Shabu shabu ni sahani ya jadi ya moto ya Kijapani. Chungu cha maji yanayochemka huwekwa katikati ya meza na nyama ya nyama iliyokatwa hupikwa ndani yake pamoja na mboga, uyoga na tofu. Viungo vilivyopikwa huliwa na kuliwa mara moja wakati vimeondolewa kwenye sufuria, lakini baada ya kuingizwa kwenye aina fulani ya mchuzi wa kitoweo.
Viungo
Inafanya huduma 4
Chungu Moto
- 7.6 cm kavu "mwani" wa mwani
- 1/2 kichwa kabichi ya napa
- 1 kizuizi kikali cha tofu
- Vikombe 2 (500 ml) uyoga wa enoki
- Uyoga 8 wa shiitake
- Karoti urefu wa 5 cm
- 1 leek kubwa
- 900 g nyama ya nguruwe
- Tambi 250 za udon.
- 1.25 L ya maji wazi.
Mchuzi wa Ponzu
- 80 ml mchuzi wa soya
- 60 ml juisi ya yuzu AU juisi ya limao
- 15 ml siki ya mchele
- 80 ml mchuzi wa dashi
- Daikon figili, iliyokunwa (hiari)
- Vitunguu vya chemchem, iliyokatwa nyembamba (hiari)
- Poda nzuri ya pilipili kwa ladha iliyoongezwa (hiari)
Mchuzi wa Sesame
- 125 ml ya mbegu za ufuta nyeupe zilizochomwa
- 250 ml mchuzi wa dashi
- Vijiko 3 (45 ml) mchuzi wa soya
- Vijiko 2 (30 ml) sukari nyeupe ya unga
- Kijiko 1 (15 ml) kwa sababu
- Kijiko 1 (15 ml) siki ya mchele
- Kijiko cha 1/2 (2.5 ml) pilipili nyeusi iliyokatwa
- Vitunguu vya chemchem, iliyokatwa nyembamba (hiari)
- Vitunguu, iliyokatwa vizuri (hiari)
- Poda nzuri ya pilipili kwa ladha iliyoongezwa (hiari)
Hatua
Njia 1 ya 4: Kufanya Mchuzi wa Ponzu
Hatua ya 1. Unganisha na koroga viungo vya mchuzi
Unganisha mchuzi wa soya, juisi ya yuzu, siki ya mchele, na hisa ya dashi kwenye bakuli ndogo. Changanya sawasawa na whisk waya mpaka viungo vichanganyike sawasawa.
- Mchuzi wa Ponzu ni moja ya michuzi miwili ya kutumbukiza jadi iliyotumiwa na shabu shabu. Mchuzi wa Ponzu ni mchuzi wa kawaida, kwa hivyo unaweza kuiona imeuzwa katika duka la vyakula vya Asia au katika sehemu maalum ya mkoa wa duka la kawaida la vyakula.
- Mchuzi uliomalizika kawaida huwa na hudhurungi kwa rangi.
Hatua ya 2. Mimina mchuzi kwenye bakuli la kuhudumia
Tumia mchuzi wa ponzu kwenye bakuli la kina.
Sahani ya kuhudumia inapaswa kuwa fupi na pana ili usiwe na wakati mgumu kutumbukiza vipande vya nyama na mboga kwenye mchuzi
Hatua ya 3. Ongeza mapambo, ikiwa unataka
Mchuzi unaweza kutumika kama ilivyo, lakini ili kuongeza muonekano na ladha, unaweza pia kuongeza mapambo. Rishi ya daikon iliyokatwa, scallions iliyokatwa nyembamba, na kunyunyiziwa unga wa pilipili laini ni chaguo la kawaida.
- Unapotumia daisy za radikoni, futa radishes na ukate vipande vipande vya ngumi. Punja vipande vya figili na grater ya mraba, kisha uinyunyize juu ya mchuzi kama inavyotakiwa.
- Hakuna kiasi maalum wakati wa kuongeza mapambo. Kawaida, ongeza mapambo ya kutosha kupamba mchuzi bila kuifunika kabisa.
- Tenga mchuzi kwa muda mpaka shabu shabu iko tayari kula.
Njia 2 ya 4: Kufanya Mchuzi wa Sesame
Hatua ya 1. Saga mbegu za ufuta kuwa unga
Tumia grinder ya viungo ili kusaga mbegu za ufuta zilizochomwa kuwa unga mwembamba. Ukimaliza, haipaswi kuwa na mbegu ngumu zaidi.
Ikiwa hauna grinder ya viungo, fikiria kutumia grinder ya kahawa au chokaa na pestle badala yake
Hatua ya 2. Changanya viungo vya mchuzi
Unganisha na koroga mbegu za ufuta, dashi, mchuzi wa soya, sukari, sababu, siki ya mchele, na pilipili nyeusi kwenye bakuli ndogo hadi viungo vyote vichanganyike sawasawa.
