Bhatura ni mkate mtindi uliokaangwa ambao ulianzia India Kaskazini. Unaweza kutengeneza mkate na au bila chachu, na ikiwa unataka kujaribu kitu cha kipekee zaidi, unaweza kutengeneza aloo bhatura, ambayo ina viazi zilizopikwa.
Viungo
Bhatura na Chachu
Inafanya huduma 8
- Vikombe 2 (500 ml) unga wa kusudi au maida
- 4 Tbsp (60 ml) sooji (unga wa semolina)
- 2 tsp (10 ml) chachu kavu inayofanya kazi
- 1 tsp (5 ml) sukari
- 1 tsp (5 ml) chumvi
- 3 Tbsp (15 ml) mtindi wazi
- 2 Tbsp (10 ml) mafuta ya kupikia
- Kikombe cha 3/4 (180 ml) maji ya joto
- Mafuta ya ziada ya kupikia kwa kukaranga
- Kikombe cha ziada cha 1/4 kikombe (60 ml) cha kusaga
Bhatura bila Chachu
Inafanya huduma 9
- Vikombe 2 (500 ml) unga wa kusudi au maida
- Kikombe cha 3/4 (180 ml) curd au mtindi wazi
- 1/2 tsp (2.5 ml) poda ya kuoka
- 1/8 tsp (0.6 ml) soda ya kuoka
- 1/4 tsp (1.25 ml) mafuta
- Vikombe 2 (500 ml) mafuta ya kupikia kwa kukaranga
Habari Bhatura
Inafanya huduma 8 hadi 10
- Vikombe 2 (500 ml) unga wa kusudi au maida
- 1/2 tsp (2.5 ml) chumvi
- Viazi 2 hadi 3, kuchemshwa na kung'olewa
- 1/3 kikombe (75 ml) mtindi wazi au curd
- Maji kama inahitajika
- 1 Tbsp (15 ml) mafuta ya kupikia
- Mafuta ya ziada ya kupikia kwa kukaranga
Hatua
Njia 1 ya 3: Bhatura na Chachu
Hatua ya 1. Futa chachu
Weka chachu kavu katika maji ya joto. Acha kwa dakika 10, au mpaka uone safu ya povu ikitengeneza juu ya uso.
Hatua ya 2. Changanya viungo vingi vya kavu
Katika bakuli kubwa changanya maida, sooji, sukari na chumvi hadi laini.
Kwa matokeo bora, tumia mikono safi au kijiko cha mbao kuchochea
Hatua ya 3. Ongeza unga uliobaki uliobaki
Ongeza suluhisho la chachu, mafuta, na mtindi kwa unga na viungo vingine kavu. Koroga na kijiko au kwa mikono safi, mpaka unga laini utengeneze.
Unga inapaswa kuchanganywa vizuri. Ikiwa unga unaonekana mkavu sana au mbovu, ongeza kijiko 1 kwa wakati maji ya ziada (15 ml) kusaidia unga kushikamana
Hatua ya 4. Acha unga uchanike
Funika na uweke mahali pa joto kwa masaa 3 hadi 4. Wakati huu, unga utaongezeka mara mbili kwa kiasi.
Funika bakuli na unga na kitambaa cha plastiki, meza iliyogeuzwa, au kitambaa kibichi
Hatua ya 5. Gawanya unga
Piga unga na ukande mara kadhaa. Gawanya katika sehemu 8 sawa na fanya mipira.
Kumbuka unahitaji vumbi mikono yako na unga wa ziada kidogo ili kuzuia unga usishike kwenye ngozi yako
Hatua ya 6. Pindua mipira kwenye mduara
Nyunyiza kila mpira wa unga na unga wa ziada na uweke mezani. Gorofa kwenye mduara ukitumia roller ya unga.
Kila mduara una kipenyo cha cm 15 au chini. Unene sio mwembamba kuliko cm 1.25
Hatua ya 7. Pasha mafuta ya kupikia
Mimina mafuta kwenye skillet na chini nene hadi urefu wa cm 3.75. ipasha moto juu ya jiko hadi mafuta yatakapofikia nyuzi 180 Celsius.
