Kabari za viazi daima imekuwa chakula kipendwacho kwa watoto na watu wazima; Sahani hii ni rahisi kutengeneza na ni kamili kwa barbecues na sherehe. Itengeneze kwa wingi kwa sababu chakula hiki kitaisha haraka!
Viungo
Kwa huduma 4-6
- Viazi 4 kubwa
- 4 tbsp mafuta ya mizeituni au mafuta ya mboga
- 1 1/2 tsp chumvi
- 3/4 tsp pilipili nyeusi
- 1 tsp mimea mingine na viungo, kama vitunguu saga, Rosemary, au cumin
Hatua
Njia 1 ya 2: Kuandaa Viazi
Hatua ya 1. Chagua viazi vikali, vilivyo na kiwango cha juu au cha kati
Viazi zilizo na kiwango kikubwa cha wanga (kama viazi vya russet na viazi vitamu kwa ujumla, pamoja na aina ya vito vya vito) vina uwezo mkubwa wa kunyonya na muundo laini na mwepesi. Viazi ya kati ya wanga au viazi ambazo zinaweza kutengenezwa kwa sahani anuwai (kama Yukon Dhahabu, dhahabu nyekundu, nyeupe, hudhurungi, na viazi zambarau) zina kiwango cha juu cha unyevu kuliko viazi vyenye wanga mwingi na hazielekei kubomoka.
- Viazi unazotumia zinapaswa kuwa ngumu na nzito. Jihadharini na viazi ambavyo ni kijani kibichi, vyenye makunyanzi, vilivyoota, vyenye rangi na vyenye matangazo ya mushy - hizi ni ishara za viazi duni au zina ladha kali.
- Ikiwa unatumia viazi unayo nyumbani na unapata matangazo ya kijani juu, hakikisha umekata sehemu hiyo na kuitupa. Vipande vya kijani kwenye viazi ni sumu kali na vitaudhuru mfumo wako wa kumengenya.
- Hifadhi viazi mahali pakavu na poa. Jaribu kuhifadhi viazi katika maeneo ambayo ni baridi sana (kama vile kwenye jokofu), kwani wanga itageuka kuwa sukari, ambayo itabadilisha ladha ya viazi.
Hatua ya 2. Piga viazi kwa kutumia brashi ya mboga na maji baridi
Viazi hukua kwenye mchanga. Hata kama viazi vilisafishwa kabla ya kuvinunua, bado kunaweza kuwa na mchanga uliobaki kwenye viunga vidogo (au "macho") ya viazi. Usifute uso wa viazi kwa bidii sana, kwani ngozi inaweza kung'oka. Punguza viazi kwa upole.
- Hata dawa za wadudu hutumiwa kwenye vyanzo vya chakula hai, kwa hivyo chukua tahadhari na uhakikishe unaosha bidhaa zote za kikaboni unazopanga kutumia.
- Huna haja ya kutumia sabuni maalum ya kusafisha mboga kusafisha viazi - maji tu ya bomba yatatosha.
Hatua ya 3. Kata viazi kwa urefu wa nusu, kisha kata nusu ndani ya theluthi
Utapata kabari sita za viazi. Jaribu kukata viazi kwenye kabari zenye ukubwa sawa ili vipande vyote viwe vya kiwango sawa cha kujitolea. Ikiwa vipande vya viazi ni vya unene usio sawa, vipande nyembamba vitawaka wakati unasubiri vipande vyenye nene kupika kikamilifu.
- Kila viazi zilizokatwa kwenye robo zitakupa kabari ya chunky, lakini sio nene sana. Ikiwa vipande vyako ni vizito, vitakuwa vya kupendeza na dhahabu nje wakati vinapikwa, lakini havijapikwa ndani.
- Ikiwa hauivi mara moja (kwa mfano, kwa sababu lazima uandae sahani zingine au subiri tanuri ipate moto wa kutosha), weka vipande vya viazi kwenye bakuli la maji baridi na maji kidogo ya limao au siki. Njia hii itazuia kubadilika kwa rangi ya viazi.
- Usiloweke viazi kwenye bakuli kwa zaidi ya masaa mawili - viazi zitachukua maji kwenye bakuli na zinaweza kuvua vitamini kadhaa kwenye viazi.
- Unaweza kung'oa viazi kabla ya kuzikata ikiwa hautaki kula ngozi, lakini zinaweza kushikilia umbo wakati zinapooka. Ngozi za viazi zimejaa vitamini zaidi kuliko mwili wao, kwa hivyo watapoteza lishe yao bila ngozi.
