dengu zinahitaji kupikwa kwa muda mrefu kuliko dengu za kijani au nyekundu
Hatua ya 3. Chagua dengu nyekundu ambazo zimekatwa na kupikwa mbegu kupika puree
Nafasi umeona curries za dengu katika sahani za India na Mashariki ya Kati. Kimsingi, lenti nyekundu zina ladha tamu kuliko dengu za kijani kibichi, na ni rahisi kupika. Pia, kwa sababu ngozi ni nyembamba, dengu nyekundu pia hulainisha na kupoteza muundo wakati wa kupikwa.
Dengu nyekundu, manjano, au rangi ya machungwa ni kamili kwa kutengeneza supu, purees, michuzi minene, na dal. Ikiwa unataka, unaweza hata kuchanganya puree ya dengu na bidhaa kadhaa zilizooka ili kuimarisha lishe hiyo
Hatua ya 4. Chagua dengu za beluga au dengu nyeusi ikiwa unataka kusindika dengu ambazo ni ndogo sana na zenye mnene katika muundo
Sawa na dengu za kijani kibichi au kahawia, lenti hizi ndogo za mviringo za beluga pia hutoa harufu kidogo ya mchanga. Ni kwamba tu muundo wa safu ya ngozi ni mzito. Kama matokeo, lenti za beluga hazianguki kwa urahisi wakati zimepikwa, na kuzifanya kuwa kamili kwa kuoanisha na vyakula vyenye ladha kama hiyo, kama uyoga na scallions.
- Walakini, kumbuka kila wakati kwamba lenti za beluga bado zitalainika zikipikwa kwa muda mrefu sana.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kunyunyiza lenti zilizopikwa za beluga juu ya lettuce au uchanganye kwenye supu anuwai ili kuimarisha muundo wa sahani zote mbili.
Njia ya 2 ya 3: Kupika dengu
Hatua ya 1. Mimina gramu 200 za dengu kwenye ungo mzuri, kisha suuza dengu na maji baridi
Shikilia colander nzuri juu ya kuzama na mimina 200g ya dengu za aina yoyote juu yake. Angalia hali ya dengu, kisha utupe kokoto yoyote, ikiwa ipo, na lenti zozote ambazo zinaonekana zimepunguka au kukunja. Baada ya hapo, endesha dengu chini ya maji baridi kuosha vumbi na uchafu wowote juu.
- Ikiwa unataka kurekebisha kipimo cha dengu, jisikie huru kufanya hivyo. Walakini, fimbo kwa uwiano wa sehemu 1 ya dengu kwa sehemu 3 za maji. Kwa mfano, ikiwa unataka kupika gramu 100 za dengu, tumia 300 ml ya maji.
- Gramu 200 za dengu kavu zitatengeneza resheni 4.
Hatua ya 2. Weka dengu kwenye sufuria ya 700 ml ya maji
Tumia sufuria kubwa ya kutosha kwani dengu zitakua mara mbili hadi tatu kuliko vile zimepikwa. Kisha, weka sufuria kwenye jiko.
- Tumia maji baridi kwani maji ya moto huweza kulainisha muundo wa dengu hata kabla ya kupikwa. Kama matokeo, dengu hata zitagawanyika au kubomoka kwa sababu yake.
- Ikiwa hutaki kupika dengu kwenye jiko, jaribu kuziweka kwenye jiko la shinikizo lililojaa maji. Kwa ujumla, dengu iliyopikwa na njia hii itachukua kama dakika 20-30 kulainika kabisa. Walakini, zingatia maagizo katika mwongozo wa jiko la shinikizo kwa mapendekezo sahihi ya wakati wa kupikia.
Hatua ya 3. Funika sufuria na chemsha maji ndani yake kwa moto mkali
Ikiwa mvuke itaanza kuteleza kutoka chini ya kifuniko, mara moja zima jiko au punguza moto.
Usiongeze chumvi katika hatua hii ili kuzuia dengu kutoka kwa ugumu
Hatua ya 4. Kupika dengu juu ya joto la kati kwa dakika 15-45
Punguza moto kwa kiwango kidogo cha Bubbles ambazo zinaonekana juu ya uso wa maji, kisha weka glavu zisizostahimili joto na uondoe kifuniko kutoka kwenye sufuria. Kupika dengu juu ya moto mdogo hadi iwe laini. Kwa ujumla, kupika:
- Dengu za kijani na kahawia kwa dakika 35-45.
- Gawanya lenti nyekundu kwa dakika 15-20.
- Lenti za Ufaransa, Puy, nyeusi na beluga kwa dakika 25-30.
- Dengu za manjano kwa dakika 40-45.
