Poppadom ni kaki ya viungo pia inajulikana kama Papad. Papadi kawaida hutumiwa kama sahani ya kando katika sahani za India, lakini pia huliwa kama vitafunio na mboga iliyokatwa au chutney. Poppadom inatoa ladha ladha na laini kwa sahani, hufurahiya joto au baridi. Kufanya poppadoms nyumbani kunaweza kuokoa wakati na poppadoms zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa. Unaweza kutengeneza vitafunio hivi na maandalizi kidogo tu na kujua jinsi.
Viungo
- Vikombe 2 vya karanga, maharagwe ya garbanzo, au unga wa Urad
- 1 tsp. (5 ml) poda ya pilipili
- 1 tsp. (5 ml) poda ya jira
- 1/2 tsp. (2.5 ml) chumvi
- 1 karafuu ya vitunguu iliyokatwa
- 1/4 kikombe cha maji
- 1/2 tsp. (5 ml) pilipili ya cayenne
- 2 tsp. mafuta ya mboga au ghee
Kwa kukaanga: vikombe 2 mafuta
Hatua
Njia 1 ya 4: Kuandaa Unga wa Poppadom
Hatua ya 1. Weka unga, pilipili ya ardhi, jira na chumvi kwenye bakuli
Ongeza vikombe 2 vya unga, 1 tsp pilipili ya ardhini, 1 tsp. cumin ya ardhi, na tsp chumvi kwenye bakuli kubwa. Wakati unga wa Urad ni unga wa jadi unaotumiwa kutengeneza poppadoms, inaweza kuwa ngumu kupata ikiwa huna bahati katika masoko ya ndani ya India au Asia. Ikiwa huwezi kuipata, unaweza kutumia maharagwe ya garbanzo au unga wa chickpea.
Hatua ya 2. Ongeza vitunguu 1 vya kusaga na changanya vizuri
Tumia kijiko cha mbao kuchochea viungo mpaka vichanganyike vizuri. Hakikisha vitunguu vimechanganywa vizuri kwenye mchanganyiko. Baada ya kukanda unga kwa sekunde 30 hadi dakika, tengeneza kisima juu ya unga ili kuongeza maji.
Hatua ya 3. Mimina maji ndani yake
Sasa, mimina kikombe cha maji kwenye bonde ulilotengeneza.
Hatua ya 4. Changanya viungo sawasawa mpaka iwe unga kavu na mnene
Kwanza, unapaswa kutumia kijiko cha mbao kuchochea viungo ikiwa unataka. Wakati unga umeundwa zaidi, unaweza kuanza kutumia mikono yako. Vinginevyo, unaweza kutumia mikono yako moja kwa moja kukanda unga na maji.
Hatua ya 5. Kanda unga kwa dakika 2-3 au hadi laini
Sasa, tumia mikono yako kukanda unga kwenye bakuli mpaka uwe na unga unaoweza kutumika na viungo vyote vimeunganishwa vizuri. Maji yanapaswa kusaidia kuweka vitu pamoja.
Hatua ya 6. Tenga unga na saizi ya walnuts moja kwa moja kisha utoe unga
Tumia grinder kusaga kila unga mdogo nyuma na nje mpaka uwe mzuri na mwembamba. Utahitaji kunyunyiza unga kidogo na mafuta ya uso kwa kusaga kwa matokeo bora, kwa hivyo poppadoms ni rahisi kupika. Mapishi mengi ya poppadom huunda kila kipande cha unga kwenye duara, kwa kutumia ukungu au CD ya zamani au DVD kupata sura unayotaka, ingawa haijalishi kwani umbo halitakaa hivyo.
Unaweza pia kupaka mafuta ya ziada au ghee kwa kila unga ili iwe rahisi kupika
Hatua ya 7. Nyunyiza kila mduara mwembamba na pilipili ya cayenne
Hii itafanya poppadom kumaliza spicier. Unaweza kubonyeza poppadoms na kunyunyiza pande zote mbili na pilipili ya cayenne ikiwa unataka ladha kamili.
Njia 2 ya 4: Poppadoms za kuoka na kukaanga
Hatua ya 1. Hamisha batter nyembamba kwenye sufuria 2 kubwa
Sasa kwa kuwa uko tayari kuoka poppadoms, unachohitaji kufanya ni kuwahamishia kwenye karatasi ya kuoka iliyo na foil. Unaweza pia kuwapaka mafuta ili kuzuia poppadoms kushikamana. Hakikisha unaacha poppadoms na nafasi ya kutosha ili wasishikamane, kwani watachanua kidogo wakati waosha.
Unaweza kuhitaji kutumia sufuria kadhaa kwenye oveni, unaoka poppadoms zako kwa mafungu ikiwa una sufuria moja tu
Hatua ya 2. Bika unga kwenye oveni kwa dakika 15 hadi 25 kwa 300ºF (150ºC) au hadi kaki ziwe nzuri na kavu
Endelea kuangalia unga kwenye oveni kwa dakika 10 za kwanza ili kuhakikisha poppadoms hazichomi. Bidhaa ya mwisho itakuwa ngumu na kavu, lakini itakuwa kavu sana hivi kwamba inavunjika kwa urahisi kwa kugusa.
Hatua ya 3. Ruhusu poppadoms kupoa kabisa
Weka kando na ruhusu kupoa kabisa kabla ya kukaanga.
Ikiwa hauko tayari kutumikia poppadoms, mara baada ya kupoza unaweza kuzihifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa
Hatua ya 4. Pasha mafuta kwenye skillet juu ya joto la kati
Sasa lazima upate joto 1/2 tsp. (2.5 ml) mafuta kwenye sufuria ya kukausha na subiri hadi mafuta iwe nyepesi kidogo.
