Vitunguu ni kiungo maarufu na hutumiwa kama msingi wa mchuzi tofauti. Jaribu moja ya michuzi ya vitunguu wakati unahitaji kutoa ladha ya kitu maalum kwa sahani ya bland.
Viungo
Mchuzi wa siagi ya vitunguu
Kutengeneza kikombe 2/3 (160 ml) ya mchuzi
- Kikombe 2/3 (160 ml) siagi
- 3 karafuu ya vitunguu
- 2 tsp (10 ml) basil kavu
- 3 tsp (15 ml) oregano kavu
Mchuzi wa Mvinyo ya Vitunguu
Kutengeneza mchuzi wa kikombe 3/4 (180 ml)
- 3 tbsp (45 ml) kitunguu nyekundu kilichokatwa
- 3 tbsp (45 ml) vitunguu saga
- 1/2 tsp (2.5 ml) chumvi
- 1/4 tsp (1.25 ml) poda nyeusi ya pilipili
- Vikombe 1 1/2 (375 ml) kuku au nyama ya nyama
- 1/2 kikombe (125 ml) divai nyekundu kavu
- 2 tbsp (30 ml) siagi isiyotiwa chumvi, laini kwa joto la kawaida
Mchuzi wa Chili ya vitunguu
Kutengeneza vikombe 2 (500 ml) ya mchuzi
- Pilipili kengele nyekundu 2, mbegu na shina zimeondolewa
- 2 hadi 3 pilipili nyekundu au rangi ya machungwa, mbegu na shina zimeondolewa
- Kikombe cha 3/4 (180 ml) siki nyeupe
- 5 karafuu ya vitunguu
- 1/2 tsp (2.5 ml) chumvi
Mchuzi wa Maharagwe Nyeusi
Kutengeneza kikombe 1 (250 ml) ya mchuzi
- Kikombe 1 (250 ml) mafuta ya canola au mafuta yaliyokatwa
- 1/3 kikombe (80 ml) maharagwe meusi yaliyochachuka, yaliyokatwa
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) vitunguu saga
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) tangawizi iliyokatwa
- 2 vitunguu vya chemchemi, iliyokatwa nyembamba
- 1 tbsp (15 ml) mchuzi nyekundu wa pilipili nyekundu
- 1/2 kikombe (125 ml) Shaoxing mchele wa divai au sherry kavu
- 2 tsp (10 ml) chumvi
- 1 tsp (5 ml) poda nyeusi ya pilipili
Hatua
Njia 1 ya 5: Mchuzi wa siagi ya vitunguu
Hatua ya 1. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria ndogo
Weka siagi kwenye sufuria ndogo na upike kwenye moto wa wastani hadi itayeyuka.
Siagi inapaswa kuyeyushwa kabisa, lakini sio hadi siagi ichemke au ivute. Mmenyuko huu unaonyesha kuwa mafuta kwenye siagi yanaanza kuvunjika, ambayo inaweza kuathiri ladha ya mchuzi
Hatua ya 2. Ponda vitunguu
Ponda kitunguu kisichochapwa kwa kutumia ncha gorofa ya kisu cha jikoni. Ondoa ngozi ya kitunguu baada ya kuponda kitunguu saumu.
- Weka vitunguu kwenye bodi ya kukata moja kwa moja. Weka sehemu gorofa ya kisu juu ya kitunguu saumu na piga kwa nguvu sehemu nyingine ya gorofa ya kisu na kiganja au kisigino cha mkono wako. Vitunguu vitaanguka.
- Ondoa ngozi ya vitunguu. Nyunyiza chumvi kidogo kwenye bodi ya kukata ili kunyonya kijiko na ukate vitunguu kwa vipande vidogo kwa kutumia sehemu kali ya kisu.
