Bibingka ni keki maarufu inayotumiwa katika hafla maalum huko Ufilipino. Keki hii imetengenezwa kwa unga wa mchele na maziwa ya nazi, na viungo vingine, na kawaida hupikwa kwenye jani la ndizi. Mbali na toleo la jadi la mapishi, kuna matoleo kadhaa ya kisasa ambayo unaweza pia kujaribu.
Viungo
Toleo la Jadi
Inafanya huduma 4
- Vikombe 2 (500 ml) unga wa mchele
- 1 tbsp (15 ml) poda ya kuoka
- 1 tsp (5 ml) chumvi
- 3 mayai
- Kikombe cha 3/4 (185 ml) sukari
- Vikombe 1-1 / 2 (375 ml) maziwa ya nazi
- 1/3 kikombe (80 ml) siagi, iliyoyeyuka
- 4 majani ya ndizi, kata kwa miduara 20.3 cm kwa kipenyo
- Vidonge vya hiari: yai 1 yenye chumvi, iliyokatwa juu ya unene wa 0.6cm; 2 tbsp (30 ml) nazi iliyokunwa; 2 tbsp (30 ml) Jibini la Edam na jibini la cheddar iliyokunwa
Toleo la kisasa
Hutengeneza keki 48
- 13.5 oz (400 ml) maziwa ya nazi ya makopo
- 14 oz (435 ml) maziwa yaliyofupishwa
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) siagi, ikayeyuka
- 6 mayai
- Mitungi 2 macapuno shavings vijana ya nazi katika syrup nene, kila jar ina 12 oz (375 ml)
- 16 oz (500 ml) mochiko tamu ya mchele
- Kikombe 1 (250 ml) sukari ya mitende
- 1/4 kikombe (60 ml) milozi iliyokatwa nyembamba
- 1 tbsp (15 ml) dondoo la vanilla
- Mdalasini uliopondwa
Toleo la Gourmet
Hutengeneza keki 12 hadi 24
- 8 oz (250 ml) jibini la cream
- Vikombe 2 (500 ml) sukari iliyokatwa
- 3 mayai
- 1 lb (450 g) unga wa mchele mtamu
- 1 tbsp (15 ml) poda ya kuoka
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) siagi, ikayeyuka
- 1 tbsp (15 ml) vanilla
- 15 oz (470 ml) unaweza cream ya nazi
- Kikombe 1 (250 ml) maziwa
- 8 oz (250 ml) mananasi ya mashed ya makopo
- 1/4 kikombe (60 ml) sukari ya makopo
- 2 tbsp (30 ml) sukari iliyokatwa
Hatua
Njia 1 ya 3: Toleo la Jadi
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 180 Celsius
Andaa mabati manne ya kauri na uwaandike na majani ya ndizi yaliyokatwa.
- Ikiwa unataka keki ionekane ya jadi iwezekanavyo, bake keki kwenye bati la kauri la kipenyo cha cm 15.25. Unaweza kutumia sufuria ya kauri ya kipenyo cha 10cm, lakini keki itakuwa nene kuliko kawaida na itachukua muda mrefu kupika. Wakati wa kuokwa kwenye sufuria ya mkate, keki itakuwa duni kuliko kawaida na itapika haraka.
- Unaweza pia kutumia sufuria iliyozunguka 20.3cm na kipenyo cha 7.6cm ikiwa hauna sufuria ya pai, bati ya kauri, au sufuria kama bati ya kauri.
- Majani ya ndizi ni sehemu muhimu ya kichocheo hiki ikiwa unataka iwe ya jadi iwezekanavyo. Jani la ndizi litaongeza muonekano wake tofauti na harufu nzuri kwa keki iliyomalizika.
Hatua ya 2. Unganisha sehemu ya kwanza ya viungo kavu
Changanya unga wa mchele, unga wa kuoka, na chumvi hadi iwe laini.
Mapishi mengi ya jadi hutumia unga wa mchele wa kawaida tu na usitumie unga wa mchele tamu au nata
Hatua ya 3. Andaa mchanganyiko wa yai
Katika bakuli tofauti, piga mayai kwa upole na whisk. Ongeza sukari na piga tena. Ongeza siagi iliyoyeyuka na piga tena.
Sukari iliyokatwa hutumiwa katika mapishi mengi ya jadi ya bibingka, lakini kwa ladha tofauti kidogo, unaweza kutumia sukari ya mitende
Hatua ya 4. Ongeza unga na maziwa ya nazi
Ongeza unga na mchanganyiko wa maziwa ya nazi mbadala kwa suluhisho la yai, ukichochea na whisk na kila nyongeza. Koroga mpaka unga uwe pamoja, usizidi kuukanda unga.
