Je! Unajua kwamba mchakato wa kupika Uturuki, bila kujali saizi, kwa kweli sio ngumu kama kusonga milima? Muhimu ni kuandaa Uturuki kwa njia sahihi, kisha chukua hatua zinazohitajika kuhakikisha muundo wa Uturuki haukauki ukipikwa. Baada ya kuchagua aina ya nyama inayokidhi mahitaji yako, paka msimu, jaza (kama inavyotakiwa), na uioke kwenye oveni hadi nyama iwe laini na kahawia.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Chagua na Kuandaa Uturuki
Hatua ya 1. Chagua Uturuki mzuri
Ikiwa una fedha za kutosha, amini kwamba Uturuki ni aina moja ya nyama ambayo inafaa kununua! Walakini, ni bora kununua Uturuki iliyo safi badala ya waliohifadhiwa au kuhifadhiwa, haswa kwani Uturuki safi hupendeza zaidi. Fikiria habari ifuatayo kabla ya kununua Uturuki:
- Ni bora kununua Uturuki mbichi sokoni badala ya duka kubwa. Kwa ujumla, wachinjaji kwenye soko huuza nyama katika hali safi zaidi.
- Batamzinga ya bure na ya malisho kwa ujumla itakuwa na ladha kali, ingawa inagharimu zaidi, kuliko batamzinga zilizopandishwa kwa ngome.
- Batamzinga ambazo hudungwa na vionjo kawaida huwa na maji na viungo vingine anuwai. Kama matokeo, muundo ni unyevu sana na ladha ni ya chumvi. Ingawa Uturuki itakuwa na unyevu zaidi wakati wa kupikwa, elewa kuwa njia hii inachukua ladha yake ya asili.
- Uturuki iliyokamuliwa na chumvi ya kosher pia ina chumvi ndani na ina ladha iliyojengwa.
Hatua ya 2. Chagua Uturuki wa saizi na uzani unaofaa mahitaji yako
Kabla ya kununua Uturuki, fikiria juu ya idadi ya watu ambao watakula. Kwa ujumla, unahitaji kuandaa karibu gramu 450 za Uturuki au zaidi kwa mtu mmoja. Kwa maneno mengine, Uturuki mdogo wenye uzito wa kilo 5-6 unaweza kuliwa na watu 14; Uturuki wa ukubwa wa kati wenye uzito wa kilo 6-7 unaweza kuliwa na karibu watu 17; na Uturuki kubwa yenye uzito wa kilo 8-9 inaweza kuliwa na karibu watu 21.
Ikiwa unataka kuokoa kituruki cha kutosha kwa matumizi ya baadaye, nunua bata ambayo ni kubwa kuliko sehemu unayohitaji kutumikia
Hatua ya 3. Zabuni Uturuki, ikiwa ni lazima
Ikiwa kitu pekee kinachopatikana jikoni yako ni Uturuki uliohifadhiwa, usisahau kuiondoa kwenye freezer kabla ya wakati ili Uturuki iwe laini wakati inapikwa. Njia bora zaidi ya kutuliza Uturuki ni kuihifadhi kwenye jokofu mara moja, imefungwa. Ruhusu masaa 24 kwa kila kilo 1.8 hadi 2.3 ya Uturuki kulainika kabisa kabla ya kupika.
- Ili kuharakisha mchakato wa kulainisha Uturuki, jaribu kuloweka Uturuki uliofungwa kwenye shimoni iliyojaa maji baridi. Kwa ujumla, inachukua kama dakika 30 kupunguza gramu 450 za Uturuki. Walakini, kwa sababu za usalama, hakikisha marinade ya Uturuki inabadilishwa kila baada ya dakika 30, na upike Uturuki mara tu inapolegeza katika muundo.
- Ikiwa umepunguzwa sana kwa wakati, jaribu kuyeyusha Uturuki kwenye microwave bila kuifunga, ikiwa ni saizi inayofaa. Kwa ujumla, inachukua kama dakika 6 kupunguza gramu 450 za Uturuki.
Unajua?
Uturuki iliyohifadhiwa pia inaweza kupikwa moja kwa moja, unajua. Walakini, wakati unachukua kwa ujumla ni 50% kwa muda mrefu kuliko wakati unapika Uturuki safi au Uturuki ambao umepunguzwa.
Hatua ya 4. Ondoa matumbo ya Uturuki
Kabla ya kuchoma, toa kwanza ndani matumbo yaliyomo kwenye mwili wa Uturuki. Kwa ujumla, viscera ya Uturuki imeumbwa kama mifuko midogo ambayo inaweza kuchukuliwa na kutupwa mbali kwa urahisi. Ikiwa unataka, unaweza pia kuokoa offal ya Uturuki kwa kutengeneza supu au kuchanganya na kujaza. Mbali na offal, Uturuki shingo unaweza pia kutupa au kuweka.
