Molasses (wakati mwingine hujulikana kama treacle nyeusi kwa Kiingereza) ni bidhaa inayotokana na kusindika miwa kuwa sukari. Dawa hii nyembamba au nene ni kiungo kizuri cha kupendeza au kuongeza ladha kwa vyakula fulani. Molasses hutumiwa katika mapishi anuwai kama maharagwe matamu ya figo au nyama ya nguruwe iliyokatwa, pamoja na chipsi tamu kama keki. Bidhaa hii kawaida hutengenezwa kutoka kwa miwa au beet ya sukari (beet sukari), lakini pia inaweza kutengenezwa kutoka kwa bidhaa kama vile mtama na komamanga.
Viungo
Molasses kutoka kwa Beets ya Sukari
- Kilo 3.5 za beets sukari (au zaidi), iliyokatwa vizuri
- 480 ml maji
Molasses kutoka kwa Miwa ya Miwa au Mtama
Mabua machache ya miwa au mtama
Molasi kutoka kwa komamanga
- Makomamanga 6-7 kubwa au 950 ml maji ya komamanga / juisi
- Gramu 100 za sukari
- 50 ml maji ya limao au limao moja ya kati
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutengeneza Molasses kutoka kwa Beets ya Sukari
Hatua ya 1. Andaa beets
Utahitaji kutumia kiwango cha chini cha kilo 3.5 cha beet ya sukari ikiwa unataka kutoa angalau 240 ml ya molasses. Pata kisu mkali na ukate sehemu ya juu ya beet. Unaweza kutupa majani ya beet au uwahifadhi kula kama saladi. Baada ya hapo, safisha beets na maji yenye joto. Tumia kibanzi au kibanzi (au kitu sawa cha plastiki) kuhakikisha uchafu na vumbi vimeondolewa.
Hifadhi beets kwenye chombo kilichofungwa kwenye jokofu ikiwa unapanga kula baadaye
Hatua ya 2. Kata beets zilizosafishwa vipande vidogo
Tumia kisu mkali kukata beet ya sukari katika vipande nyembamba. Kisu chochote kikali (kwa mfano kisu cha mpishi au kisu kilichochomwa) kinaweza kutumika. Ikiwa una processor ya chakula, unaweza pia kuitumia kukata beets.
Hakikisha umekata beets kwenye bodi ya kukata ili usiharibu kaunta au makabati ya jikoni
Hatua ya 3. Pika beets
Weka vipande vya beet kwenye sufuria na mimina maji. Washa moto kuwa wa kati na upike beets hadi laini. Unaweza kuwachoma na uma ili kuhakikisha beets ni laini. Koroga beets kila baada ya dakika tano kuwazuia kushikamana na kuta za sufuria.
Tumia sufuria kubwa au ya kati
Hatua ya 4. Tenganisha maji kutoka kwa beets
Mara tu beetroot inapokuwa laini, mimina kwenye colander. Unahitaji kuandaa kontena kama bakuli kubwa chini ya chujio kushikilia maji ya beetroot. Ikiwa unataka, unaweza kutumia beets ya sukari kwa madhumuni mengine baada ya kutengwa na maji. Unaweza kuzitumia mara moja kwenye mapishi mengine au kuzihifadhi kwenye jokofu kwa matumizi ya baadaye.
Unahitaji kuhifadhi beets kwenye chombo kisichopitisha hewa. Jaribu kuitumia haraka iwezekanavyo
Hatua ya 5. Kuleta maji kwa chemsha
Mimina mchuzi wa beetroot kwenye sufuria ya kati na chemsha. Joto hadi maji ya beetroot yabadilike kuwa syrup nene. Mara tu inapo kuwa syrupy, zima moto na acha masi iwe baridi.
- Ruhusu masi kupoa kwa angalau dakika 30.
- Tumia kijiko kuangalia uthabiti wa syrup.
Hatua ya 6. Hifadhi molasi
Mara tu molasi imepoza, mimina kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hifadhi chombo kwenye joto la kawaida. Masi haya huchukua hadi kiwango cha juu cha miezi 18. Mara tu chombo kinafunguliwa, unaweza kukihifadhi kwenye jokofu, lakini mara nyingi molasi huwa nene sana na ni ngumu kumwagika mara moja ikiwa imepozwa. Wakati jiwe linaendelea, safu ya juu ya molasses itabaki na kuwa beets sukari. Unahitaji kuondoa safu hii ya juu.
- Unaweza kuponda fuwele za sukari na kuzihifadhi kwenye chombo kingine kisichopitisha hewa kwa matumizi.
- Rekodi tarehe ya utengenezaji au utayarishaji wa molasi kwenye chombo cha kuhifadhi. Molasses ni stale ikiwa imefunikwa au imechomwa.
