Umewahi kusikia juu ya kitambaa kilichoitwa baklava? Kwa kweli, baklava ni dessert ya jadi ya Mediterranean. Ikiwa siku zote umenunua baklava kwenye duka la keki kwa bei ambazo huwa sio za bei rahisi, kwa nini usijaribu kutengeneza yako mwenyewe? Soma kichocheo hiki kwa hatua rahisi!
Viungo
- 1 kg sukari
- 750 ml ya maji
- Fimbo 1 ya mdalasini
- Kipande 1 cha limau
- 1/2 kg unga wa phyllo (unga wa ngozi wa baklava)
- Gramu 700 za siagi yenye chumvi
- 400-1 1/4 kg walnuts, iliyokatwa kwa ukali, iliyochanganywa na unga kidogo wa mdalasini na sukari
- Karafuu nzima
Hatua
Hatua ya 1. Tengeneza syrup ya baklava siku moja kabla
Hatua hii inahitaji kufanywa ili syrup iwe kwenye joto la kawaida wakati itamwagwa juu ya uso wa baklava. Ili kutengeneza syrup, changanya maji, sukari, mdalasini, na limao; kupika kwa dakika 30 kwa moto mdogo. Mara baada ya kupikwa, mimina syrup ndani ya chombo na acha kukaa usiku kucha.
Hatua ya 2. Kuyeyusha siagi juu ya moto mdogo
Weka siagi ya joto wakati baklava inafanya. Tumia brashi maalum ya keki ili kueneza siagi juu ya uso wote wa sufuria.
Hatua ya 3. Siagi kila karatasi ya phyllo kabla tu ya kuiweka kwenye karatasi ya kuoka
Kwa kweli, siagi ni kiungo cha siri ambacho kinaweza kufanya muundo wa unga wa ngozi wa baklava ujisikie kuwa mbaya na dhaifu.
Hatua ya 4. Weka karatasi za phyllo zilizopigwa 6-7 chini ya sufuria
Kwenye uso wa karatasi ya mwisho ya phyllo, nyunyiza walnuts nyingi zilizokatwa kama vile unavyopenda.
Hatua ya 5. Weka karatasi 2 za phyllo juu ya karanga zilizokatwa; nyunyiza tena na walnuts iliyokatwa
Endelea na mchakato huu hadi maharagwe yatakapotumiwa.
Hatua ya 6. Mara tu maharagwe yamekwisha, weka karatasi 6-7 za phyllo ili "kufunika" baklava
Hatua ya 7. Mimina siagi iliyoyeyuka yenye joto juu ya unga wa baklava
Hatua ya 8. Kabla ya kuoka, kata baklava kwenye pembetatu za isosceles
Kwanza, kata baklava katika mraba nne, kisha fanya vipande vya diagonal kwenye kila mraba ili kuunda pembetatu za isosceles. Mwishowe, ingiza karafuu nzima kwenye kila pembetatu.
Hatua ya 9. Bika baklava kwa 160ºC kwa dakika 30-35 au mpaka uso uwe na hudhurungi kidogo
Usike bake kwa muda mrefu sana ili isichome.
Hatua ya 10. Ondoa baklava kutoka kwenye oveni, wacha ipumzike kwa dakika 5
Baada ya dakika 5, mimina syrup juu ya uso wa baklava. Ukitengeneza siki nyingi usiimimine yote kwa hivyo baklava haina ladha tamu sana. Walakini, ukitengeneza syrup kulingana na viungo vilivyoorodheshwa kwenye kichocheo, utaweza kutumia yote.
Hatua ya 11. Imefanywa
Vidokezo
- Mapishi mengine ya baklava hutumia asali kama mchanganyiko wa syrup.
- Nunua phyllo iliyo tayari kwenye duka. Kwa kweli, inachukua mchakato wa mazoezi ya kawaida na meza ya jikoni ambayo ni pana ya kutosha kutoa unga wa ngozi hadi muundo uwe mwembamba.
- Baklava ina ladha nzuri wakati imejaa mdalasini, walnuts na sukari. Hakikisha pia unatumia siagi kwa kila safu ya ganda ili kufanya baklava yako iwe sahihi zaidi.
- Ili kupunguza ulaji wa kalori mwilini, jaribu kunyunyizia siagi kwenye kila safu ya baklava. Walakini, elewa kuwa ladha ya baklava haitakuwa tajiri kama inavyopaswa kuwa. Pia, kila safu ya baklava labda haitashika kwa urahisi..
- Ladha ya baklava ambayo haijakamilika kula bado itakuwa tamu, ingawa muundo wa ngozi hauwezi kuwa mbaya na mbaya.
- Baklava itaonekana kuvutia zaidi ikiwa imeoka kwenye ukungu ndogo za keki. Kwa kuongezea, baklava iliyotumiwa kwa njia hii pia ni rahisi kula na hainajisi mikono ya mtu anayekula.
- Kula baklava kwa mikono yako, lakini hakikisha kila wakati unaifunika kwa sahani na uwe na leso tayari kusafisha mikono yako baadaye.
- Tamka phyllo kama FY-loh na baklava kama bah-kl ah-VAH.
- Baadhi ya mapishi halisi ya baklava hutumia maji ya kufufuka ili kufanya mchuzi wa asali uwe mtamu.
- Mapishi mengine hubadilisha mdalasini na 2 tbsp. maji ya limao na 1 tbsp. mafuta ya machungwa kama syrup ya ladha.
Onyo
- Kuwa tayari kutumia muda mwingi kuandaa viungo na kusafisha jikoni baada ya kutengeneza baklava. Kwa kweli, inachukua mchakato mrefu wa mazoezi na uvumilivu wa hali ya juu sana kupata kichocheo hiki. Lakini niniamini, matokeo yatakuwa ya kuridhisha sana!
- Daima kumbuka kuwa blade unayotumia ni kali sana. Hakikisha unatumia kisu chenye ncha kali kwa kukata bora.
- Kuwa mwangalifu, joto la karatasi ya kuoka na oveni ambayo imetumika tu ni moto sana.
