Ikiwa unataka kuchinja mnyama, basi lazima pia ujue jinsi ya kumchunja ngozi na pia kusafisha viungo vyake vya ndani ili uweze kuendelea na mchakato unaofuata, ambao unapika chakula. Kukata sungura kunaweza kutumika kama nyenzo ya mazoezi kabla ya kukata mnyama mkubwa. Ukiwa na mwili mdogo wa sungura itakuwa rahisi kwako kuuchakata kuwa chakula. Fuata hatua zifuatazo kwa habari zaidi.
Hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Maandalizi
Hatua ya 1. Mchukue sungura kwa kutumia njia ya kibinadamu
Iwe unakata sungura kutoka uwindaji msituni au kutoka shambani, fanya haraka ili maumivu ya sungura yasizidi.
- Ikiwa unapata sungura kutoka kwa uwindaji msituni, hakikisha baada ya kumpiga risasi unakata shingo ili kukata mishipa ili sungura asisikie maumivu mengi. Au unaweza pia kukata kichwa ili kuhakikisha.
- Ikiwa unachinja sungura kutoka shambani, mchukue sungura kwanza kisha mshike miguu ya sungura kisha ukate mishipa kwenye shingo kwa mwendo wa kufyeka hadi mishipa ikatwe.
Hatua ya 2. Pachika sungura kukimbia damu
Kabla ya ngozi ya sungura yako, utahitaji kutenganisha kichwa kwanza. Baada ya kichwa kukatwa, mtundike sungura kwa kumfunga miguu ya nyuma kwenye nguzo na usisahau kutoa ndoo chini yake ili damu isitandike juu ya sakafu.
Wawindaji wengine huruka sehemu hii kwa sababu damu ya sungura ni ndogo sana hivi kwamba wanafikiri kwamba hata kwa kutomnyonga sungura ni safi. Walakini, ili kuhakikisha kuwa sungura imechomwa kabisa na damu, unaweza kufanya sehemu hii
Hatua ya 3. Ngozi ya sungura
Mara tu unapohisi damu ya sungura imekamilika kabisa, unaweza kuipaka ngozi mara moja. Inashauriwa kumpaka ngozi sungura mara tu utakapoikata, kwa sababu ikiachwa bila kutunzwa, mwili wa sungura utakuwa mgumu na mgumu ngozi.
Sehemu ya 2 ya 4: Ngozi ya Sungura
Hatua ya 1. Andaa mahali pa ngozi ya sungura
Hakikisha mahali utakapo tumia ni safi ili kuzuia nyama ya sungura isichafuliwe na bakteria. Tumia kisu chenye ncha kali, safi (bila kutu) kufanya hivyo. Osha kisu ambacho utatumia kwanza kwa maji au maji ya moto kuondoa bakteria kwenye kisu.
- Ukiweza, vaa glavu wakati wa ngozi au kusafisha tumbo la sungura ili mikono yako iwe safi.
- Baada ya kila sehemu ya kusafisha sungura, suuza na maji ili kuhakikisha kuwa sungura ni safi kabisa.
Hatua ya 2. Kata miguu ya sungura
Miguu kwenye sungura ina nyama kidogo sana, ikiwa unahisi hauitaji, unaweza kuikata hadi vifundoni.
- Ili kuikata, unaweza kuweka sungura chini kwanza ili iwe rahisi kwako.
- Tumia kisu chenye ncha kali kukata mguu wa sungura ili usiwe na wakati mgumu kufanya hivi.
Hatua ya 3. Tengeneza chale ndogo nyuma
Kata ngozi ya nyuma kwenye sungura na kisha uvute ngozi hiyo kwa mwelekeo mwingine.
Kuwa mwangalifu unapokata ngozi ya sungura, usiingie sana ndani ya nyama, kwa sababu hii itafanya nyama ya sungura kuathiriwa na bakteria au uchafu mwingine
Hatua ya 4. Vuta ngozi ya sungura
Mara tu unapofanya mkato wa nyuma, usisahau kukata ndani ya ngozi ambayo utatumia kama mpini wakati wa kuvuta ngozi ya sungura. Wakati yote yamekamilika, vuta ngozi kwa mwelekeo mwingine hadi shingo.
Ngozi ya sungura ni rahisi sana kusafisha. Huna haja ya kisu kufanya hivyo, kwani ngozi ya sungura itatoka vizuri ikiwa utavuta kwa bidii
Hatua ya 5. Ondoa ngozi kichwani
Ukiamua kuweka kichwa cha sungura, utahitaji ngozi pia. Ngozi inapofika shingoni, shika ngozi ya shingo ya sungura na kisha fanya mwendo wa duara kutoa ngozi kichwani, fanya bidii ili kichwa kitenganike kwa urahisi.
- Au ikiwa njia hii ni ngumu sana, unaweza kutengeneza chale kwenye shingo ya sungura ili uweze kuondoa ngozi kwa urahisi kwenye kichwa cha sungura.
- Ikiwa mkia bado umebaki baada ya kuchuja sungura, unaweza kuipunguza ikiwa inahitajika.
Sehemu ya 3 ya 4: Kusafisha viungo vya Tumbo
Hatua ya 1. Kuwa mwangalifu wakati wa kufanya chale kwenye tumbo la sungura
Usikate ndani sana ya mwili wa sungura, kwani hii inaweza kuharibu viungo vya ndani vya sungura na iwe ngumu kuisafisha.
- Hakikisha kukata tumbo hadi kwenye mbavu za sungura.
- Nyama iliyo kwenye tumbo la sungura ni nyembamba sana, kwa hivyo ukimaliza kuchunja sungura utaweza kuona ndani ya tumbo la sungura. Hakikisha kukata tumbo kwa uangalifu, usije ukaharibu kibofu cha mkojo na koloni, kwani hii itafanya nyama ya sungura kunuka.