- Unaweza kuangalia joto kwa kutumia kipima joto cha pipi au kipima joto cha mafuta.
- Ikiwa huna kipimajoto cha kupikia, unaweza kujaribu mafuta kwa kumwagilia unga kidogo mbichi ndani yake. Wakati mafuta yana moto wa kutosha, unga utazunguka na kuongezeka moja kwa moja kwenye uso, rangi nyepesi.
- Mafuta yanapaswa kuwa moto wa kutosha kabla ya kuanza. Vinginevyo, mkate huo utakuwa na mafuta na nzito.
Hatua ya 8. Kaanga kila bhatura moja kwa moja
Weka moja kwenye mafuta ya moto. Bonyeza kwa upole chini na kijiko cha skimmer au kilichopangwa mpaka kinapanuka kama mpira. Tumia kijiko kubonyeza bhatura, na upike hadi pande zote mbili ziwe na hudhurungi ya dhahabu.
Tazama joto la mafuta wakati unakaanga mkate. Joto kawaida litashuka unapoongeza unga na kuongezeka wakati hauna kitu. Badilisha hali ya joto kwenye hobi ili kutoa joto hata wakati wa mchakato wa kupikia
Hatua ya 9. Futa na utumie
Ondoa bhatura na kijiko kilichopangwa au kijiko kirefu na futa kila mkate kwenye sahani iliyo na taulo nene za karatasi. Kutumikia wakati bado moto na safi.
Kutumikia bhatura na chole iliyotengenezwa nyumbani, sahani iliyotengenezwa kutoka kwa vifaranga, au channa
Njia 2 ya 3: Bhatura bila Chachu
Hatua ya 1. Changanya viungo kavu
Katika bakuli kubwa changanya maida, unga wa kuoka, chumvi na soda ya kuoka hadi iwe laini.
Tumia mikono kavu au kijiko cha mbao kwa matokeo bora
Hatua ya 2. Ongeza mtindi
Punguza polepole mtindi au curd kwenye mchanganyiko wa unga, kikombe (60ml) kwa kikombe. Koroga kila wakati mtindi unapoongezwa.
Hatua ya 3. Kanda hadi unga laini utengenezwe
Baada ya kuongeza mtindi wote, kanda unga kwenye bakuli mpaka unga uwe laini, laini na nata kidogo.
Ikiwa unga unahisi kavu sana au dhaifu, unaweza kuongeza vijiko 1 hadi 2 (15 hadi 30 ml) ya mtindi. Lakini usiongeze maji
Hatua ya 4. Weka unga kwenye jokofu
Funika vizuri na tabaka kadhaa za kifuniko cha plastiki. Poa kwenye jokofu kwa masaa 6 hadi 8 kabla ya kuendelea.
Vinginevyo, unaweza kufunika bakuli na kifuniko cha plastiki au sahani. Kufunika au kufunika kunakusudiwa kuzuia unga usikauke
Hatua ya 5. Gawanya unga ndani ya mipira
Ondoa unga kutoka kwenye jokofu na piga hadi iwe gorofa. Kanda mara kadhaa, kisha ugawanye sawasawa katika sehemu 8 au 9. Pindua kila kipande kwenye mpira.
Mpira unapaswa kuwa juu ya saizi ya chokaa au limau
Hatua ya 6. Flat mpira ndani ya mduara
Piga mipira ya unga katika unga wa ziada. Tumia grinder kubembeleza kila mpira kwenye duara.
Hatua ya 7. Pasha mafuta
Mimina mafuta ya kupikia kwenye skillet yenye kuta za juu na chini nzito. Acha ipate joto kwenye jiko kwa joto la juu, hadi joto lifike nyuzi 180 Celsius.
- Angalia hali ya joto kwa kutumia kipima joto cha pipi au kipima joto cha mafuta.
- Ikiwa huna kipimajoto cha kupikia, unaweza kujaribu mafuta kwa kumwagilia unga kidogo mbichi ndani yake. Wakati mafuta yana moto wa kutosha, unga utazunguka na kuongezeka moja kwa moja kwenye uso. Baada ya muda unga utageuka rangi ya dhahabu.
