Viazi zilizochujwa ni moja wapo ya sahani za kupikwa nyumbani ambazo sio ladha tu, bali pia kujaza, na kuzifanya kuwa maarufu sana katika sehemu nyingi za ulimwengu. Moja ya huduma ya viazi zilizochujwa ni unene na laini. Kama matokeo, viazi zilizochujwa ambazo ni za kukimbia sana au bila shaka zitapoteza mashabiki wao. Ili kuzalisha viazi zilizochujwa na umbo kamili, elewa vitu ambavyo unapaswa kujiepusha, kama vile kupika viazi, kuongeza maziwa mengi, au kutomaliza kitoweo cha viazi kabisa. Kwa bahati nzuri, kifungu hiki kinajumuisha vidokezo vichache unavyoweza kutumia kutengeneza sahani ya viazi zilizochujwa na muundo thabiti, kama vile kupika kwenye moto mkali, kuongeza wakala wa unene kama unga, au kuongeza kiwango cha viazi.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kutumia Joto La Moto
Hatua ya 1. Pasha viazi kwenye jiko, ukichochea mara kwa mara
Kwanza, weka viazi kwenye sufuria kubwa ya kutosha. Kisha, moto sufuria kwenye jiko juu ya joto la kati. Kila wakati na kisha, koroga viazi na uma mpaka unyevu kupita kiasi umetokomea na msimamo ni wa kupenda kwako.
Wakati viazi zinahitaji kuchochewa ili wasishike chini ya sufuria, usifanye mara nyingi! Kuchochea viazi mara nyingi sana kutawafanya nata na wanga wakati wa kuliwa
Hatua ya 2. Pasha viazi kwenye microwave kwa dakika 1-2
Mimina viazi zilizochujwa kwenye bakuli lisilo na joto, halafu microwave bakuli wazi. Baada ya dakika, toa bakuli kutoka kwa microwave na uangalie uthabiti. Endelea kupokanzwa viazi kwa vipindi vya dakika 1 mpaka iwe msimamo unaotaka.
Weka microwave juu
Hatua ya 3. Bika viazi kwa 160 ° C kwa dakika 10-15
Kwanza, preheat tanuri hadi 160 ° C. Mara tu tanuri inapokuwa ya moto, mimina viazi zilizochujwa ambazo hujaa sana kwenye bakuli la glasi, kisha weka bakuli kwenye oveni. Bika viazi kwa dakika 10-15 ili kupunguza unyevu kupita kiasi ndani.
Bika viazi bila kufunga chombo
Njia 2 ya 3: Kuongeza Thickener
Hatua ya 1. Chagua wakala wa kunenepa anayekufaa
Kimsingi, kuna aina kadhaa za viungo unavyoweza kuongeza kwenye viazi zilizochujwa ili kuzikaza haraka, kama unga wa ngano, wanga wa mahindi, unga wa maziwa, wanga wa viazi papo hapo, wanga wa viazi, wanga wa arrowroot, unga wa tapioca, au jibini la parmesan.
- Cornstarch ni moja ya chaguzi za bure za gluten ambazo unaweza kutumia. Kwa kuongezea, wanga wa mahindi pia una nguvu mara mbili ya kunenea sahani kuliko unga wa ngano. Ndio sababu, kiasi cha wanga ya mahindi iliyotumiwa haitaji kuwa nyingi.
- Wanga wa viazi ni chaguo jingine lisilo na gluteni ambalo linaweza kutumika. Kwa kuongeza, wanga ya viazi ni aina ya unga wa kawaida (na bora) inayotumiwa kutengeneza sahani za Pasaka.
Hatua ya 2. Ongeza kijiko 1 cha unene wa chaguo lako
Koroga mnene na uma mpaka iwe pamoja na viazi zilizochujwa. Uwezekano mkubwa, hautaona tofauti kubwa mara moja, lakini usijali, mapema au baadaye muundo wa viazi utazidi.
Hatua ya 3. Endelea kuongeza kijiko 1 cha wakala wa unene pole pole
Koroga viazi zilizochujwa baada ya kila nyongeza na uendelee na mchakato hadi uthabiti unaotaka ufikiwe.
Njia ya 3 ya 3: Kuongeza Viazi
Hatua ya 1. Grate 1-2 viazi mbichi kwenye skillet ya ukubwa wa kati ukitumia grater ya jibini
Kwa kweli, chaga viazi hadi iwe na hudhurungi katika muundo. Hata ikiwa inachukua muda mrefu, jaribu kusugua viazi mpaka iwe laini kabisa kupata muundo wa viazi uliotiwa laini.
Grater nyingi za jibini zina maeneo kadhaa na kazi tofauti, kama vile maeneo yenye mashimo ya ukubwa wa kati (sio kubwa sana na sio ndogo sana). Eneo hili linafaa zaidi kwa viazi vya wavu, ambayo baadaye itapikwa kwenye kahawia ya hashi
Hatua ya 2. Mimina ndani ya maji mpaka viazi vizame kabisa, kisha chemsha viazi kwa chemsha
Kiasi cha maji kinachotumiwa hutegemea saizi ya sufuria. Walakini, kwa ujumla, viazi zilizokunwa zinahitaji kuzamishwa kabisa ndani ya maji ili kupika kikamilifu. Baada ya hapo, chemsha viazi juu ya moto wa wastani hadi maji yatakapochemka.
Acha sufuria kwenye jiko wazi
Hatua ya 3. Futa maji mara viazi vitakapokuwa laini
Choma viazi kwa uma mara tu baada ya majipu ya maji kuangalia upole. Wakati muundo ni laini ya kutosha, toa maji ya kuchemsha kupitia kikapu kilichopangwa.
Ikiwa viazi sio laini ya kutosha, endelea kuchemsha na angalia upole tena kwa vipindi vya dakika moja. Kimsingi, haichukui muda mrefu kupika viazi. Ndio sababu unapaswa kukagua muundo mara kwa mara ili kuhakikisha viazi haziishi kuwa laini sana
Hatua ya 4. Ponda viazi zilizokunwa na uma
Rudisha viazi kwenye skillet, kisha utumie uma kubwa ya kutosha kupiga viazi kwa msimamo wako unaotaka. Hakikisha kwamba muundo wa viazi sio laini sana hivi kwamba ikichanganywa na viazi nyembamba zilizochujwa, muundo wa bidhaa ya mwisho hauishii kuwa laini sana.
Hatua ya 5. Changanya viazi zilizochujwa ambazo umetengeneza tu na viazi zilizochujwa ambazo zina kasi sana katika muundo
Tumia kijiko ili kuchochea hizo mbili pamoja hadi zichanganyike vizuri. Bidhaa ya mwisho inapaswa kuwa na muundo mzito bila wakati.
Ikiwa viazi sio nene kama unavyotaka iwe, ongeza viazi zaidi na urudie mchakato hapo juu
Vidokezo
- Changanya aina ya viazi yenye unyevu mwingi, yenye wanga wa chini (kama Yukon Gold) na viazi zenye wanga wa juu (kama Russet au Idaho) kutengeneza viazi zilizochujwa ambazo ni laini sana.
- Usitupe viazi zilizochujwa ikiwa uthabiti haupendi. Mabaki pia yanaweza kusindika kuwa sahani zingine, unajua! Hasa, viazi zilizochujwa zilizosalia zinaweza kuongezwa kwa supu, sahani za mchuzi, na casseroles ili kuimarisha ladha ya zote tatu.
