Kwa wale ambao wanapenda kuoka mkate au mikate, labda tayari unajua kuwa unga wa ngano ni moja wapo ya viungo muhimu katika mapishi mengi ya biskuti, keki, mikate, na bidhaa zingine zilizooka, haswa kwani ni matumizi ya ngano unga ambao utafanya muundo wa vitafunio kuwa na ladha zaidi.. imara wakati wa kuoka. Kwa hivyo, vipi ikiwa una mzio au unyeti wa ngano? Usijali kwa sababu siku hizi, mapishi mengi ni pamoja na unga ulioandikwa kama mbadala wa unga wa ngano. Mbali na kutokuwa na ngano, unga ulioandikwa pia una ladha tofauti ya lishe ambayo ni ladha sana! Walakini, ikiwa una nia ya kutumia unga ulioandikwa, usisahau kurekebisha kipimo cha viungo vingine ili vitafunio vinavyosababisha bado vina muundo bora na unyevu, ndio.
Hatua
Njia 1 ya 3: Kufanya Marekebisho ya Msingi
Hatua ya 1. Tumia unga ulioandikwa badala ya unga wote
Kwa ujumla, kuna aina mbili za unga ulioandikwa ambao unaweza kupata kwenye soko: unga mweupe ulioandikwa na unga wote ulioandikwa. Unga mweupe ulioandikwa umepitia mchakato mzuri wa kusaga mpaka hauna tena maganda na macho ya ngano. Kama matokeo, ikiwa inatumiwa kwenye unga, muundo wa vitafunio unaosababishwa utakuwa mwepesi au mashimo. Ndio sababu, unga mweupe ulioandikwa ni mzuri zaidi kutumiwa kama mbadala wa unga wa kusudi badala ya unga mzima ulioandikwa.
Unga mweupe ulioandikwa unaweza kupatikana kwa urahisi katika duka nyingi za vyakula vya afya au kwenye rafu za mboga za kikaboni kwenye maduka makubwa
Hatua ya 2. Punguza viungo vya kioevu kwa robo
Kwa sababu unga uliowekwa ni mumunyifu zaidi ndani ya maji kuliko unga wa kusudi lote, hakuna haja ya kuongeza kioevu sana kwa unga uliotengenezwa na unga wa tahajia. Kawaida, kupunguza kiwango cha viungo vya kioevu kwa robo itatoa matokeo bora ya mwisho.
Ikiwa una shida kupunguza kiwango cha kioevu kilichotumiwa, tafadhali ongeza kiwango cha unga. Kwa mfano, ikiwa lazima utumie yai 1, jaribu kuongeza kiwango cha unga ulioandikwa na 10-15% badala ya kupunguza kiwango cha mayai
Hatua ya 3. Kanda au kukanda unga kidogo kidogo iwezekanavyo
Kwa sababu yaliyomo kwenye gluteni kwenye unga ulioandikwa na unga wa kusudi ni tofauti, hakikisha mchakato wa kukanda unga pia umebadilishwa kwa aina ya unga uliotumika. Ikiwa unga uliotengenezwa kwa unga wa kusudi wote unaweza kukandiwa au kukandiwa kwa muda mrefu, hakikisha usitumie njia ile ile wakati wa kukanda unga uliotengenezwa kutoka kwa unga ulioandikwa, haswa kwa kuwa kadri unga unavyokandiwa au kukandishwa, texture ya vitafunio kusababisha itakuwa. Kwa hivyo, kanda tu au ukande unga mpaka viungo vyote ndani yake vichanganyike vizuri.
Njia 2 ya 3: Kurekebisha Wingi wa Unga
Hatua ya 1. Badilisha sehemu ya unga na unga ulioandikwa kwanza, halafu angalia matokeo
Ikiwa haujawahi kubadilisha unga wa ngano na unga ulioandikwa, ni bora kuifanya pole pole. Kwa mfano, badilisha sehemu ya unga wa kusudi lote na unga ulioandikwa kwanza, halafu angalia matokeo ya mwisho. Baada ya kutathmini matokeo, tafadhali ongeza kiwango cha unga ulioandikwa hatua kwa hatua.
