Je! Unajua kwamba viazi ni moja wapo ya aina maarufu ya mboga na vile vile ni rahisi kusindika katika sahani anuwai? Kwa kweli, mapishi mengi yanakutaka ukate viazi kwenye dices ndogo, sare au mraba kabla ya kuzisindika, haswa kwani viazi zitapika haraka kwa sababu ya hii. Ingawa inachukua uvumilivu mwingi kukata viazi kwenye cubes, mchakato unaohitaji kupitia ni rahisi sana maadamu unasaidiwa na kisu kikali! Mara viazi vinapokatwa, unaweza kuzipaka tu au kuzioka, kisha uwape kama sahani ya ladha.
Viungo
Kete ya Viazi iliyopikwa
- 1 kg viazi vya waxy (sukari nyingi na unga kidogo), kata ndani ya cubes
- 4 hadi 6 tbsp. (60 hadi 90 ml) mafuta
- 4 karafuu ya vitunguu, iliyosafishwa na iliyokatwa vizuri
- Chumvi na pilipili, kuonja
- 3 tbsp. (Gramu 11) iliyokatwa majani safi ya jani la jani
Kuoka Viazi zilizokatwa na Rosemary
- Kiazi 1.4 cha viazi (zenye sukari nyingi na unga kidogo), kata ndani ya cubes
- Matawi 2 ya Rosemary safi
- 59 ml mafuta
- 5 karafuu ya vitunguu, iliyokatwa vizuri
- Chumvi na pilipili, kuonja
Hatua
Njia 1 ya 3: Kukata Viazi
Hatua ya 1. Osha viazi vizuri
Kwa kuwa viazi ni mizizi ambayo hukua chini ya ardhi, kuna uwezekano wa kuonekana mchafu wakati unanunua kwanza. Ndio sababu, lazima kwanza safisha ngozi za viazi na brashi ya mboga, kisha suuza kabisa na maji ya bomba kabla ya kuyasindika.
Ili kuzuia muundo usilegee, ni bora suuza viazi kwenye kikapu kilichochomwa chini ya maji ya bomba
Hatua ya 2. Chambua viazi ikiwa inavyotakiwa
Ingawa inategemea aina ya utayarishaji wa viazi, unaweza kung'oa ngozi ya viazi kabla ya kuikata. Ili kurahisisha mchakato, tumia peeler ya mboga au kisu kuondoa ngozi ya nje ya viazi.
- Ikiwa viazi hazitakata mara tu baada ya kuzivua, usisahau kuzitia kwenye bakuli la maji baridi ili zisigeuke kuwa kahawia.
- Wakati wa kuchambua viazi, pia toa shina yoyote au sehemu za kijani kibichi na ncha ya peeler ya mboga.
Hatua ya 3. Kata viazi kwa nusu
Ikiwa viazi zitatiwa kung'olewa, utahitaji kwanza kukata viazi vyote kwa nusu na kisu chenye wima. Kisha, weka kabari za viazi kwenye bodi ya kukata na upande wa gorofa chini.
Tumia kisu chochote kwa makali makali
Hatua ya 4. Panda kila kipande cha viazi kwa urefu
Mara tu viazi vyote vimekatwa katikati, utahitaji kukata kila kipande cha viazi kwa urefu. Rekebisha unene kwa matakwa yako au mahitaji.
Baada ya hapo, weka kila kabari ya viazi na upande wa gorofa chini ili iwe rahisi kukata katika hatua ya baadaye
Hatua ya 5. Kata kila kabari ya viazi kwa urefu
Kwa kweli, matokeo ya mwisho yataonekana kama kipande kizuri cha kaanga za Kifaransa.
Hatua ya 6. Bandika kabari za viazi, kisha uzigeuke juu ili upande wa gorofa unakutazama
Mara viazi vyote vimekatwa, jaribu kuziweka, kisha zungusha 90 ° mpaka upande wa gorofa unakutazama.
Ikiwa unataka, sio lazima uweke kabari za viazi na ukate moja kwa moja, ingawa hii itachukua muda mrefu zaidi
Hatua ya 7. Kata viazi kwenye cubes
Baada ya kuweka viazi, tumia kisu kali sana kukata kabari zote za viazi mara moja kuwa cubes. Ingawa inaweza kubadilishwa kwa kupenda kwako, ni wazo nzuri kufanana saizi ili viazi zipikwe sawasawa wakati zinapikwa.
