Tapa ni sahani ya kawaida ya Kifilipino kwa njia ya nyama iliyokaushwa iliyokaushwa. Hapo zamani, tapa ilikaushwa kwa kukausha kwenye jua kwa siku kadhaa. Sasa, mchakato wa kukausha tapa unafanywa haraka kwa kukaanga nyama baada ya kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Tapa inatumiwa vizuri na mchele wa kukaanga, lakini tapa inaweza pia kutumiwa peke yake kwa kiamsha kinywa, chakula cha mchana, na chakula cha jioni.
Viungo
- Gramu 450 ya nyama ya nyama, iliyokatwa (pande zote, chuck, na ubao ni kupunguzwa kwa nyama)
- 1/8 kikombe cha mchuzi wa soya
- kikombe cha siki ya mchele
- Kijiko 1 cha pilipili poda
- 1 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa na kung'olewa
Nyenzo ya hiari
- 1 limau
- kikombe sukari ya mitende
- Viunga kama poda ya pilipili ya cayenne, pilipili nyekundu, na unga wa pilipili
Hatua
Njia 1 ya 3: Mafungo ya Msingi ya Ng'ombe
Hatua ya 1. Kata nyama nyembamba kwa upana
Piga nyama dhidi ya nafaka. Ujanja ni kuangalia sehemu ya usawa ya nyuzi kwenye nyama na kisha kukata nyuzi kwa wima.
Tumia mafuta kidogo kwenye nyama. Mafuta yatasaidia mchakato wa kupikia nyama
Hatua ya 2. Changanya siki, mchuzi wa soya, pilipili na vitunguu kwenye bakuli
Punguza vitunguu saumu. Koroga viungo vya marinade hadi laini.
Hatua ya 3. Weka nyama ndani ya marinade na kisha ukande nyama na manukato hadi kufyonzwa
Acha viungo viingie ndani ya nyama huku ukikanda polepole. Punguza nyama kwa upole kana kwamba unamtesa mpendwa.
Hatua ya 4. Funika bakuli na kitambaa cha plastiki
Funika bakuli vizuri na kifuniko cha plastiki kwani nyama itaabiri kwa muda mrefu.
Ikiwa haijafungwa vizuri, harufu na hewa kwenye jokofu zitachanganywa na tapa ikiloweshwa ili iweze kubadilisha ladha ya tapa
Hatua ya 5. Hifadhi tapa kwenye jokofu kwa siku 1-3
Ikiwa una haraka, tapas zinaweza kuhifadhiwa usiku mmoja. Walakini, kwa muda mrefu nyama hiyo imewekwa baharini, itakuwa bora kuonja.
Hatua ya 6. Wakati tapa imemaliza kuingia kwenye manukato, joto skillet kubwa juu ya moto wa wastani
Unaweza kuongeza mafuta kidogo kwenye sufuria.
Hatua ya 7. Weka nyama na marinade kwenye skillet moto
Wacha juisi ya nyama ibaki kwenye sufuria. Pindua nyama mara kwa mara, kila dakika 1 au 2, ili nyama isiwaka.
Hatua ya 8. Pika nyama hadi kioevu kiishe na kunyonya
Nyama inaweza kupikwa tena kwa dakika 2-3 ili kutoa kingo muonekano wa crispier.
Ikiwa bado unataka kupika nyama hata baada ya kioevu kumalizika, ongeza kijiko 1 cha mafuta kwenye skillet
Njia 2 ya 3: Tofauti
Hatua ya 1. Jaribu nyama anuwai kwa tapa anuwai
Tapa maarufu hutengenezwa kutoka kwa nyama ya nyama, lakini kuna tofauti tofauti za tapa katika vyakula vya Kifilipino:
-
Tapang USA:
Nyama ya uwindaji
-
Tapang Babboy Ramo:
Nyama ya nguruwe
-
Tapand Kabayo:
nyama ya farasi
- Unaweza pia kutumia bega la nguruwe au tumbo la nyama ya nguruwe au kupunguzwa kwa nyama nyingine.