Hatua ya 3. Ongeza vitunguu kwa siagi
Ongeza vitunguu iliyokatwa kwenye siagi iliyoyeyuka moto, ikichochea kila wakati hadi kitunguu kitakapoanza kugeuka hudhurungi.
- Vitunguu vitakuwa na harufu kali baada ya kupika kwa muda mrefu.
- Hii ni mchakato wa haraka na kawaida haichukui zaidi ya dakika 1 au 2.
- Makini na kitunguu saumu wakati wa kupika. Vitunguu vinaweza kuwaka haraka, na ikiwa kitunguu kitaungua, ladha ya mchuzi itaharibika. Hutaweza kuboresha ladha ya mchuzi na utahitaji kuirudia ikiwa hii itatokea.
Hatua ya 4. Ongeza mimea iliyokaushwa
Ongeza basil na oregano kwa mchuzi na koroga kuchanganya.
Ikiwa unatumia mimea safi, ongeza kiwango kilichoongezwa mara 3. Kwa maneno mengine, ungetumia vijiko 2 (30 ml) ya basil na vijiko 3 (45 ml) ya oregano
Hatua ya 5. Kutumikia joto
Mchuzi huu ni ladha zaidi wakati unaliwa mara moja.
Mchuzi huu hupendeza sana wakati unanyunyizwa juu ya tambi, mchele, viazi, kuku na samaki
Njia 2 ya 5: Mchuzi wa Mvinyo ya vitunguu
Hatua ya 1. Changanya kitunguu, vitunguu, chumvi na pilipili kwenye sufuria ndogo
Weka sufuria kwenye jiko na upike juu ya moto mkali.
Washa jiko wakati tu uko tayari kuchukua hatua inayofuata. Ikiwa vitunguu na vitunguu vimeachwa kwa muda mrefu kwenye sufuria moto na kavu, vitunguu vitateketea
Hatua ya 2. Ongeza hisa ya kuku na divai
Mimina vinywaji hivi viwili kwenye sufuria na koroga mpaka viungo vyote vichanganyike sawasawa.
Ongeza viungo haraka, kabla sufuria haina moto kabisa. Ikiwa unaongeza viungo baada ya sufuria kuwa moto, vitunguu na vitunguu vitateketea, na kioevu kitatapika wakati unamwaga kwenye sufuria
Hatua ya 3. Chemsha kwa dakika 15
Koroga mchuzi mara kwa mara ili kuzuia viungo vyovyote vikali kushikamana chini ya mchuzi au kuchoma.
Acha sufuria wazi wakati wa mchakato wa kupikia
Hatua ya 4. Ongeza siagi
Ongeza siagi na upole changanya na viungo vingine kwa kuchochea mchuzi na kichocheo.
- Ondoa sufuria kutoka jiko mara tu siagi itayeyuka.
- Baada ya kuondoa sufuria kutoka jiko, endelea kuchochea mchuzi. Siagi inapaswa kuchanganywa kabisa, kwa hivyo hautaona michirizi ya siagi ikionekana kwenye mchuzi wakati unachochea.
Hatua ya 5. Kutumikia joto
Mchuzi huu ni bora kutumiwa joto na safi.
Huu ni mchuzi mwingine ambao hupendeza sana wakati wa kula juu ya viazi, tambi, mchele, kuku, samaki, nyama ya ng'ombe, au nyama ya nyama ya nguruwe
Njia ya 3 ya 5: Mchuzi wa vitunguu vya Chili
Hatua ya 1. Chop pilipili na vitunguu
Weka pilipili ya kengele, pilipili moto, na vitunguu kwenye bodi ya kukata na ukate viungo vyote vipande vidogo.
- Fikiria kunyunyiza chumvi kidogo kwenye bodi ya kukata kabla ya kukata pilipili na vitunguu. Chumvi itasaidia kunyonya kioevu, kwa hivyo ladha haitapotea kwenye viungo.