Njia 2 ya 3: Kutengeneza Molasses kutoka kwa Miwa ya Miwa au Mtama
Hatua ya 1. Chagua mtama au miwa kama nyenzo ya msingi ya molasi
Miwa ni msingi wa kawaida wa molasses, lakini unaweza pia kutumia mtama. Kawaida, mtama hutumiwa kama mbadala ya miwa kwa sababu miwa hukua tu katika maeneo ya kitropiki au ya kitropiki. Mtama hukua katika hali ya hewa ya hali ya hewa na kawaida hupatikana katika maeneo haya kuliko miwa.
- Mtama kawaida huvunwa mwishoni mwa msimu wa joto (mfano mwishoni mwa Septemba au mapema Oktoba) kabla ya joto kushuka. Unaweza kujua ikiwa mtama uko tayari kuvunwa wakati mbegu zilizo juu ya shina zina manjano au hudhurungi.
- Miwa iko tayari kuvunwa wakati majani hukauka au kugeuka manjano au hudhurungi. Muundo wa msingi wa mmea utahisi dhaifu.
Hatua ya 2. Kununua au kuandaa miwa
Usiponunua miwa au mtama uliotayarishwa tayari, utahitaji kuiandaa kutoka kwa mazao yako mwenyewe. Kwanza, toa majani yote kutoka kwenye shina ukitumia kisu kikali au kwa mikono (kwa kuyaondoa). Baada ya hapo, toa mbegu zote ukitumia kisu au panga kali. Kata shina au shina kutoka sehemu iliyo karibu zaidi na ardhi. Weka shina hili au shina katika nafasi iliyosimama (ukiegemea rafu / ukuta) na uweke kwa wiki moja, kisha uweke kwenye grinder. Weka chombo chini ya saga kukusanya juisi au juisi kutoka kwenye mabua ya miwa / mtama.
- Ni wazo nzuri kununua miwa tayari au mtama ikiwa huwezi kuvuna mazao mwenyewe au kutumia grinder.
- Unaweza kuhitaji kukata shina / mabua juu ya sentimita 12-15 kutoka kwa mchanga ili kuzuia kuchafua mchanga.
- Udongo, shina, na massa yanaweza kutengenezwa na kuhifadhiwa kwa madhumuni mengine baadaye.
Hatua ya 3. Chuja miwa au maji ya mtama
Chukua kioevu au juisi ambayo imekusanywa kwenye chombo na ichuje kwa kutumia kitambaa cha jibini au chachi laini. Mchakato wa kuchuja husaidia kutenganisha chembe kubwa kutoka kwa juisi. Mara tu juisi inapochujwa, mimina kwenye sufuria kubwa.
Ukubwa wa sufuria inayotumiwa inategemea kiwango cha juisi iliyokusanywa. Kawaida, unahitaji kutumia sufuria ambayo ina urefu wa angalau sentimita 15
Hatua ya 4. Weka sufuria kwenye jiko
Weka sufuria kwenye jiko (au chanzo kingine cha joto). Kuleta juisi kwa chemsha ambayo imekuwa zilizomo. Mara tu cider inapowaka, punguza moto kwa joto la mara kwa mara na moto wa kutosha kuleta cider tu kwa chemsha. Pasha cider kwa masaa sita. Tupa mabaki yoyote ya kijani ambayo yameundwa juu ya uso wa molasi.
- Koroga mchanganyiko mara kwa mara wakati wa mchakato wa kuchemsha wa masaa sita ili kuzuia sukari kushikamana chini ya sufuria.
- Ondoa mabaki ya kijani kibichi au massa kwa kutumia kijiko kikubwa au ungo.
Hatua ya 5. Zima moto
Unaweza kuzima moto wakati rangi ya molasi imebadilika kutoka kijani hadi manjano, au wakati msimamo unapozidi na nyuzi ndogo hutengeneza wakati mchanganyiko unachochewa. Kwa wakati huu, unaweza kuiacha iwe baridi na ichemke tena mara 2-3 kwa mdomo mzito, mweusi.
- Masi nyepesi hutengenezwa kutoka kwa chemsha ya kwanza. Nyenzo hii ni nyembamba na tamu kuliko molasi ambayo huchemshwa mara 2-3.
- Masi nyeusi ni matokeo ya kuchemsha kwa pili. Bidhaa hii ina muonekano mweusi, mzito, ina ladha kali na sio tamu kuliko molasi zenye rangi nyepesi.
- Masi ya Blackstrap hutolewa kutoka kwa kuchemsha ya tatu au ya mwisho. Bidhaa hii ni aina ya molasi nene na nyeusi kabisa, na sio tamu sana.
