Takoyaki ni vitafunio vya jadi vya Kijapani vilivyotengenezwa na pweza na unga wa kitamu, kisha umbo la duara la mipira midogo. Vitafunio hivi ni chakula maarufu barabarani na kinapatikana sana kwa wauzaji wa barabara, maduka makubwa, na korti za chakula huko Japani. Sahani hii imetengenezwa kutoka kwa dashi unga (msingi wa supu ya miso). Inatumiwa kawaida na mchuzi wa takoyaki na mayonnaise ya Kijapani yenye viungo. Kichocheo hiki kinahitaji viungo maalum vya Kijapani, ambavyo vyote vinaweza kupatikana katika duka za Kijapani na masoko ya chakula ya Asia.
Viungo
Takoyaki
- Ounce 3.5-5 (99. 2-141, 7 g) pweza aliyepikwa
- 1/4 kikombe katsuobushi flakes
- Kikombe 1 cha unga wa kusudi
- Kijiko 1 cha soda ya kuoka
- Kijiko 1 cha kombucha
- 2 mayai makubwa
- Kijiko 1 mchuzi wa soya
- Vikombe 1 2/3 hisa ya dashi
- Kikombe cha 1/2 kijiko kilichokatwa vizuri * 1/3 kikombe tenkasu
Mchuzi wa Takoyaki
- Vijiko 3 mchuzi wa soya
- Kijiko 1 mentsuyu
- 3/4 kijiko sukari
- 1/2 kijiko cha mchuzi wa nyanya
Mayonnaise ya Kijapani yenye viungo
- Vijiko 2 vya mayonesi
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- Kijiko 1 cha vitunguu mchuzi wa pilipili
- 1/2 kijiko cha siki ya mchele
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kutengeneza Unga wa Takoyaki
Hatua ya 1. Andaa pweza wako ikiwa umeinunua safi badala ya kupikwa
Unaweza kununua pweza kwenye masoko ya dagaa au maduka maalum ya Asia.
- Kwanza kabisa, unapaswa kuchemsha pweza. Hii inamaanisha kuwa utakuwa ukimwingiza pweza kwenye marinade inayochemka kama maji au hisa.
- Chemsha kwa karibu dakika 13 kwa kila 28.3g ya pweza.
- Acha pweza baridi kwenye kitoweo cha kioevu.
- Mara baada ya baridi, toa ngozi kwa kuipaka na kitambaa cha karatasi. Ngozi itafuta kwa urahisi.
- Oka hadi nje ya pweza uliyokauka umechomwa kwenye sufuria au grill kwa muda wa dakika 8 kila upande. Ikiwa imekatwa nyembamba, weka tu pweza kwa dakika 2 kwa kila upande.
Hatua ya 2. Katakata pweza aliyepikwa
Unapaswa kufanya hivyo kwa kisu mkali kwenye bodi ya kukata. Kichocheo hiki kinahitaji ounces 3.5-5 (99. 2-141, 7 g) ya pweza aliyepikwa lakini kiwango kinaweza kutofautiana kulingana na ladha yako.
- Kata pweza vipande vidogo. Mapishi mengi huita vipande vya inchi (1.27 cm) vya pweza.
- Vipande vya pweza vinahitaji kuwa vidogo ili vipande vingi viweze kutoshea kila kipande cha takoyaki.
- Weka kando kwenye bakuli kubwa.
Hatua ya 3. Saga katsuobushi kadhaa
Nyenzo hii inahitaji kuwa chini laini. Kichocheo hiki hutumia juu ya kikombe cha katsuobushi flakes.
- Unaweza kusaga kwa kutumia chokaa na pestle.
- Weka ndani ya chokaa na saga na kitambi kwa kusugua kitambi na kukandamiza dhidi ya chokaa.
- Au la, unaweza kutumia grinder ya umeme ya viungo.
Hatua ya 4. Unganisha viungo vikavu vya mapishi haya
Hizi ni pamoja na: kijiko 1 cha unga wa kusudi wote, kijiko 1 cha kombucha, na poda 1 ya mtengenezaji wa kijiko.
- Weka kila kitu kwenye bakuli la glasi la ukubwa wa kati.
- Punga viungo kavu ili kuhakikisha kuwa kila kitu kimechanganywa sawasawa.
- Ikiwa hautachanganya viungo kavu sawasawa utaishia na uvimbe wa poda ya msanidi programu kwenye unga. Hii inaweza kutoa sehemu zingine za unga wako ladha isiyofaa.
Hatua ya 5. Piga pamoja mayai 2 na kijiko 1 cha mchuzi wa soya
Hakikisha kwamba kila kitu kinatikiswa sawasawa.
- Ongeza mchanganyiko wa yai kwenye viungo vikavu.
- Tumia whisk kuchochea mchanganyiko.
- Piga hadi mayai yamechanganywa sawasawa kwenye viungo vikavu.
Hatua ya 6. Ongeza hisa ya dashi polepole, kidogo kidogo
Piga kama unavyotaka kuifanya unga uwe laini.
- Unene na uthabiti wa unga unapaswa kuwa kama ule wa kuinama unga.