Hatua ya 5. Mimina batter kwenye sufuria iliyoandaliwa
Gawanya unga sawasawa kwenye karatasi nne zilizooka tayari, mimina moja kwa moja kwenye majani ya ndizi.
Kijadi, unapaswa kuweka kipande cha yai iliyo na chumvi juu ya kila yai kabla ya kuoka. Mayai ya bata ni ya jadi zaidi, lakini mayai ya kuku yenye chumvi pia yanaweza kutumika
Hatua ya 6. Bika keki
Weka keki kwenye kitanda cha juu cha oveni na uoka kwa dakika 20 hadi 25, au mpaka keki ipikwe.
Angalia kujitolea kwa kushika kidole cha meno katikati ya kila keki. Ikiwa dawa ya meno inatoka safi, inamaanisha keki imepikwa vizuri
Hatua ya 7. Kahawia vilele vya keki
Badili mpangilio wa kibaniko kuwa chini na uoka mikate kwa dakika nyingine 2 hadi 3, au mpaka vilele vya kila keki vimekauka.
- Angalia keki kwa uangalifu wakati huu ili isiwaka.
- Kumbuka kuwa hatua hii ni ya hiari. Hii haitaathiri ladha ya keki sana, lakini itaifanya ionekane inavutia zaidi.
Hatua ya 8. Maliza na utumie keki
Ondoa keki kutoka kwenye oveni na iache ipoe kwa dakika chache. Brashi kwenye siagi ya ziada iliyoyeyuka, na ikiwa inataka, nyunyiza sukari, nazi iliyokunwa, na jibini la ziada iliyokunwa. Kutumikia wakati wa joto.
Unaweza kula keki moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ya kauri unayotumia kuoka, lakini kwa sura nzuri, unaweza kuondoa keki kutoka kwenye sufuria kabla ya kunyunyiza siagi, sukari, nazi, na jibini. Kwa uangalifu geuza kila bati ya kauri pembeni, na upole nje keki na jani la ndizi. Weka kila keki kwenye sahani ya kuhudumia kwa kutumikia moja na ufurahie
Njia 2 ya 3: Toleo la kisasa
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 190 Celsius
Andaa karatasi ya kuoka yenye urefu wa 33 cm na 46 cm nene na 2.5 cm kwa kuitia na karatasi ya ngozi.
Kumbuka kuwa toleo la kisasa la mapishi hii haitumii majani ya ndizi kama inavyotumika katika toleo la jadi
Hatua ya 2. Changanya suluhisho
Weka kwenye bakuli kubwa ili kuchanganya maziwa ya nazi, maziwa yaliyopunguzwa na siagi iliyoyeyuka, piga kwa kutumia mchanganyiko wa umeme.
Kumbuka kwamba wakati unapiga viungo, katika hii au hatua inayofuata, utahitaji kufuta kuta za bakuli na spatula kila wakati na kuhakikisha viungo vyote vimechanganywa sawasawa kwenye batter
Hatua ya 3. Ongeza mayai
Ongeza mayai kwenye mchanganyiko mmoja kwa wakati, ukipiga kila wakati baada ya kuongeza mayai hadi ziwe sawa.
Hatua ya 4. Ingiza kunyoa kwa macapuno ya nazi mchanga
Ingiza shavings ya nyama ya nazi mchanga kwenye mchanganyiko moja kwa moja. Shake kila kilichoongezwa ili kuchanganya.
Usifute syrup kwenye macapuno. Utahitaji kujumuisha yaliyomo yote ya kopo, syrup, shavings ya nazi, na yote
Hatua ya 5. Ongeza unga wa mchele tamu kidogo kidogo
Ongeza unga wa mchele kwenye mchanganyiko, kikombe cha 1/2 (125 ml) kwa wakati mmoja, ukichanganya vizuri baada ya kila nyongeza hadi laini.
Usiongeze unga wa mochiko mara moja. Ukiziongeza zote mara moja, unga utakua na uvimbe sana, na unaweza usiweze kulainisha unga tena hata baada ya kuuchochea kwa muda mrefu
Hatua ya 6. Ongeza viungo vilivyobaki
Ingiza sukari ya mitende na mlozi ambazo zimekatwa vizuri, kisha koroga hadi laini. Mara baada ya kuchanganywa, ongeza dondoo la vanilla, na koroga haraka kuchanganya na mchanganyiko wote.
Hatua ya 7. Mimina batter kwenye sufuria iliyoandaliwa
Tazama ili kuhakikisha kuwa hakuna mapovu ya hewa au uvimbe.