Utupu wa Uturuki unaweza kupatikana kwenye patiti kuu ya mwili au chini ya ngozi ambayo hutegemea kichwa cha Uturuki
Hatua ya 5. Suuza Uturuki chini ya maji ya bomba, ikiwa tu Uturuki ilikuwa imelowekwa hapo awali kwenye brine
Kabla ya kupika au kuchoma Uturuki uliowekwa ndani ya brine, usisahau kusafisha saruji chini ya maji ya bomba ili kuondoa chumvi nyingi. Pia, hakikisha unaweka sufuria karibu na kuzama ili Uturuki iweze kuzunguka kwa urahisi bila kuhatarisha kuchafua maeneo mengine ya jikoni yako. Baada ya hapo, piga uso kidogo ili kukausha Uturuki na ufanye ngozi kuwa crispier wakati wa kuchoma.
-
Vidokezo:
Idara ya Kilimo ya Merika haipendekezi kwamba unawe Uturuki kabla ya kuipika, isipokuwa ikiwa Uturuki imelowekwa kabla katika suluhisho la brine. Kuwa mwangalifu, kuosha Uturuki kuna hatari ya kueneza viini kwenye maeneo mengine ya jikoni yako!
- Safisha uso wote wa kuzama na maji ya joto, na sabuni, kabla na baada ya kuosha Uturuki. Ikiwa ni lazima, linda eneo karibu na shimoni kwa kuifunika kwa karatasi ya jikoni.
Sehemu ya 2 ya 4: Kujaza na Kuweka Uturuki
Hatua ya 1. Loweka Uturuki katika suluhisho la brine, ikiwa inataka
Hasa, njia hii inahitaji uloweke Uturuki katika suluhisho la brine ambayo imechanganywa na mimea na manukato anuwai. Njia hii, pia inajulikana kama "kusafisha", ni bora katika kuongeza ladha na unyevu wa Uturuki, na pia kuzuia Uturuki kukauka wakati wa kuchoma. Ili kufanya hivyo, unachohitajika kufanya ni kuweka Uturuki kwenye sufuria kubwa iliyofunikwa na kumwaga brine iliyosafishwa juu yake. Kisha, toa bata Uturuki kwa masaa 12-24 kabla ya kuchoma.
- Baada ya kuingia kwenye suluhisho la brine, safisha Uturuki ili kuondoa chumvi nyingi na kukausha uso vizuri.
- Uhitaji wa loweka Uturuki katika suluhisho la brine bado ni suala la mjadala kati ya wataalam wa upishi. Ikiwa unapenda Uturuki ambayo ina ladha ya chumvi, jaribu. Walakini, ikiwa unataka kupunguza ulaji wako wa sodiamu, unapaswa kuruka hatua hii.
- Usitumie njia hii kwa Uturuki ambayo imesaidiwa na chumvi ya kosher, ikipewa sindano ya ladha ambayo kawaida ni chumvi, au hata imelowekwa kwenye suluhisho la brine kuifanya iwe na chumvi kidogo inapopikwa.
- Suluhisho rahisi ya brine inaweza kufanywa kwa kuyeyusha gramu 250 za chumvi ya kosher katika lita 4 za maji ya joto. Kisha, unaweza kuongeza mimea anuwai kama jani la bay au jani la bay, pilipili, karafuu, kitoweo cha spishi, au zest ya limao, ili kuimarisha ladha.
Hatua ya 2. Tengeneza vitu vya Uturuki kutoka kwa mchanganyiko wa viungo unavyopenda.
Ikiwa unataka, unaweza kupika kujaza Uturuki papo hapo kwenye soko au kutengeneza yako mwenyewe. Soma kichocheo kwa uangalifu ili kuhakikisha kuwa kiasi cha kujaza kinafaa kwa saizi ya Uturuki wako.
Kwa ujumla, utahitaji kuandaa juu ya gramu 150 za kujaza kwa Uturuki wa gramu 450
Hatua ya 3. Jaza Uturuki, ikiwa inataka
Mara baada ya kupikwa kupikwa na kupoa vya kutosha kugusa, jaribu kuijaza kwenye shingo la Uturuki na kisha kukunja ngozi ikining'inia ili kuiziba cavity. Ikiwa unataka, unaweza pia "kufunga ngozi ya Uturuki" kwa kuitoboa kwa skewer ya chuma. Baada ya hapo, weka vitu vilivyobaki ndani ya uso wa mwili wa Uturuki, kisha funga miguu pamoja na kitambaa cha jikoni.
