Je! Unapenda kula nyama ya nyama ya ng'ombe kama chakula nzito au kama vitafunio? Kuanzia sasa, kwa nini usijaribu kutengeneza nyumba yako badala ya kuinunua dukani kwa bei rahisi? Kimsingi, sahani hii ya kupendeza imetengenezwa kutoka kwa sehemu yoyote ya nyama ya ng'ombe, kama tumbo, nje au ndani, ambayo imelowekwa kwenye marinade kwa muda mfupi, halafu imekaushwa kwenye dehydrator au oveni ya kawaida juu ya moto mdogo kwa angalau 3 masaa. Voila, nyama ya nyama ambayo sio ladha kidogo kuliko kiwanda kilichotengenezwa iko tayari kwako kula!
Viungo
- Kilo 1.5 ya nyama
- 250-360 ml marinade
- Tbsp 1-4. (Gramu 15-60) msimu
Itafanya: 12 servings ya jerky
Hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kuandaa na Kula Nyama
Hatua ya 1. Chagua nyama nyembamba ya nyama
Wakati wa kutengeneza nyama ya nyama, unapaswa kutumia kupunguzwa kwa nyama ya nyama, haswa kwani mafuta mengi yanaweza kufupisha maisha ya rafu ya nyama na kumfanya mtu aende haraka. Kwa hivyo, chagua kupunguzwa kwa nyama na kiwango kidogo cha mafuta!
- Kwa mfano, unaweza kutumia kupunguzwa kwa ham, quads, mapaja ya nje, au zabuni ya nyama ya nyama.
- Kwa kweli, jerky pia inaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya nyama ya kusaga, ingawa muundo huo bila shaka utakuwa na ladha tofauti.
Hatua ya 2. Punguza safu ya mafuta ambayo imeshikamana na uso wa nyama
Ili kufanya nyama ya nyama iwe ya muda mrefu, tumia kisu kikali kuondoa safu ya mafuta ambayo imekwama juu. Hakikisha kisu kilichotumiwa ni cha ubora mzuri ili sehemu yenye nyama isipate kukatwa pia!
Kwa njia hii, nyama ya nyama sio afya tu, lakini pia inakaa safi kwa muda mrefu
Hatua ya 3. Gandisha nyama kwa masaa 1-2 ili iwe rahisi kukata baadaye
Mara mafuta yatakapoondolewa, weka nyama kwenye karatasi ya kuoka, kisha weka sufuria kwenye jokofu kwa masaa 1-2 hadi nyama iwe thabiti vya kutosha, lakini sio waliohifadhiwa kabisa.
Ingawa hiari, nyama inaweza kugandishwa kabla ili iwe rahisi kukata vipande nyembamba
Hatua ya 4. Panda nyama 0, 3-0, 6 cm nene na kisu kali sana
Ikiwa unapendelea nyama ya nyama ambayo ina muundo wa gritty kidogo, piga nyama kwa mwelekeo wa nafaka. Vinginevyo, kata nyama dhidi ya nafaka.
Ikiwezekana, tumia zana maalum kukatakata nyama ya nyama ya nyama ili kila kipande cha nyama kiwe sawa. Chaguo hili ni muhimu kuangalia ikiwa unataka kutengeneza nyama ya nyama ya nyama
Hatua ya 5. Loweka nyama ya ng'ombe katika msimu wa kioevu ili kufanya ladha zionekane zaidi
Kabla ya kutengeneza nyama ya nyama, jaribu kuloweka nyama kwenye mchuzi wa cajun, mchuzi wa teriyaki, au mchuzi wa barbeque, ambayo huvuta sigara. Ili kufanya hivyo, unachohitaji kufanya ni kuweka vipande vya nyama kwenye mfuko mkubwa wa kipande cha plastiki, kisha mimina 250-360 ml ya marinade juu yake.
- Kwa bakuli la marinade yenye ladha ya cajun, jaribu kuchanganya 120 ml ya mafuta, 60 ml ya siki na 80 ml ya mchuzi wa Worcestershire au mchuzi wa soya.
- Kwa bakuli la marinade yenye ladha ya mchuzi wa teriyaki, jaribu kuchanganya 250 ml ya mchuzi wa soya, 30 ml ya asali na 2 tbsp. (30 ml) siki ya mchele.
- Kwa bakuli rahisi lakini tamu ya marinade, jaribu kuchanganya 120 ml ya mchuzi wa soya wa Worcestershire au Kiingereza na 120 ml ya mafuta.
