Kuchoma burgers ni rahisi na ya kufurahisha kwa kufuata tu miongozo rahisi. Nakala hii itakuongoza kupitia kuchagua nyama bora, kutengeneza nyama ya burger, na kuichoma kwenye jiko, grill ya gesi, au grill ya mkaa. Ongeza kitoweo na uunda viboreshaji vya ubunifu ili kuunda burger ladha kwa sherehe ya bustani au kuongozana na familia jioni ya kupumzika.
Viungo
- Nyama ya nyama ya gr 900 (kwa huduma 8)
- Vitunguu, kama chumvi, pilipili, mchuzi wa Worcestershire, mchuzi wa soya, mchuzi wa nyama choma, mchuzi wa barbeque, vitunguu (hiari)
- Jibini (hiari)
- Buns 8 za burger
Hatua
Njia 1 ya 5: Kuandaa Nyama ya Burger
Hatua ya 1. Nunua nyama bora ya nyama
Anza na aina sahihi ya nyama na uko nusu ya kwenda kwa burger mzuri. Ikiwa unataka kusindika chakula kwa kuchoma, unapaswa kuanza na nyama safi. Ikiwezekana, muulize mchinja nyama saga nyama wakati unangojea. Tafuta nyama na asilimia ya mafuta ya karibu 20-25% ili upate nyama ya burger tastiest.
- Unaweza kuchagua nyama iliyo na mafuta kidogo ikiwa unataka. Nyama konda sio bora kwa burgers kwa sababu burgers mara nyingi hutiwa kwenye joto la juu sana. Nyama iliyo na mafuta kidogo itakauka wakati imechomwa.
- Ikiwa huwezi kupata nyama safi ya nyama, chagua nyama na rangi nyekundu ya rangi ya waridi. Nyama ya nyama ambayo inaanza kuwa kijivu kwa rangi labda imekuwa kwenye rafu kwa siku.
- Jaribu kuku ya kuku au Uturuki ikiwa hautaki kula nyama nyekundu.
- Unaweza pia kutumia burgers zilizohifadhiwa tayari.
Hatua ya 2. Ongeza viungo kwenye nyama safi ya nyama
Mash 900g ya nyama ya nyama kwenye bakuli kubwa na nyunyiza juu ya kijiko chumvi na kijiko pilipili nyeusi. Tumia mikono yako kuchanganya nyama ya nyama ya nyama na uwe mwangalifu usiipate kupita kiasi. Punguza nyama kwa upole mpaka viungo vitasambazwe sawasawa.
- Jaribu kusindika nyama kwa muda. Joto kutoka kwa mikono yako linaweza kuyeyusha mafuta kwenye nyama, na kusababisha burger denser.
- Tumia kiwango cha msimu kulingana na ladha. Jaribu kuongeza poda ndogo ya sage au pilipili ya pilipili.
- Ikiwa unatumia burgers zilizohifadhiwa, unaweza kuzipunguza wakati zinakata.
Hatua ya 3. Fanya nyama ya burger
Chukua karibu gramu 115 za nyama ya nyama na uitengeneze kuwa mpira. Bonyeza kwa uangalifu mpira wa nyama kwa mikono miwili hadi ufikie unene wa karibu 1.5 cm. Bonyeza nyama ya burger kama gorofa iwezekanavyo.
- Tumia kidole gumba au kijiko chako kutengeneza upeo wa kina (kama upana wa sentimita 5) katikati ya burger. Hii itasaidia kupika nyama kwa usawa na kuzuia nyama kutoka katikati.
- Nyama ya burger itapungua kidogo inapopika. Tumia kifungu cha burger kama mwongozo na tengeneza nyama ya burger kwa upana kidogo kuliko kipenyo cha bun. Kwa njia hiyo, utapata burger ambayo inafaa saizi ya bun baada ya kupikwa.
