Safi ya nyanya inaweza kutumika kama msingi wa mapishi mengine, kama mchuzi wa marinara, supu au salsa. Nyanya ya nyanya sio sawa na mchuzi wa nyanya kwa sababu kawaida huwa mzito, haina viungo vingi vya ziada na hupikwa tu kwa muda. Ni ngumu kupata puree safi ya nyanya kwenye duka, lakini unaweza kutengeneza yako na kuihifadhi kwa matumizi ya baadaye. Hatua zifuatazo zitakusaidia kutengeneza puree yako ya nyanya.
Viungo
Puree ya Nyanya ya Msingi
- 1 kg nyanya safi
- siki ya kikombe (hiari)
- sukari ya kikombe (hiari)
- 1 tbsp chumvi (hiari)
Nyanya iliyosafishwa ya Nyanya
- 300 gr nyanya safi
- 30 ml siagi
- 900 ml mchuzi
- 100 g kitunguu, kilichokatwa vizuri
- 100 g ya celery, iliyokatwa vizuri
- Nyunyiza na parsley iliyokatwa
Hatua
Njia 1 ya 2: Msingi wa Nyanya safi
Hatua ya 1. Andaa nyanya mpya
Unaweza kutumia aina yoyote ya nyanya. Walakini, puree ya nyanya kawaida hutumia nyanya mviringo
Hatua ya 2. Ondoa majani na katikati ya nyanya na uondoe uchafu wowote wa kushikamana
Ondoa shina juu ya nyanya, kisha fanya mwanzo kwenye ngozi ya nyanya na uondoe kituo chote. Hii itahakikisha nyanya hupika sawasawa na itafanya iwe rahisi kwako kung'oa ngozi baadaye
Hatua ya 3. Kuleta sufuria ya maji kwa chemsha
Hatua ya 4. Ongeza nyanya na upike kwa dakika 5-15
Hatua ya 5. Ondoa nyanya kwenye maji ya moto na uziweke kwenye sufuria ya maji baridi
- Loweka nyanya katika maji baridi kwa dakika 5 au mpaka ngozi ianze kupasuka.
- Njia hii inaitwa blanching na italegeza ngozi ya nyanya, na kuifanya iwe rahisi kumenya.
Hatua ya 6. Chambua ngozi kwenye nyanya ikiwa hautaki kuichanganya kwenye puree na kuitupa mbali
Watu wengine haichumbii ngozi ya nyanya na kuisindika kuwa puree
Hatua ya 7. Kata nyanya kwa nusu
Ondoa mbegu na juisi kutoka kwenye nyanya ikiwa hautaki kuzitumia. Hii ni hiari
Hatua ya 8. Puree nyanya na processor ya chakula
Ikiwa hutumii juisi ya nyanya na mbegu, puree itakuwa mzito na yenye rangi nyeusi
Hatua ya 9. Chukua puree ya nyanya kwa chemsha na kikombe cha siki, kikombe cha sukari (hiari) na kijiko 1 cha chumvi kwa kila kilo 1 ya nyanya safi
- Hatua hizi zote ni za hiari, lakini zitafanya puree ya nyanya kudumu kwa muda mrefu. Wapishi wengine wanapendelea kutumia puree ya nyanya safi na sio kuongeza viungo vingine.
- Unaweza pia kuongeza vitunguu na / au pilipili kijani kibichi kufanya kazi na puree ya nyanya.
- Pasha puree juu ya moto mdogo hadi upate msimamo unaotaka. Wakati wa kupikia unaweza kutofautiana kulingana na aina ya nyanya iliyotumiwa. Muda uliowekwa unaweza kuanzia dakika 30 hadi saa 1. Fungua kifuniko baada ya dakika 20 za kwanza ili kuruhusu puree kupoa.
Hatua ya 10. Hifadhi nyanya hii ya nyanya iliyotengenezwa nyumbani kwenye chombo kidogo au cha kati
- Ikiwa unapanga kuhifadhi puree kwa muda mrefu, hakikisha unafuata maagizo sahihi ya uhifadhi, kama vile kuunda usawa sahihi wa asidi, kupasha tena puree kabla ya kuihifadhi na kutumia mitungi safi ya kuhifadhi kuzuia ukuaji wa bakteria.
- Njia nyingine ya kuhifadhi puree ni kuiganda kwenye ukungu za mchemraba wa barafu na kuhifadhi puree iliyohifadhiwa kwenye mfuko wa plastiki kwenye freezer. Hatua hii haiitaji nafasi kubwa ya kuhifadhi na hukuruhusu kutumia safi kama inahitajika.
Njia ya 2 ya 2: Nyanya iliyosafishwa ya Puree
Hatua ya 1. Ongeza siagi kwenye sufuria ya kukausha au sufuria ya kukausha
Ongeza vitunguu na celery. Kupika hadi iwe wazi.
Hatua ya 2. Ongeza nyanya
Hatua ya 3. Mimina mchuzi
Kuleta kwa chemsha. Punguza moto na endelea kupokanzwa. Endelea kupokanzwa mpaka ndani ya nyanya iwe laini.
Hatua ya 4. Ondoa sufuria kutoka kwa moto
Hebu iwe baridi kidogo, kisha puree. Ongeza viungo kabla ya kuzipaka. Mchanganyiko mpaka ufikie msimamo unaotaka.
Hatua ya 5. Kutumikia
Ongeza parsley iliyokatwa kabla ya kutumia puree ya nyanya au kuitumikia.
Vidokezo
- Kwa puree nzuri, chagua nyanya za mviringo zilizoiva kabisa (lakini sio zilizoiva zaidi).
- Usifungue na urejeshe puree ya nyanya.
- Unaweza kupunguza asidi ya puree kwa kuondoa mbegu na juisi ya nyanya na kutumia nyama tu ya nyanya.
- Tumia sufuria ambayo haifanyi kazi wakati unatumiwa kupika nyanya.
- Mbali na kuchemsha nyanya, unaweza kunyunyiza mafuta kwenye nyanya na kuichoma kwenye oveni kwa digrii 175 kwa masaa 2 au saute nyanya kwenye mafuta kwa dakika 15.