Hatua ya 5. Futa dengu ikiwa unatumia anuwai yenye maandishi mengi, kama vile lenti za Puy au dengu nyeusi
Ikiwa unatumia lenti za Kifaransa, lenti za Puy, lenti nyeusi, au lenti za beluga, elewa kwamba aina hizi hazitachukua maji yote kwenye sufuria. Ili kuzuia dengu kutoka kwa kupikia na kuwa mushy, futa mara moja kwa kutumia colander iliyopangwa iliyowekwa juu ya kuzama ili kuondoa maji mengi.
Hatua ya 6. Kutumikia dengu au kuzihifadhi kwenye friji kwa baadaye
Kwa kuwa dengu nyingi hunyonya maji, hakuna haja ya kukimbia dengu kabla ya kunywa. Kwa wakati huu, dengu zinaweza kukaushwa na 1/2 tsp. chumvi au msimu wako unaopenda.
Weka lenti zilizobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu hadi siku 4
Njia ya 3 ya 3: Kurekebisha Kichocheo cha Lentil
Hatua ya 1. Badilisha maji na mchuzi ili kuimarisha dengu
Hakuna mtu anayekukataza kupika dengu kwenye sufuria ya maji wazi. Walakini, dengu kweli hulahia zaidi wakati wa kupikwa na kuku au mboga badala ya maji! Ikiwa unataka kutumia ncha hii, jaribu kununua hisa kwenye duka kuu au ujitengenezee nyumbani na kuitumia kupika dengu badala ya maji. Wanapopika, ladha ya mchuzi huingizwa kwenye dengu na huwafanya kuwa ladha zaidi wakati wa kupikwa.
Ili kudhibiti ulaji wa sodiamu mwilini, usitumie chumvi kwa msimu wa lenti au tumia mchuzi wa sodiamu ya chini badala ya chumvi
Hatua ya 2. Ongeza hadi kijiko 1 cha mimea kavu kwa maji kwa msimu wa dengu
Ingawa ladha ya asili ni nyepesi sana, dengu zina uwezo wa kunyonya ladha ya manukato anuwai iliyochanganywa na maji ya kuchemsha. Kwa hivyo, unaweza kuongeza hadi 1 tbsp. viungo moja au 1 tbsp. mchanganyiko wa viungo anuwai vya kupenda kwa dengu za msimu. Mchanganyiko mwingine unaofaa kujaribiwa ni:
- 1 tsp. oregano kavu, 1 tsp. parsley kavu, 1/4 tsp. poda ya sage, na 1/4 tsp. vitunguu vya ardhini kwa dengu zenye ladha ya Mediterranean.
- 1 tsp. cumin poda, 1 tsp. poda ya manjano, na 1/2 tsp. pilipili nyekundu ili kutoa dengu zenye ladha ya Kihindi.
- 1 tsp. poda ya paprika, 1 tsp. cumin poda, 1 tsp. tangawizi ya ardhi, 1/2 tsp. manjano, na 1/2 tsp. Poda ya pilipili ya Cayenne ili kuzalisha dengu zenye viungo.
Hatua ya 3. Ongeza vitunguu, vitunguu, au viungo vingine vya kunukia kwa maji ili kuongeza ladha ya dengu
Kwa kweli, dengu zenye kuonja mwanga haziitaji kitoweo sana. Kwa hivyo, weka karafuu 4 tu za vitunguu ndani ya maji kabla ya dengu kupikwa. Ikiwa unataka, ongeza kipande 1 cha vitunguu na kitoweo chako kingine cha kupendeza.
Ongeza majani 1-2 ya bay ili kuongeza harufu ya pine na ladha ya menthol kwenye dengu. Ikiwa ungependa, unaweza pia kuongeza sprig ya rosemary au thyme safi kwa maji ili kuongeza ladha tofauti, yenye kupendeza kwa lenti. Walakini, usisahau kuondoa majani kabla ya kutumikia dengu, sawa
Hatua ya 4. Usichanganye dengu ambazo zinapikwa na tindikali ili kuzuia ngozi kugumu
Ili kutengeneza sahani ya dengu na ladha ya Italia, jaribu kuongeza nyanya zilizokatwa kwenye bakuli la dengu zenye joto na zilizopikwa. Ikiwa unataka, unaweza pia kuongeza mafuta na vinaigrette ya limao ili kuongeza ladha ya dengu.
Unataka kufanya ladha ya dengu iwe safi zaidi? Jaribu kumwaga matone kadhaa ya siki ya apple cider juu ya uso wa dengu zilizopikwa
Vidokezo
- Hifadhi dengu kavu kwenye chombo kisichopitisha hewa, na uweke chombo nje ya jua. Ingawa dengu zinaweza kuhifadhiwa kwa kiwango cha juu cha mwaka 1 chini ya hali hizi, fahamu kuwa zinahifadhiwa zaidi, unene na ladha ndogo ya dengu itakuwa.
- Usiloweke dengu kabla ya kupika ili isiwe laini sana ikipikwa.
- Ikiwa kiwango cha maji kinapunguzwa wakati inazama kwenye dengu zinazopikwa, ongeza maji ya kutosha kufunika dengu tena.
