Kwa wale ambao wanapenda kutengeneza keki, neno custard hakika haisikiki kama geni tena. Kimsingi, custard ni cream nene na tamu iliyotengenezwa kwa mchanganyiko wa viini vya mayai na viungo vingine. Custard inaweza kutumiwa bila nyongeza yoyote, au baada ya kuongezwa kwa dessert kadhaa, kama vile creme brulee au mikate. Ikiwa umewahi kujaribu kujitengenezea nyumbani lakini haukuridhika kuwa muundo uliishia kuwa wa kukimbia sana, angalia nakala hii kwa vidokezo rahisi! Kwa kifupi, muundo wa custard unaweza kuneneka kwa kuongeza wakala wa unene kwenye unga, au kwa kurekebisha mapishi, kama vile kubadilisha wakati wa kupikia na / au mchakato wa kuandaa.
Hatua
Njia 1 ya 2: Kutumia Thickeners
Hatua ya 1. Ongeza unga ambao umeyeyushwa katika maji baridi kwenye unga wa custard
Kwanza, unganisha unga na maji baridi kwenye bakuli, kisha koroga hizo mbili hadi unga utakapofutwa kabisa. Ili unene kila ml 240 ya custard, utahitaji kuongeza mchanganyiko wa 2 tbsp. unga wa ngano na 4 tbsp. maji baridi. Ongeza suluhisho la unga kwenye mchanganyiko wa custard ambao unapikwa kwenye jiko.
Hatua ya 2. Tumia wanga wa mahindi badala ya unga
Maizena, kama unga, inahitaji kufutwa katika maji baridi kabla ya kuichanganya na mchanganyiko wa custard. Ili kuzidisha karibu 240 ml ya custard, tumia 1 tbsp. wanga ya nafaka kufutwa katika kijiko 1, maji baridi.
Kama ilivyo kwa unga, unga wa mahindi unapaswa pia kuongezwa wakati kistari inapika kwenye jiko
Hatua ya 3. Tumia unga wa tapioca badala ya unga au wanga wa mahindi
Kimsingi, kiwango cha unga wa tapioca kinachohitajika sio sawa na unga au wanga wa mahindi, haswa kwani unga wa tapioca hauitaji kufutwa katika maji baridi kabla ya kuichanganya na mchanganyiko wa custard. Hasa, tumia 1 tsp. unga wa tapioca kwa kila kijiko 1. wanga wa mahindi uliotumika.
Kama ilivyo kwa unga wa ngano au wanga wa mahindi, unga wa tapioca unapaswa pia kuongezwa wakati custard inapika kwenye jiko
Njia 2 ya 2: Kubadilisha Wakati wa Kupika au Mchakato wa Maandalizi
Hatua ya 1. Ongeza wakati wa kupika wa custard kwenye jiko
Ikiwa custard bado inaendelea sana baada ya kujaribu kufanya mazoezi ya aina tofauti za mapishi, jaribu kuiongezea kwa kuongeza muda wa kupika kwenye jiko badala ya kuongeza mnene. Hasa, kupika custard kwa muda uliopendekezwa katika mapishi, mpaka hapo juu ya custard itaanza kuonekana kuwa laini. Mara tu hali hizi zitafikiwa, endelea kupika kadhi kwa dakika 1-2, ukichochea kila wakati.
Hatua ya 2. Punguza joto la oveni inayotumika kupika kistari
Ijapokuwa aina zingine za matunzo zinahitaji kupikwa kwa muda mrefu juu ya jiko ili kunenewesha unene, na ili viungo vyote vilivyomo viweze kuunganishwa vizuri, pia kuna aina ya utunzaji ambao utazidi tu ukipikwa kwa joto la chini. kuliko inavyopendekezwa na mapishi, hapa.. katika oveni. Kwa hivyo, angalia hali ya joto iliyopendekezwa katika mapishi, ambayo kawaida itategemea mwinuko wa eneo lako juu ya usawa wa bahari, pamoja na hali ya hewa / msimu wa sasa unapopika ulezi.
Punguza joto la oveni na upike kadhi mpaka kituo kitetemeke kidogo wakati unatetemeka
Hatua ya 3. Koroga unga wa custard kwa mwendo wa haraka na nguvu kabla ya kuipika kwenye oveni
Kumbuka, mchanganyiko wa custard lazima uchochezwe kwa muda wa kutosha kuvunja viini vya mayai na kuchanganya na viungo vingine. Kwa kuongezea, kuchochea custard ni hatua ya lazima ya kutoa laini na laini ya cream. Ikiwa kizuizi bado kinahisi kukimbia baada ya muda mfupi wa kuchochea, jaribu kukichochea tena ukitumia mwendo wa haraka na wenye nguvu.
Tumia vyombo sahihi vya kupikia, kama vile blender ya mkono au mchanganyiko
Vidokezo
- Tumia kipima joto cha jikoni ili kuhakikisha kuwa custard imepikwa sawasawa.
- Soma tena kichocheo cha custard ulichotumia, na uone ikiwa kuna vidokezo vyovyote vya kuimarisha utunzaji uliotolewa na mwandishi wa mapishi, haswa kwani mapishi kadhaa mkondoni hutoa vidokezo au maoni chini ya ukurasa.
