Kuku wa kike wa mchezo wa mahindi ni kamili kama sahani kuu kwa chakula cha jioni. Ukubwa wake mdogo hufanya iwe rahisi kwako kuipaka msimu kamili na viungo kama limao, vitunguu saumu, na Rosemary. Kuku ya mchezo wa Cornish hupika haraka kuliko kuku wa kawaida wa kawaida, na inaweza kutumiwa kamili kwa mtu mmoja. Jaribu kuchoma kwenye oveni kwa nyama yenye unyevu, laini, au ukike kwa kuku wa kuku wa crispy.
Viungo
Kuku ya Cornish iliyooka (na Tanuri)
- Kuku 6 wa mchezo wa mahindi
- Kikombe 1 (240 ml) maji ya limao
- kikombe (gramu 170) kiliyeyusha siagi isiyotiwa chumvi
- tsp. (2 gramu) paprika
- 1 tsp. (2 gramu) thyme kavu, imegawanywa
- 1 tsp. (5 gramu) chumvi iliyokamuliwa, imegawanywa
- 1 tsp. (4 gramu) unga wa vitunguu, umegawanyika
- tsp. (2 gramu) chumvi
- tsp. (½ gramu) poda nyeusi ya pilipili
Inazalisha kuku 6 wa mchezo wa mahindi wa kuchoma
Kuku ya Cornish iliyokoshwa
- Kuku 4 wa mchezo wa mahindi
- Kijiko 1. (Gramu 20) chumvi ya kosher
- 1 tsp. (2 gramu) poda nyeusi ya pilipili
- 2 tbsp. (4 gramu) majani ya Rosemary (iliyokatwa vizuri)
- Kijiko 1. (15 ml) maji ya limao
- Kijiko 1. (Gramu 5) zest iliyokatwa ya limao
- 3 karafuu vitunguu, kung'olewa
- 2 tbsp. (30 ml) mafuta
Inazalisha kuku 4 wa mchezo wa mahindi
Hatua
Njia 1 ya 2: Kuoka Cornish Mchezo Kuku katika Tanuri
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 190 ° C na uweke kuku kwenye sufuria ya kukausha
Weka rafu ya waya chini ya sufuria kubwa ya kuchoma, kisha weka kuku 6 wa mchezo wa mahindi juu. Ikiwa hauna rack ya waya ambayo inafaa sufuria, panua karatasi chache za karatasi ya aluminium chini ya sufuria.
Unaweza kupunguza viungo kwenye kichocheo hiki kwa urahisi, kupunguza nusu au ya tatu ikiwa unataka kupika kuku 2 au 3 tu. Kumbuka, wakati wa kupikia unabaki sawa
Hatua ya 2. Piga maji ya limao, siagi, paprika na viungo vingine kwenye bakuli
Weka kikombe 1 (240 ml) cha maji ya limao kwenye bakuli, kisha ongeza kikombe (gramu 170) siagi iliyoyeyuka na tsp. (2 gramu) paprika. Baada ya hayo, ongeza 1 tsp. (Gramu 1) thyme kavu, 1 tsp. (Gramu 5) chumvi iliyokamuliwa, na 1 tsp. (3 gramu) unga wa vitunguu kutengeneza mchuzi laini.
Ikiwa unataka kutumia mimea safi, fungua ngozi karibu na matiti ya kuku na uweke karibu majani 6 ya sage nyuma ya kila ngozi ya kuku
Hatua ya 3. Mimina nusu ya mchuzi juu ya kuku
Mchuzi wa ziada utaanguka chini ya sufuria kupitia waya. Weka kando mchuzi uliobaki kwenye bakuli ili ueneze kwenye kuku wakati unapooka baadaye.
