Hata ingawa inaonekana ni rahisi, kwa kweli mbinu ya kupikia kutoa sahani ya mayai laini na laini bado ni suala la mjadala kati ya wataalam wa upishi, unajua! Ili kupata muundo unaofaa buds yako ya ladha, jaribu kufuata vidokezo anuwai vilivyoorodheshwa katika nakala hii, kuanzia jinsi ya msimu wa mayai, kwa hitaji la kuongeza cream au siagi kwenye mchanganyiko wa yai.
Viungo
Mayai laini yaliyopigwa
- 6 mayai baridi
- Kijiko 1. siagi
- Chumvi na pilipili
- Crème fraîche (cream nzito ya Ufaransa)
- Chives zilizokatwa
Kwa: huduma 2-3
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Tengeneza mayai yaliyopigwa kama Chef anayeaminika
Hatua ya 1. Andaa skillet isiyo ya kijiti
Ni bora usitumie chuma-chuma au chuma cha pua ili kuzuia mayai kushikamana na kuwaka. Badala yake, tumia kijiko kidogo cha kukoka kupika mayai 1-4, skillet ya kati isiyo na kijiti kupika mayai 4-6, na skillet kubwa ya kukoka kupika mayai 6 au zaidi.
Pia, hakikisha hautumii spatula ya chuma ili kuepuka kukwaruza mipako ya kidole kwenye sufuria
Hatua ya 2. Koroga mayai na spatula ya silicone
Usitumie spatula za chuma, vijiko vya mbao, au vyombo vingine vyenye makali kuwazuia mipako isiyo na fimbo ya sufuria kukwaruzwa wakati wa matumizi. Wakati whisk mayai, hakikisha kutumia spatula kufuta chini, katikati, na pande za sufuria, haswa mito inayounganisha pande na chini ya sufuria.
Je! Hauna spatula ya silicone? Chaguo bora zaidi ni kijiko cha mbao, haswa kwani kuna uwezekano mdogo wa kukwaruza chini ya sufuria ya kukazia kuliko vifaa vya kupikia vya chuma
Hatua ya 3. Ongeza maziwa, cream ya kawaida, au crème fraîche (cream nzito ya Ufaransa) kwa yai laini, laini iliyopigwa
Unapotumia kioevu zaidi, laini ya yai inapopikwa. Kwa upande mwingine, kadiri kioevu kinachotumiwa kinapungua, unene wa yai linalosababisha unene. Kwa ujumla, tumia 1 tbsp. kioevu kwa kila yai moja.
Maziwa na cream yenye mafuta mengi itatoa utamu wa yai iliyoangaziwa zaidi kuliko maziwa yenye mafuta kidogo
Hatua ya 4. Ongeza viungo kabla ya mayai kupikwa
Mara tu muundo wa yai unapoonekana kuwa ngumu kabisa, nyunyiza na chumvi na pilipili ili kuipaka msimu. Wataalam wengine wa upishi wanadai kwamba mayai yanaweza kuishia kuwa magumu sana na ya kukimbia ikiwa yamechafuliwa mapema sana.
Wataalam wengine wanakushauri kuweka mayai msimu tu kabla ya kuyaweka kwenye sufuria. Ili kupata njia inayofaa ladha yako, jisikie huru kujaribu majaribio kadhaa ya mayai
Hatua ya 5. Pasuka mayai moja kwa moja kwenye sufuria
Vinginevyo, unaweza pia kupasua mayai na kuyapiga kwenye bakuli tofauti kabla ya kuyamwaga kwenye sufuria. Mjadala kuhusu ni njia ipi inayofaa zaidi bado unaendelea kati ya wataalam wa upishi. Kwa hivyo, jaribu kufanya yote mawili kupata njia inayofaa ladha yako bora!
Pata njia inayofaa zaidi ili katika siku zijazo, uweze kutengeneza sahani ya mayai yaliyosuguliwa kwa urahisi na kwa ujasiri
Hatua ya 6. Ondoa mayai kutoka kwenye sufuria kabla tu ya mchakato wa kupika kumalizika
Wakati yai ni dhabiti lakini bado lina kasi kidogo, ondoa kutoka kwenye sufuria mara moja. Usijali, joto lililobaki kutoka kwenye sufuria litapika mayai bila kuyachoma au kuyakausha sana. Kumbuka, kadri mayai hupika, unene utakauka na kuwa mgumu zaidi!
Ikiwa mayai yameondolewa kwenye sufuria kabla ya wakati, unachohitaji kufanya ni kuyarudisha kwenye sufuria na kuendelea kupika kwa dakika chache
Hatua ya 7. Ongeza viambatanisho anuwai kama vile jibini, chives zilizokatwa, au mizaituni iliyokatwa
Chaguzi anuwai za ziada zinaweza kuongezwa kabla mayai hayahamishwe kwenye bamba la kuhudumia. Ikiwa unatumia jibini, moto uliobaki kutoka kwenye sufuria utasaidia kuyeyuka na kufanya mayai yaliyoangaziwa kuonja vizuri zaidi wakati wa kuliwa!