Ukiona povu zozote za hewa, ziondoe kwa kugonga kidogo chini ya sufuria dhidi ya kaunta
Hatua ya 8. Pika hadi umalize
Bika keki kwa muda wa dakika 45, au mpaka inageuka kuwa kahawia. Nyunyiza mdalasini kidogo sawasawa juu ya keki, kisha endelea kuoka kwa dakika 2 hadi 15, au mpaka inageuka kuwa kahawia dhahabu.
Katikati ya keki inapaswa kufanywa wakati unapoitoa kwenye oveni. Angalia kituo hicho kwa kushikamana na dawa ya meno moja kwa moja katikati ya keki. Ikiwa dawa ya meno ni safi wakati wa kuiondoa, keki imefanywa
Hatua ya 9. Baridi na utumie keki
Ondoa keki kutoka kwenye oveni. Ondoa na ondoa karatasi ya ngozi kutoka kwenye bati, toa keki na karatasi ya ngozi, na uiruhusu keki kupoa kwenye karatasi ya ngozi lakini nje ya bati mpaka ifikie joto la kawaida. Kata keki ndani ya mraba 5cm na utumie.
- Kufanya kukata rahisi, tumia mtawala safi mrefu na mkataji wa pizza.
- Unaweza kuhifadhi bibingka iliyoiva kwenye chombo kisichopitisha hewa kwa siku 1 hadi 2 kwenye joto la kawaida. Unapohifadhiwa kwenye jokofu, unaweza kuihifadhi hadi wiki 1 au 2.
- Toleo la kichocheo hiki cha keki huwa ngumu wakati keki imepoza kabisa, kwa hivyo unaweza kuipasha moto kwenye microwave kwa sekunde 20 hadi 30 kabla ya kufurahiya.
Njia 3 ya 3: Toleo la Gourmet
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 180 Celsius
Andaa sahani ya kuoka ya cm 33 na 23 cm kwa kuipaka mafuta na siagi, kufupisha au dawa ya kupikia isiyo na fimbo.
Kumbuka kuwa toleo hili la mapishi halihitaji majani ya ndizi
Hatua ya 2. Piga hadi jibini la cream na vikombe 2 (500 ml) sukari vimejumuishwa
Unganisha viungo hivi viwili kwenye bakuli kubwa na piga na mchanganyiko wa umeme kwa kasi ndogo kwa sekunde 30, au hadi iwe laini.
Futa kuta za bakuli ili kuhakikisha jibini la sukari na sukari vimeunganishwa vizuri
Hatua ya 3. Ongeza mayai
Ongeza mayai kwenye mchanganyiko wa jibini la cream, ukichochea kila wakati unapoongeza yai moja.
Hatua ya 4. Ongeza viungo vyote vilivyobaki
Ongeza unga wa kuoka, unga wa mchele mtamu, siagi iliyoyeyuka, vanila, cream ya nazi, maziwa, na mananasi yaliyosokotwa kwenye mchanganyiko. Ongeza moja kwa wakati, ukichochea baada ya kila kuongeza viungo. Mara baada ya kumaliza, endelea kuchochea mpaka mchanganyiko uwe laini.
Wakati wa kuongeza unga, ni wazo nzuri kuongeza kikombe cha 1/2 (125 ml) ya batter kwa wakati mmoja na uchanganya vizuri na kila nyongeza. Kwa njia hiyo hatari ya kung'olewa kwa unga kwenye unga itapungua
Hatua ya 5. Mimina batter kwenye sufuria
Mara unga ukiwa ndani ya sufuria, nyunyiza vilele na sukari ya kahawia na vijiko 2 (30 ml) ya sukari iliyokatwa sawasawa.
Angalia unga kwa uvimbe au Bubbles za hewa. Vunja uvimbe kwa uma au spatula. Ondoa Bubbles za hewa kwa kugonga kwa upole chini ya sufuria kwenye kaunta
Hatua ya 6. Oka kwa saa 1
Keki hufanywa wakati kingo zinageuza kidogo na kituo kinapikwa. Angalia kituo hicho kwa kuingiza meno kwenye keki. Ikiwa dawa ya meno ni safi wakati wa kuiondoa, keki imefanywa.
Wacha keki iwe baridi kwa joto la kawaida kwenye sufuria
Hatua ya 7. Kutumikia wakati wa joto
Mara baada ya keki kupoza hadi joto la kawaida, kata kwa viwanja 12 hadi 24 vya ukubwa sawa na uondoe mraba kutoka kwenye bati. Tumikia ukiwa bado na joto, au weka kwenye chombo kisichopitisha hewa na utumie baadaye.