Hatua ya 4. Weka kabari za viazi, chumvi, pilipili na mafuta kwenye bakuli kubwa na uchanganye na mikono yako
Mafuta yatasaidia viungo kushikamana na viazi. Hakikisha manukato na mafuta zimesambazwa sawasawa ili kila kabari ya viazi imefunikwa kabisa kwenye viungo.
- Hakikisha mikono yako iko safi kabla ya kushika chakula.
- Ikiwa unataka kuongeza ladha - kama kitunguu saumu cha kusaga, rosemary iliyokatwa, cumin, au thyme - iweke kwenye bakuli na toa na viungo vingine.
Njia 2 ya 2: Viazi za Kuoka
Hatua ya 1. Preheat tanuri hadi digrii 218 Celsius
Weka rack ya grill katikati au chini ya oveni. Ikiwa oveni yako huwa ya chini kidogo, tumia rack ya chini kufunua viazi kwa joto la moto la kutosha kuibua. Ikiwa tanuri yako inaelekea kupika sahani haraka, tumia kituo cha katikati badala yake.
Ikiwa unachoma viazi vitamu, hakikisha unaiweka katikati au juu, kwa hivyo wanga haifanyi haraka sana na kuchoma vipande vya viazi vitamu
Hatua ya 2. Weka vipande vya viazi sawasawa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi au ngozi
Hakikisha unaweka vipande vya viazi sawasawa, na usiviweke juu ya kila mmoja. Kuweka kabari za viazi kwenye lundo na kusongana pamoja kwenye karatasi ya kuoka itasababisha viazi kuvuka badala ya kuchoma, na kusababisha viazi kuwa laini na laini mwishowe.
- Ikiwa una wasiwasi juu ya viazi kushikamana pamoja, tumia dawa isiyo na fimbo au nyunyiza na mafuta kidogo zaidi. Viazi zilizopuliziwa mafuta zitawazuia kushikamana, lakini chukua hatua hii ya ziada ikiwa unataka.
- Weka viazi ili upande mmoja wa kukatwa uwe gorofa kwenye sufuria, na upande mwingine ukiangalia juu. Vipande havipaswi kuwekwa vikiwa vimesimama nyuma imeangalia chini (upande wa ngozi wa viazi), na pande zote mbili za kata (au kujaza viazi) zikitazama juu.
Hatua ya 3. Bika viazi kwa dakika 25-30, ukigeuza pande za kila kipande cha viazi baada ya dakika 15
Tumia mitts ya oveni kuondoa sufuria kutoka kwenye oveni na kugeuza pande za kila kabari ya viazi na spatula. Unaweza kuchoma mikono yako kutoka kugonga juu ya oveni ikiwa utajaribu kuweka mikono yako kwenye oveni na kupindua viazi bila kuondoa sufuria kwanza.
Ikiwa unapika sufuria mbili za kabari za viazi mara moja, hakikisha unabadilisha nafasi za sufuria mbili wakati wa kugeuza pande za kabari za viazi. Pani zilizowekwa kwenye rack ya chini ya oveni lazima zihamishwe kwa rafu ya juu, na kinyume chake. Kwa njia hii, viazi kwenye sufuria mbili zitapika sawasawa na zitafanywa kwa wakati mmoja
Hatua ya 4. Ondoa viazi kwenye oveni wakati zina dhahabu na crispy nje lakini laini ndani
Unaweza kutoboa kabari za viazi na uma ili kuona ikiwa zimepikwa - ndani inapaswa kuwa laini na sio ngumu inapotobolewa na uma.
- Unaweza kuweka viazi kwa chumvi kidogo au kupamba kama chives au parsley iliyokatwa.
- Kutumikia na ketchup, mchuzi moto, chokaa na chipotle mayo, siki ya malt, au mchuzi mwingine wowote unaopendelea.
Onyo
- Wedges za viazi ni moto sana baada ya kuondoa kwenye oveni, kwa hivyo ziwapee baridi kwa dakika chache kabla ya kula.
- Kamwe usiondoke kwenye oveni bila kutazamwa.
- Tumia oveni tu na usimamizi wa watu wazima.
- Visu lazima zitumiwe na watu wazima.
Mambo ya lazima
- Trei za kuoka
- Bakuli kubwa
- Kisu
- Alumini ya karatasi au ngozi
- Spatula
- Tanuri
- Kinga za tanuri
