Kuchemsha ni moja wapo ya mbinu muhimu zaidi ambazo mtu yeyote ambaye anafurahiya kupika anapaswa kuzijua. Ingawa sio ngumu sana kujifunza, kwa kweli unahitaji mazoezi ya kawaida ili ujue mbinu hiyo. Kwa ujumla, mapishi mengi yanapendekeza utumie mbinu bila kutoa ufafanuzi wa kina wa hatua unazohitaji kufanya. Ndio sababu unapaswa kusoma nakala hii! Kuweka tu, mbinu ya kuchemsha hukuuliza upike kioevu chini ya kiwango chake cha kuchemsha; Mbinu hii kawaida hutumiwa kupika chakula kwa muda mrefu ili muundo wa chakula uwe laini na ladha iwe na nguvu. Nakala hii pia inajumuisha habari juu ya jinsi ya kutambua mahali halisi pa kuchemsha ili uweze kufikia matokeo unayotaka kwa urahisi kama kugeuza kiganja chako!
Hatua
Njia ya 1 ya 3: Kuelewa Mchakato wa Kuchemsha
Hatua ya 1. Soma maagizo kwenye kichocheo kwa uangalifu
Kwa kweli, maagizo ya vitu vya kuchemsha hutofautiana sana. Katika hali nyingi, utaulizwa kupika kioevu kwenye joto la chini sana hadi ifikie kiwango kizuri cha kuchemsha. Vinginevyo, utaulizwa kuleta mchuzi kwa chemsha kwanza, kisha punguza moto na uipike tena hadi ifikie kiwango sahihi cha kuchemsha. Mbinu hizi mbili hutoa matokeo tofauti. Kwa hivyo, hakikisha unajua njia sahihi ya kufanya yote mawili.
- Kuchemsha kioevu inamaanisha kuwa unapaswa kuwasha kioevu chini ya kiwango chake cha kuchemsha (takriban 85 ° C-96 ° C).
- Kwa ujumla, kiwango cha juu cha kuchemsha wakati wa kupikia vinywaji ni 100 ° C.
Hatua ya 2. Tumia moto mdogo hadi wa wastani kupika chakula pole pole ukitumia mbinu ya kuchemsha
Weka jiko kwa joto la chini hadi la wastani, kisha upike chakula unachotaka. Usiache jiko na ufanye kitu kingine! Kumbuka, wakati mwingine unahitaji kurekebisha joto la jiko ili chakula kisichemke mapema. Ni wazo nzuri kutazama jiko hadi chakula kifike mahali pazuri na thabiti cha kuchemsha.
- Ikiwa unataka kufanya mazoezi ya mbinu yako ya kuchemsha, jaribu kujaribu kuchemsha maji kwanza.
- Chemsha maji kwa joto tofauti kuelewa njia tofauti za kupikia vinywaji na matokeo yake wakati wa kupikwa kwa joto tofauti.
Hatua ya 3. Angalia wingi wa Bubbles zinazoonekana juu ya uso wa kioevu
Kiwango halisi cha kuchemsha kinapatikana wakati kioevu kinapoanza kuvuta na Bubbles ndogo zinaonekana juu ya uso wake. Kwa ujumla, mbinu ya kuchemsha hutumiwa kuimarisha ladha ya sahani na kulainisha muundo wa nyama.
- "Simama polepole" au "kuchemsha polepole" ni neno linalotumiwa wakati mapovu madogo kwenye uso wa kioevu yanaonekana kila sekunde 1 au 2. Kwa ujumla, mbinu hii hutumiwa kupika mchuzi kwa muda mrefu.
- "Simmer ya haraka" ni neno linalotumiwa wakati Bubbles ndogo zinaonekana kila wakati juu ya uso wa kioevu, kioevu hutoa kiasi kidogo cha mvuke, na mapovu makubwa huanza kuonekana.
- Katika mapishi anuwai, kuchemsha haraka pia mara nyingi huwakilishwa na neno jipu la upole; Kwa ujumla, mbinu hii hutumiwa kunenea vimiminika au michuzi.
Hatua ya 4. Pika kioevu hadi kufikia joto la 85 ° C -96 ° C
Ikiwa una kipima joto jikoni, jisikie huru kuitumia kuangalia hali ya joto ya kioevu unachopika. Walakini, ikiwa huna moja, ongeza ujuzi wako wa uchunguzi juu ya kiwango kinachofaa zaidi cha kuchemsha chakula.