Ikiwa inavyotakiwa, tumia nusu ya mchuzi kwa kuku kwa kutumia brashi badala ya kumwaga. Unaweza kurekebisha kiwango cha mchuzi kwa urahisi zaidi ikiwa utaeneza
Hatua ya 4. Changanya msimu uliobaki kwenye bakuli lingine na nyunyiza kuku
Chukua bakuli ndogo, kisha ongeza tsp. (½ gramu) thyme kavu, tsp. (Gramu 1) chumvi iliyokamuliwa, tsp. (Gramu 1) poda ya vitunguu, tsp. (1.5 gramu) chumvi, na tsp. (½ gramu) ya pilipili nyeusi ndani yake. Koroga manukato yote hadi ichanganyike vizuri, kisha nyunyiza kuku vizuri.
Unaweza pia kujaza ndani ya kuku na mkate au mchele
Hatua ya 5. Bika kuku kwa saa 1 na ueneze kitoweo katikati ya mchakato wa kuchoma
Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni ya moto na uoka kuku kwa dakika 30 bila kifuniko. Ifuatayo, chaga brashi ya kuchoma kwenye mchuzi uliyotayarisha na kuitumia kwa kuku. Choma tena kuku kwa dakika 30.
- Ukimaliza, kuku atageuka kuwa kahawia dhahabu.
- Ili kufanya ngozi iwe safi, piga kuku mara kwa mara katika dakika 30 za mwisho za kuchoma.
Tofauti na mpikaji polepole:
Ikiwa unataka kupika kuku bila juhudi, punguza kichocheo kwa theluthi moja na uweke kuku 2 wa mahindi kwenye jiko la polepole. Kupika kuku kwa mpangilio wa chini kwa masaa 6-8, au JUU kwa karibu masaa 4.
Hatua ya 6. Ondoa kuku ikifika 75 ° C
Unapokadiria kuku kumalizika, weka kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene zaidi ya paja la kuku. Inapaswa kuwa angalau 75 ° C kabla ya kuiondoa kwenye oveni.
- Kuku ya mahindi na vitu vilivyoongezwa inaweza kuchukua dakika 20-30 za ziada kumaliza kuchoma.
- Ikiwa unaongeza kuku kwenye kuku, angalia pia ikiwa imefikia 75 ° C.
Hatua ya 7. Funika kuku iliyooka hivi karibuni na subiri kwa dakika 5 kabla ya kuitumikia
Weka karatasi ya karatasi ya alumini juu ya kuku bado kwenye sufuria ya kukausha na imruhusu apumzike kwa dakika 5. Juisi zitaenea tena ndani ya nyama, na kuku atamaliza kupika. Wakati wa kusubiri, jaribu kuhudumia sahani za kando ili kutumikia na kuku, kama viazi zilizochujwa, mboga za kukaanga, au mkate wa mahindi.
Weka kuku iliyokaangwa ya mahindi kwenye chombo kisichopitisha hewa na uihifadhi kwenye jokofu kwa muda wa siku 3-4
Njia 2 ya 2: Kuoka Cornish Mchezo Kuku
Hatua ya 1. Kavu kuku 4 wa mahindi na ukate uti wa mgongo
Kwa utunzaji rahisi, kausha kuku kwa kupapasa kwa kitambaa cha karatasi. Ifuatayo, tumia shears za jikoni au kisu kikali kukata titi la kuku. Pindua kuku, kisha kata mgongo na uiondoe kwenye nyama.
- Ikiwa hautaki kutumia kuku 4, unaweza kuwachoma kama upendavyo. Kumbuka, wakati wa kuchoma unabaki sawa ingawa utahitaji kuchoma pole pole ikiwa unatumia kuku nyingi.
- Ondoa au kuokoa uti wa mgongo wa kuku ili kutengeneza mchuzi.
Hatua ya 2. Bapa kila kuku na ingiza skewer kwa usawa kupitia nyama
Mara tu uti wa mgongo ukiondolewa, geuza kuku wote ili titi liwe juu. Bonyeza kifua cha kuku kwa nguvu mpaka kiwe gorofa na pana. Ifuatayo, sukuma skewer kuvuka kutoka paja hadi kifuani na nje ya paja lingine.