Hatua ya 6. Ongeza msimu kadhaa wa ziada kwa marinade ili kuongeza ladha ya nyama
Nyunyiza juu ya tbsp 1-4. (15-60 gramu) ya msimu unaopenda kwenye chombo kilicho na marinade. Chaguzi zingine za kupendeza ni mchanganyiko wa 1 tbsp. (Gramu 15) unga wa vitunguu, 1 tbsp. (Gramu 15) pilipili, na 1 tsp. (Gramu 5) tangawizi safi iliyokunwa.
- Ikiwa inataka, nyama inaweza kusaidiwa na mchanganyiko rahisi wa viungo, ambayo ni chumvi, pilipili, mdalasini ya ardhi, na pilipili ya chipotle.
- Mchanganyiko wa manukato ambayo sio ladha kidogo ni coriander ya ardhi, cumin ya ardhini, karafuu ya ardhi, na unga wa unga.
- Mchanganyiko wa asali, pilipili kavu iliyokatwa, na pilipili nyeusi iliyokatwa itatoa nyama ya nyama na ladha kali na tamu kidogo.
- Jaribu kuchemsha nyama na mchanganyiko wa oregano ya unga, unga wa pilipili, poda ya vitunguu, na paprika ya ardhini.
Hatua ya 7. Weka chombo cha nyama kwenye jokofu, na acha ipumzike kwa masaa 6-24 ili ladha ya marinade iweze kufyonzwa vizuri kwenye kila nyuzi ya nyama
Baada ya kuongeza marinade na kitoweo, koroga nyama mpaka uso wote utafunikwa vizuri. Baada ya hapo, funga begi na uiruhusu iketi kwenye jokofu kwa angalau masaa 6. Ili kuongeza ladha, acha nyama usiku mmoja kwenye jokofu!
Kwa muda mrefu nyama imelowekwa kwenye manukato, ladha itakuwa tajiri
Hatua ya 8. Pat kila kipande cha nyama na kitambaa cha karatasi cha jikoni ili kuondoa kitoweo chochote cha kuzingatia
Baada ya kuingia kwenye marinade kwa muda, toa nyama kutoka kwenye jokofu na upepete kidogo uso na kitambaa safi cha jikoni. Kukamua marinade iliyozidi hupunguza unyevu wa nyama na kuifanya ikauke haraka ikipikwa.
Baada ya hapo, weka vipande vya nyama kwenye karatasi ya kuoka au sahani bapa
Sehemu ya 2 ya 3: Kukausha Nyama
Hatua ya 1. Tumia dehydrator kukausha nyama kwa urahisi na kwa ufanisi
Kimsingi, dehydrator ni kifaa iliyoundwa mahsusi kupika chakula kwa joto la chini kwa muda mrefu. Kwa muda mrefu ni kupikwa, kiwango cha maji katika chakula kitapungua ingawa viwango vya enzyme mbichi vitabaki vile vile. Ikiwa unatumia dehydrator, kausha nyama kwa joto la nyuzi 70 Celsius, ndio!
- Hii ndio chaguo rahisi na ya vitendo zaidi ya kukausha nyama na kuisindika kuwa nyama ya nyama.
- Soma maagizo kwenye kifurushi cha maji mwilini kwa matokeo sahihi.
Hatua ya 2. Kausha nyama kwenye oveni ikiwa hauna dehydrator
Je! Huna mashine ya kukaushia chakula? Usijali kwa sababu kwa kweli, nyama ya nyama inaweza pia kufanywa kwa msaada wa oveni. Hapo awali, usisahau kupasha moto oveni kwa joto la nyuzi 80 Celsius.
Hatua ya 3. Panga vipande vya nyama vilivyotenganishwa
Ikiwa unatumia dehydrator, kila kipande cha nyama kinaweza kuwekwa moja kwa moja kwenye rack. Wakati huo huo, ikiwa unatumia oveni, usisahau kuweka karatasi ya kuoka na karatasi ya alumini kwanza, kisha weka sufuria kwenye rack ya katikati ya oveni. Hakikisha kuna pengo la karibu 0.16 cm kati ya kila kipande cha nyama ili kuhakikisha kiwango cha ukavu.