- Joto la kulia ni kati ya 85 ° C-96 ° C.
- Kiwango cha joto pana ni kwa sababu ya digrii tofauti za kuchemsha, kuanzia kuchemsha polepole hadi kuchemsha haraka.
Hatua ya 5. Kurekebisha joto ili kudumisha kiwango thabiti cha kuchemsha
Mara tu utakapofikia kiwango sahihi cha kuchemsha, hakikisha unaendelea kupika kwa joto la chini hadi la kati ili kuweka joto thabiti. Jisikie huru kurekebisha joto la kupikia wakati wowote inahitajika! Mara tu unapofikia joto sahihi na thabiti, hakikisha unachochea chakula mara kwa mara ili kisichome.
- Hakikisha unarekebisha joto tena baada ya kuongeza viungo vipya kwake.
- Aina zingine za vinywaji na michuzi zinahitaji kuchochewa mara kwa mara. Badala yake, fuata maagizo yaliyoorodheshwa kwenye mapishi kwa undani.
- Daima angalia chakula hadi ujue ni mara ngapi inahitaji kuchochewa.
Njia ya 2 ya 3: Kupika na Kunenepesha Mchuzi na Mbinu ya Kuchemsha
Hatua ya 1. Fuata maagizo kwenye mapishi
Mapishi mengi ya mchuzi utahitaji kupika mchuzi kwa muda mrefu. Kwa ujumla, mbinu hii inahitaji kufanywa ili yaliyomo kwenye kioevu kwenye mchanganyiko wa mchuzi upunguzwe. Kama matokeo, muundo utakuwa mzito wakati unatumiwa. Kwa maneno mengine, mchuzi ambao hupikwa kwa muda mrefu ukitumia mbinu ya kuchemsha utakuwa na unene mzito na ladha nzuri zaidi.
- Kwa muda mrefu mchuzi unapika, itakuwa na kiwango kidogo na unene utakuwa sawa.
- Aina zingine za michuzi ambayo kawaida huandaliwa na mbinu hii ni mchuzi wa nyanya, mchuzi wa béchamel, mchuzi wa balsamu mnene, mchuzi wa divai nyekundu uliochonwa, na aina zingine za mchuzi uliotengenezwa na juisi za nyama.
- Kwa ujumla, aina hii ya mchuzi mweupe hauitaji kuwa mnene.
Hatua ya 2. Punguza moto
Baada ya kuchanganya viungo vyote vya mchuzi, punguza moto na upike mchuzi hadi ufikie kiwango sahihi cha kuchemsha. Mchuzi hupikwa wakati unapoanza kuvuta na kuunda Bubbles ndogo juu ya uso; Koroga mchuzi mara kwa mara ukingojea upike.
- Usiangalie mbali na ufanye kitu kingine chochote, angalau hadi mchuzi ufikie kiwango sahihi, chenye utulivu.
- Daima angalia mchuzi unaopika!
Hatua ya 3. Kurekebisha joto na koroga mchuzi mara kwa mara
Nafasi ni kwamba, utahitaji kupika mchuzi kwa joto la kati au la chini ili usichemke kabla ya kuwa nene. Mara tu utakapofikia sehemu ya kulia, thabiti ya kuchemsha, unaweza kufanya mambo mengine bila kuwa na wasiwasi juu ya mchuzi kupikwa. Walakini, hakikisha kuchochea mchuzi kila baada ya muda na angalia hali ya joto ili mchuzi usimalize kuwaka.
- Ikiwa msingi wa mchuzi unawaka bila wewe kugundua, unaogopa sehemu zilizowaka zitachanganywa na mchuzi wote wakati unachochea na kuharibu ladha.
- Usijaribu kusafisha msingi uliowaka wa mchuzi na spatula!
- Aina zingine za mchuzi zinahitaji kuchochewa mara nyingi; kwa hivyo, kila wakati angalia mchuzi unaopika hadi uelewe ni mara ngapi inahitaji kuchochewa.
- Rekebisha joto ili mchuzi usichemke mapema.
