Ikiwa umekuwa kwenye mkahawa wa sushi, labda umejaribu sushi ya nigiri au mchele wa sushi ulio na dagaa. Sahani hii ya saini kawaida hutengenezwa kwa mikono na hutumia tu viungo bora na safi zaidi juu, kama vile tuna, eel, haddock, shad, snapper, pweza na squid. Ikiwa wewe ni mboga au mboga, unaweza pia kutengeneza sushi yako mwenyewe ya nigiri kutoka kwa mboga iliyokatwa nyembamba kama pilipili ya kengele na vitunguu. Jisikie huru kuwa mbunifu na vitambaa au viungo vya ziada juu ya sushi, na usisahau kufanya mchele wa sushi kwanza kabla ya kuandaa chakula hiki kitamu.
Viungo
Kuandaa Mchele wa Sushi
- Gramu 400 za mchele
- 700 ml ya maji
- 120 ml ya siki ya mchele
- Kijiko 1 (15 ml) mafuta ya mboga
- 30 ml ya siki
- Kijiko 1 cha kijiko (4 gramu) chumvi
Kufanya Sushi Nigiri
- Vipande 6 vya nyama mbichi au iliyopikwa ya samaki
- Gramu 120 za mchele
- 1/2 kijiko cha wasabi
- 480 ml ya maziwa
Kufanya Mboga Maalum ya Mboga / Vegan
- Gramu 120 za mchele
- 1 pilipili ya kengele
- 120 ml ya kioo
- 60 ml ya siki ya mchele
- 1 mtunguu
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa Nasi Susyi
Hatua ya 1. Safisha mchele kwenye ungo hadi maji ya suuza iwe wazi
Weka gramu 400 za mchele kwenye kichujio cha wali na kuiweka kwenye sinki. Osha mchele na maji baridi hadi maji yatakayoonekana wazi na sio mawingu.
Kwa kusafisha, mchele hautahisi kunata au kuwaka chini ya sufuria / chombo wakati unapika
Hatua ya 2. Weka maji na mchele kwenye sufuria
Chukua sufuria kubwa na kuongeza mchele ulioshwa pamoja na 700 ml ya maji. Mchele mzima utazama ndani ya maji. Ikiwa sivyo, ongeza maji kidogo tu kupata mchele ladha na laini.
Ikiwa una jiko la nyota, tumia badala ya kupika mchele kwenye jiko
Hatua ya 3. Chukua maji kwa chemsha, kisha punguza moto ili maji bado yapate moto
Washa jiko kwa moto mkali na subiri hadi uone Bubbles ndogo za hewa zikikusanya na kuunda uso wa maji. Kisha, punguza moto hadi chini-kati mpaka uone Bubbles ndogo tu (hii inamaanisha unaleta maji kwa kuchemsha kidogo na umefikia joto bora la kupika mchele).
Ukichemsha maji kwa muda mrefu, mchele utawaka. Fuatilia sufuria au sufuria ili mchele usichome
Hatua ya 4. Funika sufuria au sufuria na upike mchele kwa dakika 20
Mvuke uliowekwa na kifuniko cha sufuria huharakisha mchakato wa kupika mchele kwa hivyo unahitaji kudumisha au kudhibiti joto. Weka kipima muda kwa dakika 20 ili mchele uweze kunyonya maji yote. Ikiwa bado kuna maji iliyobaki chini ya sufuria, pika mchele kidogo.
Maji yoyote yaliyosalia kwenye sufuria (na kumpa mchele muundo wa "matope") yanaonyesha kuwa mchele haujapikwa kabisa na kwa hivyo inaweza kuwa na muundo dhaifu
Hatua ya 5. Ondoa sufuria kutoka jiko na iache ikae kwa dakika 5 ili iweze kupoa
Zima moto na sogeza sufuria / mpishi (kifuniko kikiwa bado) mahali pengine au jiko la kuteketezwa. Acha kukaa kwa muda wa dakika 5 ili mchele uweze kunyonya maji iliyobaki na mvuke hadi itakapopikwa vizuri.