Njia 2 ya 5: Kuchoma Burgers kwenye Grill ya Mkaa
Hatua ya 1. Panga makaa
Panga kwa mkaa kuenea juu ya maeneo mawili ya moto. Hii inamaanisha kuwa unapaswa kuweka makaa kufunika nusu tu ya grill, na kuunda eneo la kati na la joto.
Unaweza kutumia aina yoyote ya makaa kwa kuchoma. Kawaida makaa ya kujiwasha ni rahisi kutumia
Hatua ya 2. Washa makaa
Tumia kiberiti au nyepesi kuwasha kingo za mkaa. Miali ya moto itachukua mkaa mwingine kwenye rundo.
Hatua ya 3. Washa makaa na maji mepesi (hiari)
Iwapo makaa yanaweza kuwashwa na maji mepesi, nyunyizia kioevu juu na pande za rundo la mkaa. Nyunyizia maji mepesi polepole na subiri dakika moja au mbili ili kioevu kiingie kwenye makaa. Hii itazuia kioevu chote kuwaka mara moja. Baada ya dakika chache, nyunyiza kanzu ya pili, kisha endelea na theluthi moja kabla ya kuwasha makaa. Usinyunyuzie maji mengi ndani ya mkaa kila wakati unapotengeneza mipako. Kutumia maji nyepesi kidogo itakuwa bora. Maji mengi nyepesi yatampa burger ladha ya kemikali.
Huna haja ya maji nyepesi sana ili kuweka moto unawaka. Tumia tu kuhusu 47 ml ya maji mepesi kwa kila kilo ya nusu ya mkaa
Hatua ya 4. Acha makaa yawe moto
Mkaa huchukua muda kutoa joto na hautakuwa tayari mara moja ikiwashwa. Subiri hadi moto upunguze na kingo za mkaa zigeuke kijivu. Uso mzima wa mkaa utafunikwa na majivu ya kijivu baada ya dakika 10 hivi. Sasa moto wa mkaa uko tayari kutumika kwa kuchoma burger.
Hatua ya 5. Grill burgers
Weka nyama ya burger kwenye grill na uike moja kwa moja juu ya rundo la mkaa. Hii ndio sehemu moto zaidi ya Grill. Bika burger kwa dakika 5 au mpaka ziwe na hudhurungi kidogo na chini yake iko crispy.
- Jihadharini usichome nyama na usisisitize nyama na spatula. Hatua hii itasababisha kioevu chote kitamu kitoke nje.
- Wakati wa mchakato wa kuchoma, utaona moto. Usijali. Moto hujitokeza kwa sababu mafuta hutiririka kwenye moto. Hoja burgers kwa upande wa baridi wa grill ikiwa moto ni wa juu sana. Sogeza nyama kurudi mahali pake ya asili mara tu moto utakapopungua.
Hatua ya 6. Pindua nyama ya burger
Tumia spatula ya chuma iliyoshughulikiwa kwa muda mrefu kupindua burger mara moja. Grill upande wa pili wa nyama kwenye grill ya moto kwa dakika 1 ili kufunga kioevu kwenye nyama.
Hatua ya 7. Tengeneza cheeseburger (hiari)
Mara burger wanapokamilika, sasa ni wakati mzuri wa kuongeza safu ya jibini na waache kuyeyuka kabisa. Weka karatasi ya jibini katikati ya kila nyama na uendelee na mchakato wa kuchoma wakati jibini linayeyuka.
Hatua ya 8. Toast mkate (hiari)
Mkate wa kuoka unaweza kufanywa haraka na kwa urahisi. Fungua tu kipande cha mkate na kuiweka kwenye grill na ndani imeangalia chini. Unapaswa kuiweka upande wa baridi wa Grill ili isiwaka au kuoka haraka sana. Oka mkate kwa sekunde 10 na unaweza kuibadilisha ikiwa unataka.
- Unaweza kueneza siagi kidogo ndani ya mkate kabla ya kuioka ukipenda.
