Carnitas ni sahani kuu ya jadi ya Mexico na ujazaji unaotumiwa kwenye tacos na sahani zingine. Kawaida hutengenezwa kwa kupunguzwa kwa nyama kwa bei rahisi, njia hii ya kupikia nyama hutengeneza nyama laini ya kuyeyuka mdomoni mwako na inaweza kutumiwa na sahani anuwai anuwai. Nakala hii itatoa maagizo ya jinsi ya kupika carnitas kwenye oveni.
Viungo
- Kilo 1.8 bila nyama, nyama ya bega isiyo na ngozi
- 4 pilipili mpya ya serrano
- Kitunguu 1 cha ukubwa wa kati
- 4 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa
- Vijiko 2 vya coriander kavu
- Kijiko 1 cha unga wa cumin
- Pilipili na chumvi
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuandaa Vifaa
Hatua ya 1. Andaa vitunguu, vitunguu, na pilipili
Weka kitunguu, kitunguu saumu na pilipili ya serrabo kwenye ubao safi, kavu. Chambua na ugawanye kitunguu katika sehemu 4, kata pilipili 4 katikati katikati na uacha mbegu, ponda karafuu 4 za vitunguu na upande wa gorofa wa kisu cha mpishi. Andaa mboga wakati unapika nyama ya bega.
Hatua ya 2. Kata nyama ya bega
Tumia kisu kikali kukata nyama vipande vipande urefu wa 5.1 cm na upana wa 2.5 cm. Usitupe mafuta; wakati wa mchakato wa kupika, mafuta yatayeyuka na nyama na kuifanya iwe laini na ladha.
Ikiwa unapendelea kupika nyama ya bega nzima, unaweza kufanya hii pia. Ruka hatua hii na ufuate maagizo mengine ukitumia nyama nzima
Hatua ya 3. Nyunyiza vipandikizi vya bega na kitoweo
Weka cutlets kwenye bakuli na mimina kitoweo juu yao. Tumia koleo au mikono yako kuchanganya manukato na nyama mpaka iwe imefunikwa kabisa. Ongeza chumvi na pilipili kwa kupenda kwako na safu juu ya nyama.
- Unaweza kutumia viungo tofauti na kichocheo hiki. Ikiwa unataka carnitas yako iwe na ladha kali sana, ongeza kijiko cha 1/2 cha unga wa pilipili.
- Usipunguze chumvi; Unaweza kuongeza hadi vijiko 2 vya chumvi.
Njia 2 ya 3: Kupika Carnitas
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi nyuzi 177 Celsius kwanza
Hatua ya 2. Pika nyama ya bega mpaka inageuka kuwa kahawia
Weka sufuria kubwa kwenye jiko. Weka mafuta kwenye sufuria na ugeuze moto kuwa kati na juu. Wakati mafuta ni moto, weka cutlets ndani yake. Pika mpaka sehemu moja iwe ya kahawia kisha tumia koleo kuibadilisha na upike sehemu nyingine hadi iwe kahawia pia.
- Usizidi kumaliza cutlets. Huna haja ya kuipika vizuri. Hakikisha tu kuleta ladha ya nyama.
- Ondoa sufuria kutoka jiko ukimaliza.
Hatua ya 3. Weka mboga kwenye sufuria
Panga mboga karibu na cutlets ili ziweze kugusana chini ya sufuria. Mimina maji 1.2 hadi 2.5 cm na funika sufuria.
Hatua ya 4. Pika carnitas
Weka sufuria kwenye oveni na wacha carnita apike ndani yake kwa masaa 4. Angalia sufuria mara kadhaa wakati wa kupika ili kuhakikisha nyama yako haikauki au haichomi. Ondoa sufuria kutoka kwenye oveni mara carnitas inapokuwa laini wakati ikitobolewa kwa uma.
- Ikiwa unapendelea kupika carnitas katika jiko la polepole, hamisha nyama na mboga kwa mpikaji polepole na upike juu kwa masaa 4 au chini kwa masaa 8.
- Ikiwa carnitas inaonekana kavu wakati wa kupika, ongeza maji ya kikombe cha 1/2.
- Usiondoe carnitas mpaka iwe laini kabisa. Kupika carnitas kwa muda mfupi kutaipa nyama ngumu.
Njia ya 3 ya 3: Kutumikia Carnitas
Hatua ya 1. Kutumikia carnitas kama sahani kuu
Weka carnitas kwenye sahani pamoja na lettuce iliyokunwa, nyanya iliyokatwa, wedges za chokaa, Bana ya coriander na vitunguu vilivyokatwa. Kutumikia na mikate ya joto na cream kidogo ya sour.
Hatua ya 2. Tengeneza carnitas tacos
Jaza ganda laini la taco au taco tortilla na vichaka vichache vya carnitas. Nyunyiza tacos na mchuzi unaopenda kama salsa, guacamole, lettuce, jibini la cotija na maharagwe meusi.
Hatua ya 3. Tengeneza carnitas enchiladas
Jaza mikate na carnitas, kisha ung'oa na ujipange chini ya sahani ya kuchoma. Mimina mchuzi wa enchilada nyekundu au kijani juu, kisha nyunyiza na jibini iliyokunwa. Bika enchiladas kwa dakika 20, au hadi jibini linapobubujika. Kutumikia na cream ya sour na saladi.
Vidokezo
- Andaa salsa na guacamole karibu iwezekanavyo ili kuhakikisha muundo na ladha ya viungo. Mchele na maharagwe yatakuwa na ladha ladha zaidi ikiwa imetengenezwa usiku kabla ya kutumikia.
- Rump ya nguruwe au mbavu zinaweza kubadilishwa kwa nyama ya bega wakati wa kutengeneza carnitas. Upunguzaji wa nyama ghali zaidi hauhitajiki na una mafuta kidogo sana kwa hivyo mchakato wa kukausha rangi ni ngumu zaidi na inahitaji kuongezewa mafuta ya kioevu kwa kahawia vizuri.
- Ikiwa jibini la cotija halipatikani, unaweza kutumia jibini la Uswizi au Gruyère badala yake.
