Unaweza kufikiria mchuzi wa kupendeza, na hakuna mtu anayependa mchuzi wa maji. Lakini kwa bahati mbaya, mapishi kadhaa ya gravy hutoa msimamo kama huo. Ikiwa unaandaa karamu ya chakula cha jioni, au unajipikia mwenyewe, kuna njia kadhaa ambazo unaweza kujaribu kunenepesha mchuzi wa runny.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuongeza Cornstarch au Cornstarch
Hatua ya 1. Nunua wanga au mahindi
Unaweza kununua aina zote mbili za unga kwenye duka lako la karibu. Wanga wa mahindi au wanga wa mahindi utasaidia kunona aina yoyote ya mchanga, pamoja na nyama ya nyama ya nyama. Kwa muda mrefu kama unga unaongeza sio bonge, hii ndiyo njia ya haraka zaidi ya kununulia mchanga.
Hatua ya 2. Changanya wanga au mahindi na maji kidogo
Unapaswa kuongeza maji kidogo zaidi kuliko kiwango cha unga. Hakuna kiwango halisi cha maji kilichoongezwa hapa, kwani yote inategemea ujazo wa mchanga wako. Hakuna saizi iliyowekwa, kwa hivyo lazima uikadirie. Jaribu kutumia vijiko 2 vya wanga wa mahindi kwa kila kikombe cha mchanga. Hakikisha kuchanganya unga na maji kwenye bakuli tofauti. Koroga hadi laini.
Hatua ya 3. Ongeza maji na wanga wa mahindi au wanga kwa mahindi
Usiiongeze yote mara moja, hakikisha uimimine kidogo kidogo. Mimina kidogo, koroga, kisha ongeza zaidi. Endelea kumwaga katika mchanganyiko wa unga hadi utakapokwisha. Sasa, koroga tena mchanga ili kuondoa uvimbe wowote uliobaki wa unga.
Hatua ya 4. Ondoa changarawe kutoka jiko mara inapozidi
Baada ya unene, mchanga huo uko tayari kutumiwa. Unaweza pia kuonja mchuzi na kijiko ili kuhakikisha kuwa ni msimamo unaotaka. Kila kitu kinatambuliwa na ladha yako ya kibinafsi. Usiruhusu mchanga ubaki moto. Sasa gravy iko tayari kutumiwa!
Njia 2 ya 3: Kuongeza Gravy kwa Roux
Hatua ya 1. Tambua mafuta yanayofaa kwa mchanga
Roux ni mchanganyiko nene wa mafuta na unga. Njia hii inachukua muda zaidi kuliko njia ya unga na maji hapo juu, lakini hatari ya kusugua unga ni kidogo. Kawaida, unaweza kutumia mafuta kama siagi iliyoachwa usoni mwako kutoka kwa kupika nyama, au mafuta yanayofaa kama mafuta ya zeituni. Uwiano kawaida ni sehemu 1 ya mafuta, sehemu 1 ya unga, ingawa unga zaidi ni mzuri pia.
Hatua ya 2. Kuyeyusha siagi au mafuta kwenye sufuria nzito
Unahitaji sufuria yenye nguvu ili uweze kuchochea yaliyomo kwenye sufuria bila kubadilisha msimamo wake. Washa moto kuwa wa kati na upunguze chini ikiwa harufu ya siagi inayowaka itaanza kutikisika. Hii imedhamiriwa na aina ya jiko ulilonalo.
Hatua ya 3. Ongeza unga uliochujwa mafuta au siagi
Koroga vizuri, endelea kuchochea unga na mchanganyiko wa mafuta na kijiko cha mbao. Kuchochea ni muhimu kuzuia malezi ya uvimbe. Wakati unga na mchanganyiko wa mafuta unapoonekana kuanza kutoa povu, mimina kwenye changarawe. Kawaida inachukua kama dakika 5 kwa roux kuanza kububujika.