Ikiwa unatumia tu sehemu ya unga ulioandikwa katika mapishi, hakuna haja ya kupunguza kiwango cha kioevu kilichotumiwa. Badala yake, angalia matokeo ya mwisho kwanza, na uamue ikiwa ni muhimu kurekebisha au sio kiasi cha kioevu kilichotumiwa
Hatua ya 2. Badilisha sehemu 1 ya unga na sehemu 1 ya unga ulioandikwa ili utengeneze pancake
Matumizi ya unga ulioandikwa utaingiza batter ya pancake na ladha tamu na tajiri sana ya ngano, bila kufanya muundo kuwa kavu au mgumu.
Ikiwa unataka kubadilisha sehemu 1 ya unga wa ngano na sehemu 1 ya unga ulioandikwa katika mapishi yako ya keki, hakikisha unapunguza kiwango cha kioevu kinachotumiwa na robo pia
Hatua ya 3. Badilisha sehemu ya unga na sehemu ya unga ulioandikwa ili kutengeneza kuki, muffins, na mkate
Kwa kuwa vitafunio kama biskuti, muffini, au mikate tamu ina muundo laini na laini, hakikisha unatumia tu sehemu ya unga ulioandikwa katika mapishi. Ikiwa sehemu nzima ya unga wa ngano inabadilishwa na unga ulioandikwa, hakika muundo wa vitafunio utasababishwa utahisi vibaya sana.
Ikiwa unabadilisha tu sehemu ya unga na sehemu ya unga ulioandikwa, kwa ujumla hauitaji kupunguza kiwango cha kioevu kilichotumiwa
Hatua ya 4. Tumia 50% ya unga ulioandikwa kutengeneza mkate uliotiwa chachu
Ikiwa unataka kutengeneza mkate uliotiwa chachu, usibadilishe sehemu 1 ya unga wa ngano na sehemu 1 ya unga ulioandikwa ili matokeo ya mwisho sio kavu sana na / au kuhisi kama mkate wa ngano. Badala yake, tumia 50% ya unga ulioandikwa ili kuweka muundo wa mkate laini na ladha haiishii kuwa kali sana.
Ikiwa unatumia 50% tu ya unga ulioandikwa, hakuna haja ya kupunguza kiwango cha kioevu kilichotumiwa
Njia ya 3 ya 3: Kupata Matokeo Bora
Hatua ya 1. Pepeta unga ulioandikwa
Kwa kuwa unga mweupe ulioandikwa haupitii mchakato mzuri wa kusaga, usisahau kuipepeta ili kuvunja uvimbe na / au kutenganisha nafaka za unga kutoka kwa maganda, kabla ya kuichanganya kwenye mapishi.
Hatua ya 2. Pima unga ulioandikwa ili kupata kipimo sahihi
Kwa ujumla, unga ulioandikwa na unga wa kusudi wote na kiwango sawa una uzani tofauti. Ndio sababu, kwa maneno mengine, kikombe 1 cha unga ulioandikwa labda kitakuwa na uzito tofauti na kikombe 1 cha unga wa kusudi. Ili kuhakikisha kuwa vipimo ni sahihi, usisahau kupima unga kabla ya kuitumia kwenye mapishi.
Kikombe 1 cha unga mweupe ulioandikwa huwa na uzito wa gramu 102, wakati kikombe 1 cha unga uliokusudiwa kina uzani wa gramu 125
Hatua ya 3. Ongeza unga wa kuoka ikiwa unga ulioandikwa hutumiwa kuchukua nafasi ya unga wa kujitengeneza (unga wa ngano ambao tayari una msanidi programu)
Kwa kuwa unga uliotengenezwa na unga ulioandikwa hautaongezeka sana, jaribu kuongeza tsp. poda ya kuoka ndani ya kila gramu 102 za unga ulioandikwa ili unga unaosababishwa uendelee kuongezeka kikamilifu.
