Marinade ni mchanganyiko wa viungo vya mvua, mafuta, na asidi zinazotumika msimu wa nyama. Mchanganyiko wa viungo utapunguza nyama na kuifanya iwe ladha zaidi. Kuna mapishi mengi ya marinade, lakini kitamu tamu na cha viungo ni kamili kwa mbavu. Kwanza, toa mbavu zilizohifadhiwa, toa mipako, na uzioshe vizuri. Ifuatayo, loweka mbavu kwenye steak, Asia, au molasses marinade kabla ya kuzipika. Kwa matokeo bora, jiandae kila wakati kabla kwani itabidi ubooshe mbavu kwa usiku mmoja
Viungo
Barbeque Marinade
- Chupa 1 ya mchuzi wa barbeque
- Chupa 1 ya bia (hiari)
- Asali ya kuonja (hiari)
- Mchuzi wa moto kuonja (hiari)
- Juisi ya chokaa kuonja (hiari)
- Vitunguu kuonja (hiari)
Marinade ya mtindo wa nyama ya nyama
- Kikombe 1 (200 ml) mafuta ya mboga
- kikombe (120 ml) siki ya apple cider
- 3 tbsp. (Gramu 35) sukari ya kahawia
- 1 tsp. (15 ml) mchuzi wa soya
- 1 tsp. (15 ml) mchuzi wa Worcestershire
- 1 tsp. (Gramu 10) unga wa vitunguu
- tsp. (Gramu 1) unga wa kitunguu
- tsp. (5 gramu) chumvi ya kosher
Marinade ya mtindo wa Asia
- Kikombe 1 (200 ml) asali
- kikombe (80 ml) mchuzi wa soya
- 3 tbsp. (45 ml) sherry (aina ya divai)
- 2 tsp. (Gramu 6) unga wa vitunguu
- tsp. (1 gramu) iliyokandamizwa pilipili nyekundu
Molasses Kahawa ya Marinade
- Kikombe 1 (200 ml) kahawa kali
- Kipande 1 cha vitunguu
- kikombe (120 ml) molasses
- kikombe (120 ml) siki ya divai nyekundu
- kikombe (60 ml) haradali ya Dijon
- 1 tsp. (15 ml) mchuzi wa Worcestershire
- kikombe (60 ml) mchuzi wa soya
- 1 tsp. (15 ml) mchuzi moto
- 2 tbsp. (Gramu 30) vitunguu nyekundu
Marinade Kola
- 2 lita za cola
- 2 tbsp. (Gramu 30) poda ya pilipili
- Kikombe 1 (200 ml) maji
- Kipande 1 cha vitunguu
- 2 karafuu ya vitunguu
- kikombe (100 ml) mchuzi wa nyanya
- 2 tbsp. (Gramu 30) sukari ya kahawia
- 2 tbsp. (Gramu 30) mchuzi wa Worcester
- 2 tbsp. (Gramu 30) siki ya apple cider
Hatua
Njia ya 1 ya 2: Kuloweka Mbavu huko Marinade
Hatua ya 1. Punguza kabisa mbavu kwa kuzihamisha kutoka kwenye freezer hadi kwenye jokofu kwa siku 2 hadi 4
Kabla ya kusafishia au kupika mbavu, hakikisha mbavu zimetengenezwa kabisa. Njia rahisi na salama ya kufuta mbavu ni kuiweka kwenye jokofu kwa siku 2-4 kabla ya kuipika.
Ikiwa unatumia njia hii, mbavu zitayeyuka kwa wakati Masaa 24 kwa kila kilo 2 ya nyama.
Hatua ya 2. Nyofoa mbavu katika masaa machache tu kwa kuzitia kwenye maji baridi
Weka maji baridi kwenye bakuli au kuzama. Weka mbavu mpaka ziingie kabisa ndani ya maji na kanga au mfuko wa plastiki usiopitisha hewa. Ongeza maji baridi ikiwa ni lazima kuweka joto la maji kwa 4 ° C.
Ikiwa unatumia njia hii, mbavu zitateleza kabisa ndani ya dakika 30 kwa kila kilo 0.5 ya nyama
Hatua ya 3. Osha mbavu zilizochongwa na maji baridi
Ondoa mbavu kutoka kwenye begi la kufunika na uweke chini ya mkondo wa maji baridi. Hii ni kuondoa vifusi na vifusi vilivyoachwa wakati wa kukata.
Hatua ya 4. Ondoa utando ulio chini ya mbavu
Utando ni safu nyembamba ya karatasi chini ya ubavu. Lining kwenye mbavu mara nyingi huondolewa wakati unazinunua. Ikiwa sivyo, teleza kisu kidogo kati ya mifupa na utando ili utenganishe utando. Hii inapaswa kuwa rahisi kufanya. Ikiwa hii ni ngumu, tumia kisu kikali. Baada ya hapo, tumia mikono yako kuvuta utando ulioshikamana na mfupa.
Ikiwa utando hautaondolewa, mbavu zitakuwa na muundo wa kutafuna, mgumu
Hatua ya 5. Piga marinade kwenye mbavu
Piga marinade ndani ya nyama kwa kutumia brashi, spatula, au mikono. Vaa nyama zote pande zote na safu nene.