Chaguo jingine ni kuchoma kituruki kwenye sufuria tofauti
Vidokezo:
Wapishi wengine hawapendi batili za kujaza kwa sababu wanafikiria kufanya hivyo itafanya tu Uturuki kupika bila usawa na kuongeza jumla ya wakati wa kuchoma. Ndio sababu unaweza kuruka hatua hii ikiwa hutaki.
Hatua ya 4. Vaa uso wa Uturuki na mafuta na mafuta unayopenda
Mara Uturuki ulipojazwa (au la, ikiwa unapendelea kupika vitu tofauti), vaa uso wote na mafuta au siagi iliyoyeyuka ili kunasa unyevu ndani. Kisha, msimu wa Uturuki na chumvi kidogo na pilipili, ikiwa inataka.
- Puuza matumizi ya chumvi ikiwa Uturuki umelowekwa kwenye brine, hudungwa na chumvi, au umechonwa na chumvi ya kosher.
- Unaweza pia kuwa mbunifu na mchanganyiko mwingine wa viungo, unajua, kama rosemary, sage, au unga wa vitunguu.
- Unataka kufanya ladha ya Uturuki iwe ya kipekee zaidi? Jaribu kusafisha uso na siagi ladha na mchanganyiko wa sage.
Sehemu ya 3 ya 4: Kuchoma na Kuharibu batamzinga
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 163 ° C
Ikiwa imechomwa kwa joto la chini na thabiti, muundo na ladha ya Uturuki hakika itaonja ladha zaidi inapopikwa. Kisha, weka sufuria kwenye tundu la chini la oveni ili Uturuki iwe na nafasi ya kutosha kupika sawasawa.
Kulingana na mapendekezo ya wataalam wengine wa upishi, ni bora kuanza kuchoma Uturuki saa 218 ° C, halafu punguza joto baada ya nusu saa. Njia hii ni nzuri katika kufupisha wakati wa kuoka kwa dakika 30-90, unajua! Walakini, hakikisha usisahau kupunguza joto la oveni baada ya nusu saa ili Uturuki usichome
Hatua ya 2. Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini
Andaa karatasi mbili za karatasi ya alumini ambayo ni nene kabisa. Tumia karatasi moja kupangilia sufuria kwa wima, halafu tumia karatasi nyingine kuweka laini kwa usawa. Hakikisha foil ya alumini ni kubwa ya kutosha kufunika Uturuki mzima. Njia hii ni muhimu kwa kunasa unyevu kwenye Uturuki na kuzuia uso kuwaka au hudhurungi haraka sana.
Kulingana na mapendekezo ya wataalam wengine wa upishi, ni bora kufunika Uturuki kwenye karatasi ya alumini saa 2/3 ya wakati wa kuchoma. Kwa njia hii, ngozi ya Uturuki haitawaka lakini itakuwa na wakati wa kutosha kupata crispier
Hatua ya 3. Tambua wakati wa kuchoma kulingana na uzito wa Uturuki
Kwa ujumla, inachukua kama dakika 20 kuchoma Uturuki wa 450g bila kujaza. Walakini, ikiwa Uturuki inajaza, jaribu kuongeza dakika 15 kwa jumla ya wakati uliopendekezwa wa kuchoma.
Utaratibu wa Usalama:
Wakati wakati wa kuchoma unaweza kukadiriwa kulingana na uzani na saizi ya Uturuki, bado ni wazo nzuri kuangalia mwenyewe kujitolea ili kuhakikisha Uturuki iko salama kabisa kula. Kwa maneno mengine, fimbo na kipima joto jikoni ili kuhakikisha kuwa joto la ndani la nyama ya Kituruki na kujaza imefikia 74 ° C kabla ya kula.
Hatua ya 4. Weka Uturuki kwenye karatasi ya kuoka, kisha uweke kwenye oveni
Mara tu Uturuki iko tayari kuchoma na joto la ndani la oveni ni moto, weka Uturuki kwenye karatasi ya kuoka na kuifunga kwa karatasi ya aluminium. Ikiwezekana, weka mguu wa Uturuki upande wa ndani kabisa wa oveni kwani hiyo ndio sehemu ambayo itachukua muda mrefu kupika.
Uwezekano mkubwa zaidi, Uturuki itatoa kioevu nyingi wakati wa kuchoma, haswa ikiwa Uturuki imelowekwa kabla katika suluhisho la brine au kupewa sindano ya ladha (kawaida chumvi). Walakini, ikiwa Uturuki haipitii mchakato wowote, jaribu kuongeza unyevu kwa kumwaga 500 ml ya hisa ya Uturuki chini ya sufuria
Hatua ya 5. Vaa Uturuki na kioevu kila dakika 30
Baada ya dakika 30, fungua tanuri. Kisha, onyesha laini ya alumini kwa upole, na tumia brashi au kijiko maalum kufunika uso wa Uturuki na juisi zozote ambazo zimekusanywa chini ya sufuria. Utaratibu huu ni mzuri katika kufanya rangi ya kahawia juu ya uso wa Uturuki isambazwe sawasawa.