Hatua hii pia ni muhimu kufuata ili mchele usipate nata sana. Kwa hivyo, usikubali kupita
Hatua ya 6. Unganisha siki ya mchele, mafuta, sukari na chumvi kwenye sufuria ndogo
Mimina 120 ml ya siki ya mchele, 15 ml (kijiko 1) cha mafuta ya mboga, 30 ml ya siki na gramu 4 za chumvi kwenye sufuria ndogo. Koroga kwa upole kuchanganya viungo vyote.
Viungo hivi huongeza ladha ya ziada kwa mchele na hufanya mchele kushikamana, na kuifanya iwe rahisi kuunda
Hatua ya 7. Jotoa mchanganyiko juu ya joto la kati hadi sukari itayeyuka
Kawaida, mchakato huu unachukua kama dakika 5. Mara sukari ikayeyuka na kuyeyuka, zima moto na usogeze sufuria kwenda sehemu nyingine ili kupoza mchanganyiko.
Ikiwa hautaki kusumbua kuondoa sufuria kutoka jiko, unaweza kuweka viungio vya microwave kwa sekunde 30 kwa wakati hadi sukari itayeyuka
Hatua ya 8. Baridi mchanganyiko, kisha uongeze kwenye mchele
Weka mchanganyiko kando kwa muda wa dakika 5 hadi joto linapopungua. Weka mchele kwenye bakuli la glasi, kisha mimina mchanganyiko juu yake. Tumia spatula kuchochea mchanganyiko na mchele mpaka hakuna mchanganyiko unaobaki.
- Unapochanganya kwanza viungo na mchele, mchele unaweza kuonekana "unyevu" sana. Walakini, endelea kuchochea hizi mbili. Mwishowe, viungo vyote vitachanganywa sawasawa.
- Baada ya kutengeneza mchele, weka kando na anza kuandaa kiunga chako kuu cha sushi.
Njia 2 ya 3: Kufanya Chakula cha baharini cha Susy Nigiri
Hatua ya 1. Nunua nyama bora ya samaki mbichi
Jadi / classic Susyi nigiri imetengenezwa kutoka kwa nyama mbichi ya samaki kama lax, tuna, au manjano. Ikiwa unataka kutumia samaki mbichi kwenye maziwa yako, nunua nyama kutoka soko la samaki au duka kubwa maadamu unaweza kuhakikisha kuwa nyama hiyo ina ubora mzuri wa kuliwa ikiwa mbichi. Hakikisha nyama ya samaki "imeonyeshwa" kwenye barafu, na usile nyama ikiwa inanuka samaki, imeoza, au harufu kama amonia.
Ikiwa haujui ikiwa ubora wa nyama ni mzuri kula chakula kibichi, unaweza kuikanda au kuikanda kabla ya kuikata
Hatua ya 2. Kata nyama kwenye vipande vidogo kutoka pembe ya digrii 45
Weka samaki kwenye bodi ya kukata na utafute laini nyembamba kwenye mwili (mistari hii ni tishu inayojumuisha). Shika kisu kwa pembe ya digrii 45 na fanya vipande nyembamba juu ya unene wa sentimita 1.3. Unapofika chini ya kipande, rekebisha pembe ya kisu ili uweze kutengeneza "bakuli" au sura ya mashimo kwenye kipande. Jaribu kutengeneza vipande kwa mwendo mmoja wa kisu ili usiache "athari" yoyote au alama za kisu.
- Hii inaweza kuonekana kuwa ngumu kufanya, lakini kadri unavyofanya mazoezi, ndivyo mchakato utakavyokuwa rahisi. Ikiwa unapanga tu kutengeneza sushi kwa marafiki au familia, haifai kuwa kamilifu pia.