Hatua ya 4. Koroga mchuzi na roux
Hakikisha kuchochea vizuri ili ichanganyike na mchuzi. Vinginevyo, gravy yako itaonja isiyo ya kawaida. Endelea kuchochea mpaka mchuzi unene, ndio wakati mchanganyiko wa hizo mbili umekusanyika. Ikiwa gravy bado haina nene ya kutosha kwako, rudia mchakato hapo juu na roux nyingine.
Njia ya 3 ya 3: Kuongeza wanga wa Ararut
Hatua ya 1. Ongeza vijiko 2 vya wanga wa arrowroot kwa kila kijiko cha wanga au wanga wa mahindi unaohitajika katika mapishi ya changarawe
Wanga wa Arrowroot ni unga uliopatikana kutoka kwa mizizi ya matunda ya kitropiki. Poda ni nzuri, na inafaa kutumika kama kichocheo cha dakika ya mwisho kwa mchuzi wa nyama. Arrowroot inapaswa kufutwa katika kioevu kidogo baridi ili kuunda kuweka kabla ya kuiongeza kwenye mchuzi wa moto.
Hatua ya 2. Endelea kuchochea wanga wa arrowroot wakati changarawe ikiwaka
Wanga wa Arrowroot hauna rangi kwa hivyo inafaa kwa mchanga wa rangi mkali. Sio lazima uchochee kwa nguvu, lakini hakikisha kuweka arrowroot ikisonga wakati chemsha ya mchuzi.
Hatua ya 3. Ondoa mchuzi mara moja baada ya kuchemsha
Kupika tena kunaweza kupunguza mchanga. Mara tu povu linapoanza kuunda, toa sufuria kutoka jiko. Usizime tu jiko na acha sufuria ya changarawe juu iendelee kuchemka.
Hatua ya 4. Ruhusu gravy iwe baridi, kisha utumie
Tunatumai unene ni mzuri kama unavyotaka. Subiri kama dakika 10 hadi 15 kabla ya kutumikia mchuzi ili iweze kupoa na iko tayari kutumika. Hakika unataka kuonja ladha, sivyo?
Vidokezo
- Ongeza gelatin kidogo kwenye mchuzi wa pai ya nyama wakati inapika, kwa hivyo haiondoki kwenye pai.
- Jaribu kutumia viazi zilizopunguka mara moja ili kununulia mchanga haraka. Mimina tu kiasi kidogo cha viazi zilizochujwa ndani ya mchanga wakati wanapika. Mimina karibu nusu kijiko kwanza, kisha ongeza kwa kadri unahitaji.
- Unaweza pia kukuza ladha ya mchanga wa maji. Ongeza kijiko 1 kizito cha cream (mara mbili cream) au gramu 15 za siagi katika kila 250 ml ya mchanga uliyonayo. Cream itafanya ladha ya mchanga wa maji kuwa ladha.
- Ikiwa kuna uvimbe kwenye changarawe, matokeo yake yanaweza kuwa ya kukimbia. Jaribu kuchuja mchanga ili kuvunja uvimbe wowote. Baada ya hapo, reheat gravy na angalia uthabiti na unga mwembamba. Usimimine mchuzi wa moto kwenye blender, kifuniko cha blender kitatoka na yaliyomo yatamwagika.
- Beurre manie inaweza kuongezwa kwa mchanga ili kuikaza. Tumia mara moja beurre manie ambayo imeandaliwa mapema na kuhifadhiwa kwenye jokofu ili kuneneza mchuzi. Walakini, kwa sababu ina unga ndani yake, kiunga hiki pia kinaweza kutengeneza mkusanyiko wa changarawe wakati unapoongezwa.
- Kuweka nyanya kidogo kunaweza kusaidia kununulia mchanga. Lazima tu upende ladha ya nyanya ya nyanya kwenye mchanga.
Makala zinazohusiana za wikiHow
- Mzito Mchuzi
- Kufanya Brown Gravy