- Ikiwa unga unaonekana kuwa mwingi, ongeza unga kidogo na upige vizuri.
- Ikiwa unga unaonekana mnene sana, ongeza dashi kidogo na uchanganye.
Sehemu ya 2 ya 3: Kupika Takoyaki
Hatua ya 1. Pasha sufuria ya takoyaki juu ya moto wa wastani
Unahitaji kupata nje kupika haraka, lakini sio kuchoma.
- Pani ya takoyaki ni sufuria ya chuma inayofanana na bati ya muffini. Sufuria hii ina duara la mashimo madogo kwa kila kipande cha takoyaki.
- Ikiwa hauna sufuria ya takoyaki, sufuria ndogo ya muffin inaweza kutumika.
- Piga sufuria ya takoyaki na mafuta mengi.
- Tumia brashi ya keki kufanya hivyo. Kuwa mwangalifu unapofanya kazi na mafuta kwenye sufuria moto.
- Usisahau kupaka "nyuma" ya sufuria ambayo iko kati ya mashimo madogo kwenye sufuria.
Hatua ya 2. Subiri hadi uone moshi ukitoka kwenye sufuria kabla ya kuongeza kugonga
Jaza shimo na unga mpaka iwe imejaa.
- Ni sawa ikiwa unga uko nje kidogo ya shimo.
- Ili kurahisisha hii, tumia kikombe cha kupimia na mpini kumwaga batter.
- Kikombe hiki cha kupimia pia kitasaidia kupunguza matone na fujo.
Hatua ya 3. Ongeza pweza, vitunguu vya chemchemi, tenkatsu na katsuobushi ya unga kwa takoyaki
Fanya hivi kwa kuweka vipande 3 vya pweza katika kila takoyaki.
- Koroa kikombe cha manyoya yaliyokatwa.
- Baada ya hapo, nyunyiza tenkasu na katsuobushi ya unga.
- Takoyaki sasa inapaswa kuwa kahawia.
- Ikiwa unapenda ginseng nyekundu, unaweza pia kuongeza vijiko 2 vya Beni shga kwenye mchanganyiko.
Hatua ya 4. Weka kipima muda kwa dakika 3
Wakati huu, msingi wa takoyaki utageuka kuwa kahawia.
- Usipotoshe au kusumbua takoyaki wakati wa dakika hizi tatu.
- Wacha takoyaki apike mpaka saa iishe.
- Baada ya hapo, lazima ubadilishe takoyaki.
Hatua ya 5. Punga unga uliounganishwa kati ya kila bakuli mara tu timer imezimwa
Tumia skewer ndefu kufanya hivyo kwa kukata na kusugua unga kati ya kila takoyaki.
- Zungusha kila digrii takoyaki 180 ili sehemu iliyopikwa chini ya kila mpira iangalie juu.
- Bana pande unapoigeuza ili kumpa mpira sura nzuri mwishowe. Ili kuziba pande, sukuma vipande vyovyote vya takoyaki vilivyokwama chini ya pande za kila shimo.
- Tumia skewer kufanya hivyo ili usichome mikono yako.
Hatua ya 6. Weka kipima muda kwa dakika 4
Wakati huu, geuza mpira kila wakati.
- Hii itahakikisha kwamba takoyaki anapika sawasawa.
- Takoyaki inapaswa kuwa na hudhurungi ya dhahabu kila upande inapopikwa.
- Wakati wa timer umezimwa, ni wakati wako kuweka takoyaki kwenye sahani.
Hatua ya 7. Hamisha takoyaki kwenye sahani
Tumia skewer kufanya hivyo kwa sababu takoyaki ni moto sana. Sasa unahitaji kuongeza mchuzi.
- Mimina mchuzi wa takoyaki na mayonnaise ya Kijapani yenye viungo juu.
- Nyunyiza mwani kavu na katsuobushi kidogo juu.
- Tumikia mara moja, lakini kuwa mwangalifu kwamba takoyaki itapata moto sana ndani.
Sehemu ya 3 ya 3: Kufanya Mchuzi wa Takoyaki
Hatua ya 1. Andaa mchuzi wa takoyaki
Huu ni utaratibu rahisi sana ambao unahitaji viungo 4 muhimu.
- Katika bakuli ndogo, ongeza vijiko 3 vya mchuzi wa soya, kijiko 1 cha mentsuyu, sukari ya kijiko, na mchuzi wa nyanya.
- Punga viungo pamoja.
- Mimina juu ya takoyaki.
- Ikiwa unataka kufanya mchuzi kabla ya wakati, unaweza kuuhifadhi kwenye jokofu.
Hatua ya 2. Fanya mayonnaise ya Kijapani yenye viungo
Inatumia mayonesi ya kawaida na msimu fulani.
- Weka vijiko 2 vya mayonesi kwenye bakuli.
- Ongeza kijiko 1 cha maji ya limao, kijiko 1 mchuzi wa vitunguu, na siki ya mchele kijiko.
- Punga viungo pamoja.
- Kutumikia juu ya takoyaki au jokofu.