- Pilipili moto ambayo ni nzuri kwa kichocheo hiki ni pamoja na pilipili habanero na pilipili fresno. Ikiwa unaamua kutumia pilipili ndogo ndogo, punguza mara mbili idadi ya pilipili hadi pilipili 8.
Hatua ya 2. Unganisha pilipili, vitunguu, siki na chumvi kwenye sufuria ndogo
Kuleta viungo kwa chemsha juu ya moto mkali.
Koroga viungo mara kwa mara wanapoanza kuchemsha, lakini usichochee kila wakati, kwani kufanya hivyo kunaweza kuwa ngumu kwa yaliyomo kwenye sufuria kuwaka moto
Hatua ya 3. Chemsha moto mdogo kwa dakika 10
Punguza moto kwa wastani na simmer pole pole, na kuchochea mara kwa mara.
Epuka kusimama karibu na sufuria na kunukia mchuzi unapopika. Pilipili moto kwenye kichocheo hiki inaweza kuchoma macho na pua ikiwa unawasiliana moja kwa moja na moshi ambao mchuzi hutoa
Hatua ya 4. Safisha viungo kwenye sufuria
Mimina mchuzi mzito kwenye blender na uchanganye kwa sekunde 10 kwa kasi ya chini hadi kati.
- Vinginevyo, unaweza kulainisha mchuzi kwa sekunde chache hadi mchuzi uwe unene unaotaka.
- Vinginevyo, unaweza kutumia blender ya kuzamisha kulainisha mchuzi kwa kuongeza kutumia blender ya jadi. Weka blender ya kuzamisha moja kwa moja kwenye sufuria na uchanganye viungo mpaka wafikie msimamo wako unaotaka.
Hatua ya 5. Acha mchuzi upole kidogo
Barisha mchuzi hadi joto la kawaida kabla ya kuiweka kwenye mitungi kwa kuhifadhi.
Ikiwa utaweka mchuzi moto kwenye mtungi na kuuhifadhi kwenye jokofu mara moja, glasi kwenye jar inaweza kuvunjika
Hatua ya 6. Hifadhi kwenye jokofu kwa siku 3 kabla ya kuhudumia
Baada ya siku 3, ladha ya mchuzi itakaa na itampa mchuzi ladha bora.
- Mchuzi huu wa vitunguu una ladha ya aina nyingi za chakula, kutoka mayai hadi burger na mchele hadi chips.
- Unaweza kuhifadhi mchuzi huu kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa kwa wiki kadhaa hadi miezi.
Njia ya 4 kati ya 5: Mchuzi wa Maharagwe Nyeusi
Hatua ya 1. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa
Ongeza kikombe cha 1/4 (60 ml) mafuta ya kupikia kwenye skillet kubwa au wok na upike juu ya moto mkali hadi mafuta yaonekane laini na kung'aa.
Punguza kwa upole sufuria ili kufunika chini na mafuta. Kwa njia hiyo, hakuna bits kavu zaidi iliyoachwa kwenye sufuria unapoongeza viungo
Hatua ya 2. Ongeza maharagwe, vitunguu saumu, tangawizi na scallions
Koroga viungo, vaa mafuta, na kaanga kwa upole mpaka viungo vitakapoanza kulainika.
- Utaratibu huu utachukua dakika 2 hadi 3.
- Angalia vitunguu kwa uangalifu wakati wa kuipika. Vitunguu huwaka kwa urahisi, na wakati vitunguu vinachoma, ladha ya mchuzi itaharibiwa.
Hatua ya 3. Ongeza mchuzi wa pilipili na divai
Punguza moto kwa wastani na upike mchanganyiko wa mchuzi hadi unene na upunguzwe hadi robo tatu ya njia.
- Utaratibu huu pia utachukua dakika 2 hadi 3 tu.
- Mara unene, ongeza chumvi kidogo na pilipili nyeusi, ili kuonja, kisha changanya viungo vizuri.