Viazi zilizokatwa ladha hubadilika kuwa viazi zilizochujwa, viazi zilizokaangwa, au viazi zilizooka. Ikiwa unataka, unaweza pia kuwageuza kuwa vijiko vya nyumbani
Njia 2 ya 3: Kuandaa Viazi kwa Saute
Hatua ya 1. Kuleta maji kwa chemsha kwenye sufuria
Jaza nusu ya sufuria kubwa na maji na kuongeza chumvi ili kuonja. Kisha, chemsha maji juu ya joto la kati hadi kati, kwa dakika 5 hadi 10.
Chumvi maji ni hatua ya hiari. Kwa maneno mengine, unaweza kuipuuza ili kupunguza yaliyomo kwenye sodiamu kwenye chakula chako
Hatua ya 2. Chemsha viazi kwa dakika chache
Baada ya majipu ya maji, weka kilo 1 ya viazi vya wax ambazo zimetiwa sufuria kwenye sufuria. Kisha, chemsha viazi kwa dakika 4 hadi 5, au mpaka iwe laini kidogo katika muundo.
- Aina kadhaa za viazi ambazo unaweza kutumia ni viazi za dhahabu za yukon, viazi nyekundu, au viazi mpya.
- Usichemishe viazi kwa muda mrefu! Viazi ambazo zimechemshwa laini sana zinaweza kubomoka wakati zimewashwa.
Hatua ya 3. Futa na baridi viazi
Baada ya viazi kumaliza kuchemsha, futa mara moja ukitumia kikapu kilichopangwa. Shika kikapu ili uhakikishe kuwa hakuna kioevu kilichozidi, kisha acha viazi ziketi ndani ya kikapu kwa dakika 5 hadi zitakapokauka katika muundo na baridi.
Hatua ya 4. Pasha mafuta
Wakati unasubiri viazi baridi, mimina kwa tbsp 4 hadi 6. (60 hadi 90 ml) mafuta ya mafuta kwenye skillet kubwa isiyo na kijiti. Pasha mafuta kwenye moto wa kati hadi uso uonekane unaangaza, kwa dakika 5 hadi 7.
Ikiwa unataka, unaweza kubadilisha mafuta ya mzeituni kwa siagi
Hatua ya 5. Weka viazi kwenye sufuria na usahau kwa dakika chache
Mara baada ya mafuta kuwa moto wa kutosha, weka viazi zilizokatwa katika nafasi isiyoingiliana. Pika viazi kwa dakika 1, ukichochea mara kwa mara ili wapike sawasawa.
Ikiwa skillet yako haitoshi vya kutosha, unaweza kuzima viazi kwa hatua. Hakikisha sufuria haijajaa sana na viazi haziingiliani ili zipike sawasawa
Hatua ya 6. Ongeza vitunguu kwenye sufuria na suka viazi tena hadi zigeuke dhahabu juu
Baada ya viazi kusafirishwa kwa dakika, ongeza karafuu 4 za vitunguu, zilizosafishwa na kung'olewa, kwenye skillet. Pika viazi tena hadi vitunguu vitakapopikwa na viazi ni dhahabu pande zote, kama dakika 4 hadi 6.
Kurekebisha kiasi cha vitunguu kwa ladha yako. Ikiwa unapenda sana ladha ya vitunguu, tafadhali ongeza kiasi. Ikiwa sivyo, tafadhali punguza
Hatua ya 7. Chukua viazi zilizokaangwa na chumvi na pilipili
Mara viazi zikiwa na rangi ya dhahabu, ongeza chumvi kidogo ya kosher na pilipili nyeusi ardhini kwenye sufuria ili kuweka viazi msimu. Kisha, koroga viazi tena ili kitoweo kiweze kusambazwa sawasawa.
Hatua ya 8. Punguza moto na suka viazi kwa dakika chache
Viazi zikiisha kuchemshwa, punguza moto hadi chini na endelea kupika viazi kwa dakika nyingine 5 au hadi iwe laini.
Viazi hufanywa wakati zinaweza kutobolewa kwa urahisi na uma
Hatua ya 9. Hamisha viazi kwenye bamba la kuhudumia na nyunyiza uso na iliki iliyokatwa
Baada ya viazi kupikwa, mara moja zima moto na uhamishe viazi kwenye sahani ya kuhudumia. Kisha, nyunyiza uso wa viazi na 3 tbsp. (Gramu 11) iliyokatwa majani safi ya jani la jani, kisha utumie viazi na sahani unayopenda ya protini!
