Njia 4 za Kufumba Maziwa

2024 Mwandishi: Jason Gerald | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-16 11:41

Maziwa yaliyopindika yatakuchochea tumbo ukinywa moja kwa moja, lakini ina matumizi mengi ya kupikia, kwa hivyo inaweza kuwa na faida kubwa ikiwa unajua kuikaza. Kwa kuongezea, mchakato wa unene ni rahisi sana. Hapa kuna jinsi ya kuifanya.

Viungo

Inazalisha kikombe 1 (250 ml) ya maziwa yaliyoganda

Kikombe 1 (250 ml) maziwa ya wanyama au maziwa ya soya
Tsp 1-4 (5-20 ml) limau, machungwa, au maji ya siki (hiari)

Hatua

Njia 1 ya 4: Kugandisha Maziwa ya Wanyama na Asidi

Hatua ya 1. Jotoa maziwa polepole

Mimina maziwa kwenye sufuria na kuweka sufuria kwenye jiko. Punguza maziwa kwa upole juu ya joto la kati hadi hapo mvuke itaanza kuonekana.

Wakati asidi ambayo utatumia kwa njia hii itapunguza maziwa peke yake ikiwa inatumiwa kwa idadi kubwa ya kutosha, kutumia joto kutaongeza kasi sana mchakato wa kupindana, na kufanya maziwa kupindika haraka na ladha. Hii ni muhimu sana ikiwa unapanga kutenganisha curd (dhabiti) kutoka kwa Whey (kioevu), kama vile wakati wa kutengeneza jibini.
Kumbuka kuwa unaweza pia kunene maziwa bila kutumia chochote isipokuwa joto, kama ilivyoelezewa kwa njia nyingine katika nakala hii. Hii itasababisha curds ndogo, kwa hivyo njia hii inapendekezwa ikiwa unahitaji curd kubwa.

Hatua ya 2. Mimina katika asidi

Ongeza kingo tindikali kama limao, machungwa, au juisi ya siki kwenye maziwa ya moto. Koroga kuichanganya kabisa.

Maziwa yana protini inayoitwa casein. Vikundi vya kasini kawaida husambazwa sawasawa kote, lakini maziwa yanapokauka, malipo hasi ambayo yalikuwa yameweka vikundi vya kasini hayatenganishwi. Kama matokeo, protini za kasinini huungana pamoja, na kusababisha maziwa kuwa machanga na kupindana.
Juisi ya limao kwa ujumla ni chaguo linalopendelea la asidi, kisha siki. Zote mbili ni tindikali kuliko juisi ya chokaa au asidi zingine za kawaida za jikoni.
Asidi unayoongeza, curd itakuwa kubwa na itakuwa haraka kuunda. Ili kutoa uvimbe mdogo wa curd, tumia asidi kidogo.

Hatua ya 3. Ukimya

Ondoa sufuria kutoka jiko na acha maziwa ya siki yapumzike, bila kufunikwa (bila kifuniko), kwa dakika 5 hadi 10 kwenye joto la kawaida. Usichochee maziwa katika kipindi hiki.

Ikiwa maziwa hayasongani vya kutosha kwa mapishi yako, unaweza kuiweka tena kwenye jokofu au kuirudisha kwenye jiko na kuifanya tena kwa muda mrefu

Hatua ya 4. Chuja, ikiwa inafaa

Ikiwa unahitaji curds zenye mnene kwa jibini au kichocheo kingine, mimina yaliyomo kwenye sufuria kwenye cheesecloth. Funga kitambaa vizuri na usumbue maziwa ya kioevu kwenye shimoni au bakuli kubwa.

Kulingana na jinsi curd inavyoendelea, unaweza kuhitaji kuruhusu kioevu kimiminike kwa masaa machache hadi siku hadi Whey yote itengane na curd.
Ikiwa hauitaji kuchuja maziwa yaliyopindika, unaweza kuitumia tu.

