Tacos ni chakula cha kawaida cha barabarani cha Mexico. Imefanywa sawa, sahani hii ni rahisi na ya haraka kuandaa, na ina ladha nzuri sana na haiwezekani kuipinga. Tacos huja katika ladha anuwai, ndiyo sababu kifungu hiki kinatoa chaguzi kadhaa za jinsi ya kupika nyama tofauti kwa tacos. Haichukui muda mrefu, tacos hizi ni tofauti sana na tacos za chakula haraka, na zina ladha nzuri zaidi!
Hatua
Njia ya 1 kati ya 5: Kufanya Tacos za Mexico
Hatua ya 1. Anza na mikate
Ikiwa unataka kufanya tacos za Mexico, unaweza kutengeneza mikate yako mwenyewe na masa harina na maji. Ingawa inaonekana kama shida, mchakato wa kutengeneza mikate ni rahisi sana. Changanya tu maji na misa kwa uwiano sahihi, bonyeza na kaanga kwa kifupi kwenye skillet moto.
- Unga au mkate wa mahindi, ni ipi bora? Uundaji wa mikate ya unga huwa laini, na ladha tamu. Kwa upande mwingine, katika sahani ya kawaida ya taco ya Mexico ambayo ina nyama, kinachohitajika ni tortilla ya mahindi. Mwishowe, jambo muhimu zaidi ni ladha yako. Jaribu kutengeneza sahani ya taco kutoka kwa zote mbili na uamue mwenyewe ni ipi unayopendelea.
- Crispy au tacos laini? Tena, uchaguzi unategemea ladha yako. Cracos tacos ni rahisi kutengeneza kwa kukaanga kwenye mafuta. Walakini, tacos nyingi za Mexico hutumia mikate laini.
- Kutumia mikate miwili au moja tu? Maeneo mengi huko Mexico hutumikia mikate miwili katika kila sahani ya taco. Inajaza zaidi, na inaweza kuzuia ujazaji wa taco kutoka kumwagika kupitia karatasi ya tortilla, na ni njia rahisi ya kumaliza tortilla ya zamani. Walakini, ikiwa uko kwenye lishe ambayo inazingatia kiwango cha ulaji wa kalori, tumia tu karatasi ya tortilla.
Hatua ya 2. Tengeneza kitunguu kilichojazwa na majani ya coriander na maji ya chokaa
Ingawa ni rahisi kutengeneza, hakuna sahani ya taco ambayo itakuwa kamili bila kujaza hii. Changanya viungo vifuatavyo na uondoke kwa masaa machache:
- 1 kitunguu kilichokatwa vizuri
- 1 majani kadhaa ya coriander, iliyokatwa vizuri
- Limes 2-3, itapunguza, chukua juisi
Hatua ya 3. Chaguo jingine, fanya salsa pico de gallo
Pico de gallo ni mchanganyiko wa nyanya, vitunguu, vitunguu, cilantro, na chokaa. Watu wengi hushirikisha salsa hii na tacos, na kama kujaza vitunguu, pico de gallo ni rahisi sana kutengeneza.
Hatua ya 4. Fanya tomatillo salsa
Ikiwa unapika salsa verde kwenye jiko la polepole, oveni, au stovetop, kichocheo cha msingi ni sawa: kupika tomatillos, vitunguu, vitunguu, na pilipili ya jalapeno juu ya moto mkali, kisha uchanganya na limau kidogo au maji ya chokaa. Msaada wa kupendeza kwa sahani yoyote ya taco iko tayari.