Hatua ya 6. Hifadhi molasi kwenye chupa
Mara tu unaporidhika na rangi na msimamo wa mchanganyiko, mimina masi ndani ya chombo wakati bado ni moto. Itakuwa rahisi kusonga au kuhifadhi molasi wakati bado ni moto. Hakikisha unatumia kontena lisilopitisha hewa. Ikiwa unatumia chupa ya glasi, preheat chupa kabla ya kumwaga molasi ili kuizuia kupasuka au kuvunjika. Hifadhi molasi kwenye joto la kawaida (au baridi) hadi miezi 18.
Safu ya juu ya molasi itabaki na kugeuka kuwa sukari baada ya muda. Unahitaji kuondoa safu hii ya juu. Walakini, unaweza pia kuiharibu na kuihifadhi kwenye chombo kingine
Njia ya 3 ya 3: Kutengeneza Molasses kutoka kwa Makomamanga
Hatua ya 1. Chagua komamanga au maji ya komamanga
Molasi zinaweza kutengenezwa kutoka kwa komamanga au juisi yake. Walakini, itakuwa rahisi kutumia juisi ya komamanga kwa sababu ukichagua komamanga safi, utahitaji kufungua na kubana juisi kwanza. Kwa njia yoyote, bado unaweza kupata matokeo sawa ya mwisho.
Unaweza kutumia aina yoyote ya juisi ya komamanga au juisi. Walakini, hakikisha bidhaa inayotumiwa ni juisi halisi ya komamanga / juisi, sio vinywaji na ladha bandia
Hatua ya 2. Piga komamanga
Utahitaji makomamanga 6-7. Ikiwa unatumia matunda halisi, utahitaji kugawanya ili uweze kutoa juisi. Kwanza, tafuta taji ya matunda. Baada ya hapo, andaa kisu cha kuchambua na ufanye vipande vya duara kwenye taji ya matunda. Piga makomamanga. Baada ya hapo, kata vipande kadhaa. Chukua aril (utando wa mbegu) kwa kuipaka. Mara tu matunda yanapogawanyika, unaweza kuondoa safu kwenye bakuli la ukubwa wa kati lililojazwa maji. Rudia hatua hii kwa makomamanga 6-7.
Weka karatasi ya karatasi au taulo za karatasi chini ya komamanga unapoipiga
Hatua ya 3. Tengeneza cider ya komamanga
Huna haja ya kufikiria juu ya hatua hii ikiwa unatumia juisi ya komamanga. Kwa wakati huu, mbegu nyingi za komamanga tayari zinaelea juu ya maji kwenye bakuli. Ondoa utando na maji kutoka kwenye bakuli. Weka aril kwenye blender ya kasi na uchanganye mpaka ionekane kama juisi au laini. Baada ya hapo, chuja juisi ya komamanga kwa kutumia kichungi laini cha chachi. Mimina maji ya komamanga au juisi kwenye chombo.
Glasi nne za juisi ya komamanga ni ya kutosha
Hatua ya 4. Fanya mchanganyiko wa molasses
Ongeza maji ya limao na sukari kwenye juisi ili kutengeneza mchanganyiko wa molasses. Utahitaji gramu 100-120 za sukari na 50 ml ya maji ya limao (sawa na limau moja ya kati). Koroga mchanganyiko sawasawa.
Sukari iliyoongezwa na maji ya limao hufanya molasi ziwe safi zaidi kwa muda mrefu. Kwa kuongezea, viungo hivi viwili hufanya molasi iwe tamu na tamu zaidi
Hatua ya 5. Mimina mchanganyiko kwenye sufuria
Weka sufuria kwenye jiko na ugeuze moto kuwa wa kati. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Punguza moto hadi chini-kati wakati mchanganyiko unapoanza kuchemsha. Mchanganyiko utakuwa mzuri sana katika hatua hii. Endelea kupokanzwa mchanganyiko kwa saa.
Koroga mchanganyiko mara kwa mara kwani inawaka kwa saa. Kuchochea huzuia sukari kushikamana chini ya sufuria
Hatua ya 6. Angalia mchanganyiko baada ya saa moja
Kioevu kikubwa kimepunguka katika hatua hii. Ni sawa ikiwa mchanganyiko bado ni mdogo kwa sababu ukishapoa, mchanganyiko utazidi. Ondoa sufuria kutoka jiko. Baada ya hapo, acha iwe baridi.
Acha mchanganyiko ukae kwa angalau dakika 30 ili upoe. Angalia mchanganyiko mara kwa mara ili uone ikiwa hali ya joto imepungua
Hatua ya 7. Hifadhi molasi
Mimina masi ndani ya mitungi. Hakikisha unatumia jar ambayo inaweza kufungwa vizuri. Hifadhi mitungi kwenye jokofu. Molasses itaendelea kwa kiwango cha juu cha miezi sita.