Ikiwa nyama imewekwa juu ya kila mmoja, hakika kiwango cha ukavu wa kila karatasi hakitasambazwa sawasawa
Hatua ya 4. Kausha nyama kwa masaa 3-8
Kwa jumla, inachukua kama masaa 4-6 kutengeneza nyama ya nyama na muundo mzuri, ingawa wakati huo utatofautiana sana kulingana na aina ya dehydrator, aina ya oveni, viungo vya marinade na kupunguzwa kwa nyama unayotumia. Kwa hivyo, angalia hali ya nyama kila masaa 1.5 hadi 2 ili kuhakikisha kuwa nyama sio kavu sana. Kuangalia ukavu wa nyama, jaribu kupasua vipande vichache vya nyama, kuipuliza baridi, na kisha uitafune. Ikiwa muundo wa nyama ni wa kupenda kwako, ondoa mara moja kutoka kwenye oveni. Wakati huo huo, ikiwa muundo bado ni laini sana, kausha nyama tena kwa masaa 1-2.
Kuwa mwangalifu, nyama ya nyama ya nyama itakuwa ngumu sana na ngumu ikiwa imekaushwa kwa muda mrefu
Hatua ya 5. Ondoa nyama ya nyama ya nyama kutoka kwenye oveni au dehydrator na iache ipoe kwa muda
Kabla ya kuihifadhi au kuitumia, ikae kwenye joto la kawaida. Ikiwa jerky inakosa maji, tumia uma ili kuhamisha kila kipande cha nyama ya nyama kwenye sahani. Ikiwa unatumia oveni, tumia sufuria ili kuondoa sufuria kutoka kwenye oveni na kuiweka kwenye jiko.
Inasemekana, joto la kijivu litakuwa baridi kweli baada ya kuiruhusu iketi kwa masaa 1-3
Sehemu ya 3 ya 3: Kutumia na Kuhifadhi Nyama ya Nyama Jerky
Hatua ya 1. Onja nyama ya nyama iliyopikwa hivi karibuni
Mara nyama ya nyama imepoza chini, jaribu kuionja ikiwa bado safi. Kimsingi, jerky inaweza kupigwa kama vitafunio ladha na vya afya, au kuongezwa kwa anuwai ya sahani ili kuimarisha ladha.
- Ongeza nyama ya nyama iliyokunwa juu ya lettuce kwa ladha ya ziada.
- Ongeza vipande vya nyama ya nyama ya nyama ili kuongeza ladha ya shina za brashi.
- Ongeza nyama ya kusaga ya nyama ya nyama ili kuimarisha muundo na ladha ya omelet ya jibini.
Hatua ya 2. Hifadhi vuguvugu kwenye begi la karatasi kwa siku 1-2 ikiwa muundo haujakauka kabisa
Ikiwa kijivu bado ni kidogo baada ya baridi, jaribu kuihifadhi kwenye begi la karatasi kwa siku chache. Kila siku, angalia kiwango cha unyevu cha jerky. Ikiwa unahisi nyama ya nyama ni kavu kabisa, ipeleke kwenye chombo kisichopitisha hewa mara moja.
Mifuko ya karatasi inaweza kunyonya unyevu wa ziada kwenye nyama ya nyama
Hatua ya 3. Tumia begi la plastiki au kontena la glasi ikiwa jezi inahitaji tu kuhifadhiwa kwa muda mfupi
Eti, jerky inaweza kukaa safi kwa muda mrefu kwa sababu hali ni kavu hata ingawa ubora utapungua. Ili kuongeza ubora na ubaridi wa kijivu, weka kontena kwenye joto la kawaida kwa wiki 2, kwenye jokofu kwa miezi 3-6, au kwenye freezer kwa kiwango cha juu cha mwaka 1. Kwa maneno mengine, hakikisha kijinga kila wakati huwekwa mahali pazuri na kavu!
- Wakati wowote unapotaka kula nyama ya nyama, fungua tu chombo na uchukue sehemu ya kutosha.
- Baada ya muda, mfiduo wa hewa unaweza kupunguza hali mpya ya jerky.
Hatua ya 4. Tumia utupu wa chakula ili kuongeza muda wa rafu ya mjinga
Hasa, utupu wa chakula hutumiwa kuondoa hewa yote kwenye kontena, na kuifanya ifae sana kwa ufungaji wa jerky, haswa kwani kufichua hewa kunaweza kuathiri ubora na ubaridi wa nyama ya nyama kwa muda. Kutumia utupu wa chakula, unahitaji tu kujaza plastiki na nyama ya nyama, pindisha ncha, halafu ingiza ncha kwenye utupu. Baada ya hapo, bonyeza kitufe kwenye utupu ili kuondoa hewa yote iliyobaki kwenye plastiki.
- Ikiwa imehifadhiwa kwenye kontena lisilopitisha hewa, ubaridi wa kijivu unaweza kudumu kwa zaidi ya mwaka 1 kwenye freezer.
- Zima utupu baada ya hewa kwenye kontena kutolewa.
