Brokoli ni mboga yenye utajiri kutoka kwa familia ya kabichi. Wataalam wa lishe wanapendekeza usichemshe kwa muda mrefu sana kwa sababu inaweza kuondoa vitu vingi vya kupambana na kansa. Unaweza kuchemsha broccoli hadi laini, au kuifuta ili kuhifadhi lishe na muundo wake. Blanching broccoli huondoa uchungu lakini huhifadhi muundo na ladha kama wakati ilikuwa mbichi.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kusafisha na kung'oa Brokoli
Hatua ya 1. Nunua brokoli safi
Angalia brokoli ambayo bado ni kijani, sio kahawia au manjano. Shikilia shina na taji ili kuhakikisha broccoli ni thabiti na sio mushy. Angalia ikiwa buds bado ni nzuri na ngumu.
Hifadhi broccoli mbichi kwenye jokofu kwenye droo ya matunda na mboga kwa angalau wiki. Walakini, lishe hiyo itaanza kupungua baada ya siku tatu
Hatua ya 2. Safisha brokoli na siki na maji
Jaza chupa ya dawa na sehemu tatu za maji na sehemu moja ya siki. Spray broccoli sawasawa. Kwa kuongezea, unaweza pia loweka broccoli kwenye maji ya siki kabla ya kuipika ili kuondoa wadudu waliomo. Suuza mboga chini ya maji ya bomba.
- Unaweza pia kuosha brokoli na maji wazi, lakini kutumia maji iliyochanganywa na siki kwanza unaweza kuondoa 98% ya bakteria juu ya uso.
- Ili kufanya suuza iwe rahisi, weka broccoli kwenye colander kisha uiweke kwenye sinki. Tumia mipangilio ya dawa kwenye bomba ili suuza mboga.
Hatua ya 3. Kata shina za broccoli kutoka kwa florets
Tumia kisu kali kukata shina za broccoli karibu inchi tano chini ya taji. Tenga taji katika sehemu kadhaa kubwa. Piga kila kipande vipande vipande vya ukubwa wa kuumwa.
- Ondoa sehemu yoyote iliyoharibiwa au majani yaliyokauka.
- Ikiwa ungependa, weka mabua ili kuongeza supu, saladi, au koroga-kaanga.
- Unaweza kuweka shina, ikiwa kichocheo kinasema hivyo. Chambua tu na uondoe nje ya nje, ambayo ni ngumu sana kula, ukitumia kisu au peeler ya mboga (peeler).
Njia 2 ya 3: Broccoli ya kuchemsha
Hatua ya 1. Chemsha maji kwenye sufuria
Mimina maji ya kutosha kwenye sufuria ili broccoli iweze kuzama. Ongeza chumvi kidogo kwa maji. Weka hobi kwa mpangilio wa joto kali.
- Unaweza kutumia chumvi ya kawaida ya meza au chumvi bahari.
- Ikiwa hauna hakika ikiwa kuna maji ya kutosha kwenye sufuria kufunika broccoli, weka brokoli ndani ya sufuria kwanza, kisha ongeza maji. Kisha ondoa brokoli tena na uweke kando.
Hatua ya 2. Pika shina kwanza
Subiri hadi maji yachemke. Ikiwa unataka kupika shina, ongeza shina za broccoli kwenye sufuria. Kupika kwa dakika mbili.
Shina za broccoli huiva muda mrefu kuliko sehemu za maua
Hatua ya 3. Ingiza sehemu ya maua
Punguza kwa upole sehemu za maua ndani ya maji ya moto na spatula iliyopangwa. Pika sehemu za maua kwenye sufuria na shina za broccoli, ikiwezekana, kwa dakika nne au tano. Usipike kwa muda mrefu sana, ili muundo na ladha zihifadhiwe.
Brokoli hupikwa wakati ni laini ya kutosha na inaweza kutobolewa kwa urahisi na ncha ya kisu
Hatua ya 4. Baridi mboga
Ondoa broccoli na koleo au futa kupitia chujio kisicho na joto. Panua broccoli kwenye tray. Hebu baridi kwenye joto la kawaida.
Ikiwa unafikiria umepika brokoli kwa muda mrefu, weka sinia kwenye jokofu ili kuharakisha mchakato wa kupoza
Njia ya 3 ya 3: Blanching Broccoli
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha
Chemsha maji kwenye sufuria kubwa juu ya moto mkali. Ongeza chumvi kidogo, ukipenda. Pika maji mpaka ichemke.
Kuongeza chumvi ni hiari. Faida ni kuongeza ladha kwa broccoli. Ubaya ni kwamba kwa muda mrefu chumvi inaweza kutengeneza mushy wa broccoli
Hatua ya 2. Andaa maji ya barafu
Jaza bakuli kubwa na barafu na maji. Tumia bonde lenye ukubwa wa angalau lita tano. Vinginevyo, unaweza kutumia kuzama safi, kukimbia ambayo inaweza kufungwa.
Kuruka hatua hii kunaweza kuathiri rangi na muundo wa brokoli
Hatua ya 3. Pika broccoli katika maji ya moto
Ongeza broccoli kwa maji na spatula iliyopangwa. Kupika kwa muda wa dakika tatu.
Hatua ya 4. Angalia ikiwa broccoli imepikwa na ncha kali ya kisu
Ikiwa brokoli bado inashikilia kisu, inamaanisha haijapikwa. Ikiwa kisu kinaweza kuondolewa kwa urahisi kutoka kwa broccoli, inamaanisha mboga imepikwa.
Hatua ya 5. Mara kuweka brokoli ndani ya maji ya barafu
Ondoa brokoli kutoka maji ya moto na koleo au spatula iliyopangwa. "Kushangaza" brokoli kwa kuiingiza kwenye maji ya barafu.
Shangaza mboga kwa kuipika vya kutosha, halafu jokofu mara moja ili kuiweka
Hatua ya 6. Loweka broccoli kwenye maji ya barafu ili kuipoa
Acha brokoli iketi ndani ya maji ya barafu kwa muda wa dakika tano. Usiondoe brokoli kutoka kwa maji ya barafu hadi itakapopozwa kabisa, au brokoli itaendelea na mchakato wa kupikia kutoka nje ndani.