Hatua ya 4. Pika mchuzi mpaka ufikie msimamo unaotaka
Baadhi ya mapishi yatatoa maagizo ya kina juu ya wakati wa kupika mchuzi; Walakini, wengine wanakuuliza upike mchuzi hadi ufikie msimamo unaotarajiwa. Kwa kweli, michuzi mingi inaweza kupikwa kwenye moto mdogo kwa masaa ili kuruhusu muundo kutulia polepole na ladha kupata nguvu; Mfano mmoja wa mchuzi ambao unaweza kupikwa na unene kwa masaa ni mchuzi wa nyanya wa Italia.
- Kwa muda mrefu mchuzi unapika, unene utakuwa na unene utakuwa chini. Kama matokeo, ladha itakuwa kali na ladha zaidi.
- Usijali, mchuzi utapika vizuri maadamu utachochea mara kwa mara na kuipika kwenye moto mdogo.
Njia ya 3 ya 3: Nyama ya kupikia na Mbinu ya Kuchemsha
Hatua ya 1. Panua mafuta ya mboga sawasawa juu ya uso wa nyama
Ili kupunguza matumizi ya mafuta na kufanya kupikia kuwa na afya njema, fanya mchakato huu badala ya kumwaga mafuta juu ya sufuria kama kawaida. Kwa kuongeza, rangi ya kahawia juu ya uso wa nyama itasambazwa sawasawa. Kwa ujumla, kupunguzwa kwa nyama iliyopikwa na mbinu hii kwa ujumla ina muundo mgumu na inauzwa kwa bei ya chini. Ndio sababu nyama inahitaji kupikwa kwa muda mrefu na mbinu ya kuchemsha ili muundo uwe laini wakati wa kuliwa.
- Mbinu hii hutumiwa vizuri kwa kupikia nyama nyekundu kama nyama ya nyama na nyama ya kondoo.
- Ikiwa unataja kichocheo, hakikisha unafuata kila hatua katika mapishi kwa undani.
Hatua ya 2. Kaanga nyama juu ya joto la kati au la juu hadi uso wote uwe hudhurungi
Badala yake, tumia skillet ya chuma iliyopigwa ambayo inaweza kufanya joto sawasawa. Weka vipande vya nyama ambavyo vimepakwa mafuta kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwenye moto wa kati hadi wa juu. Hakikisha hautaanga nyama nyingi kwa wakati mmoja ili sufuria isiwake moto.
- Badili nyama mara kwa mara ili rangi iwe sawa zaidi.
- Futa nyama ambayo ni kahawia yote juu.
- Weka nyama kwenye sahani safi, weka kando mpaka wakati wa kusindika.
Hatua ya 3. Mimina kioevu kwenye sufuria, chemsha
Baada ya kukaanga vipande vyote vya nyama, mimina kioevu kwenye skillet ambayo ilitumiwa kukaanga nyama. Ingawa kulingana na maagizo kwenye kichocheo, watu wengi watatumia mchuzi au divai kupika nyama na mbinu hii. Hakikisha umechemsha kioevu kwa wastani hadi juu!
Kioevu kimefikia kiwango chake cha kuchemsha ikiwa uso unaonekana kusonga na kububujika
Hatua ya 4. Punguza moto, endelea mchakato wa kupika kwenye moto mdogo
Mara tu majipu ya kioevu, punguza moto na uendelee na mchakato wa kupika hadi kioevu kilipofikia kiwango sahihi cha kuchemsha. Katika mbinu ya kuchemsha, kiwango halisi cha kuchemsha kinapatikana wakati kioevu kinatoa mvuke na huunda Bubbles ndogo juu ya uso.
- Hakikisha kioevu kimefikia kiwango hicho cha kuchemsha kabla ya kuweka nyama ndani yake.
- Umbile wa nyama iliyopikwa kwenye kioevu na mbinu ya kuzimia itakuwa laini sana wakati wa kuliwa.
Hatua ya 5. Rudisha nyama kwenye skillet
Mara baada ya kioevu kufikia kiwango sahihi cha kuchemsha, panga polepole vipande vya nyama moja kwa moja kwenye uso wa sufuria. Rekebisha joto na koroga chakula ikihitajika; Nafasi ni, utahitaji kupika nyama kwa moto mdogo hadi wa kati ili kioevu kisichemke kabla nyama haijapikwa na laini.
- Hii ni mwongozo wa jumla wa kuchemsha aina nyingi za nyama.
- Wakati wa kupikia unategemea aina ya nyama na aina ya kupikia.