Hatua ya 5. Panga nyama kwenye tacos
Katika sahani za taco, uteuzi wa nyama ni hatua muhimu zaidi. Nyama huamua ladha ya sahani yako ya taco (isipokuwa unafanya tacos za mboga, katika hali hiyo nyama haitajali). Ni kwa sababu hii kwamba miongozo katika nakala hii hutoa chaguzi anuwai za nyama (tazama hapa chini) ambazo unaweza kutumia. Kuna njia / aina kadhaa za nyama ambazo unaweza kutumia katika tacos, ambazo ni:
- Carne asada ("nyama iliyochomwa", mfano nyama ya nyama)
- Carnitas (ambayo kwa kweli inamaanisha "vipande vidogo vya nyama", mfano nyama ya nguruwe)
- Mchungaji (ambayo inamaanisha mtindo wa mchungaji, mfano nyama ya nguruwe)
- De pescado (ambayo inamaanisha "samaki")
- De camarones (ambayo inamaanisha "kutoka kwa kamba")
- Vipande vingine vya nyama kama vile lengua (ulimi), sesos (ubongo), cachete (shavu), trompa (midomo), nk.
Hatua ya 6. Jaza tacos na nyama na ongeza toppings ikiwa inataka
Tacos ziko tayari kutumika wakati mikate, nyama, kujaza vitunguu, na salsa verde au pico de gallo zinapatikana. Walakini, ikiwa unataka kuifanya iwe ya kupendeza zaidi, unaweza kuongeza viungo vifuatavyo kama inayosaidia:
- Maharagwe (nyeusi au mashed)
- Guacamole au parachichi
- Jibini (queso fresco au "mchanganyiko wa Mexico" jibini)
- Mahindi ya kuchoma
Hatua ya 7. Kupamba na kufurahiya
Mapambo ambayo hutolewa mara nyingi ni pamoja na radishes na wedges za chokaa. Walakini, unaweza pia kuongeza vitunguu vya kung'olewa au mboga iliyochonwa kama karoti. Furahiya tacos unayofanya na uwafanye wageni wako wajivunie.
Njia 2 ya 5: Kufanya Carne Asada
Hatua ya 1. Changanya viungo vya kavu na vya mvua kwenye blender
Changanya viungo vifuatavyo kwenye blender kwa kasi kubwa:
- 4 karafuu ya vitunguu, puree
- 1 jalapeo pilipili, mbegu zilizoondolewa na puree
- Kijiko 1 (5 ml) mbegu laini za cumin
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) cilantro safi iliyokatwa
- Chumvi na pilipili kuonja
- Kikombe cha 1/4 (60 ml) juisi ya chokaa
- Vijiko 2 (30 ml) siki nyeupe
- 1/2 kijiko (2.5 ml) sukari
- Kikombe cha 1/2 (125 ml) mafuta
Hatua ya 2. Weka carne asada marinade na kilo 1 ya nyama ya nyama au nyama kwenye mfuko wa klipu ya plastiki
Ruhusu manukato kuingia ndani ya nyama kati ya saa 1 na siku 1. Ni kwamba tu, baada ya masaa 4, haitakuwa tofauti tena. Usichukue nyama kwa zaidi ya siku 1.
Hatua ya 3. Andaa tanuru
Baada ya makaa kwenye jiko kunuka, weka nyama ndani yake. Punguza mkaa kwa upole upande mmoja wa jiko, ukitengeneza baridi na moto. Utatumia upande wa baridi zaidi wa jiko kupika carne asada, kisha ubadilishe nyama kwa upande mkali zaidi kwa ladha na rangi kali.
Hatua ya 4. Grill nyama juu ya mkaa kwa kujitolea kwako unayotaka
Anza kwa kuchoma nyama upande wa baridi wa jiko, kufunika jiko, lakini kugeuza nyama mara kwa mara. Tumia kipima joto au bonyeza nyama kwa kidole ili uangalie utolea.
- 48, 8 ° C = nadra
- 54, 4 ° C = wastani wa nadra
- 60 ° C = Kati
- 65, 5 ° C = Kati vizuri
- 71, 1 ° C = Umefanya vizuri
Hatua ya 5. Wakati joto la nyama ni karibu 6 ° C kutoka kiwango chako unachotaka cha kutoa, sogeza upande wa moto zaidi wa jiko
Chukua fursa hii kuzingatia rangi na ladha ya nyama.
Hatua ya 6. Wakati nyama iko karibu 2 ° C tofauti na utolea wako unaotaka, ondoa kutoka jiko na uiruhusu iketi
Nyama itaendelea kuwaka moto hata baada ya kuondolewa kwenye jiko.