Hatua ya 4. Baridi
Ondoa mchanganyiko wa mchuzi kutoka kwa moto na uiruhusu ipoe tu ya kutosha kwa mchuzi kuguswa.
Mchuzi utachukua dakika 5 hadi 10 kupoa kabla ya kuiweka kwenye blender
Hatua ya 5. Mchanganyiko wa nusu ya mchanganyiko wa mchuzi na mafuta iliyobaki
Mimina nusu ya mchuzi mzito kwenye blender na uchanganye kwa kasi kubwa kwa sekunde 10 hadi 20. Pole pole ongeza kikombe 3/4 (190 ml) ya mafuta ya kupikia wakati unalainisha mchuzi.
Unene wa mchuzi utakuwa laini na kioevu. Ikiwa mchuzi una uvimbe katika maeneo mengine na unaendelea katika maeneo mengine, mafuta hayachanganyiki vizuri. Endelea kulainisha mchuzi kwa muda mrefu hadi viungo vyote vichanganyike sawasawa
Hatua ya 6. Weka mchuzi uliopondwa kwenye sufuria
Ongeza mchuzi uliopondwa tena kwenye skillet ambayo bado ina nusu ya mchuzi mzito. Koroga vizuri na uiruhusu iwe baridi kabisa.
Ladha itakaa mara tu mchuzi umepoza, kwa hivyo hata ikiwa una mpango wa kuitumia kwenye sahani moto, bado utahitaji kuipoa kabla ya kuitumia
Hatua ya 7. Kutumikia joto au baridi
Unaweza kutumikia mchuzi mara moja au uimimine kwenye jar na uihifadhi kwa wiki mbili.
Mchuzi huu wa vitunguu hupendeza wakati unatumiwa na clams, koroga-kaanga, au sahani zingine za Wachina
Njia ya 5 kati ya 5: Kichocheo cha nyongeza ya Mchuzi wa vitunguu
Hatua ya 1. Tengeneza mchuzi wa mafuta na vitunguu
Mchuzi huu ni sawa na mchuzi wa siagi ya vitunguu lakini ina ladha dhahiri ya Kiitaliano na huwa dhaifu zaidi.
- Kupika vitunguu vilivyoangamizwa kwenye sufuria ya mafuta moto.
- Ongeza mimea ya parsley au ya Kiitaliano kwenye mchanganyiko na koroga-kaanga hadi viungo vyote viunganishwe.
- Kutumikia joto.
Hatua ya 2. Fanya mchuzi wa cream ya vitunguu
Mchuzi wa cream ya vitunguu ni chaguo mbadala iliyotengenezwa kutoka kwa vitunguu safi, cream nzito, siagi, chumvi na pilipili.
- Kupika vitunguu iliyokatwa kwenye sufuria ya siagi iliyoyeyuka.
- Ongeza cream nzito, koroga na iache ichemke.
- Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
- Kutumikia joto.
Hatua ya 3. Tengeneza Mchuzi wa Vitunguu vya Lebanoni
Mchuzi huu kijadi huitwa "toum," na hutengenezwa kwa vitunguu, limau, mafuta, chumvi, maji ya barafu, na wazungu wa mayai.
- Weka vitunguu na chumvi kwenye blender, puree.
- Polepole ongeza mafuta na maji ya limao.
- Ongeza maji kwa muundo mwepesi au wazungu wa yai kwa mchuzi mzito.
Hatua ya 4. Tengeneza mchuzi wa vitunguu ya Al Baik na Shawarma
Michuzi yote miwili huwa laini katika muundo na matajiri katika ladha.
- Ili kutengeneza mchuzi wa vitunguu ya Al Baik, changanya mayonesi, kuweka vitunguu, jibini la cream, viazi zilizopikwa, chumvi na maji ya limao.
- Ili kutengeneza mchuzi wa shawarma ya vitunguu, changanya mtindi wazi, kuweka vitunguu, na chumvi.