Hatua ya 2. Badilisha siki na maji ya limao ili tart tart
Sukari kawaida hutumiwa kuondoa uchungu kidogo, lakini kichocheo hiki kitafanya tapa na ladha nzuri tamu na tamu.
Uko huru kuchanganya kioevu, kwa mfano kwa kuchanganya siki ya nusu na maji ya limau nusu
Hatua ya 3. Ongeza sukari ya mitende kwa ladha tamu, kama molasi
Sukari itapiga nyama nje ya nyama, lakini nyama inahitaji kugeuzwa mara kwa mara ili kuizuia isichome.
Hatua ya 4. Ongeza viungo kama pilipili ya cayenne kwa ladha kali ya tapa
Ongeza kijiko 1 cha pilipili ya ardhi, pilipili ya cayenne, au mchuzi wa Sriracha kwa tapa kali na tamu.
Hatua ya 5. Pika nyama bila kioevu ili kupata muundo wa nyama uliosonga zaidi
Kwa watu wengine, kupika nyama na kioevu kutaifanya nyama kuwa ngumu kidogo. Unaweza kuchuja kioevu kufanya nyama iwe crispier. Tumia vijiko 1-2 vya mafuta yenye joto la juu (mafuta ya mboga, mafuta ya ufuta, na mafuta ya canola) kupika nyama bila kioevu chochote.
Njia ya 3 ya 3: Kutengeneza Tapsilog (Tapa na Mchele wa kukaanga)
Hatua ya 1. Kutumikia tapa na mchele wa kukaanga na mayai kwa kiamsha kinywa
Sahani hii inaitwa Tapsilog kwa sababu ina sahani tatu, Gonga 'a (nyama), Si nangag (mchele wa kukaanga), na inaingia (yai iliyokaangwa), Ni sahani ya kiamsha kinywa ya Kifilipino.
Hatua ya 2. Pika mayai kwenye sufuria inayotumiwa kupika tapa baada ya tapa kupikwa
Kupika mayai dakika 2-3 kabla ya tapa kupikwa. Kupika yai 1 kwa kila mtu.
Hatua ya 3. Pika na chuja kikombe cha mchele
Tumia wali uliopikwa kidogo kutengeneza mchele wa kukaanga.
Hatua ya 4. Joto vijiko 2-3 vya mafuta kwenye skillet juu ya joto la kati
Hakikisha kuwa kuna mafuta ya kutosha kupika wali wote.
Hatua ya 5. Chaza na kaanga karafuu 2-3 za vitunguu na nusu ya vitunguu kwenye mafuta ya moto
Pika kwa dakika 3-4 au hadi vitunguu vitakapobadilisha rangi.
Hatua ya 6. Weka mchele kwenye mafuta na uchanganye vizuri
Hakikisha kuwa mchele wote umechanganywa na mafuta.
Hatua ya 7. Pika kwa dakika 4-5
Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na koroga mchele usije ukawaka.
Hatua ya 8. Kutumikia mayai na tapa juu ya mchele
Ikiwa huna muda mwingi, unaweza kupika mchele kwanza na kisha uipate tena mchele kabla ya kutumikia.
Ili kupasha mchele, ongeza tone la mafuta na vijiko 2-3 vya maji kwenye sufuria na kisha pasha mchele kwenye moto mdogo. Funika sufuria kwa dakika 4-5 kisha koroga tena
Hatua ya 9. Kutumikia na mchuzi wa siki ya Kifilipino kwa ladha ladha na ya kweli
Mchuzi wa siki ni rahisi sana kufanya ikiwa una viungo muhimu. Changanya viungo vyote kwenye bakuli:
- Vikombe 1 1/2 siki nyeupe
- Kitunguu 1 cha ukubwa wa kati, kilichokatwa
- 4 karafuu vitunguu, kung'olewa
- Vijiko 2 mchuzi wa soya
- Kijiko 1 cha chumvi
- Kijiko 1 sukari
- 1/4 kijiko cha pilipili poda