- Jambo muhimu zaidi kukumbuka wakati wa kukata nyama ni kutengeneza vipande vya ukubwa wa kuumwa. Vipande vilivyo na saizi kubwa vimetengenezwa kwa mtindo na uwasilishaji tu.
Hatua ya 3. Changanya siki ya maji na maziwa kwenye bakuli, kisha chaga mikono yako ndani yake
Mimina 80 ml ya siki ya maziwa kwenye bakuli na ongeza maji. Ingiza mikono yako kwenye mchanganyiko kabla ya kufanya kazi au kuunda mchele ili vidole vyako visiambatana na vidole vyako wakati wa kuchapisha sushi.
- Kijadi, mchanganyiko huu wa maji na siki hujulikana kama "su maji".
- Unaweza kutumbukiza mikono yako kwenye mchanganyiko wakati wowote vidole vyako vinaanza kuhisi kavu au nata.
Hatua ya 4. Tembeza mpira mdogo wa mchele kwenye roll yenye urefu wa sentimita 5-7.5
Chukua wali wachache (kuhusu eneo la mitende). Tembeza na bonyeza mchele mpaka iweze mviringo au mraba, karibu saizi ya samaki uliyokata mapema.
Kwa wakati huu, mchele ni wa kutosha kupika, kwa hivyo sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuchoma mikono yako
Hatua ya 5. Tumia wasabi nyuma ya vipande vya samaki
Chukua kipande cha kwanza na kiasi kidogo cha wasabi (karibu saizi ya pea). Kueneza wasabi katikati ya vipande vya samaki kama "gundi" ili kushika nyama kwenye mchele (na kuongeza ladha kidogo ya viungo).
- Unaweza kupata wasabi kutoka kwa maduka mengi ya urahisi.
- Ikiwa hupendi ladha ya wasabi, unaweza kuruka hatua hii. Ikiwa unapenda sana wasabi, jisikie huru kuongeza tambi zaidi.
Hatua ya 6. Bonyeza mchele kwenye vipande vya samaki
Shikilia vipande vya samaki na upande uliofunikwa na wasabi ukiangalia juu. Chukua donge la mchele kwa mkono wako mwingine na uweke kwa uangalifu kwenye vipande vya samaki. Tumia vidole viwili kubonyeza mchele kwenda chini. Shikilia sushi kwa muda mfupi ili "kufunga" umbo, kisha uweke kwenye sahani.
Uchapishaji wa kumaliza kwa Sussy unapeana "kikombe" cha kawaida au umbo la sushi kwa hivyo hatua hii ni muhimu kufuata
Hatua ya 7. Panga maziwa kwenye sahani ya kuhudumia
Weka kila kipande cha sushi kwenye bamba kubwa au sahani ya kuhudumia kwa kuokota rahisi na vijiti. Ikiwa unatumia aina kadhaa za samaki au dagaa, unaweza kupanga sushi kwa aina ya samaki au dagaa ili wawe karibu. Unaweza pia kuweka kila sushi kwa njia tofauti kama tofauti.
Njia ya 3 ya 3: Kufanya Mboga mboga / Vegan Sushi Nigiri
Hatua ya 1. Kata pilipili kwa nusu na uondoe mbegu
Unaweza kuchagua pilipili nyekundu au rangi ya machungwa kutengeneza maziwa ya mboga. Safisha pilipili na uikate kwa urefu kwa nusu mbili, kisha uondoe mbegu na kijiko.
Hautatumia mbegu ili uweze kuzitupa mara moja
Hatua ya 2. Weka pilipili kwenye karatasi ya kuoka, kisha uiweke kwenye roaster
Washa grill kwenye oveni na usambaze pilipili kwenye karatasi ya kuoka. Wakati tanuri ni moto, weka pilipili ndani na kausha au pasha moto pilipili kwa muda wa dakika 5 kabla ya kugeuza. Weka pilipili moto kwa muda wa dakika 5, kisha uiondoe kabla ya kukauka sana au kukauka.