Ili kuzuia mabawa ya kuku kuwaka wakati wa kuchoma, weka vidokezo vya bawa nyuma ya matiti
Hatua ya 3. Tumia bakuli kuchanganya chumvi, pilipili, maji ya limao, rosemary, zest ya limao, vitunguu na mafuta
Chukua bakuli na mimina 1 tbsp. (15 ml) maji ya limao na 2 tbsp. (30 ml) mafuta. Ongeza 1 tbsp. (Gramu 20) chumvi ya kosher, 1 tsp. (2 gramu) pilipili nyeusi iliyokatwa, 2 tbsp. (4 gramu) laini iliyokatwa majani ya Rosemary, 1 tbsp. (Gramu 6) zest iliyokatwa ya limao, na karafuu 3 za vitunguu saga.
Tofauti:
Ili kutengeneza kitoweo rahisi cha barbeque, changanya viungo vifuatavyo:
Kijiko 1. (Gramu 20) sukari ya kahawia
tsp. (Gramu 3) chumvi
1 tsp. (Gramu 2) kuvuta paprika
2 tsp. (Gramu 4) paprika
1 tsp. (3 gramu) poda ya vitunguu
tsp. (1 gramu) pilipili nyekundu ya pilipili
tsp. (½ gramu) pilipili nyeusi
Hatua ya 4. Paka mchanganyiko wa kitoweo kwenye kuku
Tumia vidole kuchukua mchanganyiko wa viungo na usugue kwa upole kwenye ngozi ya kuku. Kuku wote wanapaswa kupakwa vizuri katika msimu.
Hatua ya 5. Washa mkaa au grill ya gesi kwenye joto la kati
Kwenye grill ya gesi, geuza mpangilio wa burner (sehemu ambayo hutoa joto) nusu tu. Ikiwa unatumia grill ya makaa, jaza nusu ya chimney na mkaa na uiwasha. Mkaa unapokuwa moto na umefunikwa kidogo kwenye majivu, mimina mkaa zaidi ya nusu ya birika.
Funika grill na iache ipate joto kwa muda wa dakika 5 kabla ya kuweka kuku kwenye baa za grill
Hatua ya 6. Grill kuku juu ya moto wa moja kwa moja kwa dakika 20-30
Weka kuku kwenye grill iliyowaka moto na kifua juu. Jaribu kuiweka moja kwa moja juu ya burner au makaa, kisha funga grill. Acha kuku apike hapo kwa dakika 5, halafu fungua kifuniko ili kugeuza kuku juu. Funga grill tena na upike kuku kwa dakika 15-25.
Kuku itakuwa crispy na hudhurungi kwa rangi na ishara chache za kuwaka mahali
Kidokezo:
Ikiwa kuku hua hudhurungi haraka sana na inaonekana imechomwa, songa kuku kwa uangalifu upande wa moto kidogo wa grill ili kumaliza mchakato wa kupika.
Hatua ya 7. Chukua kuku wakati joto limefikia 75 ° C
Kuona ikiwa kuku iko tayari kuondolewa kutoka kwenye grill, weka kipima joto cha nyama kwenye sehemu nene ya paja. Wakati joto limefikia angalau 75 ° C, uhamishe kuku kwenye sahani kwa kutumia koleo.
Ikiwa hauna kipima joto cha nyama, kata kuku karibu na paja na kifua na angalia ikiwa juisi iko wazi
Hatua ya 8. Funika kuku iliyokaangwa hivi karibuni na subiri kwa dakika 5 kabla ya kuitumikia
Mara tu kila kitu kinapowekwa kwenye sahani, funika kuku na karatasi ya alumini kwa uhuru na uiruhusu ipumzike. Kuku atakamilisha mchakato wa kupika na juisi zitatawanywa kurudi kwenye nyama.
