Blanching peaches safi ni njia nzuri ya kuhifadhi ubaridi wao muda mrefu baada ya kuvuna. Utahitaji blanch, peel, na uikate ili kuzihifadhi kwa kufungia au kuweka makopo.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa Jikoni
Hatua ya 1. Jaza sufuria kwa maji
Kuleta kwa chemsha.
- Sufuria haifai kuwa kubwa sana. Unaweza kuongeza tu persikor nyingi kama unaweza kuelea vizuri kwenye sufuria - hiyo ni karibu persikori 4 kwa sufuria nyingi.
- Seti ya sufuria ya mchuzi wa vipande 3 na kichujio kinachoweza kutolewa itafanya kazi kikamilifu kwa blanching. Unaweza kuondoa matunda bila kuondoa maji yanayochemka.
Hatua ya 2. Fanya umwagaji wa barafu
Jaza bakuli kubwa na maji baridi. Tone vipande vya barafu ndani ya maji.
Weka umwagaji wa barafu karibu na jiko
Hatua ya 3. Tafuta chumba kikubwa cha kung'oa na kuandaa matumbawe
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa persikor
Hatua ya 1. Chagua persikor zako
Peach zilizo na mbegu zilizo huru (freestone) zinaweza kuwa tamu kidogo kuliko peach zilizo na mbegu zilizoambatishwa (clingstone), lakini aina hii ya peach ni rahisi kutenganishwa na mbegu.
- Peaches ya clingstone kawaida hupatikana kutoka katikati ya Juni. Peach za kawaida hupatikana kutoka Julai.
- Peaches zilizonunuliwa dukani zinaweza kuwa zimeiva baada ya kuokotwa kutoka kwenye mti, wakati zile zilizonunuliwa kwenye soko la ndani zinaweza kuwa zimeiva juu ya mti.
Hatua ya 2. Nunua au chagua persikor nyingi
Blanching ni bora kufanywa kwa wingi, kwani unaweza blanch nguzo nyingi za peach kwenye sufuria yako ya maji ya moto.
Hatua ya 3. Suuza persikor yako
Huna haja ya kusugua kwa sababu utakuwa ukimenya; Walakini, kuondoa uchafu na kemikali kwanza kutafanya maji yanayochemka kufanya kazi kwa mafungu mengi au mara kadhaa.
Hatua ya 4. Fanya umbo la "x" lililokatwa chini ya kila peach na kisu kali
Mistari miwili ya kuingiliana ambayo inaenea ndani ya peach itaruhusu upanuzi wakati wa mchakato wa blanching. Hii pia itafanya peaches iwe rahisi kung'olewa.
Sehemu ya 3 ya 3: Peach Blanching
Hatua ya 1. Weka persikor 4 kwa maji yako yanayochemka
Simama karibu naye akiwa ameshika kijiko kilichopangwa.
Hatua ya 2. Wakati wa blanching ya persikor yako kulingana na kiwango chao cha kukomaa
Miongozo ifuatayo ni nzuri kufuata:
- Kwa peaches zilizoiva zaidi, blanch kwa sekunde 45.
- Kwa persikor zilizoiva, blanch kwa dakika 1 hadi 1.5.
- Kwa persikor zilizoiva wastani, blanch kwa dakika 2.
- Kwa persikor ngumu, blanch kwa dakika 3.
Hatua ya 3. Ondoa persikor na kijiko kilichopangwa
Weka persikor mara moja kwenye umwagaji wa maji ya barafu.
Hatua ya 4. Acha persikor loweka ndani ya maji ya barafu kwa dakika 2
Peaches lazima iwe joto kidogo, kwa hivyo ni rahisi kung'oa.
Hatua ya 5. Ondoa persikor kutoka kwenye maji ya barafu na uzivue
Weka kisu chini ya ngozi karibu na kipande cha "x" na uvute ngozi. Rudia kila kona ya "x" iliyokatwa.
Hatua ya 6. Kata peach kwa urefu wa nusu
Ondoa mbegu. Punguza nyembamba.
Hatua ya 7. Rudia mchakato ili kuzuia peach zako zote
Vidokezo
- Mara tu ukikata persikor zako zote vipande vipande, toa vipande vya peach na maji ya limao. Asidi kutoka juisi ya limao itazuia kutoka hudhurungi. Tupa persikor na sukari na ukae kwa nusu saa, ikiwa utazihifadhi ili kutengeneza mikate au milo mingine.
- Fungisha persikor kwenye mfuko wa plastiki au bati mara tu utakapomaliza kuweka blacha zote zako.
- Uliza mtu mwingine akusaidie jikoni. Ukiwa na watu 2, unaweza kuingia kwenye densi ambapo unapeana zamu za kuchemsha, kuzamisha na kung'oa peaches.
