Kwek Kwek ni vitafunio maarufu barabarani na hufurahiya sana Ufilipino. Walakini, unaweza pia kutengeneza toleo lako mwenyewe ukitumia viungo na vifaa sahihi. Funga mayai ya tombo ya kuchemsha na batter ya machungwa na kaanga hadi crispy. Baada ya hapo, tumikia mayai na mchuzi mtamu na tamu.
Viungo
Kwa huduma 4
Nyenzo ya msingi
- Mia 1 ya mayai ya tombo
- Gramu 250 za unga wa ngano
- Maji, kuchemsha
- Mafuta ya kupikia, kwa kukaanga
Kupaka Unga
- Gramu 250 za unga wa ngano
- 200 ml maji
- Poda 15 ml ya annatto (kesumba)
- Gramu 2.5 za kuoka soda
Mchuzi wa Cocol
- 60 ml ya siki ya mchele
- Gramu 60 za sukari ya mitende
- 60 ml mchuzi wa nyanya
- Vijiko 2 (10 ml) mchuzi wa soya tamu
- Kijiko cha 1/2 (gramu 2.5) pilipili nyeusi
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Mayai ya kuchemsha
Hatua ya 1. Chemsha mayai yaliyotayarishwa
Weka mayai kwenye sufuria ya ukubwa wa kati. Ongeza maji hadi ifike sentimita 2.5 juu ya yai. Pasha moto maji juu ya moto mkali hadi maji yaanze kuchemsha. Baada ya hapo, zima moto, funika sufuria, na acha mayai yachemke kwa maji moto kwa dakika 5.
-
Inashauriwa uweke moto maji na mayai kwa joto sawa. Ikiwa utaweka mayai baridi kwenye maji ya moto, kuna nafasi ya kwamba makombora yatapasuka.
Fanya Kwek Kwek Hatua ya 1 Bullet1 -
Ili kurahisisha mayai kung'olewa na viini havibadiliki kuwa kijani, suuza mayai kwenye maji baridi baada ya kuyaondoa kwenye maji ya moto. Umwagiliaji huu ni muhimu kwa kuzuia mchakato wa kuchemsha na kuunda kizuizi cha mvuke kati ya yai nyeupe na ganda ili ganda iwe rahisi kuganda. Unaweza baridi mayai chini ya mkondo wa maji baridi, au kuiweka kwenye bakuli la maji ya barafu.
Fanya Kwek Kwek Hatua ya 1 Bullet2
Hatua ya 2. Baridi na ganda ganda la yai
Acha mayai kwenye joto la kawaida au uiweke kwenye maji baridi hadi uso uwe wa kutosha kugusa. Mara baridi ya kutosha, toa ganda kwa kutumia vidole vyako. Sasa, una mayai kadhaa ya tombo wa kuchemsha ngumu.
-
Ili kung'oa ganda, piga yai kwenye uso mgumu. Hakikisha huna kubisha sana; gonga tu ya kutosha kupasuka ganda. Baada ya hapo, futa ganda kutoka sehemu iliyopasuka.
Fanya Kwek Kwek Hatua ya 2 Bullet1 - Kumbuka kwamba unaweza kufuata hatua hii siku mbili mapema. Ikiwa hutaki kutumia mayai ya kuchemsha mara moja, utahitaji kuyaweka kwenye chombo kilichofungwa na kuyahifadhi kwenye jokofu mpaka yatakapokuwa tayari kutumika. Walakini, mayai hayapaswi kuhifadhiwa kwa zaidi ya siku mbili.
Sehemu ya 2 ya 3: Kupaka na mayai ya kukaanga
Hatua ya 1. Vaa mayai yaliyochemshwa kwa bidii kwenye unga
Weka gramu 250 za unga kwenye bakuli ndogo au bakuli yenye pande fupi. Vaa mayai ya tombo yaliyopikwa na unga hadi kila yai iwe imefunikwa sawasawa.
