Kufungia unga ni njia nzuri ya kufurahiya mkate uliochomwa mpya na maandalizi mafupi tu. Wakati unaweza kuhitaji kufanya marekebisho kadhaa kwenye mapishi yako ya mkate wa mkate uliopenda, mapishi mengi yanaweza kubadilishwa kwa urahisi ili kuifanya unga kufungia. Baada ya hapo, ingiza unga ndani ya mpira au roll na uifungie ili uweze kutengeneza toast ya joto haraka.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kubadilisha Mapishi ya Mkate wa Mkate
Hatua ya 1. Chagua mapishi yako ya mkate wa mkate kama kichocheo cha msingi
Hata kama kuna marekebisho, utahitaji kuhakikisha kuwa unga bado utaongezeka vizuri baada ya kufungia. Unaweza kutumia kichocheo chochote cha mkate kama msingi wa unga uliohifadhiwa. Kwanza, fuata maagizo kutoka kwa mapishi yako unayopenda ya kutengeneza unga, kisha fanya marekebisho kwa kiwango cha unga na chachu ili kupata matokeo unayotaka.
Unaweza kufungia unga bila kufanya marekebisho yoyote kwa mapishi. Njia pekee ya kujua ni kujaribu. Ikiwa unga uliohifadhiwa hauinuki na kuwa mgumu wakati wa kuoka, unaweza kuhitaji kurekebisha kiwango cha unga na chachu ili kupata ladha na muundo unaotaka
Hatua ya 2. Tumia unga wa protini nyingi badala ya unga wa kawaida kupata muundo sahihi
Wakati wa kufungia mkate wa mkate, joto baridi linaweza kudhoofisha gluteni kwenye unga ili mkate uwe mgumu na usiongeze. Ili kuepuka hili, tumia unga na kiwango cha juu cha protini, kama unga wa ngano, durum, au rye. Kiwango kikubwa cha protini kitazuia unga usipoteze gesi nyingi zinazozalishwa wakati wa uchakachuaji (mchakato unaokua).
Mapishi mengi ya mkate huita unga ambao hauna protini nyingi, kama unga mweupe wa kusudi nyeupe au mkate wa mkate. Kwa mapishi mengi, unaweza kubadilisha unga na unga wa protini nyingi bila kubadilisha saizi
Hatua ya 3. Tumia chachu inayoongezeka polepole au punguza mara mbili kipimo cha chachu ili kuhakikisha unga unakua
Kufungia kunaweza kuharibu chachu kwa sehemu ili unga usiongeze tena mara baada ya kulainishwa kwa joto la kawaida. Ili kuhakikisha kuwa unga huinuka tena baada ya kufungia, ongezea mara mbili chachu kwenye kichocheo au tumia chachu inayoongezeka polepole badala ya chachu inayoongezeka haraka inayotumiwa katika mapishi mengi.
Ikiwa unatumia chachu inayoongezeka polepole-sio chachu inayoongezeka haraka-tumia kiwango sawa na ilivyoonyeshwa kwenye mapishi
Hatua ya 4. Acha unga uinuke kwa dakika 45
Weka unga kwenye bakuli lililopakwa mafuta kidogo au uweke kwenye karatasi ya ngozi kwenye joto la kawaida kwa dakika 45 ili kuupa unga wakati wa kutosha kuinuka (pia unajulikana kama kuchacha au kukanda). Katika hatua hii unga unaweza kuumbwa kuwa raundi au safu ili kuokoa wakati wakati wa mchakato wa kulainisha baada ya kufungia.
Baadhi ya mapishi ya mkate hufundisha basi unga uinuke mara mbili. Ikiwa ndivyo, wacha unga uinuke tena kwa dakika nyingine 45
Hatua ya 5. Piga na tengeneza unga wa mkate katika sura unayotaka
Fuata maagizo kwenye kichocheo kilichochaguliwa. Baada ya kuiacha ipande kwa dakika 45, piga unga. Kisha, watenganishe vipande vidogo na ufanye mipira ikiwa unataka kuwafunga kwenye safu.
Ikiwa imegandishwa kwenye sufuria ya mkate, unga hauhitaji kutengenezwa baada ya kuchomwa kwa sababu itachukua sura yake yenyewe ikiwekwa kwenye sufuria
Hatua ya 6. Hamisha unga kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo au kwenye sufuria ya mkate
Ikiwa unatengeneza unga ndani ya roll, iandike kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kidogo. Ikiwa unatengeneza mkate, uweke kwenye sufuria iliyotiwa mafuta, bonyeza kila kona ya sufuria ili kusiwe na nafasi tupu au mifuko ya hewa.
