Ikiwa unapika au unakula sahani kali sana, utahitaji kujua jinsi ya kupunguza kiwango. Wakati mwingine ni ngumu kujua jinsi kijiko cha kijiko cha poda ya curry itaongeza kwenye sahani. Au inaweza kuwa kwamba kifuniko cha chombo cha unga wa pilipili ghafla hutoka wakati unataka kuinyunyiza kwenye sahani na pilipili zaidi huanguka kuliko inavyotakiwa. Labda nyakati zingine, ladha ambayo mpishi anachukulia kuwa sio kali sana inageuka kuwa ya manukato sana kwa mtu anayeila. Ingawa watu wengine wanapenda kula sahani kali sana, wengine watapata kiungulia au hawapendi hisia za midomo inayowaka na jasho linalotiririka kutoka kwa chakula cha manukato. Kwa sababu yoyote, hakika lazima uhifadhi ladha ya chakula ambayo ni kali sana ili iweze kufurahiwa na kila mtu.
Hatua
Hatua ya 1. Anza kwa kuongeza sehemu ndogo ya kitoweo cha viungo kwenye sahani na uionje
Unaweza kuendelea kuongeza viungo kwa kiwango chako unachotaka cha spiciness.
Kwa vyakula vya kikabila ambavyo huenda usifahamu, manukato ya curry, pilipili, mchuzi wa pilipili, na poda ya pilipili inaweza kuongeza kiwango cha kushangaza cha ladha ya viungo hata kwa kipimo kidogo. Kwa hivyo anza na nusu ya kiwango cha kitoweo kilichopendekezwa katika mapishi ili kuepuka majuto ikiwa baadaye inageuka kuwa ya manukato sana kwa sababu tayari umeongeza kipimo kamili
Hatua ya 2. Punguza ladha ya viungo kwa kuongeza sehemu ya sahani moja lakini sio viungo
Ikiwa una muda mwingi, sahani ya mchele ambayo ni kali sana inaweza kupunguzwa kwa nguvu kwa kupika nusu ya ziada au sehemu ya ziada na kuichanganya na sehemu ya kwanza.
Hatua ya 3. Kutumikia sahani za viungo na vinywaji, majosho, au michuzi ya maziwa
Bidhaa za maziwa zinaweza kusaidia kupunguza ladha ya viungo vya vyakula anuwai.
- Kunywa maziwa baada ya kula chakula kikali kunaweza kupunguza kiwango cha spiciness mdomoni.
- Cream cream, mtindi wazi, na mchuzi wa cream inaweza kusaidia kupunguza ladha ya nyama na mboga mboga kama Cajun kuku au viazi na karoti. Vinginevyo, unaweza kuongeza kunyunyiza jibini au mchuzi wa siagi ili kupunguza upole.
- Ikiwa unataka sahani ya kando, jaribu kijiko kikubwa cha jibini la kottage au kuzama kwa maziwa kwa teke kali. Wageni pia wanaweza kurekebisha kiwango cha ladha ya sahani kulingana na ladha yao ya kibinafsi na kuzamisha maziwa au mchuzi.
Hatua ya 4. Ongeza cream, maziwa, au jibini kwenye sahani za kioevu kama supu na vinywaji
Tofauti na vyakula vikali ambavyo vinahitaji kunyunyiza au kutumbukiza, ladha na muundo wa sahani za kioevu kwa ujumla utaboreshwa kwa kuongeza viungo vya maziwa moja kwa moja kwenye sahani ili kupunguza kiwango cha spiciness.
- Cream nzito au maziwa yenye mafuta ya chini yanaweza kuongezwa kwa aina nyingi za supu za mboga au maziwa ili kupunguza spiciness. Hata supu zilizotengenezwa kwa maharagwe, malenge, mbaazi, dagaa, na nyanya huenda vizuri na maziwa. Walakini, supu zenye msingi wa mchuzi zinapaswa kupimwa kabla ya kuongeza cream au maziwa.