Kumbuka kwamba unaweza pia kutumia wanga ya mahindi badala ya unga wa ngano. Unga ya mahindi ina gluteni kidogo, lakini hufanya unga mzuri na vijiti vizuri kama unga wa ngano
Hatua ya 2. Changanya poda ya annatto na maji ya joto
Futa unga wa annatto kwa kuichanganya katika 200 ml ya maji ya joto. Kuwapiga na yai hadi kufutwa.
- Poda ya Annatto hutumiwa mara nyingi kama wakala wa kuchorea. Ikiwa imechanganywa vizuri, poda hiyo itatoa rangi nyeusi ya machungwa. Kwa kuongeza, poda pia inaweza kutoa ladha kidogo kwa unga.
- Ikiwa hauna unga wa annatto, unaweza kutumia rangi ya chakula cha machungwa. Ongeza matone kadhaa ya rangi ya chakula cha machungwa (au rangi nyekundu na ya manjano ya chakula) kwa maji ya joto na changanya hadi upate mchanganyiko mweusi wa machungwa. Ingawa haitoi ladha ya unga wa annatto, rangi ya chakula bado inaweza kutoa rangi ambayo ni sawa au chini na rangi inayozalishwa na unga.
Hatua ya 3. Changanya viungo vya unga wa mipako
Unganisha gramu 250 za unga, soda ya kuoka na suluhisho la annatto kwenye bakuli kubwa ukitumia yai lililopigwa. Koroga hadi laini na hakuna uvimbe wa unga.
- Ili kuboresha ubora wa unga wa mipako, wacha unga upumzike kwa muda wa dakika 30 kabla ya kuitumia kupaka mayai. Kwa kuruhusu unga kupumzika, yaliyomo kwenye unga huwa unyevu zaidi, na kusababisha unga mzito. Kwa kuongeza, soda ya kuoka inaweza kufanya kazi vizuri zaidi. Walakini, bado unahitaji kuwa mwangalifu. Ikiwa unga unaruhusiwa kukaa kwa zaidi ya dakika 30, Bubbles zinazozalishwa na soda ya kuoka zitaondolewa nje ili unga uwe mzito na mzito.
- Pia, kumbuka kuwa kuoka soda sio kiungo cha lazima. Katika mapishi mengine, kuoka soda haitumiki hata. Haijalishi ikiwa hutumii kuoka soda kwenye unga. Kama matokeo, unga utakuwa denser kidogo.
Hatua ya 4. Vaa mayai na batter
Ongeza mayai kwenye mchanganyiko. Vaa yai kwa uangalifu mpaka sehemu zote za yai zimefunikwa na kugonga.
Ikiwa hutaki vidole vyako vihisi kunata, tumia skewer ya chuma au uma ili kusogeza mayai wakati unayapaka kwa kugonga. Ni muhimu kuhakikisha kuwa kila yai imefunikwa sawasawa
Hatua ya 5. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha
Mimina mafuta ya mboga kwenye skillet pana na pande za juu na chini thabiti hadi kufikia urefu wa sentimita 2.5. Pasha mafuta juu ya moto mkali hadi joto lifike nyuzi 180 Celsius.
-
Angalia joto la mafuta kwa kutumia kipima joto cha mafuta au kipimajoto cha pipi.
Fanya Kwek Kwek Hatua ya 7 Bullet1 -
Ikiwa huna kipima joto maalum, angalia hali ya joto ya mafuta kwa kudondosha batter ndani yake. Mafuta yanapokuwa tayari, unga huo utazunguka na kukaanga.
Fanya Kwek Kwek Hatua ya 7Bullet2
Hatua ya 6. Kaanga mayai yaliyotayarishwa
Hamisha mayai manne au sita yaliyofunikwa kwenye mafuta (yote mara moja). Kupika na koroga mayai kwa uangalifu ukitumia spatula iliyopangwa hadi mchanganyiko wa yai uwe wa hudhurungi na wa kahawia. Utaratibu huu unachukua dakika chache tu.