Ikiwa unafanya unga kuwa roll, jitenga vipande hivyo ili wasigusane na kufungia pamoja
Sehemu ya 2 ya 2: Kuhifadhi, kulainisha na Kuoka Mkate wa mkate uliohifadhiwa
Hatua ya 1. Hamisha unga wa mkate bila kufunguliwa kwa freezer kwa siku 1 hadi 2
Mara baada ya kuviringishwa kwenye roll au kuwekwa kwenye sufuria ya mkate, weka unga kwenye gombo ili isiwe na wakati wa kuinuka zaidi. Iachie hapo mpaka iwe imeganda kabisa kwa sura uliyoifanya.
Kuruhusu mchakato wa kuongezeka kutokea mara ya pili utafanya unga kuwa thabiti sana na mnene kufungia. Kwa hivyo, gandisha mara tu inapoundwa
Hatua ya 2. Pakia unga uliohifadhiwa kwenye plastiki au begi maalum ya ufungaji kwa jokofu
Ondoa unga kutoka kwenye freezer. Mara unga umevingirishwa katika umbo, unaweza kuuhamishia kwenye mfuko uliofungwa kwa uhifadhi rahisi. Ikiwa unga umegandishwa kwenye sufuria ya mkate, ondoa kwenye sufuria na uifunghe vizuri na kifuniko cha plastiki.
Hatua ya 3. Andika tarehe kwenye plastiki ili ujue ni lini unga ulitengenezwa
Tumia alama ya kudumu kuandika tarehe. Kwa njia hiyo, unajua wakati ilitengenezwa na kuwekwa vifurushi, na ujue ni lini tarehe ya kumalizika inaweza kuwa. Kwa hivyo lazima uwe umeoka unga wa mkate kabla ya wakati huo.
Hatua ya 4. Rudisha unga kwenye freezer hadi miezi 6
Mara moja rudisha unga kwenye jokofu ili isiwe laini. Lainisha na uoka unga kiwango cha juu cha miezi 2-6 baada ya kufungia.
Wakati unga utakaa vizuri hadi miezi 6 ikiwa umehifadhiwa kwenye freezer, kumbuka kuwa inavyohifadhiwa kwa muda mrefu, hatari ya kuchoma freezer ni kubwa. Kwa hivyo, laini na uoka mkate haraka, i.e. ndani ya miezi 2-3
Hatua ya 5. Lainisha unga kwa angalau masaa 4 kwenye joto la kawaida
Kabla ya kuoka, toa kutoka kwenye freezer. Ikiwa unga umegandishwa kwa njia ya roll, laini kwa saa 1 kwenye plastiki, kisha ueneze kwenye karatasi ya ngozi hadi laini kabisa. Ikiwa unga umegandishwa kwenye sufuria ya mkate, acha tu hapo na uiondoe ili kuruhusu laini iwe laini.
- Wakati unachukua kulainisha unga utategemea jinsi ulivyogandishwa na ni joto vipi kwenye joto la kawaida. Anza kuangalia unga baada ya masaa 4.
- Baadhi ya mapishi huwataka unga kuruhusiwa kuinuka mara ya pili baada ya kulainika. Ikiwa ndivyo ilivyo, weka unga laini kabisa kwenye bakuli lenye mafuta kidogo au kwenye karatasi ya ngozi, na uiruhusu ipumzike kwa dakika 45 ili iamke tena.
Hatua ya 6. Oka unga wa mkate kulingana na maagizo ya mapishi
Unga mwingi wa mkate uliohifadhiwa unaweza kuoka kama kawaida. Kwa hivyo, mara tu unga ukilainika na kuruhusiwa kuongezeka tena (ikiwa ni lazima), fuata tu maagizo ya mapishi ya asili.
- Walakini, wakati mwingine, unga uliohifadhiwa unaweza kuchukua muda mrefu kuoka. Ikiwa mkate bado haujafanywa baada ya kufikia wakati wa kuoka uliopendekezwa na mapishi, ongeza dakika nyingine 10-15.
- Mara tu unga uliohifadhiwa ulipokuwa laini, unaweza kuitumia kutengeneza safu za joto au mkate wa ladha.