Njia 2 ya 4: Maziwa Moto ya Maziwa

Hatua ya 1. Chemsha maziwa

Mimina maziwa kwenye sufuria ndogo. Weka sufuria kwenye jiko na chemsha maziwa juu ya joto la kati hadi juu. Mara baada ya maziwa kuanza kuchemsha, wacha ichemke kwa dakika 1 hadi 2.

Kumbuka kuwa maziwa yenye mafuta mengi, kama cream, yanaweza kuchemshwa bila shida au bila shida. Kama matokeo, maziwa yenye mafuta ya chini huchemka na kunona haraka, wakati maziwa yote yatachukua muda mrefu.
Maziwa hayataanza kunenepa hadi kufikia nyuzi 82 Celsius. # * Ili kuongeza na kuharakisha athari ya unene, wacha hali ya joto ipande juu. Unaweza kufuatilia joto kwa kutumia kipima joto cha chakula cha papo hapo.
Koroga maziwa mara kwa mara lakini sio mara nyingi. Kuchochea kutaeneza joto katika maziwa yote, lakini pia itasababisha maziwa kuchukua muda mrefu kuchemsha.
Acha sufuria wazi bila kifuniko.

Hatua ya 2. Ukimya

Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na wacha maziwa yakae kwenye joto la kawaida kwa dakika 5 hadi 10. Usichochee maziwa wakati umekaa.

Ikiwa unataka maziwa kuzidi zaidi, unaweza kuiruhusu ikae kwa muda mrefu au kuipasha tena na uendelee kuchemsha hadi curd kubwa itengenezwe

Hatua ya 3. Chuja, ikiwa ni lazima

Ikiwa unahitaji kutenganisha curds na whey, unaweza kumwaga maziwa yaliyo nene kwenye cheesecloth. Funga cheesecloth na uruhusu kioevu cha Whey kukimbilia kwenye shimoni au bakuli kubwa.

Kuelewa kuwa kutumia joto tu bila kutumia asidi itasababisha laini laini, chini iliyoundwa. Njia hii inafanya kazi vizuri ikiwa unahitaji maziwa yaliyofupishwa au siki badala ya curd halisi.
Ikiwa hauitaji kuchuja maziwa yaliyopindika, unaweza kuruka hatua hii na uitumie tu.

Njia ya 3 ya 4: Kugawanya Maziwa ya Soy

Hatua ya 1. Pasha maziwa ya soya, ikiwa ni lazima

Maziwa ya soya kawaida huanza kusongamana hata ikiwa huna joto. Lakini kupata kiwango cha juu cha curd, utahitaji kumwaga maziwa kwenye sufuria na kuipasha moto juu ya joto la kati hadi itaanza kuyeyuka.

Maziwa ya soya yanabana kwa urahisi zaidi kuliko maziwa ya wanyama wa kawaida au maziwa yote ya wanyama, lakini ikiwa utaongeza asidi kwenye maziwa ya soya bila kuipasha moto kwanza, mabaki yatakuwa madogo na madhubuti. Kwa kuongeza, curd pia itachukua muda mrefu kuunda. Ikiwa unahitaji tu maziwa ya soya ya siki au moja ambayo ni nyembamba na yenye uvimbe kidogo, na hauitaji curd halisi, unaweza kuruka hatua ya joto-juu katika njia hii

Hatua ya 2. Changanya maziwa ya soya na tamarind

Ongeza tindikali kama maji ya limao, na koroga ili uchanganye vizuri. Unapaswa tayari kuona curd ikianza kuunda.

Juisi ya limao ni aina ya asidi iliyopendekezwa kwa unene wa maziwa ya soya.
Kwa wastani, utahitaji kijiko 1 (15 ml) cha maji ya limao kwa kikombe 1 (250 ml) ya maziwa ya soya. Ikumbukwe kwamba kuongeza asidi zaidi itasababisha curd iliyotamkwa zaidi kuunda, wakati kuongeza asidi kidogo itasababisha malezi ya curds ndogo au uvimbe wa curd.