Usisahau umuhimu wa kuruhusu nyama iketi kwa muda. Ukikata mara moja, kioevu kitamu ndani kitapotea, kwa sababu hiyo nyama itaonja kavu. Kwa kweli, ikiwa nyama imesalia kwa angalau dakika 5, muundo utakuwa laini na ladha baada ya kukata
Hatua ya 7. Kwa tacos, paka carne asada na uweke juu ya tortilla
Kamilisha na kujaza vitunguu na tomatillo salsa.
Njia 3 ya 5: Kutengeneza Adobe
Hatua ya 1. Pika kwa muda kuhusu gramu 90 za pilipili kavu juu ya moto wa wastani kwenye kikaango
Unaweza kutumia pilipili yoyote, lakini pilipili mpya ya Mexico, Ancho, au California ndio chaguo bora. Hakikisha kuchagua pilipili nyekundu ili mchuzi wako wa adobo uwe nyekundu nyekundu.
Hatua ya 2. Baada ya kukaranga, loweka pilipili nzima katika maji ya moto
Tumia sahani ndogo kuloweka pilipili nzima kwa muda wa dakika 30. Okoa pilipili ukiloweka maji.
Hatua ya 3. Weka viungo vyenye mvua na kavu kwenye blender
Changanya viungo vyote vifuatavyo kwa kasi kubwa:
- Pilipili
- Kikombe 1 maji ya pilipili
- kijiko oregano
- kijiko cumin
- Nusu ya vitunguu
- 3 karafuu ya vitunguu
Hatua ya 4. Pasha nyama ya nyama iliyokatwa kwa laini kwenye skillet kubwa juu ya moto mkali hadi pande zote mbili ziwe na hudhurungi
Mchuzi wa jadi wa adobo hutumiwa na bega la nguruwe, lakini pia unaweza kutumia nyama ya ng'ombe au hata kuku badala yake. Usichukue nyama katika hatua hii, upike hadi ifanyike katika hatua inayofuata.
Hatua ya 5. Mara baada ya nyama kuwa na hudhurungi, mimina mchuzi wa adobo juu yake na ipishe moto hadi nyama ipikwe
Hatua ya 6. Ondoa nyama kutoka mchuzi wa adobo na kuiweka juu ya tortilla
Kamilisha na kujaza vitunguu, guacamole, na kuhudumia.
Njia ya 4 kati ya 5: Kufanya Carnitas
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi 135 ° C
Carnitas itapika polepole kwa muda mrefu kwa hivyo ni ladha na laini.
Hatua ya 2. Kata karibu kilo 1.5 ya bega ya nyama ya nguruwe (au choma ya picnic) iwe juu ya ujazo wa sentimita 5
Carnitas huita nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe konda, hata hivyo, nyama yoyote ya bega inaweza kutumika.
