Nini cha kufanya na basil hiyo yote mwishoni mwa msimu wa joto? Pesto ya urafiki ni rahisi sana na rahisi, lakini inapendeza sana na itaongeza teke la ladha kwa sahani zako nyingi unazozipenda! "Pesto" halisi inamaanisha "mash" au "kuponda", rejeleo kwa njia ya asili ya kuandaa pesto. Nakala hii itakufundisha jinsi ya kutengeneza "pesto genovese" ya kawaida pamoja na tofauti zingine.
Viungo
- Vikombe 3 (450 g) basil safi
- Kikombe cha 1/4 (37.5 g) karanga za pine
- Kikombe cha 1/2 (120 ml) mafuta ya ziada ya bikira
- 1/2 kikombe (45 g) jibini la Italia (Parmesan, Romano, n.k.)
- 2 karafuu vitunguu (kulingana na ladha)
- chumvi na pilipili kuonja
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Pesto Genovese
Hatua ya 1. Panua karanga za pine kwenye karatasi ya ngozi na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu
Weka karanga za pine chini ya kibano hadi hudhurungi ya dhahabu au choma tu katika oveni ya digrii 400 ya Fahrenheit (204 digrii Celsius) kwa dakika 5-10, ukiangalia mara kwa mara.
- Vinginevyo, choma karanga za pine kwenye sufuria kwenye moto mdogo au wa kati kwenye heater. Koroga mara kwa mara.
- Karanga za pine rahisi sana wenye talanta, na kuifanya iwe ngumu kuandaa. Wakati wa kuchoma karanga za pine, zingatia sana na uzisogeze mara kwa mara. Tofauti kati ya karanga za pine zilizochomwa kabisa na karanga za pine zilizochomwa ni suala la sekunde.
Hatua ya 2. Kata vitunguu, jibini, na karanga (hiari)
Kuikata kabla ya kuiweka kwenye processor ya chakula husababisha pesto laini.
Hatua ya 3. Weka viungo vilivyokatwa na basil kwenye processor ya chakula
Ongeza mafuta ya bikira ya nyongeza kidogo kidogo wakati chakula kinasindika.
Ikiwa hauna processor ya chakula, unaweza pia kutumia blender. (Pesto itakuwa laini na haipatikani ikiwa unatumia processor ya chakula)
Hatua ya 4. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja
Bonyeza processor ya chakula mara moja au mbili zaidi.
Hatua ya 5. Kutumikia
Sehemu ya 2 ya 2: Tofauti
Hatua ya 1. Unda "pistou"
Pistou ni tofauti ya Kifaransa (Provence) ya pesto iliyofanywa vivyo hivyo, lakini bila karanga za pine. Inajumuisha basil, vitunguu, mafuta, na wakati mwingine jibini. Pistou hutumiwa kwa kawaida katika supu za mboga.
Hatua ya 2. Ongeza majani ya mint na mlozi
Katika mapishi ya asili ya "pesto genovese", ongeza majani safi ya mnanaa na lozi mbadala za karanga za pine. Lozi zinaweza kuchomwa au la.
Hatua ya 3. Tengeneza "pesto alla siciliana", au pesto nyekundu
Pesto nyekundu ni kama pesto ya jadi, lakini ina nyanya, basil kidogo, na mbadala za karanga za pine kwa mlozi zaidi.
Hatua ya 4. Tengeneza "pesto alla calabrese"
Pesto hii inachanganya pilipili nyekundu iliyooka, pilipili nyeusi, na wakati mwingine mbilingani na jibini la ricotta kuchanganya na basil na nyanya. Ina ladha ya spicier.
Hatua ya 5. Tengeneza pesto na nyanya kavu mahali pa basil
Kwa pesti tajiri sana na tamu, unganisha nyanya kavu na karanga za pine, vitunguu, na mafuta.
Hatua ya 6. Badilisha mimea nyingine ya kijani kwa basil
Wakati basil ni kiungo cha jadi katika pesto ya Kiitaliano - na karibu kutumika kidini katika mapishi halisi ya Italia - unaweza kujaribu kidogo na mimea ya kijani uliyoweka kwenye processor ya chakula. Kama mbadala ya basil, jaribu:
- Arugula. Inazalisha pesti yenye viungo sana.
- Korianderi. Inazalisha pesto nyepesi, safi na safi.
- Jani la Ramson. Hii inafanya tofauti ya ujerumani ya pesto.
- Parsley. Inazalisha pesto nyepesi na safi.
Hatua ya 7. Badilisha karanga zingine kwa karanga za pine
Kwa sababu ya bei ya karanga za pine, watu wengi hubadilisha karanga zingine kwenye mapishi kuchukua nafasi ya karanga za pine. Kubadilisha kawaida ni pamoja na: br>
- Walnuts.
- Korosho.
- Kichina karanga za pine
- Lozi.
Vidokezo
- Pesto inaweza kugandishwa na kupokanzwa tena kwa matumizi ya wakati mwingine. Hakikisha kuifungia kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hii itadumu kwa miezi. Ili kufungia ukubwa tofauti, jaribu kufungia kwenye tray ya mchemraba wa barafu. "Jiwe la pesto" linaweza kuwekwa kwenye bakuli la tambi kali.
- Walnuts iliyooka inaweza kutumika badala ya karanga za pine. Ni ya bei ya chini na wakati wa kuchoma hutoa ladha ya nutty sawa na karanga za pine. Karibu aina yoyote ya karanga inaweza kutumika - pata ubunifu na ujaribu!
- Jaribu kutumia vitunguu saga badala ya mbichi kwa ladha nyepesi na tamu. Ili kuchoma karafuu za vitunguu, preheat tanuri hadi digrii 350 F (176 digrii C), kisha ukate vichwa vya karafuu za vitunguu, ili vichwa vya karafuu vifunuliwe. Weka karafuu kwenye karatasi ya bati, nyunyiza mafuta kwenye mafuta, kisha uzifunike kwenye "hema" ya bati, kisha uoka katika oveni kwa dakika 30-45. Utajua inafanywa wakati nyumba yako yote inanuka kama vitunguu, na karafuu ni laini. Itatoka nje ya ngozi ikiwa itabanwa kwa upole.
- Ongeza laini mpya na basil kama njia ya kupunguza mboga yako ya pesto.
- Kutumikia pesto kama kueneza mkate mpya, mikate, vijiti vya mkate, kwenye pizza, au kwenye tambi na sahani za kuku, au ongeza vijiko kadhaa kwenye mavazi ya saladi yaliyotengenezwa. Wacha ubunifu wako ugundue!
- Pesto inaweza kufanywa na mimea mingi. Jaribu arugula au coriander.
- Mapishi ya pesto kawaida ni mwongozo tu.. na inapaswa kubadilishwa kwa ladha yako. Jaribu kuongeza mafuta ya mizeituni zaidi au chini, vitunguu saumu, au jibini. Pia, jaribu kutumia karanga zingine kando na walnuts.
- Wakati wa kuchoma karanga za pine, hakikisha kuzichunguza "kwa uangalifu", kwani zinaweza kutoka kuchomwa kabisa hadi kuchomwa kwa sekunde chache. Utajua imechomwa vizuri ikiwa unaweza kuisikia, na ni kahawia.