- Kwa mchuzi wa sesame, unaweza kuichakata katika blender kwenye mpigo badala ya kuchanganya na kuchochea viungo kwa mkono, ikiwa unapenda. Kufanya hivyo kutakusaidia kuchanganya yabisi-ambayo ni, mbegu za ufuta, sukari, na pilipili nyeusi-sawasawa.
- Kumbuka kuwa hii ni aina nyingine ya mchuzi ambao hutumika kwa kawaida na shabu shabu, na pia inaweza kununuliwa vifurushi ili kuokoa wakati.
- Matokeo ya mwisho ya mchuzi huu yatakuwa ya hudhurungi.
Hatua ya 3. Mimina mchuzi kwenye bakuli la kuhudumia
Hamisha mchuzi kwenye kontena la pili la kina.
- Chombo unachotumia kinapaswa kuwa kirefu ili uweze kuzamisha chakula kwenye mchuzi bila shida.
- Usichanganye mchuzi wa sesame na mchuzi wa ponzu. Zote lazima ziwe katika vyombo tofauti.
Hatua ya 4. Ongeza mapambo, ikiwa inataka
Michuzi inaweza kutumiwa bila kukaushwa kabisa, lakini mapambo yanaweza kuongeza rangi na ladha. Vipuli vilivyokatwa nyembamba, kunyunyiza vitunguu iliyokatwa, na Bana ya pilipili nyekundu yote ni chaguo nzuri kwa mchuzi wa sesame.
- Ongeza mapambo kwa ladha iliyoongezwa. Kumbuka kwamba mapambo ni muhimu kwa kusisitiza ladha ya mchuzi, sio kuzidi nguvu au kufunika ladha ya mchuzi.
- Weka kando mchuzi wa ufuta kwa muda mpaka shabu shabu iko tayari kula.
Njia ya 3 ya 4: Kuandaa Viunga
Hatua ya 1. Kata kabichi
Suuza kabichi vizuri chini ya maji ya bomba na ukate kabichi katika saizi rahisi kutafuna.
- Ondoa majani yaliyoharibiwa kutoka kabichi iliyosafishwa hivi karibuni.
- Kata kichwa cha kabichi kwa urefu wa nusu ikiwa kabichi haijapunguzwa nusu hapo awali.
- Kata kila kipande kwa nusu tena ili iweze kuunda sehemu nne sawa.
- Kata vipande viwili vya kabichi iliyotanguliwa kupita katikati kwa vipande 5cm.
Hatua ya 2. Kata tofu kwenye vizuizi vidogo
Kizuizi kimoja cha ukubwa wa tofu kinapaswa kukatwa kwenye vipande 16 vya ukubwa wa kuumwa.
- Kata kizuizi cha tofu kwa urefu wa nusu.
- Kata kila kipande kwa nusu kupita, ukitengeneza robo-block.
- Kata kila kipande cha robo kwa nusu tena, kwa hivyo vipande ni moja ya nane kwa ukubwa.
- Weka kisu katikati ya kando ya kizuizi, kisha ukate safu ya vipande moja kwa nane, ukikata 16.
Hatua ya 3. Andaa uyoga
Kwa uyoga wa enoki na shiitake, futa uchafu na kitambaa cha mvua na kavu na kitambaa kingine kavu. Ondoa shina za uyoga.
- Kwa uyoga wa enoki, utahitaji kuondoa msingi unaounganisha msingi wa uyoga. Kata vichwa vya uyoga na uweke pamoja kwenye marundo madogo.
- Kwa uyoga wa shiitake, unahitaji tu kukata na kuondoa shina.
Hatua ya 4. Chop karoti na leek
Vipande vinapaswa kukatwa kwenye sarafu nyembamba na siki zikatwe vipande 5 cm.
- Chambua karoti kabla ya kuzikata.
- Unaweza kuchukua nafasi ya leki na negi au scallions, ikiwa unapenda.
Hatua ya 5. Piga nyama ya nyama
Tumia kisu kikali kukata nyama nyembamba, sio zaidi ya 1.6mm nene.
Ukienda kwenye soko la Asia, unaweza kupata nyama iliyokatwa kabla ya "shabu-shabu". Nyama hii ya ng'ombe ni nzuri tu kama nyama yoyote unayocheka mwenyewe nyumbani na inaweza kuokoa wakati
Njia ya 4 ya 4: Kupika, Kuwahudumia na Kufurahiya Shabu Shabu
Hatua ya 1. Jaza sufuria ya shabu shabu na maji
Tumia 1.25 L ya maji wazi au maji ya kutosha kujaza sufuria hadi 2/3 kamili.