- Zingatia sana mkate kwa sababu unaungua kwa urahisi sana.
Hatua ya 9. Funika nyama ya burger na uendelee na mchakato wa kupika
Mara baada ya burgers kuchomwa, wahamishe upande wa baridi wa grill ili wasiwe kwenye moto wa moja kwa moja na uwafiche. Endelea mchakato wa kuchoma kwa dakika 3 hadi 5 hadi itakapomalizika. Hapa kuna jinsi ya kuangalia ikiwa nyama ya burger imefanywa:
- Chukua nyama moja ya burger na uikate. Ikiwa unataka nyama isiyo ya kawaida, ndani inapaswa kuwa nyekundu, lakini hakuna damu.
- Tumia kipima joto cha nyama na vipimo vya papo hapo. Kulingana na USDA (Idara ya Kilimo ya Merika), joto linalopendekezwa kwa ndani ya nyama ni 71 ° C.
Hatua ya 10. Furahiya
Ondoa nyama ya burger kutoka kwenye grill wakati imepikwa. Usipike nyama. Kumbuka kwamba mchakato wa kupikia utaendelea kwa muda baada ya nyama kuondolewa kwenye grill. Kumhudumia burger kwa kuongeza msimu mwingine wa ziada.
Njia ya 3 ya 5: Kuchoma nyama za Burger kwenye Grill ya Gesi
Hatua ya 1. Preheat grill
Washa grill na weka mipangilio kwa moto mkali. Funika grill na uiruhusu iketi kwa muda wa dakika 10-15 ili grill ipate moto. Piga rack ya grill na brashi ya waya hadi iwe safi. Paka mafuta na mafuta ili kuzuia nyama kushikamana (hiari).
Hatua ya 2. Grill nyama ya burger
Weka burgers kwenye rack ya grill na unganisha upande mmoja kwa dakika 3. Usitumie shinikizo kwa nyama ya burger wakati wa mchakato wa kuchoma.
- Unaweza kuona moto ukiwaka wakati wa kuoka. Miali ya moto ilisababishwa na mafuta ya nyama hiyo kutiririka kwenye moto hapo chini. Hamisha burgers kwa rack ya juu au sehemu ya baridi ya grill hadi moto utakapopungua.
- Ikiwa unatumia grill ya gesi, eneo lenye baridi kawaida huwa kwenye rack ya juu, au pembeni ya grill mbali na moto.
Hatua ya 3. Pindua nyama ya burger
Tumia spatula ya chuma na kipini kirefu kubonyeza nyama ya burger na utafute upande mwingine wakati unafunga kwenye kioevu cha nyama. Endelea na mchakato wa kuchoma hadi ufikie kiwango unachotaka cha kujitolea. Unaweza kuzingatia miongozo ifuatayo:
- Oka kwa muda wa dakika 3½ kwa kujitolea kwa nadra. Nyama ya Burger inaweza kuondolewa baada ya joto ndani kufikia 55-57 ° C.
- Bika nyama kwa muda wa dakika 4 kwa kujitolea kwa kati. Nyama ya Burger inaweza kuondolewa baada ya joto ndani kufikia 57-65 ° C.
- Bika nyama kwa muda wa dakika 4 au zaidi ili kuifanya ifanyike vizuri. Nyama ya Burger inaweza kuondolewa baada ya joto ndani kufikia 65-74 ° C.
- Burger hufikia utoaji mzuri wakati joto la ndani linafikia 74 ° C au zaidi. Kutumikia mara moja.
- Ongeza karatasi ya jibini juu ya nyama ya burger dakika ya mwisho ya kuoka ili jibini iwe na wakati wa kutosha kuyeyuka.
- Chusha mkate upande wa baridi wa Grill au kwenye rack ya juu dakika ya mwisho ya mchakato wa kuoka. Unaweza kueneza siagi kidogo ndani ya mkate ukipenda.
