Dosa ni pancake nyembamba sana kawaida hutengenezwa na mchele na urad dal (pia inajulikana kama dengu nyeusi nyeusi au gramu nyeusi). Chakula hiki cha Kihindi, ambacho ni sawa na crepes, ni nyembamba sana na kibichi na ladha sawa na mkate wa unga. Dhambi zinaweza kutengenezwa kwa ukubwa mdogo kwa watu binafsi au saizi kubwa kushiriki pamoja. Dosa ni chanzo kizuri cha protini na ni rahisi kutengeneza.
Viungo
- Gramu 380 za mchele, nikanawa (ilipendekeza gramu 190 za mchele wa kati, gramu 190 za mchele uliopikwa nusu)
- Gramu 95 za urad dal (iliyokatwa dengu nyeusi), nikanawa
- 1/2 tsp (mbegu 5 hadi 7) mbegu za fenugreek
- Chuja maji
- 1 tsp chumvi
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Loweka mchele
Baada ya kuosha wali, weka kwenye bakuli kubwa na uiloweke ndani ya maji. Kwa hakika, inapaswa kuwa na karibu 5 cm ya maji juu ya uso wa mchele ili kuruhusu ngozi. Loweka kwa karibu masaa sita.
Hatua ya 2. Loweka ur ya dal na fenugreek
Baada ya kuosha dali, iweke kwenye bakuli kubwa na mbegu za fenugreek na uiloweke ndani ya maji. Kwa kweli, inapaswa kuwe na karibu 5 cm ya maji juu ya uso wa nafaka ili kuruhusu kunyonya. Loweka kwa karibu masaa sita.
Hatua ya 3. Kusaga ural dal na fenugreek
Grinder ya mvua ni bora kwa hatua hii, lakini processor ya chakula au blender itafanya kazi pia. Hatua kwa hatua ongeza dal kadhaa iliyowekwa ndani ya grinder.
- Ikiwa inaonekana kavu, jaribu kuongeza kioevu kidogo kinachotumiwa kuloweka dal.
- Umbo la mbegu za dal zinapaswa kuwa nene na laini.
- Mchakato wa kusaga kawaida huchukua kama dakika 15.
- Ukimaliza, toa dal kutoka kwa grinder na uiweke kwenye bakuli kubwa.
Hatua ya 4. Kusaga mchele
Huna haja ya kuosha grinder baada ya kuitumia kusaga dal na kabla ya kuitumia kusaga mchele. Ongeza mchele wote na 240 ml ya maji yaliyotumiwa kuloweka mchele ndani ya kusaga na kusaga kwa dakika 20 au mpaka unga uwe laini lakini una muundo mzuri.
Hatua ya 5. Changanya mchanganyiko wa mchele na ural dal
Weka mchanganyiko wa mchele kwenye bakuli pamoja na kiwanda cha mbegu cha dal, ongeza chumvi na changanya viungo vyote pamoja kwa kukoroga na mikono (safi). Funika kwa hiari na kitambaa kisicho na hewa au kifuniko.
Hakikisha kifuniko kinachotumiwa hakina hewa. Upanuzi wa hewa unahitajika kwa mchakato wa kuchimba
Hatua ya 6. Ruhusu unga kuchacha
Unga inapaswa sasa kuchachwa kwa kuiacha iketi mahali pa joto kwa masaa nane hadi kumi.
- Joto bora kwa mchakato wa uchakachuaji ni 27-32 ° C.
- Wacha unga ubaki kwenye kaunta ya jikoni au kwenye chumba chenye joto ikiwa unaishi katika hali ya hewa ya joto.
- Ikiwa huna mahali ambapo hali ya joto ni sawa, weka unga kwenye oveni nyumbani na taa ya tanuri iwashwe. Balbu ya oveni itatoa joto la kutosha kuruhusu uchachu kutokea lakini sio moto wa kutosha kuanza kupika unga.
Hatua ya 7. Angalia unga
Baada ya masaa nane hadi kumi, angalia unga. Kawaida unga huo utakuwa na muonekano mkali na utaongezeka mara mbili ya kawaida. Ikiwa sivyo ilivyo, unaweza kuhitaji ikae kidogo. Ikiwa unga ni mzito sana na ni ngumu kumwaga, ongeza maji kidogo.
Hatua ya 8. Weka unga kwenye jokofu mpaka utakapokuwa tayari kupika
Kwa kweli, unapaswa kujaribu kupika unga baada ya kuchacha vya kutosha. Walakini, ikiwa unahitaji wakati kati ya mchakato wa kuchachusha na wakati wa kupika, weka unga kwenye jokofu.
Sehemu ya 2 ya 4: Kujiandaa kupika
Hatua ya 1. Ruhusu unga kufikia joto la kawaida
Ikiwa umeweka unga kwenye jokofu, utahitaji kuichukua na uiruhusu iketi kwenye joto la kawaida kwa saa. Matokeo ya Dosa yatakuwa bora ikiwa unga uko kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 2. Pasha uso wa chombo kwa kupikia
Pasha uso wa chombo kupika kwenye moto wa kati kwa dakika 10. Vyombo vya kupikia vinavyofaa ni sufuria za kukausha zisizo na fimbo, sufuria za kukausha-chuma au gorofa za kucheka.