- Ikiwa nyongeza ya cream hailingani na aina ya supu unayotengeneza, ongeza jibini iliyokunwa au hunk ya jibini (kwa kila bakuli) wakati wa kutumikia, ili kupunguza kiwango cha spiciness. Ongeza jibini la cheddar kwa viazi kali na supu ya sausage. Ongeza jibini la Uswizi au chaga kwenye supu za mboga na mchuzi wa nyama. Jibini la Parmesan huenda vizuri na aina anuwai ya supu za kuku za kuku na supu za mtindo wa Kiitaliano. Jibini nyepesi na laini huenda vizuri na supu ya tortilla na bisque (supu ya samakigamba).
- Ikiwa huna cream au maziwa mkononi, kijiko cha cream ya sour kwa kila huduma ya supu inaweza kuongeza hamu ya kuona na athari ya baridi kwa supu ya mboga kali au puree.
Hatua ya 5. Changanya viungo vipya kulingana na ladha ya sahani ya asili
Nafaka, mboga mboga, na nyama zinaweza kuongeza ladha kwa anuwai ya sahani, huku ikipunguza kiwango cha spiciness. Inaweza pia kuwa wazo nzuri kuongeza viungo vipya kwenye sahani kwa sababu ikiwa sahani ina kiambato kimoja tu, yaliyomo kwenye lishe hayatakuwa sawa, haswa kwenye sahani ya kuhudumia moja.
- Kwa curry ya India, ongeza tu viazi, karoti, mbaazi, vitunguu, mchele, maziwa ya nazi, au mtindi wazi (mtindi wa Uigiriki usiotiwa chumvi au cream ya siki pia inafaa).
- Kwa sahani za Mexico, ongeza pilipili, zukini, nyanya, maharagwe, jibini, vitunguu, mahindi, cream ya sour, au mchele.
- Vyakula vya Asia kawaida hujumuisha brokoli, vitunguu, karoti, mbaazi, pilipili ya kengele, kabichi, au mchele.
Hatua ya 6. Ongeza sukari, asali au kitamu kingine ili kupunguza utamu wa sahani
Tamu hii inafaa haswa kwa mapishi ya mitindo ya Kiasia, kuku au nguruwe, au sahani zilizo na matunda au dagaa.
Ikiwa una wasiwasi juu ya kitamu kubadilisha ladha kuu ya sahani, changanya kiasi kidogo cha vitamu kwenye sehemu ndogo ya sahani na uionje kabla ya kubadilisha kila kitu
Hatua ya 7. Ondoa viungo vya spicy mara moja ikiwezekana
Sahani zingine na nyongeza ya pilipili nzima au iliyokatwa na mchuzi bado utaacha vipande au uvimbe ambao unaweza kuondolewa na kutupwa.
Tupa matumizi ya vipande vya mikono ili mikono yako isionekane na mafuta ya viungo. Hata baada ya kuosha mafuta ya viungo bado inaweza kushoto mikononi na inakera ngozi au macho
Vidokezo
- Hakuna haja ya kubadilisha sahani, lakini kuitumikia na mkate na siagi, mchele wazi, viazi, au vyakula vingine vya unga na nafaka kama mchanganyiko na mkombozi ili kupunguza kuumwa kwa viungo.
- Unapotaka kuandaa sahani ya manukato, ongeza kitoweo kidogo kwenye sahani, ili kila mtu atakayekula baadaye aongeze ladha yao ya manukato kulingana na ladha yao. Andaa pilipili, mchuzi wa pilipili, au viungo vingine vyenye viungo ili kulinganisha sahani ili kila mtu aweze kurekebisha kiwango cha spiciness anayopenda. Mchuzi moto ni mbadala mwingine kwa mashabiki wa viungo. Wanaweza kuiongeza kwenye sahani iliyomalizika, wakati watu ambao hawapendi spicy bado wanaweza kufurahiya chakula sawa sawa.
- Chaguo jingine sio kujumuisha viungo vya viungo wakati wote, pamoja na viungo vya viungo (kama vile pilipili nyekundu zilizokatwa) ili mtu unayemtumikia achague kiwango cha spiciness kulingana na ladha yao.