Njia ya 4 ya 5: Kuchoma nyama ya Burger kwenye Jiko
Hatua ya 1. Joto sufuria ya kukaranga
Kwa matokeo bora, tumia sufuria ya kukaanga-chuma. Ikiwa huna moja, unaweza kutumia kaanga yoyote.
Ikiwa unatumia sufuria ya kukausha-chuma, unaweza kuharakisha mchakato wa kupasha joto kwa kuiweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 176 ° C kwa dakika 20. Ondoa sufuria ya kukaranga ukitumia glavu za kupikia. Inapokanzwa nyama kwenye skillet ya chuma cha moto sana ndio ufunguo wa mafanikio
Hatua ya 2. Fanya mtihani ili kuhakikisha sufuria ya kukausha ni moto
Ongeza mafuta kidogo ya kupikia kwenye sufuria ya kukausha. Hakuna zaidi ya kijiko 1 (14 ml). Ikiwa mafuta yanavuta, sufuria ya kukausha ni moto kidogo sana. Ondoa kikaango kutoka jiko kwa dakika chache na ujaribu tena. Ikiwa matone ya mafuta yamegawanywa sawasawa na yanaangaza, sufuria ya kukaanga iko tayari kwenda!
Hatua ya 3. Grill burgers
Weka nyama ya burger katikati ya sufuria ya kukaanga na upike hadi umalize. Nyama iliyokaangwa itapiga kelele inapogonga sufuria ya kukaanga, inaweza hata kutoa moshi. Hii ni ishara nzuri. Kupika burgers kwa muda wa dakika 4.
Usichukue au kusukuma nyama ya burger. Usisisitize nyama kwenye sufuria ya kukausha. Acha nyama ya burger kwenye sufuria ya kukausha hadi itengeneze ukoko mnene mzuri ambao utafungia ladha
Hatua ya 4. Pindua nyama ya burger
Fanya mara moja tu. Ikiwa chini ya nyama itaanza kuwa kahawia, geuza burger juu. Kupika upande mwingine kwa dakika 4 zaidi.
- Ikiwa unataka kuongeza karatasi za jibini, wakati mzuri ni dakika chache za mwisho. Weka karatasi ya jibini juu ya burger na uiruhusu kuyeyuka kabisa katika dakika chache za kupikia.
- Utapata burger wa nadra ya wastani ikiwa hali ya joto ndani hufikia 55-57 ° C.
- Utapata burger wa kati ikiwa joto ndani hufikia 57-65 ° C.
- Utapata burger wa kisima cha kati ikiwa joto ndani hufikia 65-74 ° C.
- Utapata burger iliyofanywa vizuri ikiwa joto ndani hufikia 74 ° C au zaidi.
Njia ya 5 ya 5: Kuongeza Tofauti
Hatua ya 1. Pata ubunifu na nyama ya burger
Unaweza kujaribu Uturuki, kuku wa kuku, au hata sausage ya Kiitaliano (ifungue na utumie nyama ndani ya sausage iliyosababishwa ili kutengeneza patiti ya burger).
- Ikiwa unatumia nyama ya kuku, Uturuki, au nyama konda, changanya makombo ya mkate ndani ya nyama kwa hivyo inashika vizuri na haivunjiki wakati wa kuoka.
- Unaweza hata kuongeza vitunguu vilivyokatwa, vitunguu, au pilipili ya kengele kwenye mchanganyiko wa burger. Mimina ubunifu wako!