Hatua ya 3. Panua kitoweo juu ya uso wa vifaa vya kupika
Njia bora ya kuandaa na kupaka uso wa jiko la kupikia kwa kutengeneza dosa ni kumwaga matone kadhaa ya mafuta juu ya kitunguu kilichokatwa na kusugua kitunguu na shinikizo kote kwenye sufuria. Unaweza kulazimika kurekebisha kiwango cha mafuta kulingana na uso wa vifaa vya kupika unayotumia, lakini tone au mbili kawaida hutosha.
Hatua ya 4. Tambua saizi ya dhambi unayotaka kufanya
Ukubwa wa dosa kwa sehemu utaamuliwa na saizi ya uso wa cookware yako. Dhambi zinaweza kutengenezwa kwa ukubwa mdogo kwa matumizi ya mtu binafsi, au kubwa zaidi kugawanywa pamoja. Ikiwa unapanga kutengeneza dosa kubwa kushiriki, utahitaji mara densi ya kawaida ya dosa.
Sehemu ya 3 ya 4: Dhambi ya Kupikia
Hatua ya 1. Mimina unga mpaka inapanuka
Mimina karibu 60 ml ya batter (ikiwezekana na kijiko kikubwa) kwenye sufuria. Tumia chini ya kijiko kikubwa kueneza batter kuanzia katikati kisha songa kijiko kikubwa kuzunguka nje hadi kugonga kusambazwe hadi kando ya sufuria. Ni bora sio kuweka shinikizo sana kwenye kijiko.
Hatua ya 2. Acha unga upike
Pika hadi chini ya unga iwe kahawia kwa kupenda kwako na juu iwe ngumu. Unaweza kuona Bubbles pop na pop, ikiacha mashimo madogo juu ya dhambi.
Hatua ya 3. Flip dosa ukipenda
Hatua hii ni ya hiari kwa sababu batter nyembamba itapika kabisa kutoka chini. Lakini ikiwa unataka dosa kuwa ngumu zaidi, unaweza kuipindua na kupika juu kwa sekunde 40.
Hatua ya 4. Ondoa dosa kwenye uso wa vifaa vya kupika
Tumia spatula (hakikisha kutumia spatula ambayo haitaharibu uso wa cookware yako) kuondoa dosa kutoka jiko. Kuwa mwangalifu usiponde dhambi (kwa sababu za urembo, lakini itakuwa nzuri hata hivyo!)
Hatua ya 5. Tembeza dosa wakati bado ni moto
Dosa inaweza kutumiwa kukunjwa katikati au kukunjwa. Hatua hii inapaswa kufanywa mara moja wakati bado moto ili kuepuka kupasuka au kuvunjika.
Hatua ya 6. Rudia mchakato hapo juu
Endelea kupika dosa hadi unga utakapokwisha. Unapaswa kutumikia kila sehemu mara tu inapopikwa. Ikiwa unataka kusubiri hadi kila kitu kiive kabla ya kutumikia, weka dosa iliyopikwa kwenye bamba kwenye oveni iliyowekwa kwenye "joto" iliyofunikwa na kitambaa cha uchafu ili kuzuia dosa kukauka.
Sehemu ya 4 ya 4: Kuwasilisha Dhambi
Hatua ya 1. Jozi na aina tofauti za chutney
Kichocheo cha jadi cha dosa kinataka itumiwe na chutney ya nazi na sambar. Chutneys ya nyanya na chutneys ya coriander pia ni chaguo nzuri. Inashauriwa kuwa angalau chaguzi mbili za kupiga rangi zipatikane.
Hatua ya 2. Jaribu aina tofauti za rangi
Ingawa dosa ya kawaida ya Kihindi, sahani hii haifai kila wakati kutolewa na chutney. Unaweza kujaribu majosho mengine kama hummus, kuzamisha mchicha au hata guacamole kwa anuwai ya Hindi-Mexico.
Hatua ya 3. Kutumikia safi na ya joto
Hizi crepes zenye ladha huwa bora wakati wamemaliza kupika, kwa hivyo fanya bidii ya kupikia upikaji wako ili uwe tayari kuzila mara tu watakapomaliza.
Hatua ya 4. Gandisha dhambi yoyote iliyobaki ikiwa ni lazima
Wakati dosa safi inapendeza zaidi, ikiwa kuna iliyobaki na hautaki kuitupa, jaribu kuifungia. Baadaye dosa inaweza kuchomwa moto kwenye sufuria ya kukausha isiyo na fimbo. Inaweza kuwa bora kufungia vyakula hivi gorofa (bila kukunja).
Jihadharini kuwa muundo unaweza kubadilika wakati wa mchakato wa kufungia na kuyeyuka
Vidokezo
- Dhambi inaweza kujazwa. Unaweza kujaza dosa na viazi zilizochujwa pamoja na mbegu za haradali na vitunguu vya kukaanga na kuitumikia na nati chutney.
- Tumia mchele wa hali ya juu kupata matokeo bora, ambayo ni mchanganyiko wa mchele wa masuri nusu na mchele wa idli.