Ikiwa unataka kusugua viazi kabla ya kupika chakula kingine chochote, hakikisha kuweka viazi zilizopikwa kwenye karatasi ya kuki na kuziweka kwenye oveni kwenye sehemu ya chini kabisa ili ziwe joto
Njia ya 3 ya 3: Viazi za Kuoka na Rosemary
Hatua ya 1. Preheat tanuri
Ili kuhakikisha viazi zinaoka vizuri, preheat oveni wakati unatayarisha viungo vyote. Weka tanuri hadi 220 ° C, na subiri hadi iwe moto sana kabla ya kutumia.
Hatua ya 2. Chemsha viazi kwenye maji ya chumvi
Weka kilo 1.4 ya viazi zilizokatwa kwenye sufuria kubwa. Kisha, mimina maji baridi na chumvi ya kosher ili kuonja kwenye sufuria na chemsha viazi juu ya moto wa kati hadi kuchemsha, kama dakika 7 hadi 10.
- Viazi za dhahabu za yukon, viazi nyekundu, na viazi / waazi / viazi mpya (sukari ya juu na viazi vyenye wanga) ni chaguo bora kwa kutengeneza viazi zilizooka.
- Ikiwa unataka, unaweza pia kuchemsha viazi bila chumvi.
- Viazi zinapaswa kuwa laini kidogo wakati zinamwagika.
Hatua ya 3. Futa viazi
Mara baada ya kuchemsha, futa viazi mara moja ukitumia kikapu kilichopangwa. Wacha viazi vikae kwenye kikapu kwa dakika 2 hadi 3 hadi mvuke yote itoke na iwe kavu kabisa katika muundo.
Hatua ya 4. Ponda majani ya Rosemary
Ili kutengeneza viazi zilizooka, utahitaji kuandaa matawi 2 ya Rosemary mpya. Kisha, toa majani ya rosemary kutoka kwenye shina, na uiponde kwa kutumia chokaa na kitambi kutoa harufu na ladha.
Hauna chokaa na pestle? Unaweza pia kuponda majani ya Rosemary kwa msaada wa nyuma ya kijiko
Hatua ya 5. Pasha mafuta kwenye sufuria
Weka karatasi maalum ya kuoka kwenye jiko, kisha mimina 59 ml ya mafuta ndani yake. Pasha mafuta juu ya joto la kati hadi la juu hadi uso uonekane unang'aa, kama dakika 3 hadi 5.
Ikiwa unataka, unaweza pia kuchukua nafasi ya mafuta na siagi
Hatua ya 6. Unganisha viazi, rosemary, vitunguu, chumvi na pilipili
Mara baada ya mafuta kuwa moto, zima jiko. Kisha, ongeza viazi, majani ya rosemary yaliyopondwa, karafuu 5 za vitunguu, na chumvi na pilipili ili kuonja. Hakikisha uso mzima wa viazi umefunikwa vizuri na mafuta.
Jisikie huru kuongeza mimea yoyote au viungo unavyotaka. Hasa, thyme, oregano, parsley, bizari, na / au pilipili nyekundu kavu ni chaguzi nzuri
Hatua ya 7. Oka viazi kwenye oveni hadi ziwe dhaifu katika muundo na kugeuza hudhurungi ya dhahabu
Baada ya kusugua viazi na mafuta, pika mara moja kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa dakika 30 hadi 35, au mpaka ziwe na rangi ya kupendeza na rangi ya dhahabu.
Hatua ya 8. Kutumikia viazi wakati zina joto
Mara baada ya viazi kupikwa, ziondoe kwenye oveni na zihamishe mara moja kwenye sahani au bakuli la kuhudumia. Viazi zinaweza kutumiwa kama sahani ya kando wakati joto bado ni la joto.
Viazi vya kupikwa vya kupikwa hutumiwa na kuku iliyotiwa, nyama ya nguruwe iliyooka au steak yako uipendayo
Vidokezo
- Mchakato wa kukata viazi itakuwa rahisi ikiwa unatumia kisu kali sana.
- Kwa kweli, kukata viazi kwenye cubes huchukua muda mrefu kuliko kuikata takribani kusindika viazi zilizochujwa au maandalizi mengine ya kitoweo. Walakini, viazi hakika zitapika haraka ikiwa zimekatwa kwenye cubes za saizi na unene sawa.