- Sufuria inayofaa kutumia ni kubwa na isiyo na kina. Vipu vya udongo ni chaguo la jadi zaidi. lakini sufuria za chuma cha pua hufanya kazi vizuri pia. Unaweza hata kutumia sufuria ya kukausha ikiwa huwezi kupata sufuria kubwa, isiyo na kina.
- Utahitaji pia jiko linaloweza kubebeka au jiko la kibao linalotumia umeme.
- Vinginevyo, unaweza kurahisisha mchakato wa kutumia skillet ya umeme badala ya sufuria na hobs tofauti.
Hatua ya 2. Loweka mwani
Weka mwani ndani ya maji na loweka kwa muda wa dakika 30.
Wakati huo huo, panga viungo vingine vya sufuria moto kwenye bamba la kuhudumia kuwa marundo kulingana na aina ya kila kiungo. Sahani hii ya kuhudumia itawekwa karibu na sufuria wakati viungo vinapikwa
Hatua ya 3. Kuleta maji kwa chemsha
Pasha maji juu ya joto la kati na liache ichemke kwa dakika 10. Ondoa mwani ukimaliza.
- Unapaswa kufanya hivyo kwenye jiko la countertop, lakini hatua hii pia inaweza kufanywa kwenye jiko la jikoni. Tumia jiko la jikoni kuokoa muda kwa sababu maji yatawaka haraka.
- Tumia vijiti vya kupikia vya muda mrefu kuchimba mwani. Vijiti vinapaswa pia kutumiwa kushughulikia viungo vilivyobaki vilivyopikwa kwenye sufuria.
Hatua ya 4. Ongeza mboga, uyoga na tofu
Acha maji yenye ladha ya kuchemsha tena, kisha ongeza kabichi kidogo, karoti, uyoga, na tofu kwa maji. Kupika hadi muundo wa mboga uwe laini, lakini bado ni laini (laini-laini).
- Ikiwa unatumia jiko la jikoni kuchemsha mwani, kisha uhamishe maji kwenye sufuria kwenye daftari na uache maji yachemke tena kabla ya kuongeza viungo vingine.
- Unapaswa kuongeza viungo kadhaa kwa wakati mmoja. Uso wa sufuria unapaswa kuonekana umejaa, lakini inapaswa kuwe na nafasi ya kuchukua viungo ambavyo vimepikwa na vijiti.
- Wakati unachukua kwa kila kiunga kupika hutofautiana, lakini viungo vingi vitapika kwa dakika chache tu, kwa hivyo hakikisha kuwa unaendelea kukagua vipande baada ya kuziongeza.
Hatua ya 5. Ongeza vipande vya nyama ya nyama
Kila mtu anapaswa kupika nyama yake mwenyewe kwa kuzamisha vipande nyembamba vya nyama ya ng'ombe ndani ya mchuzi unaowaka na vijiti. Kwa upole koroga nyama ya ng'ombe kwenye mchuzi wa moto na wacha nyama iingie ndani hadi itageuka kutoka nyekundu hadi hudhurungi.
Utaratibu huu unapaswa kuchukua sekunde 10 hadi 20 tu ikiwa nyama ni nyembamba kwa kutosha
Hatua ya 6. Furahiya chakula kilichopikwa katika mizunguko
Kila mtu anapaswa kuchukua nyama ya ng'ombe, mboga mboga, na viungo vingine wakati wa kupika na kula wakati wangali moto. Wakati viungo vilivyopikwa vimechukuliwa, malighafi lazima iwekwe kwenye sufuria ndogo ya maji yanayochemka.
- Mzunguko huu unaendelea mpaka viungo vyote vimepikwa na kuliwa.
- Ingiza nyama ya ng'ombe, uyoga, mboga mboga, na tofu kwenye mchuzi wa kuzamisha baada ya kupikwa na kabla ya kula.
- Kumbuka kwamba utahitaji kuondoa uchafu wowote na mafuta kwenye uso wa mchuzi unapoendelea kupika viungo. Tumia kichujio kuondoa vifaa vyovyote visivyoonekana juu ya uso wa mchuzi, kisha chaga kichujio kwenye bakuli ndogo la maji safi kusafisha.
Hatua ya 7. Kutumikia tambi za udon
Kijadi, tambi za udon hufurahiwa baadaye. Ongeza tambi za udon kwenye mchuzi wa moto wakati viungo vyote au karibu vitu vyote vimetumika, kisha acha vidonda vichemke kwenye mchuzi unaochemka kwa dakika chache hadi tambi ziwe laini. Ondoa udon na vijiti na ufurahie.
- Unaweza kukamua udon na chumvi na pilipili ukipenda, au unaweza kuzamisha kwenye mchuzi wowote wa kutumbukiza.
- Wakati tambi za udon zimekamilika, mchakato wa kula umekamilika.