Ikiwa ungependa, piga vipande vipande vya mafuta kutoka kwa nyama ya nguruwe wakati ukiikata kwa carnitas yenye afya. Hatua hii sio lazima, lakini inaweza kufanya sahani za carnitas kuwa na afya bora. Ukiacha karatasi ya mafuta kwenye kipande, nyingi itayeyuka ndani ya sufuria inapopika, kupaka carnitas na kuifanya iwe laini
Hatua ya 3. Weka vipande vya nyama kwenye bakuli la bakuli pamoja na viungo vingine
Unaweza kuchemsha carnitas au uwape moto tu kwenye jiko. Walakini, kiwango cha utolea unachopata kitakuwa zaidi hata kama carnitas imechomwa badala ya kuchomwa hadi iwe crispy. Weka cutlets kwenye bakuli ndogo zaidi ya bakuli uliyo na viungo vifuatavyo:
- 1 vitunguu nyeupe au manjano, iliyokatwa na kukatwa vipande 4
- Karafuu 4-6 za vitunguu, zilizosafishwa na kusagwa
- Vijiko 2 vya maji ya limao (kutoka kwa chokaa 1)
- Vijiko 2 vya siki ya divai nyekundu
- Kijiko 1 kavu oregano
- Kijiko 1 cha unga wa cumin
- 2 majani bay
- Juisi ya machungwa 1 na ngozi (kata sehemu 4)
- Chumvi na pilipili
Hatua ya 4. Mimina kioevu kwenye bakuli la casserole mpaka ifunike kabisa carnitas
Unaweza kutumia kioevu chochote. Walakini, fahamu kuwa ukichagua kupika mafuta juu ya kioevu konda, carnitas itakuwa laini. Kwa kweli, chaguo hili halina afya, lakini kufurahiya ladha kama hii mara moja kwa wakati haipaswi kuwa shida. Hapa kuna vinywaji ambavyo unaweza kutumia kuloweka carnitas:
- Mafuta ya mboga
- Kioevu mafuta ya nguruwe
- Maji
- Juisi ya machungwa
Hatua ya 5. Funika bakuli la casserole na karatasi ya alumini na uweke kwenye oveni kwa muda wa masaa 3
Baada ya saa moja, carnitas inapaswa kuwa imefikia karibu 100 ° C, na kubaki kwenye joto hilo hadi watakapomaliza kupika masaa 2 baadaye.
Hatua ya 6. Ondoa carnitas kutoka kwenye bakuli la casserole, na mara tu wanapopoza, watenganishe kwa mikono yako au uma
Hatua ya 7. Preheat grill na uweke karatasi za carnitas kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika chache
Oka hadi safu ya juu ya nyama iwe crispy na hudhurungi.
Hatua ya 8. Koroga carnitas kwa uma na kahawia upande mwingine kwenye grill kwa dakika chache
Ikiwa imefanywa sawa, carnitas yako itakuwa mbaya, lakini bado ni laini na yenye unyevu.
Hatua ya 9. Weka carnitas juu ya mikate na utumie
Kamilisha na kujaza vitunguu na tomatillo salsa.
Njia ya 5 kati ya 5: Kufanya Tacos za Amerika
Hatua ya 1. Pika kitunguu 1 kwenye kijiko kilichotiwa mafuta juu ya joto la kati
Inachukua kama dakika 3.
Hatua ya 2. Ongeza juu ya kilo 0.5 ya nyama ya kusaga (sirloin ni bora) kwa kitunguu kilichopikwa na uiruhusu iwe kahawia kwa moto mkali
Wakati unaohitajika kwa hatua hii ni kama dakika 3-4. Tenganisha nyama iliyokatwa vipande vidogo kwa kutumia kijiko cha mbao.
Hatua ya 3. Ongeza kitoweo cha taco kwenye kaanga ya nyama ya nyama, ikitupwa hadi itakapowekwa kabisa kwenye viungo
Ongeza viungo kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Kawaida unashauriwa kuongeza vijiko 2 vya kitoweo kwa kila kilo 0.5 ya nyama. Ikiwa hauna kitoweo cha taco kilichopangwa tayari, hapa kuna kichocheo cha viunga ambavyo unaweza kujifanya:
- Vijiko 2 vya pilipili pilipili
- Kijiko 1 cha unga wa cumin
- Vijiko 2 vya wanga
- Vijiko 2 vya chumvi ya kosher
- Vijiko 1 1/2 vya manukato vilivuta unga wa paprika
- Kijiko 1 cha poda ya coriander
- 1/2 kijiko cha unga wa paprika
Hatua ya 4. Ongeza kikombe cha 2/3 cha kiwango cha chini cha sodiamu kwenye sufuria
Koroga hadi laini na chemsha. Kupika kwenye skillet wazi hadi unene kidogo, kama dakika 2-3.
Hatua ya 5. Kukusanya tacos za Amerika
Anza na ganda laini au taco. Tumia mchanganyiko wa taco kama safu ya msingi, kisha endelea na moja ya viungo vifuatavyo:
- Jibini
- Vipande vya jalapeno
- Nyanya zilizokatwa
- krimu iliyoganda
- Guacamole
- Cilantro iliyokatwa
- Vipande vya Lettuce