- Ukiona harufu mbaya wakati unapokata tumbo la sungura, safisha mara moja na maji ili kuzuia harufu kutoka kwa nyama ya sungura.
Hatua ya 2. Kata utando unaoshikilia viungo vya ndani
Hii imefanywa ili iwe rahisi kwako kusafisha viungo vya ndani kwenye tumbo la sungura, na kukuzuia kuharibu viungo ambavyo vinaweza kuchafua ngozi ya sungura.
Hatua ya 3. Hifadhi sehemu ya chombo unachotaka kutumia
Unaweza kutumia viungo kadhaa kama moyo, ini na figo pia.
Angalia viungo vya ndani. Viungo vya ndani, haswa ini, vinaweza kuonyesha dalili ikiwa sungura ana magonjwa fulani na inaweza kuwa salama kwa matumizi. Ikiwa kuna madoa ya manjano kwenye ini ya sungura basi inaonyesha kuwa sungura hayafai kutumiwa
Hatua ya 4. Suuza nyama baada ya kusafisha
Baada ya kuhisi kuwa umesafisha sungura vya kutosha, suuza na maji safi ili kuondoa mabaki yoyote kutoka kwa kusafisha au ngozi.
Unaweza kuweka ngozi na viungo vya ndani vya sungura au unaweza kuzitupa. Hakikisha usizitupe ili kuweka mazingira yako safi
Sehemu ya 4 ya 4: Kukata Sungura katika Sehemu Ndogo
Hatua ya 1. Tenganisha sehemu za mafuta na misuli
Baada ya sungura kusafishwa, kata sungura vipande vidogo ili iwe rahisi kwako kutekeleza mchakato unaofuata (kupika au kuoka). Kuwa mwangalifu unapofanya hivyo kwani inaweza kuumiza mkono wako.
Nyama ya sungura ambayo ina mafuta mengi sio nyama nzuri, kwa hivyo hakikisha kuondoa mafuta kutoka kwenye nyama hiyo safi ili upate nyama isiyo na mafuta
Hatua ya 2. Kata miguu ya sungura
Tenganisha miguu ya sungura na mwili wa sungura. Unaweza kusindika sehemu hii ya mguu kwa njia ambayo inakuwa chakula cha kupendeza.
- Kukata miguu ya mbele Unaweza kuzikata kwa urahisi kwa sababu miguu ya mbele ya sungura haiunganishi na mfupa.
- Kukata miguu ya nyuma Weka sungura nyuma yake ili iwe rahisi kwako kukata miguu ya nyuma. Miguu ya nyuma ya sungura imeunganishwa na mfupa wa nyonga, tumia kisu kisicho kali kukata sehemu hii.
Hatua ya 3. Tenganisha tumbo la juu na chini
Hii sio lazima ikiwa sungura unayemkata ni ndogo kwani itaharibu nyama wakati wa mchakato wa kupika. Lakini ikiwa sungura uliyokata ni kubwa vya kutosha basi unaweza kufanya sehemu hii.
Hatua ya 4. Acha sungura kamili
Ikiwa unataka kuchoma sungura, acha kabisa. Hii inatumika pia ikiwa sungura yako ni mdogo ili iwe rahisi kwako kupika sungura.
Au vinginevyo, unaweza pia kukata sungura katika nusu mbili. Kata sungura kwenye kifua. Unaweza kufanya hivyo ikiwa unataka kugeuza sungura kuwa supu
Hatua ya 5. Loweka nyama ya sungura kwenye maji ya chumvi
Huenda usipende nyama ya bland. Kwa hivyo, unaweza kuloweka nyama ya sungura kwenye maji ya chumvi ili kuipatia nyama ladha yake wakati mwingine ukiipika.
- Futa kijiko cha chumvi kwenye bakuli la maji ili kuloweka nyama ya sungura, kisha uifanye kwenye jokofu usiku mmoja.
- Unaweza pia kuongeza viungo vingine ili kufanya nyama yako ya sungura iwe ladha zaidi.
Hatua ya 6. Pika nyama ya sungura
Unaweza kusindika nyama ya sungura katika sahani ladha kulingana na ladha yako. Kuna njia nyingi za kutengeneza nyama ya sungura sahani tamu, pamoja na:
- Nyama ya sungura ya mtindo wa Kiitaliano. Sungura iliyopikwa Kiitaliano inaweza kuwa jambo jipya kwako, lakini ni ladha unapofurahiya. Jaza nyama ya sungura na viungo kulingana na ladha yako na kisha chemsha kwa kutumia nyanya na divai.
- Tengeneza sungura ya kuchoma. Chukua nyama ya sungura kwa kutumia haradali, mafuta ya mzeituni na pilipili nyeusi, kisha mafuta nyama na siagi. Kisha choma nyama kwa joto la nyuzi 200 hivi kwa dakika kumi.
- Chemsha sungura kwa masaa 6 hadi nyama ya sungura iwe laini. Ongeza mboga kama karoti, vitunguu, maziwa ya nazi na viungo vyovyote kulingana na ladha yako. Baada ya masaa 6, ongeza wanga wa mahindi ili kuimarisha maji kwenye supu ya sungura.
Ushauri
- Wakati mzuri wa kuwinda sungura ni asubuhi, kwa sababu wakati huo sungura kawaida huanza kufanya shughuli zao.
- Hewa baridi labda itaondoa bakteria kwenye nyama ya sungura, lakini bado unapaswa kuipaka ili kuhakikisha kuwa nyama ni safi kabisa.
- Kuloweka nyama ya sungura kwenye maji ya chumvi au siki kutaifanya nyama hiyo kuwa ya kitamu na kuonja kama kuku.