Hatua ya 2. Msimu nyama ya burger
Ongeza michuzi au viungo vingine kwenye mchanganyiko wa nyama kabla ya kuchoma. Jaribu na nyama wazi au jaribu kuongeza kitoweo chako upendacho kabla ya kuchoma. Hapa kuna kitoweo cha kawaida cha burger ambacho wengi hupenda (jaribu kuongeza vijiko vichache au karibu 14g ya kitoweo wakati wa kujaribu ladha yako unayopendelea. Usiipindue):
- Chumvi na pilipili
- Vitunguu vilivyokatwa vizuri
- Mchuzi wa soya yenye chumvi
- Mchuzi wa soya wa Kiingereza
- Mchuzi wa BBQ
- Mchuzi wa nyama iliyotiwa
Hatua ya 3. Ongeza toppings kwa mapenzi
Hakikisha unaongeza vidonge kawaida, kama vile lettuce, nyanya, vitunguu, na matango ya kung'olewa. Usiishie hapo. Jaribu kuongeza uyoga, pilipili, au vitunguu vya kuchoma. Au, ongeza parachichi iliyokatwa au pilipili moto. Chaguzi ni karibu kutokuwa na mwisho. Kuwa mbunifu kwa yaliyomo moyoni mwako.
Hatua ya 4. Jaribu na michuzi tofauti
Burger huyo huyo anaweza kutoa ladha tofauti kabisa na kuongeza mchuzi. Chaguo maarufu za mchuzi ni pamoja na ketchup, haradali, mayonesi, mchuzi wa barbeque, mchuzi wa pilipili, au mchuzi wa nyama iliyochomwa.
Hatua ya 5. Tumia vidonge vya kuni ikiwa unatumia grill ya makaa
Tupa chip ya kuni ya Cherry Nyeusi ndani ya mkaa mara tu inapokuwa moto. Hatua hii itampa burger ladha ya moshi. Ikiwa unatumia grill ya gesi, weka vidonge vya kuni vya Black Cherry juu ya uso wa grill, sio kwenye moto. Vinginevyo, tumia sahani ya pre-perforated alumini pie, uijaze na vifuniko vya kuni vya Cherry nyeusi na uweke kwenye uso wa grill.
Watu wengi wanapendelea ladha au nyama iliyochomwa juu ya mkaa wa kuni kuliko briqueiti za jadi
Hatua ya 6. Imefanywa
Vidokezo
- Usiruhusu watu wengine waamuru kile unachoweka juu ya burger yako, tengeneza ubunifu wako wa burger unaopenda!
- Kumbuka, gusa nyama kidogo iwezekanavyo wakati wa kutengeneza nyama ya burger na usichukue au kusukuma nyama wakati wa mchakato wa kuchoma.
- Hakikisha usiponde burger wakati ukikata kabla ya kutumikia.
- Chakula kilichooka ni kamili kwa kula chakula kwa sababu ina mafuta kidogo kuliko chakula kilichopikwa kwa njia zingine na ladha ladha nzuri.
- Ikiwa unatumia kipima joto cha nyama kuangalia utolea, fuata miongozo hii: Kati-nadra: 55-57 ° C, kati: 57-65 ° C, kati vizuri: 65-74 ° C, umefanya vizuri: 74 ° C au zaidi.
Onyo
- Usisahau kunawa mikono kabla na baada ya kushika nyama mbichi.
- Kamwe usinyunyize maji mepesi kwenye moto mkali au makaa ya moto.
- Ikiwa unywa pombe wakati wa kuchoma, hakikisha usimwagike kinywaji kinachoweza kuwaka moto.
- Usile nyama ya ardhi ambayo haijapikwa ili kuepusha magonjwa yanayosababishwa na chakula.
- Usiongeze maji nyepesi au kuwasha wakati chakula kiko kwenye grill.
- Kuwa mwangalifu kwamba nyama mbichi au vitu ambavyo vimegusana na nyama mbichi havigusi nyuso zingine. USDA inapendekeza nyama yote ya nyama ipikwe kwa uchache wa kutoa kati, au hadi joto la ndani la nyama lifikie 74 ° C. Ikiwa unapenda burgers za kawaida, jaribu iwezekanavyo kupata nyama safi na kutoka kwa chanzo cha kuaminika.