Pilipili itachukua nafasi ya nyama ya samaki kwenye maziwa hivyo hakikisha inaonekana inavutia
Hatua ya 3. Kata pilipili katika sehemu 4-8 sawa
Tumia kisu kukata pilipili kwa urefu hadi sentimita 2.5 unene. Hakikisha vipande vya pilipili ni kubwa kama uvimbe uliotayarishwa wa mchuzi wa soya, kwa hivyo fanya vipande vya pilipili kubwa kuliko-kuuma.
Pilipili mpya zilizoondolewa bado zinaweza kuwa moto kwa hivyo kuwa mwangalifu
Hatua ya 4. Marinade pilipili kwa masaa 3-4
Changanya 120 ml ya mirin na 60 ml ya siki ya mchele kwenye bakuli pana, fupi. Loweka vipande vya pilipili kwenye mchanganyiko, kisha funika bakuli na kifuniko cha plastiki na upeleze pilipili kwa masaa 3-4.
Kwa ladha kali, chagua pilipili mara moja (ikiwa una uvumilivu)
Hatua ya 5. Fanya uvimbe wa mchele vipande vipande vya mstatili
Ingiza mikono yako kwenye mchanganyiko wa maji na siki ya mchele (air su), kisha chukua mchele wa ngumi (karibu saizi ya mitende). Punguza kwa upole na umbo la safu za mviringo ukitumia vidole na mitende, kisha weka kando. Jaribu kutengeneza roll nyingi za pilipili kama unavyotengeneza ili hakuna viungo vinavyopotea!
Ikiwa mikono yako itaanza kukauka au kuhisi kunata, itumbukize ndani ya maji
Hatua ya 6. Weka vipande vya paprika juu ya mchele
Chukua kipande cha pilipili kengele kutoka kwenye bakuli na uiweke kwa uangalifu juu ya kipande cha mchele. Bonyeza mchele na vidole viwili ili iweze kushikamana, kisha andaa kipande cha pili cha sushi.
Kwa sababu ni nyekundu (au machungwa), pilipili inaweza kuonekana kama samaki mbichi
Hatua ya 7. Pamba sushi na vitunguu vya chemchemi
Safisha scallions na uziweke kwenye bodi ya kukata kwa urefu. Baada ya hapo, tumia kisu kikali kuikata kutoka katikati. Jaribu kufanya kata iwe nyembamba iwezekanavyo, kisha ukate kwa urefu wa kipande cha sushi. Ongeza scallions zilizokatwa juu ya pilipili kama kumaliza kumaliza. Sasa, una kitamu cha vegan na mboga ya sushi ambayo kila mtu anaweza kufurahiya!
Vidokezo
- Wazo la kufurahiya sushi nigiri ni kula nyama ya samaki na mchele kwa wakati mmoja ili usitenganishe hizi mbili.
- Viungo vya ziada au vidonge vya sushi ya mboga ni pamoja na uyoga, tofu, omelet iliyosababishwa, vipande vya parachichi, figili za kung'olewa, na mboga yoyote inayokwenda vizuri na mchele.
- Kuwa mvumilivu na usiwe na haraka wakati unapotembeza mchele wa sushi kwa sababu inachukua bidii kupata umbo linalotakiwa au zuri.
Onyo
- Tumia samaki wa hali ya juu tu kutengeneza sushi mbichi ya nigiri. Nunua samaki kutoka masoko ya samaki ambayo hutoa samaki wa hali ya juu au dagaa.
- Samaki mabichi yanapaswa kuwekwa wakati wote waliohifadhiwa sana (-20 Celsius kwa angalau masaa 24) kabla ya kuchakatwa kuwa maziwa. Kuna vimelea vingi kwenye nyama mbichi ya samaki na zingine ni vimelea vya mauti, na njia pekee ya kuua vimelea hivi ni kufungia nyama.