Ikiwa Uturuki haitoi kioevu cha kutosha, jaribu kuongeza hisa ya kutosha chini ya sufuria
Hatua ya 6. Ondoa karatasi ya alumini inayofunika uso wa Uturuki katika dakika 45 zilizopita ili kuupa ngozi muundo wa crispier
Katika dakika 30-45 zilizopita, toa jalada linalofunika kifua na eneo la paja la juu la Uturuki. Njia hii ni lazima kufanya ngozi ya Uturuki kuwa kahawia na crispier wakati imepikwa!
- Walakini, sio lazima kuondoa foil inayofunika karatasi ya kuoka ili kuzuia Uturuki kuwaka.
- Ikiwa maeneo mengine hupika haraka kuliko wengine, geuza sufuria ili kusambaza moto sawasawa kwenye sufuria.
Hatua ya 7. Tumia kipima joto cha jikoni kuangalia utolea wa Uturuki
Wakati uliopendekezwa wa kuchoma umekwisha, ingiza kipima joto cha jikoni ndani ya paja la ndani la Uturuki kuangalia utolea. Uturuki hupikwa na iko tayari kukatwa wakati joto la ndani linafikia 74 ° C.
- Nafasi ni, Uturuki itapika mapema kuliko unavyofikiria. Kwa hivyo, anza kuangalia joto la ndani katikati ya kuoka.
- Ikiwa Uturuki bado hauna moto wa kutosha hata baada ya muda wa kuchoma kumalizika, jaribu kuichoma kwa dakika 20 kabla ya kuangalia tena kwa kujitolea.
- Hakikisha ukiangalia hali ya joto ya vitu vya Uturuki pia!
Sehemu ya 4 ya 4: Kupumzika na Kuchinja Uturuki
Hatua ya 1. Pumzika Uturuki uliopikwa kwa dakika 30
Pindisha sufuria ili juisi yote ya Uturuki ikusanye upande mmoja. Kisha, toa kituruki na karatasi ya alumini kutoka kwenye sufuria na uiweke mara moja kwenye bodi ya kukata. Baada ya hapo, hamisha karatasi ya aluminium kwenye uso wa Uturuki, na acha Uturuki apumzike kwa dakika 30 ili kuhakikisha kuwa nyama ni laini na yenye unyevu wakati wa kuliwa.
- Wakati unasubiri Uturuki kumaliza kupumzika, tumia juisi ya Uturuki kutengeneza mchuzi.
- Ikiwa hapo awali ulijaza Uturuki, tumia kijiko kuhamisha kujaza Uturuki kwenye bamba la kuhudumia.
Hatua ya 2. Piga Uturuki baada ya kupumzika
Kwa kweli, mbinu ya kukata Uturuki sio tofauti na kukata kuku. Kwa maneno mengine, tumia kisu kikali sana kukata mapaja ya chini, mapaja ya juu, na mabawa ya Uturuki. Kisha, pia kata kifua. Baada ya hapo, panga nyama nyeupe na nyekundu ambayo imekatwa katika maeneo tofauti au kuhudumia sahani.
- Usisahau kuvunja mfupa wa taka au furcula kwenye Uturuki ili uweze kufanya hamu baadaye!
- Ikiwa mguu wa Uturuki umefungwa, punguza nyuzi kabla ya kuanza kukata nyama.
Hatua ya 3. Weka Uturuki iliyobaki kwenye chombo kisichopitisha hewa, kisha uhifadhi chombo kwenye jokofu au jokofu
Uturuki wa mabaki ni ladha katika supu, sandwichi na casseroles. Jambo muhimu zaidi, hakikisha nyama imewekwa kwenye kontena lililofungwa, kisha kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3-4 au kiwango cha juu cha miezi 3 kwenye freezer.
Hakikisha Uturuki iliyobaki imehifadhiwa kwenye chombo kisichopitisha hewa. Ikiwa utafungia Uturuki, kila wakati weka Uturuki kwenye kipande cha mfuko wa plastiki au chombo maalum cha kuhifadhi chakula kwenye freezer
Vidokezo:
Wakati itatumiwa, pasha moto sehemu ya Uturuki unayotaka kula. Kuwa mwangalifu, kurudia tena joto Uturuki itapunguza unyevu na ladha yake.