Hatua ya 8. Kaanga kila bhatura
Ongeza bhatura kwenye mafuta ya moto moja kwa moja. Wakati unga unapoinuka na chini inaanza kuwa na rangi, ingiza juu na kaanga upande mwingine. Baada ya kumaliza, inapaswa kuwa na matangazo ya hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili.
Joto la mafuta kawaida hupungua unapoongeza bhatura na kuongezeka wakati mkate umepikwa na unatoa. Kwa matokeo bora, fuatilia joto la mafuta wakati wa kukaanga, na urekebishe mpangilio ili kuweka joto hata
Hatua ya 9. Futa na utumie
Ondoa bhatura na kijiko kilichopangwa au kijiko kirefu na futa kila mkate kwenye sahani iliyo na taulo nene za karatasi. Kutumikia wakati bado moto na safi.
Kwa uzoefu halisi zaidi, tumikia bhatura na chole masala
Njia ya 3 ya 3: Aloo Bhatura
Hatua ya 1. Punja viazi
Tumia grater ya mraba kusugua na kung'oa viazi zilizochemshwa vipande vipande.
Kumbuka kuwa viazi lazima zifunzwe na kuchemshwa kabla ya kufanya hatua hii
Hatua ya 2. Mash na viungo vingine vya unga
Katika bakuli kubwa, ponda viazi zilizokunwa, maida, chumvi, mafuta na mtindi. Tumia mash ya viazi au mikono yako kuchanganya viungo pamoja mpaka unga laini, nata kidogo.
- Ikiwa inahitajika, nyunyiza maji kidogo wakati unapokanda unga ikiwa ni kavu sana au haififu. Unga inapaswa kuchanganywa vizuri.
- Endelea kukanda mara kadhaa hata baada ya unga kutengeneza.
Hatua ya 3. Acha unga
Funika bakuli na kifuniko cha plastiki, kifuniko, au sahani iliyogeuzwa. Weka kando kwenye kaunta na ukae kwa muda wa dakika 15 hadi 20, au hadi upunguzwe kidogo.
Hatua ya 4. Gawanya unga katika vipande vidogo
Gawanya unga ndani ya limao nyingi iwezekanavyo na piga kila sehemu kwenye mipira.
Usisahau kunyunyiza unga kidogo mikononi mwako kabla ya kushika unga wa sasa ili usishike kwenye vidole vyako
Hatua ya 5. Bapa kila mpira kwenye duara
Nyunyiza kila mpira wa unga na unga wa ziada kidogo na uibandike kwenye duara ukitumia pini inayozunguka.
Hatua ya 6. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Mimina mafuta hadi sentimita 5 kwenye sufuria ya kukausha kwa kukaanga kwa kina na mafuta mengi kwenye sehemu thabiti. Joto juu ya moto au jiko hadi mafuta kufikia joto la nyuzi 180 Celsius.
- Wakati wa kupokanzwa mafuta kwenye jiko, tumia moto mkali.
- Angalia joto la mafuta na bar ya pipi au kipima joto cha mafuta.
- Ikiwa huna kipimajoto cha kupikia, unaweza kujaribu mafuta kwa kumwagilia unga kidogo mbichi ndani yake. Wakati mafuta yana moto wa kutosha, unga utazunguka na kuongezeka moja kwa moja kwa uso.
Hatua ya 7. Kaanga bhatura
Tupa miduara ndani ya mafuta ya moto moja kwa moja. Wakati unga unaelea juu ya uso, tumia kijiko kilichopangwa ili kukandamiza kwa upole, na kusababisha uvimbe. Flip kwa upande wa pili mara tu unapoona chini inaanza kuwa kahawia, na endelea kupika hadi pande zote mbili zipatwe hudhurungi.
Ili kuhakikisha kila bhatura inapika sawasawa, unaweza kuweka joto la mafuta hata wakati wa mchakato wa kupikia. Unaweza kuhitaji kurekebisha joto la jiko kwani joto la mafuta litabadilika kawaida unapo kaanga mkate
Hatua ya 8. Futa na utumie
Ondoa bhatura na kijiko kilichopangwa au kijiko kirefu na futa kila mkate kwenye sahani iliyo na taulo nene za karatasi. Kutumikia wakati bado moto na safi.
