Nani hapendi kuki zenye mnene, zenye kutafuna na laini? Hivi karibuni, umaarufu wa kuki za kutafuna au kuki zenye maandishi yaliyotafuna unazidi umaarufu wa kuki za kawaida zilizo na maandishi. Ikiwa unapenda pia, kwa nini usijaribu kutengeneza yako mwenyewe? Hasa, sababu kuu inayotofautisha unga wa kuki uliobadilika na kutafuna ni unyevu wake. Ili kuongeza matokeo, unaweza kujaribu kubadilisha viungo kwenye mapishi, kutumia mbinu sahihi za kuoka, na kuhifadhi kuki vizuri. Njoo, soma nakala hii ili upate habari zaidi!
Hatua
Njia 1 ya 3: Kuongeza au Kubadilisha Viunga katika Mapishi
Hatua ya 1. Ongeza molasi au asali kwenye unga wa kuki
Ongeza 1 tbsp. Molasses katika unga wa kuki inaweza kuongeza unyevu wa unga, na kufanya muundo wa kuki kuwa laini na chewier wakati wa kupikwa. Ikiwa hupendi ladha ya molasi ambayo ni nene sana, jaribu kutumia kiwango sawa cha asali.
Usiongeze zaidi ya 1 tbsp. tamu ya kioevu ili muundo wa kuki sio wa kukimbia sana, hata ili ladha isiishie kuwa tamu sana. Nyongeza ya 1 tbsp. Kitamu cha kioevu kinatosha kuunda muundo wa kuki laini bila kuhatarisha unga, kweli
Hatua ya 2. Badilisha sukari nyeupe na sukari ya kahawia
Kimsingi, sukari ya kahawia ina unyevu mwingi kuliko sukari nyeupe. Kama matokeo, matumizi ya sukari ya kahawia itafanya muundo wa kuki utafute zaidi baada ya kupikwa. Ikiwa una nia ya kutumia njia hii, jaribu kubadilisha sehemu 1 ya sukari nyeupe na sukari 1 ya kahawia kwa muundo laini wa kuki na ladha kali ya caramel.
Hatua ya 3. Tumia kichocheo kinachotumia siagi nyeupe au kufupisha badala ya siagi ya kawaida
Hasa, siagi ya kawaida ina mafuta, yabisi ya maziwa, na maji, wakati siagi nyeupe ina mafuta 100%. Ikiwa kuki imetengenezwa na siagi ya kawaida, unyevu kwenye siagi utavuka wakati wa mchakato wa kuoka na kufanya muundo wa kuki uwe kavu kidogo. Wakati huo huo, kuki zilizotengenezwa na siagi nyeupe zitakuwa na muundo wa kutafuna zaidi na laini. Ikiwa unataka kubadilisha siagi ya kawaida na siagi nyeupe, tumia uwiano wa 1: 1, ndio!
Hatua ya 4. Badilisha kiini na yai nyeupe
Hii inamaanisha kuwa kwa kila yai iliyoorodheshwa kwenye mapishi, jaribu kuibadilisha na viini viwili vya mayai. Kumbuka, viini vya mayai vina kiwango cha juu zaidi cha mafuta kuliko wazungu wa yai, na kiwango hicho cha mafuta kitaweka muundo wa kuki laini na unyevu wakati wa kuoka.
Hatua ya 5. Tafuta mapishi ambayo yana unga wa kuoka badala ya kuoka soda
Poda ya kuoka ina kiwango kikubwa cha asidi kuliko soda ya kuoka. Kama matokeo, unga wa kuki hautapanuka na kubamba wakati wa kuoka, kwa hivyo huhifadhi unyevu mwingi.
Njia 2 ya 3: Kutumia Mbinu ya Kuoka Sawa
Hatua ya 1. Punguza joto la oveni
Mapishi mengi ya kuki hupendekeza kwamba uoka unga kwa digrii 176 za Celsius au zaidi. Kwa bahati mbaya, joto kali sana litasababisha kuki kupoteza unyevu wao mwingi, na muundo wao wa kutafuna, wanapoka. Ndio sababu, jaribu kupata kichocheo ambacho kinapendekeza joto la kuoka katika kiwango cha digrii 162 za Celsius ili muundo wa kuki utolewe hata laini.
Hatua ya 2. Bika kuki kwa muda mfupi
Ikiwa una mapishi ya kuki unayopenda ambayo, kwa bahati mbaya, inakusudia kutoa karatasi ya kuki iliyo ngumu, jaribu kutumia kichocheo sawa, lakini punguza wakati wa kuoka. Hasa, ondoa kuki kutoka kwenye oveni wakati kingo ni kahawia dhahabu, lakini kituo bado hakijatiwa rangi hata ingawa iko sawa katika muundo. Mchanganyiko huu utafanya muundo wa kuki uhisi kutafuna zaidi na laini wakati unaliwa.
Hatua ya 3. Pumzika unga kwenye jokofu kabla ya kuoka
Kuacha unga wa kuki kwenye jokofu kwa angalau saa ni bora katika kuyeyusha baadhi ya yaliyomo kwenye maji, na kuongeza sukari. Ongezeko hili la yaliyomo kwenye sukari litaweka muundo wa kuki ukitafuna na laini wakati unapooka.
Kwa muda mrefu unga unakaa, utafunaji wa kuki utatafuna zaidi. Kwa kweli, watengenezaji wa keki ya kitaalam mara nyingi hupumzika unga kwa siku chache kupata muundo wa kuki wa kutafuna. Walakini, usiache kuki kwa zaidi ya wiki kwenye jokofu, sawa?
Njia ya 3 ya 3: Kuhifadhi Vidakuzi kwa Mchanganyiko wa Chewy zaidi
Hatua ya 1. Ruhusu kuki zipoe kabisa, lakini ziangalie
Kabla ya kuhifadhi kwenye chombo maalum, wacha kuki ziketi kwenye karatasi ya kuoka hadi ziwe baridi kabisa. Vidakuzi vilipofikia joto la kawaida, vitie kwenye kontena haraka iwezekanavyo, haswa kwani muundo wa kuki utakauka ikiwa wataachwa wazi kwa hewa safi kwa muda mrefu sana.
Hatua ya 2. Hifadhi kuki kwenye chombo kisichopitisha hewa
Ili kuweka unene na laini, usisahau kuhifadhi kuki kwenye chombo kisichopitisha hewa, kama mitungi ya kuki na vifuniko au Tupperware. Ikiwa hauna vyote, tafadhali weka kuki kwenye mfuko wa klipu ya plastiki.
Hakikisha joto la kuki haliwi moto tena wakati linahifadhiwa. Kuwa mwangalifu, kuki zinaweza kuvunjika ikiwa zimehifadhiwa wakati bado ni moto
Hatua ya 3. Weka kipande cha mkate safi kwenye chombo kisichopitisha hewa
Ili kuweka muundo wa kuki ukitafuna na laini kwa muda mrefu, jaribu kuweka kipande cha mkate mweupe safi kwenye chombo cha kuki. Mkate mweupe safi unaweza kuongeza kiwango cha unyevu kwenye chombo, ambacho kitaingizwa na kuki na kuweka laini laini. Kuangalia ufanisi wa njia hii, jaribu kuangalia hali ya mkate na biskuti siku inayofuata. Ubora wa mkate unapaswa kuwa kavu kama toast, wakati muundo wa kuki bado utakuwa laini na kutafuna.