Ikiwa hautaki kukaanga poppadoms unapendelea toleo la kukaanga ambalo ni laini na kavu, sio lazima ukaange. Lakini poppadoms za kukaanga zina ladha ya kweli inayoweza kukufanya uwe mraibu
Hatua ya 5. Ingiza poppadoms 1 au 2 kwenye mafuta na ubirike wakati kingo zinaanza kujikunja
Tumia koleo kubonyeza poppadom mara moja upande wa kwanza utakapopikwa.
Hatua ya 6. Ondoa poppadoms kabla ya hudhurungi
Hii ni kuhakikisha kuwa hukaangai kwa muda mrefu.
Hatua ya 7. Weka poppadoms zako za nyumbani kwenye kitambaa cha karatasi wakati unakaanga batter iliyobaki
Weka poppadoms za kukaanga kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya mafuta ya ziada wakati unakaanga batter iliyobaki.
Hatua ya 8. Kutumikia
Tumieni vitafunio hivi peke yake au na sahani unayopenda. Unaweza kuifurahiya na hummus, chutney, baba ganoush au chakula chako kipendwa cha India.
Njia 3 ya 4: Poppadoms zilizokaangwa
Hatua ya 1. Pasha vikombe 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Ongeza mafuta ya moto hadi yatoe povu. Uko tayari kukaanga poppadoms sasa.
Hatua ya 2. Weka kipande cha unga kwenye mafuta na uiruhusu ikike kwa dakika 2
Sasa chukua unga wa poppadom mbichi ambao umetengeneza na uweke kwenye mafuta moja kwa moja. Kuwa mwangalifu wakati unakaanga. Kwa kweli, unaweza kukaanga poppadom zaidi ya moja kwa wakati ikiwa unakosa uvumilivu, lakini hii inaweza kusababisha shida kwa sababu wanaweza kushikamana, au unaweza kupoteza wimbo wako mwenyewe ukiwafanya uchome kidogo. Poppadom itaanza "pop" nje kidogo, na itakuwa na muundo wa hewa zaidi.
Hatua ya 3. Flip na kaanga upande mwingine kwa sekunde 30 hivi
Mara upande mmoja ukikaangwa, tumia kijiko kilichopangwa ili kuibadilisha ili upande mwingine ukaanguke. Upande huu hauitaji kupikwa kwa muda mrefu kama ule wa kwanza, lakini unapaswa kutazama kwamba pande zote mbili kaanga sawasawa na kaanga upande wa pili kwa muda mrefu au chini ikiwa inahitajika. Matokeo ya mwisho yanapaswa kuwa kahawia dhahabu.
Hatua ya 4. Ondoa poppadoms kutoka kwa mafuta na kijiko kilichopangwa
Tumia kwa uangalifu kijiko kilichopangwa ili kuondoa poppadoms kwenye mafuta. Unaweza kushikilia juu ya mafuta kwa sekunde chache ili kuruhusu mafuta kupita kiasi kutoka kwenye shimo la kijiko kurudi kwenye sufuria.
Hatua ya 5. Weka poppadoms kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi nene
Tissue nene itachukua mafuta ya ziada. Unaweza hata kubonyeza poppadom baada ya dakika, ili mafuta kutoka pande zote mbili yachukuliwe kidogo.
Hatua ya 6. Kaanga poppadoms zote
Sasa, endelea kukaanga poppadoms mpaka zipikwe kwa kupenda kwako. Unaweza kufunika sahani na kitambaa nene cha karatasi ili kunyonya mafuta zaidi.
Hatua ya 7. Kutumikia
Furahiya vitafunio hivi peke yake, na sahani unazopenda za Kihindi, au hata kula kama chips na uingie kwenye chutney.
Njia ya 4 ya 4: Poppadoms za Motoni za Jua
Hatua ya 1. Weka unga wa pande zote kwenye karatasi ya kuoka
Chukua unga uliotengeneza na uandae kuoka kwenye jua. Hakikisha kuna nafasi ya kutosha kati ya miduara ili wawe na nafasi ya kutosha ili wasigusana. Unahitaji kutumia angalau sufuria 2 kwa hili.
Hatua ya 2. Weka sufuria kwenye jua moja kwa moja hadi mipira ikame kabisa, kwa masaa 24-48
Ili kufanya hivyo, kwa kweli, unahitaji kupata mahali pa joto na jua moja kwa moja, na joto bora la angalau 80-85ºF (25-30ºC), au joto. Joto zaidi ya kweli poppadom itaoka haraka.
Vinginevyo, unaweza kukausha poppadoms kwenye oveni kwenye mpangilio wa chini kabisa, kwa masaa 4-6
Hatua ya 3. Hifadhi matokeo ya mwisho
Ikiwa hauko tayari kuwahudumia, unaweza kuhifadhi poppadoms kwenye chombo kisichopitisha hewa haraka iwezekanavyo. Poppadoms zinaweza kuhifadhiwa hadi miezi 6.
Hatua ya 4. Kutumikia
Ikiwa unataka kuhudumia poppadoms, kula moja kwa moja, au kuwasha moto moja kwa moja kwenye moto, au kuiweka kwenye grill ya gesi hadi wachawe kidogo. Unaweza pia kuwasha moto kwenye broiler yako (grill ya joto la juu), kwenye hali ya joto kali, hadi poppadoms iwe imechomwa kidogo.
Vidokezo
- Poppadoms za jadi ni za manukato, lakini unaweza kufanya wazi kwa kutotumia pilipili ya cayenne kwenye kichocheo hiki.
- Ladha ya poppadoms katika kichocheo hiki inaweza kubadilishwa kidogo na kuongeza viungo, pilipili, au pilipili. Unaweza pia kubadilisha maharagwe mengine au unga wa nafaka kwa unga wa chickpea kwa muundo tofauti.