- Ili kuzuia unga usigonge vidole vyako, unaweza kutumia skewer kutoboa na kuhamisha mayai kwenye mafuta moto. Tumia skewer nyingine au uma kuondoa mayai kutoka kwenye mishikaki na kuyatumbukiza kwenye mafuta.
- Kuwa mwangalifu unapopika ili usipate mafuta ya moto wakati unapozama mayai kwenye mafuta.
- Jihadharini kuwa joto la mafuta litabadilika unapoongeza na kuondoa mayai. Angalia kipima joto wakati unapika. Rekebisha moto tena ikibidi kuweka joto la mafuta ndani ya nyuzi 180 Celsius.
Hatua ya 7. Futa na baridi mayai
Weka sahani na taulo chache za karatasi safi. Ondoa mayai yasiyo ya kawaida kutoka kwenye mafuta ya moto na upeleke kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi. Ruhusu mafuta yaliyobaki kuingia kwenye taulo za karatasi.
- Unaweza pia kuweka sahani na begi safi la karatasi ikiwa unapenda.
- Vinginevyo, hamisha mayai ya kukaanga kwenye colander ya chuma ili kuyamwaga badala ya kuyaweka kwenye sahani iliyo na taulo za karatasi.
- Kwek quack ataonja ladha zaidi wakati atafurahiya moto. Unga utajisikia zaidi wakati unaliwa katika hali ambayo bado ni moto na iliyokaanga. Walakini, unga utaanza kulainika kwani quack inaanza kupoa.
- Kwek kwek haifai kwa kupasha moto au kupasha moto tena kwa sababu unga huwa laini wakati umepozwa na kupashwa moto.
Sehemu ya 3 ya 3: Kutengeneza Mchuzi
Hatua ya 1. Unganisha viungo vya mchuzi kwenye sufuria ndogo
Changanya siki ya mchele, sukari ya mitende, mchuzi wa nyanya, mchuzi wa soya tamu, na pilipili nyeusi kwenye sufuria ndogo. Koroga mpaka viungo vyote vichanganyike sawasawa.
- Ikiwa unataka kutengeneza mchuzi wa mchuzi, andaa pilipili moja nyekundu na uchanganye na viungo vingine. Ikiwa unapendelea mchuzi mkali, bado unaweza kufikia kiwango sawa cha spiciness kwa kuongeza kijiko 1 kwa kijiko 1 cha mchuzi wa pilipili.
- Tengeneza mchuzi wakati unamwaga mayai. Wakati mchuzi umekamilika, mafuta ya ziada yamechujwa kwa kutosha na mayai sio moto sana kuumwa. Walakini, usiruhusu mayai kupoa kabisa kwa sababu unga utakuwa mushy.
- Kumbuka kwamba unaweza pia kufanya mchuzi wa kutumbukiza mapema. Hifadhi mchuzi kwenye chombo kisichopitisha hewa na jokofu hadi tayari kutumika. Microwave mchuzi kwa sekunde 30-60, au ipishe kwenye jiko juu ya moto mdogo ili kupasha mchuzi.
Hatua ya 2. Pasha mchuzi
Pasha mchanganyiko wa mchuzi kwa moto wa kati hadi sukari itakapofunguka. Koroga mchuzi wakati unawaka.
-
Ukimaliza, toa sufuria kutoka jiko. Acha mchuzi ukae mpaka ahisi baridi ya kutosha kugusa (na haichomi vidole au mdomo).
Fanya Kwek Kwek Hatua ya 11 Bullet1
Hatua ya 3. Kutumikia mchuzi na mayai
Hamisha mchuzi kwenye bakuli ndogo. Kutumikia mchuzi na mayai ya tombo ya kuchemsha ambayo yamekaangwa, au quack quack.