Hatua ya 6. Weka mbavu kwenye chombo kilichofunikwa na jokofu kwa masaa 2 hadi 24
Acha mbavu kwenye jokofu kwa angalau masaa 2 kwa marinade kuingia kwenye nyama, au masaa 24 kwa ladha kali. Weka mbavu zenye unyevu kwa kuongeza marinade kila masaa 3.
Daima nyama ya nyama kwenye jokofu, na usitumie tena marinade ambayo imetumika
Hatua ya 7. Grill mbavu kwa harufu ya moshi, au bake mbavu kwenye oveni kwa muundo laini
Bika mbavu ukitumia moto wa moja kwa moja kwa muda wa saa 1, kisha upate moto tena kwa moja kwa moja kwa dakika 20 hadi upike. Unaweza pia kuioka katika oveni kwa masaa 2 hadi 2 kwa 135 ° C.
Wakati nyama inapoanza kuinuka mwisho wa mfupa, unaweza kuonja ili kuangalia ikiwa mbavu zimefanywa
Njia 2 ya 2: Kufanya Marinade anuwai
Hatua ya 1. Nunua mchuzi wa barbeque kwenye duka kwa marinade rahisi na yenye ladha
Kwa marinade rahisi, panua mchuzi wako wa barbeque unayopenda juu ya mbavu na uende kwa angalau saa 1. Ili kuongeza ladha kwenye mchuzi wako wa kuku wa nyama, ongeza asali, mchuzi moto, juisi ya chokaa, au vitunguu kuonja. Unaweza pia kuongeza chupa ya bia kwenye mchuzi wa barbeque ili kutoa kinywaji ladha.
Ili iwe rahisi kwako, kupika mbavu kwenye jiko la polepole
Hatua ya 2. Fanya marinade ya steakhouse kwa ladha ya kawaida
Changanya na kutikisa kikombe 1 (200 ml) mafuta ya mboga, kikombe (100 ml) siki ya apple cider, 3 tbsp. (Gramu 35) sukari ya kahawia, 1 tbsp. (15 ml) mchuzi wa soya, 1 tbsp. (15 ml) Mchuzi wa Worcestershire, 1 tbsp. (Gramu 10) unga wa vitunguu, tsp. (1 gramu) poda ya shallot, na chumvi kuonja kwenye bakuli kubwa. Marinade mbavu kwa masaa 2, au usiku mmoja (kwa kweli). Ikiwa chombo hakitoshei kwenye rafu ya jokofu, weka mbavu kwenye mfuko mkubwa wa plastiki, au utenganishe mbavu hizo katika nusu mbili na uziweke kwenye vyombo viwili.
Hifadhi baadhi ya marinade kwa mchuzi wa ziada ambao unaweza kusugua kwenye mbavu zilizopikwa baadaye
Hatua ya 3. Tengeneza marinade ya mtindo wa Kiasia kwa ladha kali na tamu
Changanya asali kikombe 1 (200 ml), kikombe (80 ml) mchuzi wa soya, 3 tbsp. (45 ml) sherry, 2 tsp. (5 gramu) poda ya vitunguu, na tsp. (1 gramu) pilipili nyekundu iliyokondolewa. Pasha moto mchanganyiko huu kwenye jiko juu ya moto wa wastani, na koroga viungo vyote hadi vichanganyike vizuri. Acha mchanganyiko uwe baridi kabla ya kumwaga juu ya mbavu. Maribu mbavu kwa masaa 12 kwa ladha bora.
Ikiwa unataka marinade ya spicier, tumia pilipili nyekundu zaidi
Hatua ya 4. Marinade kahawa ya molasses kwa ladha ya kipekee
Changanya kitunguu 1 kilichokatwa, 2 tbsp. (Gramu 30) kitunguu kilichokatwa, kikombe 1 (200 ml) kahawa kali, kikombe (100 ml) molasi, kikombe (100 ml) siki ya divai nyekundu, kikombe (60 ml)) haradali ya Dijon, 1 tbsp. (15 ml) mchuzi wa Worcestershire, kikombe (60 ml) mchuzi wa soya, na 1 tbsp. (15 ml) mchuzi moto, kisha upike juu ya moto wa wastani. Wakati viungo vyote vimeunganishwa vizuri, zima moto na weka kando juu ya kikombe 1 (200 ml) ya mchanganyiko utumie kama mchuzi wa kutumbukiza. Mara tu mchanganyiko umepozwa, piga ubavu ndani yake kwa angalau masaa 2.
Unaweza pia kutumia marinade ya ziada kwenye mbavu unapozipika
Hatua ya 5. Tengeneza marinade ya cola kwa ladha ya asili ya Amerika
Changanya lita 2 za cola unayopendelea na 2 tbsp. (Gramu 30) unga wa pilipili, kikombe 1 (200 ml) maji, kitunguu 1, karafuu 2 za vitunguu, mchuzi wa nyanya 100 ml, 2 tbsp. (Gramu 30) sukari ya kahawia, 2 tbsp. Mchuzi wa Worcester, na 2 tbsp. siki ya apple cider. Ongeza chumvi na pilipili kulingana na ladha. Jotoa mchanganyiko juu ya joto la kati hadi unene. Barisha mchuzi huu mnene na puree kwenye blender kwa dakika 1 au mpaka mchanganyiko uwe laini.