Ikiwa unataka kutumikia mayai yaliyoangaziwa kama moja ya menyu kwenye hafla yako ya chakula cha mchana, jaribu kuhudumia bafa ili wageni waweze kuchagua yao wenyewe. Chaguo zingine nzuri ni pamoja na nyama iliyokatwa, mizeituni iliyokatwa, jibini iliyokunwa, basil iliyokatwa, chives iliyokatwa, na bakuli la mchuzi moto
Njia ya 2 ya 2: Kutengeneza mayai ya squishy
Hatua ya 1. Chop chives na uweke kando hadi wakati wa kutumia
Tumia msaada wa kisu kikali na ubao safi wa kukata ili kukata chives kwa saizi unayopenda. Tenga chives zilizokatwa kwenye bakuli ndogo ili utumie baadaye.
Osha mikono yako baada ya kukata chives ili kuondoa harufu ya kitunguu inayosalia
Hatua ya 2. Pasua mayai kwenye skillet ya kina, isiyo na moto
Badala ya kutumia bakuli, piga mayai moja kwa moja katikati au pande za sufuria, kisha utupe makombora kwenye takataka au uweke kando kwenye chombo tofauti kwa mbolea.
- Ikiwa unapendelea kupiga mayai kabla ya kuyapika, vunja mayai ndani ya bakuli kwanza, kisha piga hadi wazungu na viini viunganishwe vizuri.
- Tumia mayai baridi kwa muundo wa yai iliyoangaziwa zaidi.
Hatua ya 3. Weka vipande vya siagi kwenye sufuria na mayai
Mimina karibu 1 tbsp. siagi kwenye skillet na mayai yasiyopashwa moto. Ikiwa unataka, unaweza pia kukata siagi vipande vidogo, ingawa siagi bado itachanganya na mayai, bila kujali saizi.
Tumia siagi baridi au laini kwenye joto la kawaida
Hatua ya 4. Washa jiko juu ya moto mkali, kisha endelea kupiga mayai
Tumia silicone au spatula ya mpira kuchochea mayai na siagi kwenye sufuria. Kumbuka, lazima utumie mwendo wa kila wakati ili mayai yamechanganywa vizuri na sio uvimbe.
Ikiwa mayai yalipigwa kabla ya kuyaongeza kwenye sufuria, mimina mayai yaliyopigwa kwenye sufuria ambayo tayari imejazwa na siagi
Hatua ya 5. Ondoa sufuria kutoka jiko kila sekunde 30 kwa sekunde 10
Endelea kupiga mayai wakati sufuria inainuliwa, sawa? Kwa maneno mengine, unahitaji kuchoma yai kwa sekunde 30, kuinua kwa sekunde 10, kuirudisha kwa sekunde 30, na kadhalika kwa dakika 3 au mpaka yai iwe laini, nyepesi, na karibu kabisa.
Wakati unapiga mayai, hakikisha pia unatumia spatula kufuta chini, katikati, na pande za sufuria ili kuhakikisha kuwa hakuna mayai ambayo yanamaliza kuwaka
Hatua ya 6. Chukua mayai na mimina kwenye cream wakati mayai yamekaribia kupikwa
Ongeza chumvi kidogo na pilipili, na 2 tbsp. Mimina crime fraîche kwenye skillet, kisha koroga tena mpaka viungo vyote viunganishwe vizuri na hakuna uvimbe.
Tumia chumvi ya bahari, chumvi ya kawaida ya meza, au chumvi yoyote inayopatikana jikoni yako
Hatua ya 7. Zima jiko kabla mayai hayajapikwa kabisa
Wakati muundo wa mayai unaonekana laini lakini sio ngumu kabisa, zima moto na uondoe mayai kwenye sufuria. Joto lililobaki litamaliza mchakato wa kukomaa kwa yai bila kuhatarisha kupikwa kwa yai.
Endelea kupiga mayai hata baada ya kuyaondoa kwenye sufuria
Hatua ya 8. Hamisha mayai yaliyopikwa kwenye bamba la kuhudumia, kisha upambe uso na chives zilizokatwa
Mayai yaliyopigwa ni ladha kama kujaza kwa toast au kunyunyiziwa viazi. Ili kuimarisha ladha, mimina chives nyingi zilizokatwa iwezekanavyo juu ya uso wa yai kabla ya kula. Kula mayai wakati bado yana joto wakati bado ni laini kwa ladha bora.
Ikiwa hupendi ladha ya chives, jaribu kuongeza basil safi iliyokatwa au hata jibini iliyokunwa
Vidokezo
- Daima ni bora kutumia mayai ya kikaboni na ya bure, ambayo yana ladha nzuri kuliko mayai ya kawaida.
- Jaribu kutengeneza mayai yaliyoangaziwa kwa njia tofauti kupata njia ambayo inafanya kazi bora kwa ladha yako. Kwa mfano, paka mayai na chumvi kabla ya kupika au baada ya mayai kupikwa; piga mayai kwenye bakuli au kwenye sufuria ya kukaanga; na upike mayai chini au juu, ukichochea kila wakati.