Hatua ya 3. Ukimya

Ondoa sufuria kutoka kwa moto. Acha maziwa ya soya na mchanganyiko wa siki kukaa kwenye joto la kawaida kwa dakika 10.

Ikiwa unasha moto maziwa ya soya kabla ya kuongeza siki, unapaswa kuona curd ikianza kuunda. Ikiwa maziwa hayajafikia saizi ya curd inayotaka au uthabiti, unaweza kuruhusu maziwa kukaa kidogo au kurudia tena kwa dakika chache

Hatua ya 4. Chuja, ikiwa ni lazima

Ikiwa unatumia maziwa ya soya kama jibini la mboga au kichocheo kama hicho, utahitaji kupepeta curd kupitia cheesecloth ili kuitenganisha na Whey.

Kumbuka kuwa utahitaji kuiruhusu Whey itoke kwa masaa machache hadi siku, kulingana na jinsi maziwa yako yaliyopikwa mara moja yanapopikwa.
Ikiwa hauitaji kutenganisha vizuizi kutoka kwa Whey, unaweza kutumia maziwa ya soya yaliyoganda bila kuyachuja.

Njia ya 4 ya 4: Jinsi ya Kuzuia Kusumbuka

Hatua ya 1. Tumia wanga wa mahindi (maizena) au unga wa ngano

Piga 2 tsp cornstarch ndani ya maziwa unapoipasha moto. Kuongeza wanga kutazuia maziwa kuganda na kuifanya iwe nene.

Wanga wa mahindi hupendekezwa zaidi kuliko unga wa ngano.
Utahitaji kuongeza juu ya kijiko 1 cha chai (5 ml) ya wanga au unga kwa kikombe cha 1/2 cha (125 ml) ya maziwa ili kuhakikisha maziwa hayazunguki mbele ya asidi au joto kali.
Kwa matokeo bora, changanya unga ndani ya maziwa wakati maziwa bado ni baridi. Pasha maziwa na ongeza viungo vyako vingine baadaye.

Hatua ya 2. Joto polepole

Ikiwa unahitaji kuchoma maziwa, ipishe moto chini hadi wastani na koroga mara kwa mara hata nje ya moto.

Maziwa ya wanyama na maziwa ya soya hayapaswi kupikwa juu ya digrii 82 za Celsius ikiwa hutaki maziwa kuganda.
Fuatilia joto kwa kutumia kipima joto cha chakula cha papo hapo. Ambatanisha kipima joto kando ya sufuria. Hakikisha sehemu ya pande zote ya kipima joto inagusa maziwa lakini haifiki chini ya sufuria kwa sababu chuma kilicho chini ya sufuria kitakuwa kali kuliko maziwa.

Hatua ya 3. Ongeza viungo vya tindikali kwa maziwa

Ukigundua maziwa ya soya yanene unapoiongeza kwenye kahawa siki, jaribu kumwaga maziwa ya soya ndani ya kikombe kwanza kabla ya kumwagilia kahawa polepole. Hatua kwa hatua ongeza kahawa ili joto la maziwa ya soya pia kuongezeka kidogo ili lisiunganike.

Kwa kahawa, ni bora kuiacha kahawa iwe baridi kidogo kabla ya kuiongeza kwenye maziwa ya soya. Hii itapunguza uwezekano wa kahawa kupindisha maziwa.
Ikumbukwe kwamba ingawa kahawa ni tindikali, ni tindikali kidogo kuliko siki au maji ya limao. Kama matokeo, kahawa baridi na vuguvugu ina uwezekano mdogo wa kusababisha maziwa ya wanyama au maziwa ya soya kubanana.
Ingawa maziwa ya wanyama hayana uwezekano wa kubana wakati unamwagika kwenye kahawa yako, ikiwa una shida na maziwa kwenye kahawa yako, unaweza kutumia mbinu hii kwa maziwa ya wanyama kama maziwa ya ng'ombe.